Ikdienas zupa ir vecs krievu ēdiens, kas atšķiras no tā paša nosaukuma zupas ne tikai tehnoloģijā, bet arī garšā. Sākotnēji recepte tika izstrādāta māla podiem un vārīšanai krāsnī.
Bet viss mainās, tagad ir grūti atrast galvenos atribūtus, bet tas nav iemesls, lai atteiktu garšīgu un barojošu zupu.
Ikdienas zupa - vispārīgie sagatavošanas principi
Diena ir tieši tas laiks, kas nepieciešams, lai pieprasītu vārītu zupu. Tūlīt šis ēdiens netiek patērēts. Reālā garša atklājas pēc sasaldēšanas un atkausēšanas. Lai gan, ja jūs nevarat pretoties maģiskajam aromātam, kāpēc ne? Trauka galvenā sastāvdaļa ir skābēti kāposti. Tam noteikti jābūt skābam, ar spilgtu garšu un raksturīgu produkta aromātu.
Ko vēl pievieno ēdienam:
• dažādi dārzeņi;
• gaļa, mājputni;
• sēnes;
• labība;
• garšvielas, zaļumi.
Precīza sastāvdaļa ir atkarīga no receptes. Bet summu var mainīt pēc saviem ieskatiem. Tradicionālo ikdienas kāpostu zupu daļēji gatavo krāsnī, tad tos cep cepeškrāsnī. Izmantota keramika. Mazie podi nav piemēroti, ir svarīgi gatavot lielos daudzumos. Jūs varat paņemt arī čuguna katlu vai katliņu ar vāku, viss izrādīsies. Bet biežāk trauks tiek gatavots tikai uz plīts. Pirms pasniegšanas labāk pagatavot gatavo zupu ar zaļumiem un ķiplokiem. Jums nevajadzētu pievienot ēdienam daudz garšvielu, jo tas pats par sevi izrādās ļoti gaišs, aromāts un garša ir pārsteidzošs!
Parastie augļu dārzi ar kāpostiem
Visvienkāršākās dienas zupas ar kāpostu un liellopu gaļu recepte. Labāk ir izmantot krūšturi vai gaļu ar maziem kauliem, lai gabali neizrādītos ļoti lieli. Sastāvdaļas
• 800 g liellopu gaļas;
• 2 spuldzes;
• 800 g kāpostiem;
• burkāni;
• karoti rudzu milti;
• viens selerijas saknes;
• 20 g sviesta vai tauku;
• karstie pipari, zaļumi;
• 1 rāceņi.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet mazgāto liellopu gaļu un vienu sīpolu, ielieciet to pot.
2. Izgrieziet otro sīpolu. Cepiet sviestā, pievienojiet kāpostus un apcep apmēram desmit minūtes, lai zupas garša būtu gaišāka. Ielej nedaudz verdoša ūdens, uzklāj pannu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
3. Izgrieziet burkānu un selerijas sakni, pārejiet arī uz pot.
4. Nogrieziet rāceņu, bet jūs varat arī bez tās, sarīvēt vai sagriezt to sloksnēs, nosūtīt to uz vispārēju ēdienu.
5. Pievienojiet karstos piparus, ielej glāzi ūdens, nosedz katlu un ievietojiet to krāsnī. Vāra 2 stundas 160 grādos.
6. Noņemiet podu, pievienojiet kāpostu no pannas, samaisiet, ielej nelielā ūdens daudzumā, sasniedzot vēlamo biezumu. Neaizmirstiet pievienot karoti miltu. Ielieciet cepeškrāsnī. Cepiet trauku vēl vienu stundu.
7. Gatavo zupu vai vienkārši uzstājiet vēsā vietā, iesaldējiet un atlaidiet. Pirms pasniegšanas uzsildiet, uzpildiet ar zaļumiem.
Ikdienas kāpostu zupa ar sausām sēnēm
Ikdienas zupas liesā versija, kas pagatavota sēņu buljonā. Ideālā gadījumā tas ir sausas baltas sēnes, bet jūs varat lietot jebkuru citu.
Sastāvdaļas
• 40 g sausās sēnes;
• 3 kartupeļi;
• 0,4 kg kāpostu;
• sīpoli un burkāni;
• dažas eļļas;
• zaļumi, garšvielas.
Pavārmāksla
1. Samaisiet sēnes 3 stundas aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi noskalojiet, uzvāriet uz plīts. Vāra 20-25 minūtes, iztukšojiet buljonu, bet neizmetiet to. Stiklam būs nepieciešams buljons.
