Krējuma siers ir galvenokārt krēms, kas sastāv no mīkstiem sieriem un biezpiena. To papildiniet, kas ir tik daudz, tad ogu biezenis vai rieksti, lai gan vienkārši apvieno dažādu garšu sierus, jūs varat iegūt rezultātu, kas ir pilnīgi atšķirīgs no bāzes.
Siera un biezpiena krēmu priekšrocības ir to blīvums un retums. Tie tiek izmantoti, ieskaitot sarežģītas formas, jo tie tiek uzskatīti par ļoti ērtiem apdares līdzekļiem.
Siera kūka receptes - vispārīgie ēdināšanas principi
• Krējuma siers ir krējuma siera masa, kas tiek izmantota kūku uzsūkšanai, virsmas izlīdzināšanai un deserta virsmas dekorēšanai. Sagatavojot siera krēmu, izmantojot mīkstu biezpiena sieru, kā arī biezpienu. Raudzēto piena produktu tauku saturs tiek izvēlēts pēc jūsu gaumes, galvenais ir tas, ka biezpiens nedrīkst būt pārāk graudains un sauss. No mīkstajiem siera biezpiena siera krēmiem var būt dārgi: Mascarpone vai Philadelphia, un to budžeta analogi: prezidents, Hochland vai Viola.
• Siera krējuma kūka receptes ir vienkāršas un viegli sagatavojamas. Siers tiek saputots ar maisītāju uz pompu, pievienojot cukuru smilšu vai pulvera veidā, pēc tam pakāpeniski iejaucas citas sastāvdaļas, kas, tāpat kā saldinātājs, tiek ievietotas krējumā nelielās porcijās. Rezultāts ir atkarīgs ne tikai no recepšu ieteikumu precīzas ievērošanas, bet arī no izmantoto produktu kvalitātes un svaiguma. Tikpat svarīga ir arī kvalitatīvā putukrējuma krēms ar produktu temperatūru. Ja netiek ievēroti ieteicamie temperatūras nosacījumi, sagatavošanas procesā masu nevar saputot un stratificēt. Produkta proporcijas noteiktos ierobežojumos var atšķirties no konditorejas šefpavāra ieskatiem. Jāatzīmē, ka krējuma sierā jābūt daudz siera. • Lai pagatavotu siera krējumu, sviestam vai krējumam bieži pievieno galvenos produktus. Eļļa padara to stabilāku, un krēms piešķir maigāku krēmveida garšu.
• Sviesta krējuma sieru izmanto jau gatavu kūku dekorēšanai. Lai izveidotu dažus dekoratīvus elementus, tas ir tonēts ar pārtikas krāsvielām, traucējot to jau sagatavotajam krēmam.
Krējuma siera krēms - recepte divu veidu mīkstā siera kūka
Siera kūka, kas izmanto divu veidu krējuma sieru: Filadelfiju un mīkstu Mascarpone. Visbiežāk tie ir perevalivayu cepumu kūkas no medus mīklas. Šāda krējuma siera masa labi saglabā formu un ir piemērota ne tikai starpslānim, bet arī dekorēšanai.
Sastāvdaļas:
• piecas ēdamkarotes mājas cukura pulvera;
• vaniļas būtība - tējkarote;
• 250 gr. mīksts mascarpone siers un krēmveida, šķirnes philadelphia
• krējums ar tauku saturu ne mazāku par 35% - 350 gr.
Sagatavošana:
1. Dziļā bļodā ievietojiet abus siera veidus un samaisiet ar maisītāju, kas ieslēgts ar viszemāko ātrumu. Šajā posmā pietiks divas minūtes.
2. Lai izjauktu pulvera gabaliņus, izsijājiet to uz sieta, pēc tam pārlej ar saputotajiem sieriem un turpiniet procesu, palielinot ātrumu no vidēja līdz maksimālajam, līdz krējuma pamats kļūst pūkains.
3. Nesamazinot ātrumu, ielej krējuma aukstumā, gandrīz saldējumā. Pievienojiet tos pakāpeniski, pievienojot burtiski divas karotes katru reizi.
