Viens no populārākajiem alkohola dzērieniem Krievijā ir mājās ražoti liķieri.
Pieredzējuši mājsaimnieces ir viegli pagatavojamas no dažādām sezonas ogām un augļiem, bet melnās aronijas tiek uzskatītas par tradicionālām.
Tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti noderīgs (mērenās devās) dzēriens, kas rotā jebkurus svētkus.
Dzērienam ir tumša, koksnes krāsa un brīnišķīgs aromāts, ko nevar sajaukt ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Kalnu pelni ir lielisks aperitīvs, labs ar saldiem desertiem. Ir prieks dzert pašmāju pīlādžu brendiju! Garšīgs, smaržīgs, mēreni salds, patīkams dvēselei un sirds nostiprināšanai, tas tiek uzskatīts par ideālu „sievišķīgu” dzērienu. Sagatavošana mājas virtuvē ir vienkārša.
Chokeberry ielešana mājās - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Jūs varat pagatavot liķieri no svaigām vai žāvētām melnām aronijām. Tiek uzskatīts, ka tā ir īpaša bioloģiskās izcelsmes vielu satura čempions, kurš saņēma nosaukumu sauļošanās. Tas ir iemesls, kāpēc vēršu sulas garša ir ļoti garša.
Lai ogu padarītu par derīgu patēriņam bez liela cukura daudzuma, pēc pirmajām vieglajām salnām to noņemiet no krūmiem nedaudz . Ja melnās aronijas tiek novāktas agrāk, tad pirms augļu liķiera sagatavošanas ogu mākslīgi jāiesaldē. Piemēram, turiet ledusskapī divas vai trīs dienas. Pēc šāda „sala noslēguma” ogu raksturs kļūst mīkstāks: tā zaudē taisnīgu daudzumu dabiskā tortes.
Ir ļoti svarīgi izvēlēties un sagatavot izejvielas. Chokeberry aizpildīšana mājās mājās ir veiksmīgi sagatavota tikai no izvēlētām, gatavām, lielām ogām. Pēc pārgājiena pa kalnu pelniem jums ir nepieciešams atbrīvot to no “kājām” un lapām, un ātri noskalot ar vēsu ūdeni. Rowan ļoti slikti panes ilgstošu iedarbību uz ūdeni, tāpēc jums ir jāmazgā ogas caur metāla caurduris vai retu sietu. Tehnoloģija ir ļoti vienkārša un sastāv no sulas atdalīšanas, fermentācijas un samaisīšanas ar diezgan stipru alkoholu un cukuru. Sulu var atšķaidīt ar augstas kvalitātes degvīnu, pareizi atšķaidot ar tīru alkoholu, brendiju vai labu mēness gaismu.
Elementārs veids ir vienkārši mīcīt ogas, ielieciet tos sagatavotajos ēdienos, pievienot cukuru, dažādas papildu sastāvdaļas garšas iegūšanai un pārlejiet alkoholu divas trešdaļas no visa augstuma. Ir nepieciešams, lai liķieris būtu vismaz mēnesi (un ideāli seši mēneši) parastā dzīvojamā istabā, periodiski kratot enerģiski. Nogatavojušās vīnogas maigi saspiež caur marli vai kokvilnas filtru, pudelēs.
Jūs varat pievienot garšvielas brendijai, augļu krūmu lapām, citrusaugļu miziņām. Cukura vietā jūs varat lietot medu. Ja jūs vēlaties palielināt dzēriena pakāpi pēc sasprindzinājuma, to var nostiprināt ar nelielu daudzumu augstas kvalitātes degvīna.
Otrs liķieru izgatavošanas paņēmiens ir diezgan pretrunīgs, jo tas ietver ogu blanšēšanu temperatūrā, kas nav augstāka par 70 grādiem. Tomēr šīs metodes plus ir ievērojama: izmēģiniet tumši brūnu noble dzērienu var ātri.
Lai mājās nodrošinātu garšīgu upeņu liķieri, ir nepieciešams izvēlēties pareizos ēdienus. Keramikas trauks vai stikla pudele ir ideāla. Šie materiāli ir izturīgi pret skābi un alkoholu.
Melnās aronijas, kas ielej mājās „Klasiskā”
Brīnišķīgs upeņu liķieris mājās pārvēršas pasakains dzēriens. Pēc smagas dienas patīkams vieglais dzēriens jūs sildīs.
