sautētas sēnes - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes
Sēnes var pagatavot dažādos veidos, tostarp cepšanai, pildīšanai, sālīšanai utt. Bet īpaši garšīgs un pietiekami uztura ēdiens tiek iegūts, sautējot sēnes. Tas nav nekas tāds, ka šī recepte tiek uzskatīta par krievu virtuves klasiku, tomēr vecās dienās sēnes nebija dzēstas, bet krievu krāsnī tās tika mocītas. Protams, šodien krāsns ir diezgan eksotiska, bet jūs varat pagatavot brīnišķīgu sēņu trauku parastā krāsnī. To var pievienot dažādām sastāvdaļām, piemēram, gaļa dos ēdienkarti sātīgumam, un dārzeņi padara to par lielisku risinājumu veģetāriešu galdam. Tvaicētas sēnes ir labi kombinētas ar skābo krējumu, sieru un sīpoliem. Pirms pasniegšanas vislabāk pagatavot ar pētersīļiem, pievienojiet ķiplokus vai koriandru. Ēšanas sautētas sēnes var ēst karsts vai auksts.
sautētas sēnes - pārtikas sagatavošana
Savāktās vai iegādātās sēnes rūpīgi jānomazgā, jāšķiro un jātīra. Tad tos var vārīt sālītā ūdenī un pēc tam ievietot traukā, lai nodzēstu. Jūs varat sautēt un neapstrādāt sēnes. Šampinjoni vienmēr tiek sautēti bez iepriekšējas vārīšanas, bet pirms tos nosūta uz pannas, labāk tos vārīt ar verdošu ūdeni.
sautētas sēnes - ēdienu gatavošana
Ugunsdzēsībai ir piemēroti tilpuma trauki ar diezgan biezu pamatni. Tas var būt katls vai stewpan. Ugunsgrēka dzēšanas laikā jābūt minimālai, lai sēnes un citas sastāvdaļas pagatavotu lēni un nedegtu.
sautētas sēnes - labākās receptes
1. recepte: sautētas sēnes
Apraksts: šis ēdiens tiek gatavots ļoti viegli un ātri, un tā sastāvdaļas gandrīz vienmēr ir ledusskapī. Tāpēc mēs varam ieteikt šo recepti neparedzētas viesu vizītes gadījumā. Jūs varat to izmantot kā papildinājumu, piemēram, gaļai vai kartupeļiem, un jūs varat kalpot kā neatkarīgs ēdiens.
Sastāvdaļas:
1 kg svaigu šampinjonu
2 vidēji sīpoli
1 tabula. karoti sviesta
1 glāze skāba krējuma
2 olas
sāls (pēc garšas)
pipari (pēc garšas)
apstādījumi dekorēšanai
Sagatavošana:
Notīriet šampinjonus, ielej verdošā ūdenī, iztukšo caurduris, ļauj ūdenim notecēt. Tad atdzesējiet un sagriež vidējos gabalos. Sīpolu mizas un sagriež pusgredzenos. Katliņā ievietojiet sviestu, ielieciet sīpolu. Viegli brūni, tad pievienojiet sēnes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Vāriet uz 25-30 minūtēm ar zemu siltumu, laiku pa laikam maisot. Tad sajauciet krējumu un olu dzeltenumus atsevišķā traukā, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, pārvietojiet. Ar maisījumu ielejiet sēnes, izvelciet vēl 5-7 minūtes, tad jūs varat pasniegt uz galda.
2. recepte: sautētas sēnes ar āboliem
Apraksts: šī ēdiena pagatavošanai tiek izmantoti skābie āboli, kas tam piešķir īpašu pikantumu un svaigu garšu. Labākais gatavošanas laiks ir rudens sākums, kad aromātisks Antonovka nogatavojas, un mežos parādās liels skaits sēņu.
Sastāvdaļas:
0,5 kg sēņu (sēnes, gailenes, sēnes)
150 g sviesta
4-5 āboli no skābo šķiras
1-2 tabula. karotes miltu
0,5 glāzes sēņu buljons
150 ml skāba krējuma
augu eļļa
sāls (pēc garšas)
pipari (pēc garšas)
zaļumi (pēc garšas)
Sagatavošana:
Sēnes nomazgājiet, aplejiet ar verdošu ūdeni, mizojiet un sagriež vidējos gabalos. Ielieciet katliņā, pievienojot nedaudz augu eļļas. Sautējiet 20-25 minūtes. Āboli tiek mizoti un sasmalcināti, sagriezti šķēlītēs. Sajauc miltus ar sēņu buljonu, sāli un pārlej katliņā. Vāriet 7-10 minūtes, tad pievienojiet skābu krējumu, uzvāriet un noņemiet no karstuma. Pasniedziet karstu ar vārītiem kartupeļiem.
3. recepte: sautētas sēnes ar kāpostiem
Apraksts: ir ļoti vienkāršs, bet barojošs un garšīgs ēdiens. To var pasniegt gan patstāvīgi, gan kā gaļas ēdienu.
Sastāvdaļas:
1 kg sēņu (medus agars, gailenes) 0,5 kg balto kāpostu
50 g sviesta
2 vidēji sīpoli
sāls (pēc garšas)
pipari (pēc garšas)
Sagatavošana:
Sēnes rūpīgi izskalojiet, kārtot un tīrīt. Ielieciet sviestu katliņā, sagrieziet sasmalcinātu sīpolu, cepiet to līdz caurspīdīgam. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un ielieciet sēnes traukā, uzpildot ar apmēram 50 ml ūdens. Vāriet 20-25 minūtes. Grieziet kāpostus plānās salmiņās, pievienojiet sēnēm, sāli un pipariem pēc garšas. Vāriet vēl 15-20 minūtes, līdz kāposti ir mīksti.
sautētas sēnes - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
1. Ja sēnes nejauši izrādījās pārāk sāļš, jums jāpievieno dažas ēdamkarotes skāba krējuma un ēdiens jāsasilda 3-5 minūtes zemas siltuma apstākļos. Pat ja skābais krējums pēc receptes nav sniegts, tas noteikti nebūs sabojā trauka garšu.
2. Ja ir vēlme pagatavot sautējumu ar gaļu un sēnēm, tad tie ir sautēti atsevišķi un pēc tam jāsamaisa gatavā veidā.