4. Gatavo krējuma sieru var uzreiz uzklāt, ja nepieciešams biezāks, ievietojiet to ledusskapī stundu.
Krējuma siers - recepte biezpiena kūka
Šādu siera masu var izmantot ne tikai kūkas kārtai. Viņa var iepriecināt kūkas, rotā dažādus desertus. Arī ēdiena gatavošanas process ir vienkāršs, kamēr piena produkti ir labi atdzesēti un produktu proporcijas var tikt mainītas, ņemot vērā viņu vēlmes. Ja dekorēšanai izmantos krējuma sieru, tajā jābūt daudz siera, pretējā gadījumā masa nemainīsies. Sastāvdaļas:
• biezpiens, šķirnes “Kaymak” - 400 gr .;
• smalks cukurs - 100 gr.
• 100 ml augsta tauku satura.
Sagatavošana:
1. Divdesmit piecas minūtes ievietojiet kartona kārbiņu un bļodiņas no maisītāja saldētavā. Pēc tam noņemiet, ielej krējumu atdzesētā traukā un noslaucīt, līdz iegūsit sulīgi, nestabili pīķi.
2. No cukura kafijas dzirnaviņas pagatavojiet pulveri un ielejiet to bļodā ar sieru, noslaucīt.
3. Turpinot pātagu, pievienojiet putukrējumu sieram, pievienojot mazās porcijās. Beat pie zemākā ātruma.
Šokolādes-biezpiena krējuma siers - recepte kūku gatavošanai no cepumu kūkām
Vieglā krējuma siers, kas būs ne tikai labs cepumu torijas papildinājums, var pagatavot gandrīz jebkuru desertu. Sieram un krējuma sieram jābūt labi savienotam ar temperatūru un vēlams istabas temperatūru. Uzkarsējiet pārtiku iepriekš.
Sastāvdaļas:
• 280 gr. mājās gatavots biezpiens;
• krēmveida svaigs siers, muskarpona mīkstās šķirnes - 200 gr .;
• balts, simts gramu baru no porainas šokolādes.
Sagatavošana:
1. Pirms izņemiet visus produktus no ledusskapja, lai tie vienmērīgi sasildītos līdz istabas temperatūrai. Pretējā gadījumā produktu temperatūras atšķirība novedīs pie tā, ka krēms ne izkaisās un nesadala.
2. Sasmalciniet biezpienu gaļas mašīnā un pēc tam sasmalciniet caur sietu un lieciet sieru masā.
3. Samaziniet šokolādi lēnām ūdens vannā un atdzesējiet.
4. Nogrieziet sieru līdz gludai, un, nepārtraucot procesu, pievienojiet karotei izkausētu šokolādi.
5. Krējuma sieru ievietojiet ledusskapja kopējā nodalījumā uz pusotru stundu un tikai tad izmantojiet to paredzētajam mērķim.
Riekstu krējuma biezpienmaizes recepte kūka (ar želatīnu)
Stabila siera masa ar želatīnu slikti nokļūst kūkās, tāpēc labāk to izmantot, lai izlīdzinātu kūka virsmu. Ja jūs joprojām mēģināt sviestmaizīti kūka ar šo krēmu, mērcējiet kūkas iepriekš. Želatīns tiek pievienots pēc mērcēšanas ūdenī un ziedot, sildot ūdens vannā. Pirms sajaukšanas ar produktiem ieteicams želatīna masu atdzist.
Sastāvdaļas:
• citrona miza, sasmalcināta uz rīka - 1/3 tējk.
• taukainais krējums - 250 gr.
• granulēts želatīns - 2 ēd.k. l.;
• 250 gr. cukurs;
• nedaudz vairāk par pusi tasi valriekstu kodolu;
• vaniļas cukurs - 1 g;
• taukainais biezpiens - puse kilogramu.
Sagatavošana:
1. Samērcējiet želatīnu, piepildiet to ar pusi glāzes dzeršanas, aukstu ūdeni. Kad granulas uzbriest, ielieciet bļodu ūdens vannā un sasildiet, izšķīdiniet un atdzesējiet.
