\ t
Mājas izstrādājumi vienmēr ir garšīgāki nekā veikalu priekšmeti. Katrā burkā varat ievietot tieši to, ko vēlaties. Viņu mārrutku sāļās uzkodas ir pamata recepte, kurai var pievienot citas sastāvdaļas. Piemēram, bietes, āboli, rūgta vai saldie pipari, ķiploki vai svaigi pikantie zaļumi. Jā, un garšvielas nevar aprobežoties ar sāli, cukuru un etiķi. Jebkurš malti pipari un koriandrs darīs. Tas viss kopā ar crapu palīdzēs ziemā izolēt sevi no patogēniem mikrobiem un palikt veseliem un pilnvērtīgiem. Labāk ir aizvērt šādu tukšumu mazos stikla traukos. Galu galā, šādas pikantās uzkodas neēd ar kanāliem no šķīvja. Pasniedz ar mārrutku uzkodas varu uz karstu pirmo vai otro ēdienu. Tā dažādo ēdienkarti un atdzīvina jebkura ēdiena garšu.
Mārrutku uzkodas - vispārīgie ēdināšanas principi
Mēs izvēlamies gatavot tikai svaigas, blīvas, ne bojātas saknes. Slikti paraugi var sabojāt trauku. Mēs mazgājam mārrutku saknes aukstā ūdenī, vēlams zem tekoša ūdens, lai nomazgātu smiltis un netīrumus.
Izgrieziet sakņu augšējo ādu ar asu nazi. Mēs to darām uzmanīgi un lēni, lai nebūtu jāslēdz. Nazim nevajadzētu būt lielam, bet asam. Pēc tam, kad saknes iedala trīs daļās. Tad mārrutki sasmalcina ar gaļas mašīnā vai rīvei. Pašlaik pagatavojiet pārējos produktus uzkodām un marinādei. Visas sastāvdaļas tiek sajauktas un izvietotas uz sterilizētām bankām.
Bankas mārrutku uzkodas labāk uzņem 0,25 vai 0,3 litru tilpumu. Mēs tos skalojam ar tekošu ūdeni ar cepamais sodas (trauku mazgāšanas līdzekļi šeit nav piemēroti, bieži vien atstāj zīmes vai nav pilnībā mazgāti). Ja bankas ir vēsas vai mazgātas ar aukstu ūdeni, tās nevar nekavējoties sterilizēt - tās pārplīs. Vispirms ielej katru mazo silto ūdeni. Tad ielej ūdeni. Pēc banku sterilizēšanas ar verdošu ūdeni vai karstu tvaiku. Piemērots un metode, izmantojot karstu cepeškrāsni. Ietver vai nu uzlej verdošu ūdeni, vai iegremdē vārītā ūdenī. Vai pārklājiet vāku nelielā katliņā un piepildiet ar ūdeni. Mēs uzliekam uguni un vāra dažas minūtes. Tad mēs izslēdzam ugunsgrēku, bet mēs vēl nesaņemam segumu.
Mārrutku uzkodas: klasiska recepte
Sastāvdaļas:
• 1 kg mārrutku saknes;
• 60 g granulēta cukura;
• 40 g sāls;
• 2-3 tējk. etiķis 9%;
• 300 ml vārīta ūdens.
Pavārmāksla:
1. Izskalojiet saknes aukstā ūdenī.
2. Notīrīts no ādas.
3. Slīpētas mārrutku saknes sasmalcina gaļas mašīnā. Lai to izdarītu, vispirms sagrieziet saknes ar nazi mazos gabaliņos.
4. Ielieciet plastmasas maisiņu uz gaļas mašīnā un piestipriniet to ar lenti vai gumiju. Tātad sulas un mārrutku celuloze iet tieši maisiņā, un saimniecei nebūs jā raudāt.
5. Tagad ir pienācis laiks veikt bankas. Mēs tos sterilizējam. Tīros vākus ievieto verdošā ūdenī - mazā traukā ar verdošu ūdeni.
6. Marinādes ūdens saskaņā ar sastāvdaļu sarakstu uzkarsē.
7. Emaljas traukā samaisa mārrutkus, granulētu cukuru un sāli.
8. Vispirms pievienojiet etiķi. Nepieciešams saglabāt pēc iespējas vairāk mārrutku saturošos fitonīdus.
9. Samaisiet.
10. Piepildiet marinādes ūdeni.
11. Viss ir labi un ātri maisa.
12. Izplatiet mārrutku uzkodas uz bankām.
13. Dakša uzmanīgi noņem verdoša ūdens vāku.
14. Nekavējoties pievelciet burkas ar karstiem vākiem. Jūs varat palīdzēt sev sausa virtuves dvieli.
15. Mēs novietojam bankas uz segas un labi aizveram tās. Tas ir nepieciešams ilgstošai dabīgai kannu dzesēšanai un vāku papildu sterilizācijai un ļoti mārrutku uzkodām.
