Saldēti augļi ir vārīti cukura sīrupā un pēc tam žāvēti augļi.
Pareizi pagatavotas aprikozes aprikozes var uzglabāt diezgan ilgu laiku ledusskapī uz apakšējā plaukta.
Vispārīgi principi saldinātām aprikozēm
Jūs varat sagatavot veselīgus saldumus no daudziem augļiem un pat dārzeņiem: teiksim, burkānus, ķirbjus vai cukini. Augļi vai dārzeņi veseli vai sagriezti gabaliņos tiek vārīti sīrupā, un pēc tam vai nu vienkārši iegremdē caurdurā un drenāžas vietā, vai īslaicīgi iemērc bagātīgā cukura sīrupā un pēc tam žāvē, piemēram, krāsnī zemā temperatūrā. Bet labāk tos izžūt apmēram nedēļu balkonā vai bēniņos, pārklājot tos no putekļiem un putekļiem ar marli.
Uzglabāšanai var izmantot dažus saldinātus augļus ar granulētu cukuru.
Tiek izmantoti garšīgi augļu gabali, kā arī tēja kā dabiska konfektes, cepšanā un graudaugu, biezpiena un desertu ēdienos.
Cukurētās aprikozes tiek izgatavotas gluži vienkārši, salīdzinot ar to, cik lielas pūles ir vajadzīgas, lai sagatavotu saldinātus augļus, piemēram, no apelsīnu mizām, bet arī ļoti garšīgi un smaržīgi. Lai pievienotu nedaudz asumu apceptajām aprikozēm, tiem bieži pievieno garšas, garšvielas vai citrusaugļus: citronu, apelsīnu, greipfrūtu vai to miziņu. Sīrupam saldo aprikozes pagatavošanai ir nepieciešams biezs: apmēram 2 kg cukura uz 900 ml ūdens.
Saldētas aprikozes var uzglabāt ledusskapja apakšējā daļā (augļu uzglabāšanai paredzētās vietās) vai citā vēsā vietā (pagrabā, garāžā, ja tur nav ļoti auksts). Pirms svaigu augļu sagatavošanas ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt un sakārtot augļus, ja ir bojājumi, tie ir jānoņem. Jūs nedrīkstat izmantot sapuvušus augļus konfekšu aprikozēm. Tad augļi ir nedaudz žāvēti un jāatbrīvo no kauliem (sagriezti pusēs un noņemiet kaulu vai izspiediet ar nelielu griezumu, ja jūs gatavojaties veikt konfektes ar riekstiem.
Recipe 1. Saldētas aprikozes “Classic”
Sastāvdaļas
- Aprikozes (labāk lietot nedaudz nenobriedušus) - 3 kg
- Granulēts cukurs - 3 kg.
- Ūdens - 1,5 litri
- Cukura cukurs - neliels daudzums
Vārīšanas metode
- Sadaliet aprikozes uz pusēm, noņemiet akmeni. Sagatavojiet sīrupu emaljētā baseinā, izmantojot norādīto ūdens un smilšu daudzumu.
- Kad sīrups vārās, uzliekiet aprikozes pusi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet apmēram minūti, tad noņemiet no karstuma.
- Nākamajā dienā, izmantojot skimmeri, jūs varat noņemt sīrupu ogas. Atkal nogrieziet sīrupu, aprikozes atkal ielieciet un vāriet vienu minūti, pēc tam atstājiet uz citu dienu.
- Dienu vēlāk atkārtojiet visu, bet šoreiz neatstājiet aprikozes sīrupā, bet nogādājiet to caurdurā, ļaujiet sīrupam iztecēt un pēc tam ieliktņus ar cepešpannu, kas pārklāts ar cepamo papīru. Viegli apkaisa ar plānu cukura pulveri, pārklāj ar marli un ļauj izžūt.
- Sausie saldie augļi ir vislabāk uz balkona. Process parasti ilgst aptuveni nedēļu.
- Gatavie produkti tiek ievietoti stikla burkā un uzglabāti vēsā vietā.
Recipe 2. Saldētas aprikozes “Sarkanā savienība”
Sastāvdaļas
- Cukurs - puse kilogramu
- Aprikozes - 1 kg
- Lemon - viena sekundes daļa no lielajiem
- Oranžs - viena otrā daļa
Vārīšanas metode
- Sagatavojiet augļus. No aprikozēm iegūstiet kaulus. Mizojiet citrusus, sagrieziet celulozi ar nazi.
