\ t
Salāti tradicionāli tiek uzskatīti par uzkodām.
Tie ir neaizstājami ēdieni svētku un ikdienas galdam, kas dažādo ēdienkarti, rada garastāvokli, apetīti. Bet ne sirsnīgiem salātiem ar aknām un pupiņām, kas piešķir organismam pilnīgu dzīvnieku un augu proteīnu.
Šis ēdiens nav salāti, jo tas var aizstāt pilnvērtīgas pusdienas vai vakariņas!
Jūs varat pagatavot uzkodas no dažāda veida aknām. Piemērota liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas, tītars. Salātu garša būs pārsteidzoši atšķirīga, jo mājputni vai liellopu aknas atšķiras pēc garšas un sulīguma.
Vistas aknas ir delikātākas, sulīgākas, tām piemīt smalka Bo garša. Dzīvnieku izcelsmes blakusprodukta skaistums ir blīvāks, cietāks.
Pupiņu krāsa nav svarīga: tā neietekmē garšu. Bet ar sarkanajām pupiņām salāti izskatās vairāk svētku, spilgti, skaisti. Nav piemērots, ja pupiņas nav tomātu mērcē: tam ir diezgan spēcīga īpaša garša, kas var sabojāt trauku.
Salāti ir sagatavoti ar majonēzi (parastu vai vieglu), skābu krējumu, jogurtu, citronu eļļas mērci. Kā papildu sastāvdaļas var būt sīpoli, saldie pipari, burkāni, sālīti, marinēti vai svaigi gurķi, olīvas, sēnes, kartupeļi.
Salāti ar aknām un pupiņām - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Lai pagatavotu garšīgus salātus ar aknām un pupiņām, ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot blakusproduktu un vārīt pupiņas. Atkausētas aknas jānomazgā ar aukstu ūdeni, jānoņem visi kanāli, plēves. Jūs varat pagatavot produktu vairākos veidos: iespējams, vārot, cepot, sautējot. Visbiežāk ēdienu gatavošana tiek izmantota salātiem: tas ir vienkāršs, ātrs, garšīgs un ir mazāk kaloriju. Aknas gabals ir jāizlej ar aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad gatavot pār zemu siltumu. Liellopu un cūkgaļas aknas pietiekami daudz, lai pavadītu divdesmit minūtes verdošā ūdenī (vai divdesmit piecās, ja gabals ir liels) un vistas ne vairāk kā desmit. Ja aknas sagremo, tas pagriezīsies, lai nogaršotu kādu cietu, pilnīgi cepamu gumiju. Pēc aknu izņemšanas no ūdens, tas ir jāatdzesē un sagriezts nūjiņās, plāksnēs vai salmiņos.
Ja jums ir nepieciešams apcept aknas ar recepti, ir svarīgi atcerēties dažus noteikumus:
• Nenovietojiet pārtiku pirms to ievietošanas pannā;
• aknas ir jāžāvē;
• mazā porcijā apcep tikai karstā pannā.
Tas viss ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka aknas neļauj sulai izžūt, un nekavējoties izveidoja blīvu garozu. Pretējā gadījumā ne grauzdējot, bet sautējot savā sulā. Otrais uzdevums ir nevis subproduktu pārkaršana. Aknām jābūt mīkstām, bet ne izdalīt rozā sulai.
Pupiņas var izmantot konservētos vai kaltētos. Pēdējā gadījumā pupas ir jāieņem desmit līdz divpadsmit stundām (ja vien uz konkrēta ražotāja iepakojuma nav norādīts citādi). Tad izskalojiet, ielej jaunu saldūdens daļu un vāra pēc vārīšanas apmēram pusstundu vai nedaudz vairāk. Pupām jābūt mīkstām, bet ne vārītām.
Pārējās sastāvdaļas tiek sajauktas parastajā veidā un sajauktas ar divām galvenajām sastāvdaļām.
Salāti ar aknām un pupiņām “Asas mēle”
Vispopulārākā recepte salātiem ar aknām un pupiņām ir diezgan pikanta un ļoti ēstgribīga, pateicoties ķiplokiem. Vistas aknas var viegli aizstāt ar jebkuru citu, piemēram, cūkgaļu.
Sastāvdaļas:
• konservētu pupiņu kārba;
• divi vidēji sīpoli; • trīs simti gramu vistas aknu;
• divi vidēji vai viens liels burkāns;
• dažas cepamās eļļas cepšanai;
• divas ķiploku daiviņas;
• pipari, sāls;
• majonēzi (divas vai trīs karotes).
Sagatavošana:
Aknas sagriež plānās sloksnēs.
Karsējiet sviestu un ātri apcep aknu šķēles abās pusēs.
Uzlieciet uz šķīvja (jūs varat uz papīra salvetes, lai pagatavotu glāzi eļļas), sāli, ja vēlaties, piparus.
Mazgājiet pupiņas caurdurā.
