Sarkanās pupiņu salāti - vispārīgie ēdināšanas principi
Sarkanās pupiņas tiek plaši izmantotas daudzos ēdienos, bet visbiežāk tās gatavo no salātiem. Pupas satur B grupas vitamīnus, kas stiprina imūnsistēmu, normalizē nervu sistēmas darbu un rūpējas par ādas skaistumu un veselību. Sarkanās pupiņas ir bagātas ar šķiedrvielām, tāpēc ēdieni no šī pākšauga ir tik barojoši. Iekļaujot sarkanās pupiņas diētā, jūs varat ievērojami samazināt vēža risku un normalizēt cukura līmeni asinīs. Augu sarkano pupiņu salāti tiek uzskatīti par diētiskiem.
Lai pagatavotu sarkano pupiņu salātus, jūs varat lietot gan vārītas, gan konservētas pupiņas. Konservēto produktu izmantošana ievērojami samazina gatavošanas laiku un ļauj ātri pagatavot trauku. Daudzi dārzeņi, sēnes, šķiņķis, desa, vistas, olas, siers un daži konservēti produkti (marinēti gurķi, sēnes, zirņi, kukurūza) ir lieliski apvienoti ar sarkanajām pupiņām. Sarkanās pupas salātu mērcēšanai izmanto majonēzi, krējumu, augu eļļu, etiķi, sinepes, tomātus un cita veida mērces. Visas sastāvdaļas parasti sajauc ar otru un ar mērci. Dažās sarkanās pupiņu salātu receptēs sagrieztas sastāvdaļas tiek izklātas slaidos un sajauktas servēšanas šķīvī.
Sarkanās pupiņas salāti - ēdiena un ēdienu gatavošana
Produktu sagatavošana sarkano pupiņu salātiem galvenokārt ir pašu pupiņu produkta sagatavošana. Tas prasa daudz laika. Jebkuras pupiņas (gan baltās, gan sarkanās) iepriekš jāpārlej ūdenī. Dariet to labāk naktī - pirms ēdiena pagatavošanas dienas. Mazgātas pupiņas iegremdē ūdenī un atstāj 8-12 stundas. Ieteicams nomainīt ūdeni ik pēc 3-4 stundām (bet tas nav nepieciešams). Pēc mērcēšanas pupiņas var pagatavot. Lai to izdarītu, to ielej ar svaigu ūdeni un uzliek nelielu uguni. Vidējais gatavošanas laiks ir 40-80 minūtes. Ir arī ātrs veids, kā uzsūkt: pupiņas ielej ar ūdeni un vāra 3 minūtes, pēc tam - 1-1,5 stundas. Jūs nevarat mērcēt pupiņas, bet tad tas pagatavos vairāk nekā 6 stundas, un katru stundu ir jāmaina ūdens. Red Bean salātu receptes:
1. recepte: sarkano pupiņu salāti
Šis sarkano pupiņu salāti ir lielisks proteīnu un barības vielu avots. Īpaši noderīgs ēdiens tiem, kas atrodas uz augu diētas un proteīna trūkuma.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sarkanās pupiņas - 250 g (ja nav laika pagatavot, varat aizstāt konservus);
- Selerijas kāti - 3 gab.
- Redīsi - 3-5 gabali;
- 50 g dilles, koriandrs un pētersīļi;
- Sarkanie salātu sīpoli - 1 galva;
- Zema tauku satura krējums vai citrona majonēze - 3-4 ēdamk. l.;
- Sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Sarkanās pupiņas tiek novāktas un nomazgātas caurdurā. Nakts laikā pupiņas iemērc. Kopējam mērcēšanas laikam jābūt no 8 līdz 12 stundām. Mērcēšanas laikā no pupiņām izdalīsies toksiskas vielas, tāpēc ieteicams nomainīt ūdeni ik pēc 4 stundām. Pēc pupiņu mērcēšanas vāra 40 līdz 80 minūtes (atkarībā no pupiņu lieluma), līdz gatavs. Kamēr pupiņas tiek gatavotas, varat pagatavot atlikušos produktus. Seleriju kāti nomazgā, nogriež cietās daļas un sagriež mazos gabaliņos. Sarkanie sīpoli ir tīri un smalki sasmalcināti. Redīsi rūpīgi nomazgā un sagriež mazos ceturtdaļās. Mani zaļumi un smalki sagriezti. Pannā, sālī un piparos pēc garšas ieliekam pupiņas, redīsi, selerijas, sīpolus un zaļumus, pagatavojiet majonēzi vai krējumu un kārtīgi samaisiet. Ja nav pagatavošanas laiku pupiņām, varat izmantot sarkanās pupiņas.
2. recepte: Balkānu sarkano pupiņu salāti
Barojošs, veselīgs un ļoti barojošs ēdiens, ko var pagatavot pusdienām vai dekorēt ar svētku galdu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sarkanās pupiņas - 250 g;
- Krabju nūjas - 200 g;
- Sarkanās un zaļās paprikas;
- 1 sīpols;
- Olīvas - 5 ēdamk. l.;
- Augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- Etiķis - 1 ēd.k. l.;
- Malti melnie pipari;
- 1 ķiploka daiviņa;
- Sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Pupiņas, kas iemērcas nakti. Nākamajā dienā pupiņas vāra līdz sālītā ūdenī. Mani pipari, sagriezti uz pusēm, noņem sēklas un sagriež mazos kubiņos. Sīpoli sagriež plānos gredzenos. Olīvas sagriež 3 daļās. Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi. Krabju nūjas sagriež mazos kubiņos. Pupiņu, sīpolu, piparu, ķiploku, olīvu un krabju nūjiņu ievietošana salātu traukā. Sagatavojiet mērci: eļļas, etiķa, piparu un sāls maisījumu. Siera pupiņu salātus pagatavo ar sagatavoto mērci.