Sastāvdaļas:
• kilograms melno pīlādžu ogu;
• trīs simti gramu cukura;
• litru augstas kvalitātes degvīna.
Sagatavošanas metode:
Pagatavotās ogas ieliet stikla burkā.
Ielej kalnu pelnu ar degvīnu tā, lai tas mazliet aptver ogas. Ielej cukuru - tikai pēc vēlēšanās.
Pārklājiet konteineru, ievietojiet tumšā telpā divus mēnešus.
Reizēm sakratiet ogas.
Iztur izliešanu, ielej tīros konteineros, korķi un nosūta uz uzglabāšanu.
Ir iespējams uzglabāt liķieri pēc vajadzības. Laiks būs tikai viņas labā.
Melnās aronijas ielejot mājās “Spicy”
Krustnagliņa dod siltu, pikantu garšu mājas dzintara pelniem. Dzert austrumu virtuves cienītājus.
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu melno aroniju ogu;
• litru augstas kvalitātes degvīna;
• cukura svars;
• trīs krustnagliņu ziedkopas.
Sagatavošana:
Sagatavotās ogas maigi mīca velmēšanas galu vai koka pulveri.
Ielejiet sagatavoto izejvielu cukuru, pievienojiet krustnagliņas.
Pārvietojiet izejvielas burkā, pārklājiet ar marles salveti, divas dienas noņemiet tumšā siltā telpā.
Ielejiet ogas ar augstas kvalitātes degvīnu, korķiet regulāru neilona vāciņu.
Siltā telpā uzstāt vismaz trīs mēnešus.
Iztīriet dzērienu caur marli vai kokvilnas filtru, ielej glabāšanai konteinerā.
Dzēriens neizžūst vismaz trīs gadus.
Melnās aronijas ielej mājās “Medus”
Lielisks, mīksts, viegls un veselīgs dzēriens iepriecinās medus mīļotājus. Ja jūs melnā upeņa liķieri nododat mājās nevis uz degvīna, bet konjakā, jūs varat saņemt papildu garšas.
Sastāvdaļas:
• mārciņa pīlādžu;
• mārciņas brendija;
• divi lieli karotes medus ar kalnu
Sagatavošana:
Pagatavotās ogas ieliet stikla traukā.
Izkausējiet medu ūdens vannā un ielejiet to šķidrumā šķidrumā.
Korķis ar regulāru vāku, uzstāj uz diviem līdz trim mēnešiem.
Uzglabāt neierobežotu laiku.
Chokeberry infūzija mājās “Lemon Quick”
Sākotnējo receptes liķieri no aronijām mājās var pagatavot tikai divu nedēļu laikā. Garšīgs dzēriens dos patiesu prieku.
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu ogu;
• litru degvīna;
• trīs simti gramu cukura;
• citrona miza.
Sagatavošanas metode:
Aizpildiet plašu, bet zemu karstumizturību ar ogām uz kakla.
Ielej augstas kvalitātes degvīnu.
Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas, citrona miziņu un cukuru.
Sajauciet pusi glāzes ūdens ar divām ēdamkarotēm ūdens, mīciet biezu “mīklu”.
Cieši nosegt ar ātru „mīklas” vāku.
Ielieciet trauku cepeškrāsnī, sasildiet līdz septiņdesmit grādiem (ne augstāk), sautējiet tieši vienu stundu.
Samaziniet temperatūru līdz sešdesmit grādiem, turiet izejvielu vēl uz pusotru stundu.
Atkal, samaziniet temperatūru līdz piecdesmit grādiem un karsējiet liķieri pusotru stundu.
Brendijs jāinjicē vismaz četras stundas.
Izslēdziet cepeškrāsni, pagaidiet, līdz dzēriens pilnībā atdziest, nenoņemot to.
Turiet tvertni ar šķidrumu tumšā telpā četras dienas.
Iztīriet dzērienu, saspiežot celulozi.
Pievienot cukuru pēc garšas, ielej pudelēs un korķī.
Jūs varat izmēģināt pārlešanu dažu dienu laikā.