2. Izgrieziet kartupeļus, ielieciet ieziestā traukā, ievietojiet cepeškrāsnī, cepiet 20-25 minūtes bez vāka. 3. Nomizo sīpolus un burkānus, apcep pannā, pievieno kāpostus un sautējumu, līdz mīksti.
4. Izņemiet podu ar kāpostiem, uzlieciet vārītas sēnes, dārzeņus no pannas, pievienojiet garšvielas.
5. Ielejiet glāzi sēņu buljona, pievienojiet nepieciešamo ūdens daudzumu. Pure novārījums ir labāk neizmantot.
6. Mēs nosedzam katlu vai nosedzam to ar mīklu, nosūta to atpakaļ krāsnī.
7. Ikdienas zupas sagatavošana vēl vienu stundu, beigās mēs mest lauru zem vāka, jūs varat pievienot sausus zaļumus. Dodiet maltītes, lai pagatavotu dienu. Visu šo laiku tas ir labāks, ja nav atvērts.
Ikdienas kāpostu zupa ar cūkgaļu un tomātu
Vēl viena recepte gardai ikdienas zupai, kas pagatavota ar cūkgaļu. Ideālā gadījumā tiek izmantotas ribas. Gatavo makaronu vietā varat izmantot tomātus.
Sastāvdaļas
• 600 g kāpostu;
• 500 g cūkgaļas ribiņas;
• 2 sīpoli;
• 1 liels burkāns;
• 2 karotes tomātu pasta;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Ieeļļojiet pannu ar eļļu, uzkarsējiet to līdz dūmam un mest cūkgaļas gabalus. Cepiet uz augsta siltuma lieko tauku un cepiet līdz zeltaini brūnai. Mēs pārvietojamies bankā vai katlā.
2. Cepiet skābu kāpostus uz izkausēta speķa.
3. Sīpoli un burkāni vienkārši mizas, sagriež sloksnēs, ielej cūkgaļā.
4. Pievienojiet grauzdētajam kāpostiem tomātu, samaisiet to, uzkarsējiet to uz dažām minūtēm, lai iegūtu spilgtumu.
5. Pagrieziet kāpostus uz gaļu.
6. Tagad pievienojiet ūdeni tā, lai tas pārklātu produktus ar 2 cm, ja kāposti nav sāļi, jūs varat sāli pagatavot. Ja rodas šaubas, labāk to izdarīt pašā beigās.
7. Aizveriet podu, nosūtiet aukstu krāsni.
8. Atklājiet 150 grādus, turiet ikdienas kāpostu zupu cepeškrāsnī apmēram 4 stundas.
9. Beigās jūs varat uzmanīgi noņemt trauku, samaisīt un mēģināt. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas. 10. Aizveriet, atkal ievietojiet cepeškrāsnī, bet izslēdziet. Atstājiet cepeškrāsnī, līdz tā pilnībā atdziest, tad jūs varat uzstāt uz 24 stundām, bet svaiga zupa ir ļoti garšīga, piesātināta.
Ikdienas kāpostu zupa ar pupiņām uz šķīvja
Šī recepte zupa tiem, kam nav iespēju izmantot krāsni. Jums ir nepieciešams pagatavot trauku katlā, bet ietilps biezs sienas pods.
Sastāvdaļas
• 500 g kāpostiem;
• 400 g jebkuras gaļas;
• 150 g vārītas pupiņas;
• 100 g sīpolu;
• zaļumi, eļļa;
• mazs burkāns;
• pētersīļu sakne.
Pavārmāksla
1. Pirms aukstās pupiņas pārlej ar aukstu ūdeni. Ļaujiet pupiņām labi uzbriest. Tad viņiem ir jānomazgā, vāriet, līdz gatavs, bet pārliecinieties, ka tie nav saplaisājuši un labi saglabājušies.
2. Sviestā ar sviestu izmetiet grieztos gaļas gabalus, apcepiet dažas minūtes līdz garozai, pievienojiet sīpolus ar burkāniem un pētersīļiem. Nedaudz pagājiet un ielej glāzi ūdens. Uzlieciet un vāriet pusstundu.
3. Citā kastrolītē sautēti kāposti, pievienojot tam ēdamkaroti sviesta.
4. Shift kāposti uz gaļu, pievieno pareizo daudzumu verdoša ūdens, pagatavo shchi apmēram pusstundu.
5. Tagad jums ir nepieciešams nobaudīt trauku, pievienot sāli un pārlej vārītas pupiņas.
6. Ieslēdziet maksimālo ugunsgrēku, dodiet ātru vārīšanu un samaziniet līdz minimumam. Zupa nedrīkst būt.
7. Nosedziet un vāriet apmēram stundu.
8. Beigās jūs varat mest zaļumus, ķiplokus, karstus piparus. Stāvieties aukstumā.
Schi katru dienu ar prosu un cūkgaļas krūmu
Vecā krievu zupa ar zupu. Tā izmanto prosas, bet ne mazāk garšīgu ēdienu iegūst ar vārītu atsevišķi miežiem. Ja nav cūkgaļas, tad izmantojiet citu tauku gaļu.