Sīpolus sagriež kubiņos.
Smalki sarīvējiet burkānu.
Atsevišķā pannā apcep sīpolus ar burkāniem.
Ķiploki izlaiž caur presi vai režģi.
Sajauc aknas, burkānus un sīpolus, ķiplokus, pupiņas.
Sala salātus ar majonēzi, ļaujiet tam pagatavot pusstundu.
Salāti ar aknām, pupiņām un marinētiem sīpoliem
\ t
Vienmērīga garša spēj dot ēdamiem sīpolus. Uzņēmumā ar marinētiem gurķiem tas nodrošina svaigu galveno sastāvdaļu raksturu, kas nodrošina patīkamu asumu un izturību.
Sastāvdaļas:
• četri simti gramu cūkgaļas aknu;
• pusi tasi pupiņu;
• liels sīpols;
• tējkarote cukura;
• tik daudz sāls;
• galda etiķi (divi karotes);
• melnie pipari;
• liels sālīts vai marinēts gurķis;
• nedaudz ūdens;
• majonēze.
Sagatavošana:
Pavārs aknas.
Vāra pupiņas.
Sīpoli sagriež caurspīdīgos gredzenos.
Marinēt sīpolu gredzenus: ielej siltu ūdeni (šķidrumam pilnībā jāsedz sīpoli), sāli un cukuru, pārlej etiķi. Marinēts sīpols pusstundu.
Atdzesētas aknas sagriež kubiņos.
Grieziet gurķi tā, kā vēlaties: ar kubiņiem, pusi kazām, ceturtdaļām.
Nosusiniet marinādi ar sīpoliem.
Sajauciet visas sastāvdaļas.
Sezonas salāti ar aknām un pupiņu majonēzi.
Ja nepieciešams, nedaudz sāls.
Salāti ar aknām, pupām un sieru
Lai pagatavotu salāti ar aknām un pupiņām šai receptei, jums būs nepieciešamas liellopu aknas, sarkanās pupiņas, holandiešu siers un daži aromatizēti krekeri. Veikalā varat iegādāties maisu, bet labāk ir gatavot sevi, izmantojot savas iecienītākās garšvielas.
Sastāvdaļas:
• mārciņas liellopu aknas;
• glāze sarkano pupiņu;
• liels burkāns;
• divas vidējas spuldzes;
• 150 g Gouda vai Holandes siera;
• dažas augu eļļas;
• svaigu zaļumu ķekars;
• majonēze;
• divi saujas krekeri.
Sagatavošana:
Pupas vāra.
Izgrieziet burkānu sloksnēs.
Spuldzes sagriež mazos gredzenos.
Vispirms uzkarsējiet eļļu un cepiet burkānus, pēc tam sīpolus.
Dārzeņiem jāpaliek kraukšķīgiem.
Pavārs, atdzesējiet un karbonizējiet aknas vidēja lieluma bāros.
Vidēja siera režģa gabals.
Sīki sagrieziet zaļumus ar nazi.
Samaisiet visu lielā bļodā, pievienojiet nedaudz sāls un pagatavojiet majonēzi.
Lieciet krūtiņus salātu bļodā tieši pirms pasniegšanas, pretējā gadījumā tie tiks noslīpēti.
Salāti ar aknām, pupiņām un korejiešu burkāniem
Korejiešu burkāns var pagatavot klasisko salātu receptes ar aknām un pupiņām. Šāds ēdiens var būt darba iespēja strādājošām sievietēm: vienkāršs, ātrs, ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu aknu;
• nepilnīga glāze piena;
• trīs simti gramu gatavu burkānu korejiešu valodā;
• divas vidēja izmēra spuldzes;
• dažas augu eļļas;
• sāls;
• konservētu pupiņu kārba.
Sagatavošana:
Aknas pārlej pienu uz pusstundu.
Noņemiet blakusproduktu, izžāvējiet un sagrieziet mazās šķēlītēs.
Spuldzes nashinkovat gredzeni. Lai noņemtu rūgtumu, jūs varat ieliet to ar pusi tasi verdoša ūdens. Uzkarsējiet eļļu, apcepiet sīpolus.
Sīpoli izņem.
Tajā pašā panna ātri apcep aknas.
Mazgājiet pupiņas.
Sajauciet visas sastāvdaļas, mēģiniet sāli, ja nepieciešams, sāli.
Ja gatavais burkāns korejiešu valodā nav, jūs varat pagatavot to pats.
Salāti ar aknām un pupiņām silti “Priecīgus uzņēmumus”
Sirsnīgi, oriģināli salāti liks pikantu ēdienu mīļotājiem. Sēnes piešķir ēdienam īpašu garšu, bet salātu izcēlums ir ceptu jaunu kartupeļu šķēlītes.
Sastāvdaļas:
• mārciņa vistas aknas;
• četri simti gramu pupiņu;
• mārciņu kartupeļu (vēlams jaunieši);
• trīs ķiploku daiviņas;
• četri simti gramu svaigu gailenību (vai šampinjonu);
• eļļa pannai;
• sāls, garšvielas un garšvielas.