Mārrutku un biešu uzkodas
Sastāvdaļas:
• 400 g biešu;
• 300 g mārrutku saknes;
• 1 tējk. cukura smiltis;
• sasmalcinātu melno piparu;
• 1 tējk. parastais sāls bez piedevām;
• 2 tējk. galda etiķis 9%;
• 50 ml ūdens marinādei. Pavārmāksla:
1. Sākot ar mārrutkiem. Izskalojiet saknes aukstā ūdenī. Notīrīts ar nazi no ādas. Bietes arī mazgā un mizo.
2. Un tagad ir labāk veikt sterilizāciju kārbās un vākos.
3. Uzlieciet tējkannu uz plīts, lai vārītu ūdeni.
4. Ielieciet burkas uz virtuves galda, pārklāts ar dvieli.
5. Katrā traukā ielej verdošu ūdeni gandrīz uz pusi. Mēs tos kādu laiku sterilizējam.
6. Tad mārrutkiem un bietēm ir jāsasmalcina. Tas ir ērtāk to izdarīt mehāniskā gaļas mašīnā. Bet jūs varat izmantot parasto manuālo skrāpi. Vienkārši nelietojiet elektrisko gaļas mašīnā, jo tas ir augsts mārrutku sakņu blīvums, tas var sadedzināt.
7. Tātad, laiks, lai padarītu marinādi.
8. Ūdens viņam ielej pannā.
9. Pievienojiet etiķi, cukuru un sāli. Neaizmirstiet par melnajiem pipariem. Sāls ir piemērots tikai parastam. Ja lietojat piedevas, uzkodas netiks uzglabātas ilgāk par dažām dienām.
10. Uzlieciet marinādi uz uguns. Uzvārīties, bet ne vāra. Pretējā gadījumā etiķis iztvaiko, un nebūs marinādes.
11. Mārrutki sajauc ar bietēm līdz gludai.
12. Izplatiet dārzeņu maisījumu uz bankām par divām trešdaļām.
13. Pēc tam marinādi ielej burkās gandrīz līdz pilnam tilpumam.
14. Nekavējoties iegūst verdoša ūdens vāku (labi izrādās, ka tas tiek darīts ar regulāru dakšu - mēs āķi un izvelkam) un aizveram tos.
15. Stingri korķis, turot burku ar sausu virtuves dvieli. Ja dvielis ir slapjš, jūs varat sadedzināt.
16. Mēs ieliekam kārbas uz vākiem un nosedzam tos ar siltumu - segu, plīvuru vai biezu papīra slāni.
17. Pēc atdzesēšanas (4-5 stundas, varat atstāt uz nakti) nosūtīt bankas ilgstošai glabāšanai pagrabā vai ledusskapja augšējā plauktā.
Mārrutku uzkodas ar Apple
Sastāvdaļas:
• 400 g mārrutku saknes;
• 3-4 gab. karsti pipari;
• 400 g ķiploku;
• 600 g sarkanie tomāti; • viens skābs ābols (šķirnes „Antonovka”);
• 250 ml ābolu sidra etiķa;
• sāls pēc garšas;
• 1 ēd.k. l cukura smiltis.
Pavārmāksla:
1. Visi dārzeņi tiek mazgāti zem dzeramā dzeramā ūdens.
2. Mārrutki mizoti.
3. Ķiplokos mēs izdzēšam svarus.
4. Karstie pipari ir labāk apstrādāt ar gumijas cimdiem. Pretējā gadījumā jūs viegli varat saņemt rokas apdegumu.
5. Sagrieziet piparus uz pusēm un uzmanīgi noņemiet sēklas un stublāju ar nazi.
6. Nogrieziet kājiņas stiprinājuma vietu.
7. Izskalojiet ābolu un notīriet to, noņemiet serdi. Ābols ir labāks, lai ņemtu skābu, nevis saldu.
8. Pēc tam visus vārītos dārzeņus un ābolus sagriež gabalos, kas nonāk gaļas mašīnā.
9. Ābolu šķēles ir labāk apkaisa dažus pilienus ābolu sidra etiķa, lai tie netiktu tumšāki.
10. Tagad jūs varat sagatavot burkas (vai stikla pudeles) mārrutku uzkodām ar āboliem. Tie tiek mazgāti tekošā ūdenī ar cepamais sodas.
11. Izskalojiet vēlreiz.
12. Mēs nožāvējam. Ar vāciņiem to pašu.
13. Mēs izmantojam mehānisko gaļas mašīnu. Alternatīvi mēs ar saviem nažiem pagriežam visus dārzeņus un ābolu. Mārrutkiem, kad slīpēšana acīs nešķīst asaru sulu, pagrieziet to starp citiem produktiem. Piemēram, mārrutku gabals, tomātu gabals. Un tā paša iemesla dēļ jums nevajadzētu saliekt gaļas mašīnā.