Sastāvdaļas
• 1 locītava;
• 2 spuldzes;
• 2 burkāni; • 800 g kāpostiem;
• 100 g prosa;
• 4 ķiploku daiviņas;
• eļļa, zaļumi;
• 50 g tomātu pasta.
Pavārmāksla
1. Izskalot labi, ja nepieciešams, notīriet ādu ar nazi no bojājumiem un netīrumiem. Ielieciet katliņā ar ūdeni, iemetiet vienu sīpolu, pievienojiet vienu mizotu burkānu, uzliekiet uz plīts. Ūdens ielej apmēram 3,5 litri.
2. Vārīšanas laikā izņemiet putas no buljona. Vāra cūkgaļu līdz gatavībai apmēram 2,5 stundas. Noņemiet no buljona, dārzeņiem, arī iegūstiet, varat tos izmest.
3. In kastrolis apcep sīpolu ar burkāniem, kas palika. Pievienojiet skābu kāpostus, pagatavojiet zem vāka uz zemas karstuma ceturtdaļas stundas. Tad iztvaicējiet ūdeni, pievienojiet pastu un cepiet.
4. Pievienojiet sāli un pulveri uz buljona, vāra dažas minūtes.
5. Pārvietojiet skābu kāpostus ar dārzeņiem. Aptuveni 15 minūtes gatavojiet uz mazākās uguns.
6. Izgrieziet kātu, noņemiet kaulu, nogrieziet tīru gaļu uz pannas.
7. Tagad jūs varat pievienot garšvielas pēc garšas, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un pēc tam vēl vienu ceturtdaļu stundas uz plīts.
8. Mēs noņemam zupu aukstumā, jūs varat iesaldēt. Zaļie tiek pievienoti, kad tiek uzsildīti.
Ikdienas kāpostu zupa ar kāpostiem un svaigiem kāpostiem
Ikdienas kāpostu zupa, kurai tiek izmantoti divu veidu kāposti. Pateicoties šim ēdienam, tas nav ļoti skābs, bet garšīgs un bagāts.
Sastāvdaļas
• 500 g svaigi kāposti;
• 400 g skābēti kāposti;
• 0,8 kg liellopu gaļas uz kaula;
• sīpoli, burkāni;
• 3 tomāti;
• eļļa, garšvielas.
Pavārmāksla
1. Ielejiet mazgāto liellopu gaļas gabalu (vai citu gaļu) ar aukstu ūdeni. Uzliek uz vāra uz plīts. Pavārs 2 stundas, neaizmirstiet par putu noņemšanu.
2. Sīpoli un burkāni cep lielā kastrolītē, pievieno skābu kāpostus, cep kopā, tad pievieno sarīvētus tomātus. Vāra apmēram 30 minūtes, ja nepieciešams, ielej buljonu no pannas. 3. Kad gaļa ir vārīta, izņemiet to no pannas, noņemiet kaulus un sagrieziet mīkstumu.
4. Smalcinātus kāpostu baltos kāpostus, mest buljonā, pagatavojiet 5 minūtes.
5. Pievienojiet skābu kāpostus ar pārējiem dārzeņiem.
6. Atgrieziet gaļas gabalus, garšu un sāli.
7. Aptiniet un vāra uz plīts apmēram trīsdesmit minūtes.
8. Pievienojiet piparus, lauru, izslēdziet.
Dienas piemaksas - padomi un triki
• Dienas zupa - krievu virtuves ēdiens, bet to var pasniegt arī ar bekonu un ķiplokiem, kā arī Ukrainas borsku. Vislabāk ir izveidot īpašu mērci: sagrieziet nelielu sālītas vai kūpinātas bekona gabaliņu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un melnos piparus, svaigus zaļumus un labi sasmalciniet. Pasniedziet aromātisko maisījumu atsevišķi bļodā vai ievietojiet apsildāmās šokolādēs.
• Ja jums nepatīk sakņu garša, piemēram, selerijas, pētersīļi, tad tos var pagatavot zupā pilnībā, pēc tam noņemt pirms dzesēšanas.
• Dienas zupu var pagatavot lēnā plītī. Tas ir ērti, jo tam ir apkures funkcija, trauks ir pilnībā izvilkts uz šo režīmu, garša būs piesātināta.
