Pottēti sēnes - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes
Sākotnējā krievu ēdiena gatavošanas metode - podos - šodien nav zaudējusi popularitāti. Taisnība, krāsns cepeškrāsns vietā tiek izmantota, kas tomēr nesabojā trauka garšu.
Tas ir vienkāršs un ātrs gatavot podos: pietiek ar ceptiem vai vārītiem gatavības produktiem, kas tiek apvienoti pannā, ielej ar mērci un ieliek sautējumā. Tiem, kas ievēro diētu, sēnēm ir jāpievieno tikai dārzeņi, atmetot gaļas un krējuma mērces.
Potted sēnes - pārtikas sagatavošana
Sēnes gatavošanai podos sagatavo tāpat kā citiem ēdieniem. Jo īpaši tos mazgā un sagriež gabalos - parasti vidējos. Sēņu griešana pārāk maza nav tā vērta - tad tie tiek pazaudēti starp citiem pot.
Potted sēnes - ēdiena gatavošana
Vislabāk ir izmantot māla podi ar biezām sienām. Šādi vienmērīgi un lēni sakarst, pakāpeniski izdalot siltumu ar produktiem. Līdz ar to māla podos esošais ēdiens izrādās sautēts, kā arī ietaupa noderīgas vielas. Jāatzīmē, ka katlā vārīti produkti iegūst izsmalcinātu garšu un nesalīdzināmu maigumu. Viss ir vecajā krievu virtuvē.
Izmantoto podiņu izmērs ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm - tas var būt viens liels katls un vairāki mazi (daļa). Bet cepeškrāsnī tie ir jānovieto tikai auksti, citādi var rasties plaisas.
Potted sēnes ir labākās receptes
.
1. recepte: cepta pannā ar sēnēm un vistu
Apraksts: Cepeškrāsns ar sēnēm un vistas variācija māla podā vienmēr ir ļoti garšīga. Sēnes var izmantot ne tikai svaigas, bet arī marinētas vai sālītas. Ja izmantojat svaigas sēnes, labāk izmantot skābo krējumu un mērci. Ja sēnes ir sāļa, tad tomātu mērce ir piemērotāka. Sastāvdaļas (3 podi):
200 grami sēņu, šampinjonu,
6 gabalu cāļu ciskas,
2 sīpolu gabaliņi,
2 vidēja izmēra burkāni
2-3 tomāti,
3 vidēja izmēra kartupeļi
3 lielas ķiploku daiviņas,
7 zariņi no dillēm
3-4 ēdamkarotes krējuma katram katlam,
tējkarote garšvielu vistai,
pusi karotes bazilika,
pusi karoti svaigi maltu piparu,
ēdamkarote rafinētas olīveļļas,
sāls
Sagatavošana:
1. Vistas augšstilbiem jāvelk ar garšvielām un pēc tam jāsaglabā 15-20 minūtes, lai marinētu.
2. Šajā laikā jums ir jāsagatavo sēnes un dārzeņi. Kartupeļus nomizo un sagriež vidēja izmēra stieņos, sagriež sīpolus uz pusgredzeniem un sagrieziet burkānus rupjā rīve.
3. Mazgātas sēnes sagriež 4-6 gabalos. Samaisiet tomātus pāris minūtes verdošā ūdenī, pēc tam ievietojiet tos aukstā ūdenī un noņemiet ādu. Tomāti ir sagriež mazos gabaliņos, apkaisa ar baziliku un sāli, atstāj infūzijām.
4. Cepiet vistas karstā eļļā 5 minūtes abās pusēs. Tad podiņu apakšā novietojiet gabalu gaļas bez ādas. Ielieciet kartupeļus uz augšu un viegli sāliet.
5. Cepiet burkānus un sīpolus pannā. Un ievietojiet burkānu sīpolu maisījumu uz kartupeļiem podos. Augšā likts cits gaļas gabals.
6. Cepiet pannā līdz zeltaini brūnai, cepiet sēnes. Lai sēnes nesniegtu sulu, tās cepšanas beigās būtu sālītas. Viņiem arī ir jābūt pipariem ar piparu maisījumu. Tad ielieciet sēnes nākamajā kārtā katlā un cieši pievelciet to ar karoti.
