Nav tomātu? Nu, nē! Jūs varat pagatavot garšīgu un aromātisku lecho bez tiem.
Ir daudzas tautas novākšanas receptes, kurām nav nepieciešami svaigi tomāti. Dažos gadījumos tiek izmantotas eļļas iepildes, citās tomātu pastas vai tāda paša nosaukuma sulas, trešajā dažādajā marinādē.
Bet katrā no viņiem ir - Bulgārijas pipari! Tas bija tas, kurš izolēja lepo no visa ziemas salātu pūļa.
Lecho bez tomātiem - vispārīgie ēdināšanas principi
Lecho bez tomātiem ir divu veidu:
Balta. Kā pildījumu izmanto marinātus, kuru pamatā ir eļļa, etiķis un garšvielas. Tie ir vārīti ar dārzeņiem vai bez tiem.
2. Sarkans. Tiek izmantoti dažādi svaigu tomātu aizstājēji. Tas galvenokārt ir tomātu pasta, mērces, sulas, kečupi. Jūs varat lietot kā mājās gatavotu un ražotu.
Kā gatavojas runāt:
1. Sagatavojiet dārzeņus. Skaidri sagriezti pipari, sīpoli. Ja tiek izmantoti citi dārzeņi, mēs arī šajā posmā tīrām un sagraujam tos.
2. Tiek sagatavots piepildījums. Klasiskā recepte, tie ir sulas vītā tomāti. Šajā gadījumā atšķaidītas makaroni, eļļa un etiķskābes maisījumi, gatavs sulas.
3. Pievieno garšvielas. Parasti tas ir sāls, cukurs, dažādi pipari, garšvielas.
4. Pavārmāksla. Dārzeņi tiek iegremdēti katlā un vārīti kopā. Parasti pipariem pietiek ar 20-30 minūtēm.
5. Spin. Gatavā lecho tiek izlietota bankās un izvilkta ar īpašu atslēgu.
Tāpat kā jebkurš cits preparāts, lecho prasa sterilitāti un sagatavotu iepakojumu. Pretējā gadījumā tas vienkārši netiks uzglabāts un skābs.
1. recepte: bieza lecho bez tomātiem eļļas pildījumā ar etiķi
Kā pildījumu izmanto eļļas maisījumu ar etiķi. Šo bezkrāsainu logu var izmantot kā neatkarīgu uzkodu, ko izmanto karstu ēdienu un salātu gatavošanā. Sagatavošana bez iepriekšējas gatavošanas, sterilizējot kārbas. Sastāvdaļas
• pipari 5 kg;
• pusi tasi cukura;
• 40 grami sāls;
• 10-15 pipari;
• 200 grami eļļas
• pusi tasi 9% etiķa.
Pavārmāksla
1. Mēs attīra visu piparu no iekšējiem orgāniem, sagriež to uz pusēm, tad ar lieliem pusgredzeniem.
2. Pievienojiet etiķi, cukuru un sāli un viss kopā ar rokām. Rezervējiet vienu stundu.
3. Ielej augu eļļu, labi samaisa.
4. Zirņu zirņi izkaisīti uz sterilām burkām.
5. Mēs salocām sagatavoto atloku, cieši piestiprinātu.
6. Atlikušo sulu ar eļļu un etiķi ielej kārbās. Neuztraucieties, ja ir neliels šķidrums, sterilizēšanas procesā pipari joprojām dos sulu.
7. Pārklājiet konteineru ar vākiem, ielieciet katliņā ar audumu uz apakšas. Ielej ūdeni tā, lai tas būtu uz kārbu pleciem. Ieslēdziet plīti.
8. Pēc vārīšanas sterilizējiet 15 minūšu litru burciņu, 10 minūtes puslitru. Rullējiet, atdzesējiet apgrieztā stāvoklī.
Recipe 2: Lecho bez tomātiem medus marinādē
Lai to padarītu par tomātu bez tomātiem, piparus sagriež lielos gabalos, ceturtdaļās, un, ja dārzeņi ir mazi, tad tas var būt pat pusi. Labāk ir izmantot daudzkrāsainus piparus, tas būs skaistāks. Marināde tiek izgatavota, pamatojoties uz dabisko medu, mākslīga nedarbosies, nemēģinās arī aizstāt produktu ar cukuru, tas būs pilnīgi nepareizi.