- Apgrieziet aprikozes un sasmalcinātu citronu un apelsīnu mīkstumu emaljas traukā, pievienojiet visu cukuru.
- Izmantojot koka vai plastmasas lāpstiņu, viegli sajauciet saturu un atstājiet apmēram divdesmit stundas.
- Lieciet aprikozes caurdurā un ļaujiet sīrupam saplūst.
- Aprikozes novieto uz cepešpannas, pārklāj ar papīru un žāvē cepeškrāsnī zemā temperatūrā (ne vairāk kā septiņdesmit grādos) 3-4 stundas.
- Gatavos saldētos augļus, ja nepieciešams, var pulverveida ar cukura pulveri.
Recepte 3. Saldētas aprikozes ar ingveru
Sastāvdaļas
- Aprikozes - 1 kg
- Dzintara gabals dzēšgumijas lielumam
- Cukurs - puse kilogramu
- Ūdens - pusotra glāze
Vārīšanas metode
- Nomizo ingvera sakni un sagriež plānākās ziedlapiņās.
- No aprikozēm, lai iegūtu kaulus. Apmetiet aprikožu pusi uz pāris sekundēm verdošā ūdenī (varat izmantot caurduris).
- Sagatavojiet sīrupu no pusotra glāzes ūdens un cukura. Kad tas vārās, ielieciet aprikozes un vāriet 5 minūtes, tad noņemiet no karstuma, ļoti uzmanīgi samaisiet ingvera ziedlapiņās un atstājiet uz 12 stundām.
- Pēc tam aprikozes ievietojiet un sīrupu atkal karsējiet līdz vārīšanai. Ievietojiet saldinātus augļus un pagatavojiet apmēram ceturtdaļu stundas, pēc tam nekavējoties izņemiet augļus sietā un ļaujiet iztecēt apmēram stundu.
- Izplatiet konfektes uz cepešpannas, karsējiet cepeškrāsni līdz četrdesmit grādiem. Žāvētas aprikozes aprikozes ar ingveru burtiski apmēram piecas minūtes.
- Noņemiet no krāsns, putekļus ar pulverveida cukuru un atgriezieties cepeškrāsnī vēl piecas minūtes.
- Auksti saldēti augļi tiek ievietoti stikla burkā.
Recipe 4. Saldētas aprikozes ar riekstiem
Sastāvdaļas
- Valrieksti - puse aprikozes (gabalos)
- Aprikozes - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
- Cukura pulveris - pēc izvēles
- Baltā šokolāde - 100 g (pēc izvēles)
Vārīšanas metode
- Izvēlieties ne ļoti nogatavojušos aprikozes, iegremdējiet tos un izspiediet akmeni, mēģinot nesasmalcināt augļus.
- Aprikozes ievieto emaljas traukā, apkaisa ar cukuru un vairākas reizes krata. Pagaidiet desmit līdz divpadsmit stundas un iegūto sulu ielejiet atsevišķā traukā.
- Sasildiet sulu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet aprikozes bļodā.
- Turiet piecas līdz sešas stundas, atkal izskalojiet sulu, uzklājiet to līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet augļus. Dariet to tikai piecas reizes.
- Ekstraktu aprikozes no atdzesētā sīrupa un uzklāj uz pergamenta.
- Valriekstu pusītes (vai ceturtdaļas, ja aprikozes nav lielas, tad, protams, jums būs vajadzīgi divreiz vairāk riekstu), lai noņemtu un viegli ievietotu katra saldinātā augļa iekšpusē.
- Ja nepieciešams, apkaisiet konfektes ar cukura pulveri, un tad, pārklājot ar marli, ievietojiet vēdināmā telpā, lai nožūtu septiņas līdz desmit dienas.
- Gatavos saldumus var dekorēt, iegremdējot pusi baltā šokolādē, kas izkausēta ūdens vannā.
Recepte 5. Siera siera pīrāgs ar saldinātām aprikozēm
Sastāvdaļas
- Saldētas aprikozes - pusi tasi vai vairāk
- Mīksts vidēji tauku biezpiens - puse kilogramu
- Olas ir divas
- Milti - pusotra glāze
- Cukurs - pusi tasi
- Vaniļas cukurs - puse iepakojuma
- Cepamais pulveris - viena tējkarote
- Cukura cukurs - pulveris
Vārīšanas metode
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un iemeta tos putās.
- Samaisa dzeltenumus ar biezpienu, cukuru, vaniļas cukuru; Jūs varat pievienot šķipsniņu sāls.
