Ukrainas borss ar bekonu un bietēm, kas cepta piedurknē, tikai pirmajā acu uzmetienā, šķiet, ir grūts ēdiens. Patiesībā ēdiena gatavošana ir ļoti vienkārša. Tātad, vāra buljonu iepriekš, cept bietes, kas, starp citu, var izdarīt naktī. Nākamajā dienā ir jāsasniedz sasmalcināti dārzeņi un brūni sīpoli ar burkāniem verdošā buljonā, pievienojiet speķa mērci ar ķiplokiem un bieza vakariņām, lai karote stāvētu un garšīgs ukraiņu stila borss ar bekonu.
Ukrainas borscets ar bekonu un ceptiem cukurbietēm jāpiegādā ar svaigiem rudzu maizi un zaļajiem sīpoliem.
- Pagatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- porcijas uz iepakojuma: 8
Sastāvdaļas ukraiņu borss pagatavošanai ar speķi un ceptajām bietes:
- 2 l liellopu gaļas buljona (vistas, liellopu gaļas, cūkgaļas);
- 150 g auksta kūpināta sālīta speķis;
- 250 g kartupeļu;
- 250 g kāpostu, Pekinas vai baltā;
- 150 g sīpolu;
- 200 g burkānu;
- 300 g biešu;
- 5 ķiploku daiviņas;
- 100 g tomātu vai kečupu;
- 10 melnie pipari;
- sāls, krējums, zaļumi.
Metode Ukrainas borsku pagatavošanai ar speķi un ceptajām bietes.
Pirmkārt, cept bietes. Grauzdētajiem sakņu dārzeņiem piemīt dabīga bagātīga garša un saldums - īpašības, kas tiek zaudētas ēdiena gatavošanas vai sautēšanas laikā.
Tātad, nomazgājiet dārzeņus, ieeļļojiet tos ar olīveļļu (plāns slānis), iepakojiet tos piedurknē, sasiet tos cieši, ielieciet uz čuguna pannas. Novietojiet pannu aukstā krāsnī, pakāpeniski sakarsējot līdz 180 grādiem. Vidēja izmēra sakņu dārzeņi pagatavo 1 stundu.
Kamēr dārzeņi tiek cepti, mēs gatavojam Ukrainas borscht. Jums var būt arī laiks vistas buljona pagatavošanai, bet liellopu gaļas vai cūkgaļas pagatavošanai būs nepieciešams vairāk laika nekā dārzeņu cepšanai. Tāpēc to sagatavošana ir jārūpējas iepriekš.
Sīpolus sasmalciniet, sasmalciniet burkānu lielā rīvei, ielieciet iepriekš sakarsētā pannā, ieeļļojiet ar augu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus vai kečupu (tomātu pastas), uzkarsējiet uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes.
Uzliek uguns zupa ar buljonu, pievieno mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Kartupeļiem balto kāpostu vai Pekinas kāpostu sagrieziet plānās strēmelēs.
Cepamās bietes izņemam no piedurknes, tīras, sagrieztas sloksnēs.
Kad vārīti kāposti un kartupeļi, pievieno sautētus burkānus ar sīpoliem un tomātiem un ceptajām bietes, sagriež plānās sloksnēs, sāli pēc garšas, atkal uzkarsē un noņem no karstuma.
Sālīta speķis sagriež mazos kubiņos. Jūs varat lietot parastu sāļo krūtiņu, bet ar kūpinātu tas izrādīsies labāk.
Par javas, vispirms berzēt melnie pipari, tad pievienojiet mizoti ķiploku daiviņas un nelielu šķipsniņu sāls. Kad ķiploki pārvēršas sēklās, pakāpeniski pievienojiet bekona kubiņus.
Visas šīs manipulācijas var izdarīt blenderī, bet es dodu priekšroku vecmodīgi.
Pannā ar zupu pievienojiet speķi, sasmalciniet ar ķiplokiem, samaisiet, cieši aizveriet un atstājiet stundu siltu.
Karstā Ukrainas borscht ir pagatavota ar skābo krējumu un zaļumiem, kas tiek pasniegta galdam ar melnu maizi.
Aizklātie padomi, kas tomēr atkārtošu - nākamajā dienā borss kļūs vēl garšīgāks!
Ir gatavs ukraiņu borss ar speķi un ceptām biete. Bon apetīte!