14. Emaljas pannā sajauciet sasmalcinātos produktus.
15. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru pēc garšas.
16. Piepildiet ābolu sidra etiķi.
17. Maisiet.
18. Uzmanīgi ielej uzkodas uz sterilizētām bankām. Ja izmantojat pudeles, varat ērti izmantot piltuvi. Ir ļoti svarīgi, lai stikla trauka kakls būtu tīrs. Pretējā gadījumā vāki neslēgsies cieši.
19. Katru burku aizzīmogojiet ar vākiem.
20. Nekavējoties izņemiet uzglabāšanai jebkurā vēsā vietā bez pēkšņām temperatūras izmaiņām.
“Viegls” mārrutku uzkodas
Sastāvdaļas:
• kilogramu svaigi sarkanie tomāti
• pāris saldo papriku;
• 5-7 mārrutku saknes:
• ēdamkarote cukura un sāls;
• ķiploku galvu.
Pavārmāksla:
1. Mārrutku saknes ir tīras un noskalotas.
2. Tomātiem noņemiet kātu un noskalojiet.
3. Nomizojiet ķiplokus un izskalojiet zem tekoša ūdens.
4. Izskalojiet papriku, sagrieziet uz pusēm, noņemiet kātiņu un mucu.
5. Samaziniet mārrutkus mazos eksemplāros. Tomāti sagriež šķēlītēs.
6. Sagrieziet papriku.
7. Visus sasmalcinātos komponentus ar ķiplokiem pārnes ar gaļas mašīnā vai sasmalciniet visu ar blenderi.
8. Pārvietojiet iegūto masu uz pannas.
9. Pievienojiet nepieciešamo cukura un sāls daudzumu.
10. Rūpīgi samaisiet visu un atstājiet trīs stundas. Šajā laikā cukurs un sāls ir jāizšķīdina.
11. Sagatavojot burkas un vākus.
12. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Ja nepieciešams, sterilizē.
13. Mēs iepildām gatavo masu uz kārbām, aizveram un ieliekam ledusskapī.
Mārrutku uzkodas ar tomātiem
Sastāvdaļas:
• 900 g stipri nobriedušu tomātu;
• 180 g mārrutku saknes;
• 5 ml etiķa;
• puse karotes mākslas. cukurs;
• ceturtā glāze saulespuķu eļļas;
• Art. sāļi;
• 1,5 ķiploku galvas.
Pavārmāksla:
1. Tomātus mazgā zem tekoša auksta ūdens.
2. Tējkannā vāra ūdeni.
3. Pagrieziet tomātus dziļā plāksnītē un aplejiet ar verdošu ūdeni.
4. Tad tomātu ādai veicam šķērsgriezumus.
5. Mārrutku sakne iztīra un sagriež sīkos gabaliņos.
6. Paņem blenderi un sakapājiet saknes.
7. Noņemiet tomātus un mizojiet tos ar ķiplokiem.
8. Viegli sasmalciniet ķiplokus un tomātus un iemērciet blenderī. Mēs iejaucamies štancēšanas stāvoklī.
9. Lielā bļodā samaisa mārrutkus un tomātus ar ķiplokiem. 10. Pievienojiet to pašu sāli, etiķi, saulespuķu eļļu un cukuru.
11. Sajauc masu līdz gludai.
12. Izplatiet iegūto uzkodas stikla traukos un ledusskapī.
Mārrutku un plūmju uzkodas
Sastāvdaļas:
• 280 g mārrutki;
• pāris ēdamkarotes cukura;
• Karote sāls;
• 180 g plūmju;
• 360 ml ūdens;
• 90 ml etiķa (jebkura).
Pavārmāksla:
1. Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet mārrutku saknes;
2. Novietojiet tos bļodā un piepildiet ar ūdeni.
3. Atstājiet nakti, lai noņemtu rūgtumu.
4. Plūmēm mēs noņemam akmeņus.
5. Caur gaļas mašīnā nodot plūmi kopā ar mārrutku saknēm, kas novietotas ūdenī.
6. Piepildiet iegūto masu ar verdošu ūdeni un atstājiet atdzist.
7. Tad pievienojiet cukuru, etiķi un sāli. Maisiet.
8. Sterilizējiet burkas un ievietojiet mārrutku sēnītes.
9. Aizveriet un nogādājiet aukstu.
Mārrutku uzkodas - padomi un padomi
• Ābolu sidra etiķa vietā var izmantot aspirīnu. Viena tablete uz 1 litru sagataves.
• Lai padarītu trauku ļoti pikantu, uzkarsējiet ar karstu piparu.
• Glabājiet uzkodas labāk tumšā, nedaudz vēsā vietā.
• Pasniedziet mārrutku uzkodas zivīm, zupām un gaļas ēdieniem.
