Khinkali ir atšķirīgi. Dažiem cilvēkiem tas ir tikai plakanie kūkas no neraudzētas mīklas, citos produktos ar pildījumu, dažos putnu gliemežos.
Sagatavojiet trauku vairākos veidos - vienu no interesantākajām iespējām - uz kukurūzas miltiem. Pamēģināsim?
kukurūzas khinkali - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Lai pagatavotu mīklu, būs nepieciešams kukurūzas milti, to var iegādāties veikalā vai gatavot no graudaugiem. Jebkurā gadījumā, jums ir nepieciešams izsijāt, tikai tad doties uz mīklu. Dažreiz sajauc kukurūzas miltus un kviešu miltus.
Ko izmanto testam:
• ūdens;
• piens vai kefīrs, sūkalas;
• soda;
• sāls;
• eļļa.
Pēc mīcīšanas viņš drīkst gulēt pusstundu, bet vairāk. Pēc tam izvelciet kūkas. Pavārs hinkāls. Vai arī veidojiet augstas kvalitātes produktus ar dažādiem pildījumiem, vāriet tvaicētus vai ūdenī. Tie kalpo ēdienam ar dažādām mērcēm, kuru garša un izskats ir atkarīgs no pildījuma un citām papildu sastāvdaļām.
Dagestan Corn Khinkal uz ūdens
Tradicionālais kukurūzas hinkāls Dagestānā ir mīklas gabals, pagatavots buljonā vai ūdenī. Tos pasniedz uz galda ar dažādām mērcēm, vārītu gaļu, zaļumiem, buljoniem, dārzeņiem.
Sastāvdaļas
• 120 ml ūdens;
• 300 g kukurūzas miltu;
• 0,5 tējk. sāls.
Pavārmāksla
1. Izšķīdiniet sāli istabas temperatūrā ūdenī.
2. Izsijājiet kukurūzas miltus, ielej caurumu, ielej ūdeni. Paņemiet karoti, sākiet maisīšanu cauruma centrā pulksteņrādītāja virzienā.
3. Tiklīdz kļūst grūti pagriezt karoti, iegremdējiet rokas un mīciet cieto mīklu, piemēram, pelmeņus vai mājās gatavotus nūdeles. Ielieciet to maisā vai atstājiet to uz galda, bet nosedziet ar apgrieztu bļodu. 4. Mēs piešķiram kukurūzas mīklai, lai gulētu, lai iegūtu pareizu konsistenci, tā kļūst mīksta un elastīga.
5. Tagad mīklas gabaliņus saspiežam, nedaudz mazāku nekā paipalu olu, saplaciniet to mūsu rokās, lai padarītu plakanu kūku. Uzlieciet griešanas dēļu. Izdarīt daudz šādu kūku.
6. Ielej verdošā ūdenī vai buljonā, vāra pēc vārīšanās
Tvaicēti Khinkali ar aitas gaļu
Recepte tradicionālai kukurūzas khinkali. Tie ir tvaicēti, jūs varat izmantot mantovarku.
Sastāvdaļas
• 500 g kukurūzas miltu;
• 250 grami kviešu miltu;
• 0,2 litri kefīra;
• 300 g jēra;
• 100 g tauku no taukiem;
• 1 sīpols;
• soda;
• garšvielas;
• 1 ola;
• zaļumi barošanai;
• nedaudz cilantro maltā gaļā.
Pavārmāksla
1. Sajauciet kukurūzas miltus un kviešu miltus, izsijājiet uz galda vai lielā bļodā, pagatavojiet labi centrā.
2. Apvienojiet kefīru ar 0,5 tējk. soda un tāda paša sāls daudzuma, samaisa, pievieno neapstrādātu olu. Ielej caurumā, mīcīt ne pārāk vēsu mīklu. Ielieciet maisā, atstājiet pusstundu, ļaujiet viņam gulēt uz galda.
3. Izgrieziet tauku asti, ielieciet to pannā, sāciet cepšanu.
4. Izgrieziet sīpolu, pievienojiet tauku asti, pāris minūtes sautējiet kopā. Pēc tam nedaudz atdzesē.
5. Pagrieziet jēru, sasmalciniet ar ceptajiem taukiem un sīpoliem, pievienojiet sāli un piparus, sasmalcinātu cilantru. Kopumā, labāk ir izmantot zarus, bet jūs varat un atstāj.
6. Mēs izņemam mīklu, saspiežam mazu bumbu, izmantojam īkšķi, lai tajā ievietotu padziļinājumu, izstiepiet sānus, lai veidotu veida kannu. Mēs ieliekam pildījumu pildīšanai caurumā, saspiežot to. Iegūstiet apaļu kārpu ar pildījumu. Novietojiet to uz tvaika padeves teknes.