- Ļoti uzmanīgi sajauciet saldinātos augļus un pēc tam olbaltumvielu putas, izmantojot lāpstiņu, nevis maisītāju vai maisītāju.
- Miltus sajauciet ar cepamo pulveri un mazās porcijās viegli ievadiet biezpiena masu.
- Cepšanas šķīvis (labāk ir ņemt silikona) eļļu labi un ielieciet mīklu.
- Aptuveni trīs ceturtdaļas stundu pagatavo karstā krāsnī (190 grādi).
- Vēlamību var pārbaudīt ar šķembu: ja uz tā paliek neapstrādātas biezpiena gabaliņi, kūka jāglabā cepeškrāsnī.
- Noņemiet gatavo kūku no pannas; ja nepieciešams, apkaisa ar cukura pulveri.
Recipe 6. Panforte ar apceptām aprikozēm
Sastāvdaļas
- Saldētas aprikozes - 200 g
- Cukurotā citrusaugļu miza (vai citi) - 150 g
- Milti - 180 g
- Riekstu (lazdu riekstu, Indijas, mandeļu uc) maisījums patvaļīgā proporcijā - 350 g
- Medus - 180 g
- Cukurs - trešdaļa no stikla (var aizstāt arī medu)
- Garšvielas (kanēlis, ingvers, muskatrieksts, kardamons) - visi kopā divi - divi ar pusi tējkarotes
- Bitter šokolāde (vismaz 70% kakao) - standarta flīžu grīdas
Vārīšanas metode
- Sagatavojiet šokolādes sīrupu. Lai to izdarītu, sasildiet medu un cukuru ūdens vannā (varat pievienot vienu karoti ūdens), vāriet apmēram 2 minūtes, tad pievienojiet sasmalcinātu šokolādi un samaisiet, līdz tā izšķīst.
- Izgriezt cukurkotus augļus un riekstus mazos gabaliņos, tos sajauciet ar miltiem un garšvielām.
- Pārlejiet sīrupu sausajās sastāvdaļās un mīciet cieto mīklu pēc iespējas viendabīgāk.
- Pārklājiet stikla vai keramikas formu ar eļļotu cepamo papīru, nosedziet masu un stingri pievelciet to. Lai mīkla nebūtu piestiprināta rokām, tās var nedaudz samitrināt ar ūdeni vai eļļu.
- Uzlieciet augšpusē eļļas papīra lapu, kas izgriezta.
- Ievietojiet cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz simts piecdesmit grādiem. Krāsns ir trīs ceturtdaļas stundu.
- Izņemiet gatavo kūku un apkaisiet ar cukura pulveri.
- Pasniedziet ļoti plānās šķēlītēs.
Recepte 7. Lean piparkūkas ar saldinātām aprikozēm
Sastāvdaļas
- Milti - 350 g
- Cukurs - pusi tasi
- Ābolu vai ābolu aprikožu sula - stikls
- Augu eļļa - pusi tasi
- Saldētas aprikozes - puskupa
- Citronu soda - puse tējkarotes
- Garšvielas (kanēlis, vanilīns, ingvers uc) - 2 tējkarotes
- Jebkuri rieksti (pēc izvēles)
Vārīšanas metode
- Smalki sagrieziet apceptās aprikozes; sagrieziet riekstus. Sajauciet ar cukuru un augu eļļu.
- Atšķaida maisījumu ar sulu, pievieno hidratētu soda, garšvielu un izsijāto miltu.
- Mīcīt mīklu.
- Smērēt silikona formu ar augu eļļu un apkaisa ar mannas putraimi vai krekeriem; ielej mīklu.
- Cepiet 180 grādos apmēram stundu, pārbaudot gatavību ar nelielu šķēlumu.
Padomi un padomi saldinātu aprikožu ražošanai
- Cukurotu augļu pagatavošanai ir nepieciešams ne visai nobriedis auglis ar neskartu ādu. Akmenim jābūt labi atdalītam no celulozes, un pašai celulozei jābūt blīvai, nevis pulverveida vai šķiedraina.
- Cukurotus augļus gatavojot, jūs varat izmantot ne tikai svaigu ingveru, bet arī dažādas kaltētas garšvielas: to pašu ingveru, kardamonu, krustnagliņas, kanēli utt.
- Gatavos saldētos augļus var iemērc kausētā šokolādē un pēc tam velmēt kokosriekstu vai sasmalcinātos riekstos. Iegūstiet gardu un dabisku konfektes, kas var iepriecināt visu ģimeni.