Sastāvdaļas
• 4 kg piparu;
• 0,25 kg medus;
• 0,5 litri eļļas;
• litru ūdens;
• 0,5 litri 9% etiķa;
• 4 ēdamkarotes sāls.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet piparus, karbonāde un blanšēšana verdošā ūdenī 3 minūtes. Mēs izņemam caurduris, dodam drenāžas šķidrumu.
2. Sagatavojiet marinādi, lai izšķīdinātu medu ūdenī, pievienojiet visas citas sastāvdaļas, jūs varat pievienot garšvielas un žāvētus garšaugus. Uzlieciet uz plīts, vāriet 3 minūtes.
3. Atlokiet blanšētos gabalus uz sterilām burkām, pārlejiet marinādi un vāciņus apgrieziet.
3. recepte: oranža loka bez tomātiem ar ingveru un ķiplokiem
Ļoti neparasta recepte receptei, ko var izmantot kā ēdienu katru dienu un sagatavošanu. Ja neplānojat papriku rollēt, jūs varat samazināt etiķa saturu vai pat noņemt to. Ledusskapī šāds pipars būs lieliski piemērots 3-4 dienām.
Sastāvdaļas
• 12-14 pipari;
• 10 ķiploku daiviņas;
• 50 grami svaigu ingveru;
• 150 grami eļļas;
• 3 apelsīni;
• 70 grami cukura;
• 70 grami 9% etiķa;
• 2 daļēji sāli.
Pavārmāksla
1. Ingvers trīs uz rupja rīve vai sagriezti plānās, caurspīdīgās lamellās. Ķiploki iztīra un sagriež katru daiviņu vairākās daļās.
2. Ielej sviestu katlā, pievienojiet ingveru ar ķiplokiem un apcep 2-2 minūtes.
3. Piparus sagriež lielās sloksnēs un nosūta uz katlu, samaisa.
4. Mēs apelsīnus labi izmazgājam ar suku, noņemiet miziņu, izdzīvojam sulu un nosūta to uz katlu.
5. Ielej sāli, cukuru, pārklāj ar vāku un sautē, līdz mīksti pipari.
6. Ielej etiķi, vāra vēl vienu minūti. Tagad jūs varat izmēģināt preparātu pēc garšas un, ja nepieciešams, pēc saviem ieskatiem pievienot garšvielas, skābes vai cukuru.
7. Izplatiet oranžo loku uz bankām, pagrieziet atslēgu.
Recipe 4: Lecho bez tomātiem un tomātu pastas
Tomātu pastas palīdzēs, ja nebūs svaigi tomāti, un jums ir jāizdara īsta lecho. Tas ir labāk izmantot pastas no stikla burkām, kas nav pārgatavoti un nav sadedzināti.
Sastāvdaļas
• 500 grami makaronu;
• 3 kg piparu;
• 500 grami ūdens;
• 100 grami cukura;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 100 grami eļļas un etiķa.
Pavārmāksla
1. Atšķaidiet tomātu pastu ar ūdeni, labi samaisiet. Ja gabali nav izšķīduši - neuztraucieties, izkliedējiet gatavošanas procesā.
2. Pievienojiet cukuru, sāli, sviestu un ielejiet visu lielā katliņā. Mēs uzliekam uguni. 3. Samaziniet piparus patvaļīgos gabaliņos, kā jūs vēlaties, un mest visu pannā. Vārīšana pēc vārīšanas apmēram 20 minūtes, ir svarīgi, lai to nesagremotu, lai gabali paliktu neskarti. Ļaujiet tai būt nedaudz lūzumam.
4. Beigās pievienojiet etiķi, samaisiet, vāriet vēl divas minūtes.
5. Salokiet tukšumu sterilās burkās, pagrieziet un noņemiet, lai uzglabātu.
5. recepte: salda lecho bez tomātiem piecu minūšu eļļā
Pipari, tāpat kā tomāti, mīl cukuru, ko var ielej bez ierobežojumiem. Garšīgas lecas recepte ar saldu garšu un vasaras aromātu, kas ir ātri sagatavota un palīdz, ja nepieciešams ātri noteikt lielu kultūru.