7. Visbeidzot, novietojiet tomātu slāni, aizveriet podi ar vāku un pēc tam ievietojiet tos aukstā krāsnī.
8. Pēc temperatūras iestatīšanas līdz 210 ° C, podi jāpaliek krāsnī pusstundu. Tie vienmērīgi iesildās un sniegs siltumu produktiem. Bet tad temperatūra ir jāsamazina līdz 170 ° C - un tad pagatavojiet tik karstu vēl 20-30 minūtes. 9. Tikmēr sasmalciniet ķiploku daiviņas, sasmalciniet fenheli un sasildiet krējumu.
10. Kad pusstunda ir pagājis, podi jānoņem no cepeškrāsns, jāievieto katrā ķiplokā, dillos un ielej visu šo krējumu. Protot podiņus cepeškrāsnī vēl 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, bet atstājiet cepeti, lai tur stāvētu vēl pusstundu.
Recipe 2: Potted Sēnes
Apraksts: Šī ēdiena pamatā ir tikai sēnes, kuras var ņemt gan svaigas, gan konservētas. Bet ir vēlams dot priekšroku pirmajam.
Sastāvdaļas:
500 g šampinjonu,
400 grami krējuma,
2 spuldzes,
ēdamkarote milti,
100 grami siera
sāls, zaļumi, pipari.
Sagatavošana:
1. Mazā karstuma cepeškrāsnī cepiet sēnes. Kad tie sāk brūnu, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus.
2. Rīvējiet sieru un pievienojiet to pannai uz sēnēm un sīpoliem. Burtiski pāris minūtēs ielieciet krējumu un ēdamkaroti miltu. Visu kārtīgi samaisiet.
3. Kad siers ir nedaudz izkausēts, pannas saturs ir jāsadala podos un pēc tam pārkaisa ar sakapātiem zaļumiem.
4. Podi jāievieto cepeškrāsnī apmēram ceturtdaļas stundu.
3. recepte: kartupeļi ar sēnēm pot.
Apraksts: šo ēdienu gatavo ātri un viegli. Garšīga garša un aromāts neatstās nevienu vienaldzīgu. Pasniedziet kartupeļus ar sēnēm darba dienās vai svētku galdā.
Sastāvdaļas:
200 grami šampinjona vai 2 lielas baravas,
300 grami kartupeļu
2 sīpolu gabaliņi,
200 grami krējuma,
sāls, augu eļļa,
nedaudz ūdens.
Sagatavošana:
1. Sēnes jātīra un sagriež mazos gabaliņos. Mizoti sīpoli - karbonāde. 2. Siltināt eļļu pannā, kurā sēnes cep apmēram 10 minūtes. Tad pievienojiet sīpolus un vēl 10 minūtes, lai tos ceptu kopā. Un viegli sāls.
3. Mizotus kartupeļus vāra līdz pusei sālītā ūdenī.
4. Ielieciet sasmalcinātus kartupeļus māla podā, tad sēņu slāni, pēc tam pāris ēdamkarotes skāba krējuma, ielieciet kartupeļus un apkaisa ar skābo krējumu.
5. Katrā podiņā jums ir nepieciešams ieliet 2 ēdamkarotes ūdens, aizvērt tās ar vākiem un ievietot cepeškrāsnī. Līdz kartupeļu pilnīgai pagatavošanai ēdiens tiek cepts 30-40 minūtes.
Potted Sēnes - noderīgi padomi no pieredzējušiem kulinārijas speciālistiem
Ar skābo krējuma mērcēm var pagatavot sēnes pot konkursā. Lai pārspīlētu to ar mērci, tas nedarbosies - pēc sāpēm sēnes iegūst nesalīdzināmu garšu.
Šādā veidā jūs varat arī padarīt sēnes sulīgākas. Pirms gatavošanas pagatavojiet podu 15 minūtes aukstā ūdenī. Porainas sienas ir piesātinātas ar mitrumu. Un, gatavojot cepeškrāsnī, šis mitrums padarīs produktus pot vairāk sulīgus.