7. Mēs vēl vairāk skulptējam.
8. Ieslēdziet tvaikonis, gatavojiet khinkali pēc vārīšanas 25-30 minūtes, atkarībā no to lieluma. 9. Uzklājiet uz trauka, dekorējiet ar svaigiem garšaugiem, pasniedz ar ķiploku mērci vai kečupu.
kukurūzas khinkali ar vārītu liellopu un ķiploku mērci
Recepte austrumu khinkali no kukurūzas miltiem, kas nav jāgatavo tikai ar liellopu gaļu. Arī cūkgaļa vai jērs.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg kukurūzas miltu;
• 0,3 kg kviešu miltu;
• 0,5 tējk. sāls mīklā;
• glāzi ūdens.
• 1 kg gaļas.
Mērcei:
• 200 g bieza krējuma;
• 5 ķiploku daiviņas;
• sāls, melnie pipari;
• jebkuru zaļumu.
Pavārmāksla
1. Jūs varat lietot jebkuru gaļu, ja ir daudz kaulu, tad aizņem vairāk. Uzpildiet ūdeni, apmēram 3 litri, pagatavojiet 2 stundas, līdz gatavs, pievienojiet sāli. Izņemiet buljona gabalus. Tajā mēs sagatavosim kukurūzas tortiljas.
2. Sajauciet abu veidu miltus, sālsūdeni, mīciet parasto neraudzēto mīklu, ļaujiet tai gulēt, lai uzbriest.
3. Izvelciet mīklas kūkas, varat izdarīt dažas lietas, apkaisa ar miltiem tā, lai naža nūjiņa nepaliktu.
4. Izgrieziet kvadrātu, taisnstūri vai dimantus no plakanajām kūkām. Izmērs ir nedaudz lielāks nekā atbilstības lodziņš.
5. Lai mestu plakanās kūkas verdošā buljonā no gaļas, vāra 3-5 minūtes, mēs skatāmies uz gatavību. Izņemiet ar šķēlīti karoti traukā, notīriet ar dažiem pilieniem eļļas, labi sakratiet.
6. Sagatavojiet mērci: sajauciet visas sastāvdaļas ar skābo krējumu, jums ir nepieciešams karbonāde, karbonāde.
7. Grieziet gaļu gabalos, noņemiet kaulus.
8. Uz trauka uzlieciet vārītu khinkālu, uz augšu uzberiet vārītas gaļas šķēles, pasniedziet ar ķiploku mērci.
Kukurūzs ar biezpienu
Siera variants kukurūzas khinkali. Pēc izvēles uz pildījumu var pievienot nedaudz rīvētu sieru, tas būs arī garšīgs, interesants. Jūs varat gatavot ūdenī vai tvaicēt, lai ko vēlaties. Sastāvdaļas
• 140 g kefīra;
• 300 g kukurūzas miltu;
• 100-150 g kviešu miltu;
• 0,3 tējk. sāļi;
• 1 maza ola;
• 0,5 tējk. soda
Aizpildīšana:
• 200 g biezpiena;
• Sāls;
• 1 dzeltenums vai neliela ola;
• 2-3 dilles no dillēm.
Pavārmāksla
1. Maisiet kefīru ar sāli un sāli, pagaidiet nedaudz, kamēr notiek dzēšanas reakcija. Pievienojiet olu, labi sakratiet.
2. Apvienojiet aromatizētu kefīru ar kukurūzas miltiem, tad pievienojiet kviešu miltus, mīciet cieto mīklu. Dodiet otlezhatsya apmēram pusstundu.
3. Sasmalciniet biezpienu līdz gludai, pievienojiet sāli, pievienojiet nedaudz dilles, bet tas nav nepieciešams. Ievadiet olu. Ja siers ir vājš, tad jūs nevarat ievietot vai pievienot tikai dzeltenumu. Atkal samaisiet.
4. Mēs skulpturējam klasiskā formā khinkali vai tikai pildījumu pildījumu.
5. Mēs pāriet uz eļļotu pannu, pagatavojam 15 minūtes pārim.
6. Vai nu mēs iemetam verdošā ūdenī, vāra pēc vārīšanās 3-5 minūtes, mēs skatāmies uz gatavību. Ūdens ir sālīts.
7. Pasniedz šādu kausu ar krējumu, ķiploku mērci. Zaļie. To var cept sviestā.
kukurūzas khinkali ar nātru no Julia Vysotskaya
Slavenais TV vadītājs var pagatavot kukurūzas khinkali ne tikai ar gaļu. Julia Vysotskaya ir lieliska recepte ēdieniem ar jaunām nātru lapām.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg kukurūzas miltu;
• 80-100 g kviešu miltu;
• 120 ml kefīra;
• 1 karote sviesta;
• soda 0,5 tējk.