Sastāvdaļas
• 3 kg piparu;
• litru ūdens;
• glāzi cukura;
• glāzi eļļas;
• glāzi etiķa 9%;
• 50 grami sāls (aptuveni 2 pilnas karotes).
Pavārmāksla
1. Lielā katliņā sajauc cukuru un sāli ar ūdeni, izšķīdina un pievieno eļļu ar etiķi. Mēs novietojam uz plīts.
2. Peppers bez iekšējiem orgāniem sagriež lielos gabaliņos. Jūs varat vienkārši sagriezt katru dārzeņu vertikāli 4-6 gabalos.
3. Iemērciet dārzeņus verdošā marinādē un vāriet 5 minūtes. Noteikti samaisiet. Šajā laikā gabali kļūs mīkstāki, nokārtosies, izceļ savu sulu un pilnībā pārklāti ar marinādi.
4. Izkaisīt vārītos piparus burkās, ielej verdošu marinādi zem kakla, apgrieziet. Mēs noņemam atdzist zem segas.
Recipe 6: Lecho bez tomātiem ar baklažāniem un sīpoliem
Recepte dārzeņu lecho bez tomātiem, bet ar pievienojot tomātu sulu. Varat izmantot gan iegādāto, gan mājas produktu. Baklažāni ņem jaunus, bez gatavām sēklām un ar mīkstu ādu. Produktu sarakstā ir iekļauti vidēja izmēra dārzeņi. Mēs pagatavosim vārītu lecho, bet jūs varat arī pagatavot baklažānus un sīpolus atsevišķi sviestā, pēc tam ievietot piparos. Tas arī būs garšīgs. Sastāvdaļas
• 10 pipari;
• 7 baklažāni;
• 5 spuldzes;
• 1,5 litri sulas;
• 50 ml etiķa 6%;
• Karote sāls;
• 50 grami cukura.
Pavārmāksla
1. Mazgājiet baklažānus, noslaukiet, noņemiet kātiņus un sagriež kubiņos.
2. Bez pipariem bez malām, sagriezti kvadrās.
3. Izgrieziet spuldzes kubiņos.
4. Visi apvieno, pievieno sāli, cukuru, tomātu sulu. Uzlieciet sautējumu 20 minūtes. Tad ielej etiķi un vāriet vēl dažas minūtes.
5. Mēs sadalām tukšumu uz iepriekš sterilizēta konteinera, izvelkam.
7. recepte: Lecho bez tomātiem sālījumā
Vēl viena recepte gaismas lecho bez tomātiem. Ideālā gadījumā tā izmanto apaļus piparu piparus, kam ir bieza un sulīga miesa. Bet jūs varat veikt jebkuru citu, vēlams gaļu un sulīgu. No šī produkta daudzuma vajadzētu izspiest aptuveni 7 pusi litru burkas.
Sastāvdaļas
• 2,5 kg piparu;
• 14-21 ķiploku daiviņas (2 vai 3 gab.);
• litru ūdens;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 170 grami cukura;
• pusi tasi eļļas;
• 3 ēdamkarotes etiķa 70%.
Pavārmāksla
1. Smalciniet piparus, kas iepriekš tika mazgāti un atbrīvoti no sēklām.
2. Ķiploki bez miziņa, sagriezti patvaļīgās šķēlītēs.
3. Mēs ieliekam piparus sterilās burkās, pievienojam ķiplokus, cieši piestipriniet visu ar koka celulozi, lai aizpildītu visas tukšumus.