2. Noslaukiet biezpienu ar retu metāla sietu, lai krēmam nebūtu graudi. Prokalīta rieksti sausā parastā pannā, atdzesē.
3. Pārlejiet biezpiena masu uz dziļu bļodu, pievienojiet cukuru un vaniļu, noslaucīt.
4. Gandrīz pātagas beigās, kad cukura graudi vienmērīgi izkliedējas biezpienā un masa palielinās, iekļūst želatīnā un pievieno citrona miziņu.
5. Atsevišķos tīros traukos, līdz pūkains, sakrājiet krējumu. Pievienojot nelielu daudzumu putukrējumu ar biezpienu, viegli samaisiet to ar lāpstiņu.
6. Ielieciet smalki sagrieztus riekstus gatavā krējumā un uz pusstundu ielieciet aukstu.
Krējuma siera krēms - recepte tortei ar sviestu
Krējuma siera receptē pievieno ogu biezeni. To var izgatavot no svaigām vai saldētām ogām. Sasaldētus augļus ieteicams atkausēt labi gaisā pirms smalcināšanas un ļaujiet pārāk daudz mitruma. Šim nolūkam ogas tiek izklātas caurdurā, zem kuras novieto dziļu plāksni. Sastāvdaļas:
• cukura glazūra - 90 gr.
• mārciņu smaržīgu svaigu ogu, vēlams melno jāņogu - 500 gr.
• 340 gr. mīkstais biezpiena siers;
• vaniļas pulveris - 1 tējk.
• sviests, augstas kvalitātes eļļa - 125 gr.
Sagatavošana:
1. Atdzesējiet siera biezpienu un sviestu, gluži pretēji, mīkstina, sagriež mazos gabaliņos.
2. Pievienojiet pulveri viegli izkausētam sviestam un noslaucīt, izmantojot vidējo maisītāja ātrumu apmēram sešas minūtes.
3. Izmantojiet svaigu blenderi, lai izgatavotu biezeni no svaigām vai labi atkausētām ogām un viegli sajauciet to ar jau saputo masu.
4. Kūkas piesūcināšanai ogu krējuma siers būs piemērots uzreiz pēc ēdiena pagatavošanas, un labāk ir atdzesēt, pirms tiek uzklāta visa kūka.
Krējuma siera krēms - recepte kūka dekorēšanai
Biezāko krējuma sieru no mīksta siera ar sviestu visbiežāk izmanto, lai dekorētu un izrotātu kūka, kā arī tās malas. Pēc sacietēšanas tas neizplūst, pat ja kūka ilgstoši ir silta. Piemērojot to vienmērīgi. Lai slaucītu masu, tas nesadala, izmantojiet tikai dabisko eļļu ar augstu tauku saturu.
Sastāvdaļas:
• pusi tasi mājas pūdercukura;
• divas karotes svaigas vaniļas cukura;
• 120 gr. rūdīts krēms vai dabīgs, 72%, sviests;
• mīkstais siers Viola vai tamlīdzīgs - 340 gr.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet sviestu, mīkstiniet siltumā, salieciet apjomīgā traukā un sāciet pārspēt ar maisītāju, pakāpeniski pievienojot aptuveni karoti pulvera.
2. Kad ir iesmidzināts viss pūdercukurs, turpiniet pārspēt, liekot sieram mazos gabaliņos (ne vairāk kā deserta karote vienlaicīgi).
3. Pievienojiet vaniļas cukuru un vienmērīgi izkaisiet to krēmā, vienu minūti sitot ar maisītāju. 4. Krējuma siers būs gatavs, tiklīdz jūs ievadīsiet visu sieru, un masa kļūs viegla.
Siera kūka krēms Receptes - tehnoloģiju padomi un padomi
• Ja gatavais krējums nav pietiekami salds, pievienojiet tam pulvera pulveri. Nav ieteicams ievest cukuru vēlamajā saldumā, jo tā kristāli vairs neizšķīdīsies un zobiem uzkrāsies.
• Lai izlaistu, jūs varat izmantot maisītāju vai pēc saviem ieskatiem maisītāju. Galvenais ir nevis gaisa masa, jo citādi tas būs slikti gulēt uz kūka.
• Nav ieteicams nekavējoties uzpildīt visu cukuru vai pulveri. Ir vēlams tos pievienot devās, mazās porcijās mīkstuma procesā, regulāri cenšoties ar saldumu.