Sagatavošana:
Vāra gailenenes desmit minūtes, iztecē caurduris.
Grieziet sēnes un cepiet karstā eļļā.
Ja tiek izmantoti šampinjoni vai austeru sēnes, tos vienkārši var cepties.
Vāra pupiņas.
Sagatavotās aknas cepiet atsevišķi.
Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet un sagrieziet plānās šķēlītēs.
Kartupeļus cepiet līdz zelta kraukšķīgumam.
Sajauc pannā, aknās, pupās, sēnēs, kartupeļos.
Sezonējiet visu ar sāli, iecienītām garšvielām, sasmalcinātiem ķiplokiem.
Cepiet salātus vēl trīs līdz četras minūtes.
Pasniedziet salātus ar aknām un pupiņām siltu.
Salāti ar aknām un pupiņām “Sēņu grozs”
Lieliska iespēja salātiem ar aknām un pupiņām ietver marinētas sēnes un krējumu. Sirsnīgs un garšīgs.
Sastāvdaļas:
• konservētu pupiņu kārba;
• puse kilogramu aknu;
• divi lieli sīpoli;
• 150 grami marinētu sēņu;
• divi vidēji burkāni;
• sāls, pipari;
• dažas augu eļļas; • pusi tasi krējuma.
Sagatavošana:
Vāra aknas un sagriež plānās sloksnēs.
Sēnes sagrieziet pēc vajadzības.
Sīpolu karbonāde mazos kubiņos.
Burkānu vidējais režģis.
Cepiet sīpolus.
Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet burkānus.
Cepiet vēl trīs vai četras minūtes.
Visas salātu sastāvdaļas sajauc un pagatavo ar skābo krējumu.
Ja nepieciešams, sāli un vēlreiz samaisiet.
Salāti ar aknām, pupām un ceptiem pipariem
Sākotnējā salātu garša ar aknām un pupiņām dod ceptu piparu. Šo ēdienu var pagatavot svētku galdam.
Sastāvdaļas:
• četri simti gramu liellopu aknu;
• konservētu pupiņu kārba;
• divi vidēji paprikai;
• ķiploku daiviņa (viens liels vai divi vidēji);
• pusi no lielām kauliņām;
• karote augu eļļas;
• majonēzi vai citronu eļļas mērci.
Sagatavošana:
Vāra aknas un sagriež plānās sloksnēs.
Pupiņas pārklātas caurdurā un noskalo.
Uzklājiet cepešpannu ar foliju, notīriet nedaudz eļļas un ielieciet mazgātus piparus.
Cep piparus, līdz parādās pirmie tumši plankumi.
Izņem, ievieto plastmasas maisiņā un atstāj uz divdesmit minūtēm, lai atdzesētu.
Mizojiet ādu, noņemiet sēklas un sagriež plānās sloksnēs.
Izgrieziet olīvas uz pusēm vai gredzeniem.
Ķiploki berzēt vai izlaist caur presi.
Sajauciet visas sastāvdaļas.
Sezonas salāti ar aknām un pupiņu majonēzi.
Majonēzes vietā jūs varat pagatavot mērci. Beat divus vai trīs ēdamkarotes sviesta ar tējkaroti svaigi spiestas citrona sulas, sāli un (pēc izvēles) piparus traukā (jebkurš burkas ar vāku darīs).
Salāti ar aknām un pupiņām - triki un noderīgi padomi
- Gatavās aknas (neatkarīgi no tā, vai tās bija ceptas vai vārītas) ir mīkstas, cietas, nepārklājas rozā sulā, kad piestiprināts ar dakšiņu.
- Ja saraksts pirms termiskās apstrādes uzsūc pienā vai ūdenī, tas būs mīkstāks un izsmalcinātāks.
- Lai pupiņas pareizi uzsūktu, tas jāielej ar aukstu ūdeni „ar rezervi”. Būtu pietiekami daudz ūdens, lai aptvertu pietūkušos pupiņas. Mērcēšanas laiks istabas temperatūrā ir astoņas stundas. Ja pupiņas vakarā iemērc, tvertne jāuzliek uz ledusskapja plaukta.
- Ja nav laika mērcēšanai, varat vienkārši vārīt pupiņas nedaudz ilgāk vai izmantot ātru mērcēšanas metodi. Lai to izdarītu, viņiem ir jāizlej auksts ūdens, jāievieto ugunī un vāra divas minūtes pēc vārīšanas. Tad ļaujiet pupiņām atdzist, nenoņemot vāku. Pēc stundas izciest, ielej ūdeni un pagatavojiet stundu līdz diviem.
- Lai pupiņas saglabātu formu, nešķirtos, pēc vārīšanas, nedaudz sāls vai skābs (pārkaisa ar etiķi, pievienojiet tomātus).