• sāls.
Aizpildīšana:
• svaigu nātru;
• vārīta ola;
• 1 sīpols;
• 2 karotes sviesta;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Mīcīt parasto mīklu, izšķīdiniet soda kefīru, sāli, pievienojiet augu eļļu ar maisījumu, tas padara masu elastīgāku un mīkstāku. Mēs noņemam uz sānu, nosedzam ar foliju vai apgrieztu bļodu. 2. Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos, ieklājiet cepešpannā, ielej eļļu un iziet līdz zeltainam.
3. Izgrieziet vārītu olu, samaisiet ar ceptiem sīpoliem. Iet caur nātrām, jums ir nepieciešams vidējais ķekars, noņemiet lapas, sagriež, sāli un biezeni ar rokām. Apvienojiet ar pārējām pildījuma sastāvdaļām, pipariem pēc garšas.
4. Mēs iegūstam kukurūzas mīklu, dalām to gabalos, izgatavojam bumbiņas ar piepildīšanu jebkurā ērtā veidā. Galvenais - labi zaschipnut malām.
5. Mēs ievietojam dubultā katlu, sagatavojam 12-15 minūtes
6. Vai nu vāra khinkali karstā ūdenī dažas minūtes.
7. Pasniedziet šo trauku ar krējumu, pārlejiet ar sviestu.
Khinkali ar ķirbju un sieru
Iespēja spilgti pildīt kukurūzas khinkali. Faktiski, ar ķirbju, jūs varat pagatavot un saldu ēdienu, šajā gadījumā sieru jāaizstāj ar biezpienu, varat pievienot rozīnes.
Sastāvdaļas
• 500 g kukurūzas miltu;
• 210 ml ūdens;
• sāls;
• 2 ēd.k. l augu eļļa;
• 0,2 kg ķirbju;
• 0,1 kg siera;
• 1 ķiploka daiviņa;
• nedaudz piparu;
• 50 g sviesta.
Pavārmāksla
1. Izšķīdiniet nedaudz mazāk par pusi tējkarotes sāls glāzē ūdens. Pievienojiet kukurūzas miltus, mīciet mīklu, galu galā pievienojiet augu eļļu. Rūpīgi mīcīt, atstāt atpūsties.
2. Rīvējiet ķirbju un viegli saspiediet, ja tas ir sulīgs. Pievienojiet rīvētu sieru, iepildiet ķiplokus pildījumā, apkaisiet piparus un samaisiet. Ja jūs neplānojat nekavējoties izšūt khinkali, vēl nepievienojiet sāli.
3. Izgrieziet mīklu desā, sagrieziet pāri paplāksnei, iemērciet to miltos un ielieciet plānu plakanu kūku no katra velmējuma.
4. Ievietojiet pildījumu, savāciet malas kaudzē, nospiediet mezglu tā, lai nekas nesalaužas.
5. Novietojiet kukurūzas khinkali dubultā katlā. Vārīt pēc vārīšanās ūdens vismaz 20 minūtes, jo ķirbis ir mitrs. Ja izmantojat sautētu vai vārītu ķirbju, tad laiku var samazināt. 6. Pagrieziet gatavo khinkali uz trauka, pārlejiet ar izkausētu sviestu.
Kukura Khinkali - padomi un triki
• Kinku miltiem pievienojot nedaudz kviešu miltu, Khinkali labāk nobaudīs.
• Pēc gatavošanas jebkurš khinkali ir jāieeļļo tā, lai tie nebūtu kopā. Jūs varat izmantot jebkuru sviestu vai augu eļļu.
• Ja mīcīšanas laikā pievienojiet neraudzēto mīklu nedaudz eļļas, tas kļūs vieglāk un vieglāk strādāt, tas nebūs pārāk saspringts.
• Ja ēdiena gatavošanai nav nepieciešams hinkali, tas bieži traucē, lai nesabojātu formu. Bet, vārot, ir svarīgi labi sajaukt. Tā kā aizpildītie produkti ir smagi, tie var pielīmēt pannas apakšdaļu.
• Mīkla nedod? Sculpt khinkali grūti? Atkāpieties no klasiskās formas, veiciet parastos pelmeņus vai nelielas kūkas. Tas ir labāk nekā ciest un sabojāt produktus.
• Ja kukurūzas khinkali paliek, tos var cepties pannā sviestā vai cep cepeškrāsnī ar skābo krējumu, sieru un citām piedevām. Tas būs arī garšīgs.