3. recepte: sarkano pupiņu salāti ar žāvētām sēnēm
Šo garšīgi garšīgo un smaržīgo salātu vispār nav grūti pagatavot, jums vienkārši ir nepieciešams pagatavot pupiņas. Ēdienkarte lieliski iekļaujas brīvdienu ēdienkartē un noteikti iepriecinās viesus ar neaizmirstamu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- glāze sarkano pupiņu;
- Cukurs - 1,5 - 2 ēdamk. l.;
- Žāvētas sēnes - pēc garšas;
- Vidēja izmēra burkāni - 1 gab.
- 2 mazi sīpoli;
- Majonēze - pēc garšas;
- Saulespuķu eļļa;
- Piens - 1 glāze;
- Malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
Iepriekš iemērcētas pupiņas sautē, līdz tas tiek darīts. Atstājiet pupiņas buljonā vairākas stundas, pievienojot šķidrumam cukuru. Tajā pašā laikā iemērc žāvētas porcīna sēnes vairākas stundas pienā. Mēs pagatavojam buljonu no pupiņām, izspiežam sēnes un sagriež tās mazās salmiņās. Sīpolu kauliņi, tīri burkāni un trīs režģi. Sildiet augu eļļu pannā un apcep sīpolus, līdz zeltaini brūnai, izplatiet burkānu, sēnes un nedaudz ūdens. Svaigi uzkarsējiet ēdienus, līdz vārīti. Ielieciet pupiņas dziļā bļodā, pievienojiet sēnes, kas sautētas ar dārzeņiem, sāli un pipariem pēc garšas. Salātu majonēzes apstrāde un viss rūpīgi sajauc. Galvenais - nepārspīlējiet to ar majonēzi, pretējā gadījumā salāti izrādīsies pārāk šķidri.
4. recepte: sarkano pupiņu salāti ar šķiņķi
Salāti tiek pagatavoti ļoti ātri, jo tas nav vārītas, bet konservētas sarkanās pupiņas. Sīpolus un garšvielas pievieno ēdienam, savukārt šķiņķis un siers padara ēdienu ļoti barojošu. Šo sarkano pupiņu salātus var piedāvāt viesiem vai gatavot pusdienām vai vakariņām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sarkano pupiņu konservu kārba;
- 1 sīpols;
- Šķiņķis - 250 g;
- Cietie sieri - 110 g;
- Tomāts - 1 gab.
- Zaļie;
- Sāls un pipari pēc garšas;
- Majonēze - 200 g.
Sagatavošanas metode:
Izspiediet šķidrumu no pupiņām. Šķiņķis sagriež mazos gabaliņos. Siers režģis uz rupja rīve. Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos. Sagriež tomātu mazos kubiņos. Zaļie smalki sagriezti. Novietojiet pupiņas, šķiņķi, sieru, tomātus un sīpolus salātu traukā. Sāli, piparus un piepildiet trauku ar majonēzi. Visu kārtīgi samaisiet. Apkaisiet gatavos salātus ar sasmalcinātiem zaļumiem.
5. recepte: sarkano pupiņu salāti ar vistu
Šo ēdienu var saistīt ar svētku ēdienu kategoriju, jo tajā ietilpst daudz sastāvdaļu. Salāti izrādās ļoti barojoši, smaržīgi un garšīgi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sarkano pupiņu konservu kārba;
- Vistas fileja - 300 g;
- marinētu šampinjonu banka;
- Korejas burkāns - 100 g;
- 1-2 olas (dekorēšanai);
- Pētersīļu zariņi;
- Malti melnie pipari;
- Karijs;
- Sāls;
- Etiķis;
- 1 mazs sīpols.
Sagatavošanas metode:
Notīriet sīpolu, sagrieziet plānos pusgredzenos un marinējiet etiķī 10-15 minūtes. Vistas nomazgājiet vēsā ūdenī, sagriež vidēja izmēra gabalos, pagatavojiet ar kariju un sāli un nogataviniet, līdz vārīti virs vidējā siltuma. Ar pupiņām un sēnēm šķidrumu dekantē. Cepiet olas grūti vārītas. Mani zaļumi Mēs ievietojam pupas, sēnes, vistas, burkānus korejiešu un sīpolu salātu traukā. Pievienojiet nedaudz piparu un majonēzi. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Salāti dekorējam ar pētersīļu zariņiem un plānām vārītu olu šķēlītēm.
Sarkanās pupas salāti - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Lai sarkanās pupiņu salāti gūtu panākumus, ir svarīgi ne tikai izvēlēties augstas kvalitātes produktu, bet arī pareizi pagatavot to. Lai to izdarītu, varat izmantot mazo triku, ko izmanto pieredzējuši šefpavāri:
- tā, lai pupiņas nepārvērstos, vārīšanas sākumā ūdenim pievieno nedaudz sāls;
- pēc 40 minūtēm no gatavošanas sākuma pupiņas ir jākaršo ik pēc 10 minūtēm. Tas palīdzēs nejaukt ar sagatavošanās laiku;
- gatavojot, varat pievienot arī pusi tējkarote sodas - tas būtiski uzlabos produkta garšu.