4. Vāra sālījumu no pārējām sastāvdaļām, vāriet un ielej burkās uz kakla.
5. Uz auduma uzlieciet katliņu, pārklājiet ar vākiem, pārlejiet karstu ūdeni un sterilizējiet 15 minūtes.
6. Mēs roll un nosūtām uz uzglabāšanu.
Recipe 8: Lecho bez tomātiem ar cukini un burkāniem
Garšīgi salāti, spilgti un smaržīgi, sagatavoti uz tomātu pastas bāzes. Burkāni šim receptei ir labāk, ja tie ir slīpēti uz Korejas rīveņiem, tāpēc tie nav vārīti mīksti un būs skaisti. Jūs varat izmantot jebkuru makaronu, bet, ja tas ir ļoti vārīts un piesātināts, tad varat ņemt mazāk un pievienot ūdeni. No šī produkta daudzuma jūs saņemsiet 10-11 puslitrus uzkodas. Sastāvdaļas
• 3 kg piparu;
• 1,5 kg cukini;
• 1 kg burkānu;
• litra tomātu pastas;
• 2 litri ūdens;
• glāzi cukura;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 20 ml etiķa 70%;
• 12 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Sajauciet pastu ar ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un novietojiet uz plīts.
2. Burkāni trīs, nosūtīti uz pannas.
3. pipari sagriež sloksnēs vai pusgredzenos, un tie arī atrodas kopējā masā. Kopā vāra 15 minūtes.
4. Apceptas cukini un nosūtīti uz pārējām sastāvdaļām. Pavārs leko apmēram 15 minūtes, lai dārzeņi būtu mīksti, bet gabali nedrīkst izkrist no pieskāriena.
5. Pievienojiet etiķi, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas, pagatavojiet 2 minūtes.
6. Mēs sadalāmies uz konteinera, mēs apgriežam.
9. recepte: pikantās lecas bez tomātiem ar burkāniem un ķiplokiem
Karstā leco recepte, kurā papildus Bulgārijas pipariem pievieno degošas pākstis. Indes var pielāgot pēc Jūsu vēlmēm. Lai aizpildītu tomātu sulu, varat izmantot veikalu.
Sastāvdaļas
• 2 kg saldo piparu;
• 3 asas pākstis;
• burkānu kilograms;
• ķiploku galvu;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 2 litri sulas;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• pusi tasi cukura.
Pavārmāksla
1. Mēs tīrām burkānu, sasmalcina salmiņus un ieliekam pannā.
2. Pievienojiet sulu, sāli, cukuru un smalki sakapātus papriku. Visu samaisa un pagatavo 15 minūtes.
3. Noņemiet papriku no iekšpuses, sasmalciniet salmiņus un nosūtiet tos uz pannas, pagatavojiet vēl 15 minūtes.
4. Ķiploki mizoti, sasmalcināti.
5. Pievienojiet maltai ķiplokai un etiķim pannā, vāriet vienu minūti, tad ievietojiet tos burkās un centrifugējiet.
Lecho bez tomātiem - padomi un triki
• Regulāru galda etiķi var aizstāt ar ābolu. Tas būs garšīgāks, veselīgāks un interesantāks. Tikai skābes procentam jābūt līdzīgam. • Ļoti svarīgi, lai pipari netiktu pārpildīti, pretējā gadījumā uzkodas būs garšas. Labāk, ja gabali paliek nedaudz kraukšķīgi, dzesēšanas procesā zem segas un turpmākai uzglabāšanai tie sasniegs vēlamo stāvokli.
• Visvairāk garšīgs lekss tiek iegūts no nobriedušiem un mīkstiem pipariem. Ja tie nav pietiekami, tad varat pievienot nenobriedušu, bet ne vairāk kā pusi.
• Lecho ir harmonijā ar dažādām garšvielām un aromātiskajiem augiem, tāpēc tos var droši pievienot receptei un veikt savas izmaiņas. Īpaši labi kombinēts ar pipariem: pētersīļi, koriandrs, baziliks, smaržīgi pipari un melnie pipari, krustnagliņas, majorāns, ingvers.
• Lecho gatavošanas process ļauj veikt labojumus jebkurā posmā. Jūs vienmēr varat pievienot sāli, garšvielas un cukuru, ja tie nav pietiekami. Ja stienis ir pārāk sāļš, tad to var atšķaidīt ar sulu, atšķaidītu pastu vai nedaudz vairāk piparu, kas pirms tam ir izlīdzināts ūdenī.