Melnās aronijas airēšana mājās “Rowan-cherry”
Nobriedušo ķiršu burvju aromāts dod vasaras svētlaimei šo brendija iespēju. Ķiršu svaigas lapas un citronskābe papildina klasiskās receptes sastāvdaļas. Ja rindu daudzums šķiet nepietiekams, proporcionāli jāpalielina sastāvdaļu skaits.
Sastāvdaļas:
• glāzi aroniju;
• pilnīga ķiršu lapu plāksne;
• litru tīra ūdens;
• trīs simti gramu cukura;
• Skaidrības labad karote bez citronskābes;
• puse litru degvīna. Sagatavošanas metode:
Sajauciet ogas ar ķiršu lapām plašā kastrolī.
Ielej neapstrādātu ūdeni, uzkarsē līdz pirmajiem burbuļiem.
Vāriet uz pusstundu.
Atstājiet uzstāt uz dienu.
Celiet, pievienojiet cukuru, vēlreiz uzsildiet.
Tiklīdz pirmie burbuļi vārās, izslēdziet plīti un atdzesējiet buljonu.
Ielej labā degvīnā, iemet citronskābi, pārklāj ar tīru vāku un izņem konteineru tumšā telpā nedēļu.
Celms, pudele un uzglabāšana.
Chokeberry ielešana mājās tiek veikta ātri un viegli. Jūs varat nobaudīt!
Chokeberry infūzija mājās “Vasaras dārzs”
Mājās šis melnās aronijas augļu sulas variants ir ļoti vienkārši sagatavojams. Apburošs aveņu, ķiršu, upeņu reibuma aromāts. Citronskābe ļauj panākt dzēriena pārredzamību.
Sastāvdaļas:
• glāzi kalnu pelnu;
• ķiršu lapu ķekars;
• ķekars jāņogu lapas;
• aveņu lapu ķekars;
• litru ūdens;
• tējkarote citronskābes;
• puse litra augstas kvalitātes degvīna.
Sagatavošanas metode:
Sajauciet augļu krūmu un melno aroniju ogas.
Ielej ūdeni.
Izgatavojiet izejvielu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pusstundu. Atdzesējiet to.
Ielej cukuru, citronskābi, degvīnu.
Noņemiet, lai pieprasītu vismaz divus mēnešus.
Celma, ielej pudelēs, izņem uzglabāšanai.
Chokeberry ielešana mājās “Orange-vanilla”
Svētku, dziedinošais melnās aronijas aromāts, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, padara šo dzērienu par nepieciešamu svētku galdā.
Sastāvdaļas:
• trīs simti gramu melno aroniju ogu;
• pieci litri attīrīta degvīna;
• glāzi cukura;
• dabīga nūja vai vaniļas pulveris; • garoza no viena citrona;
• trīs pumpuru krustnagliņas;
• pusi tasi svaiga šķidruma vai kausēta medus;
• puse pudeles degvīna.
Sagatavošanas metode:
Sasmalciniet ogas ar velmējumu stikla burkā.
Pievienojiet cukuru. Pēc izvēles pievienojiet savas iecienītākās garšvielas un krustnagliņas.
Ielej degvīnu uz divām trešdaļām jaudas.
Noņemiet sagatavi tumšā siltā telpā mēnesi.
Izturiet liķieri.
Ja nepieciešams, pievienojiet vēl pusi pudeles degvīna vai atšķaidītu alkoholu.
Pilnīga nogatavošanās beigsies trīs mēnešos. Liešana kļūs caurspīdīga, iegūs bagātīgu rubīna krāsu.
Aroniju infūzija mājās “Frosty”
Ar dabīgām sala ogām matēts, ka jūs varat pagatavot fantastisku dzērienu. Chokeberry izliešanu mājās var pagatavot ne tikai mūsdienīgā veidā - pudelēs. Interesanta tradicionālā recepte iepriecinās identitātes atbalstītājus, lai gan būs vajadzīgs ļoti ilgs laiks, lai gaidītu pirmo pārbaudi.
Sastāvdaļas:
• kilograms rowan;
• pusi tasi melases;
• tīrs ūdens;
• degvīns.
Sagatavošanas metode:
Keramikas mucā ielej ogas.
Melasi silda un pievieno barības izejvielai.
Pilnīgi piepildiet kalnu pelnu ar ūdeni, cieši pieguļ ar vāku, ievieto tumšā siltā telpā.
Kad izejviela tiek fermentēta, ielej glāzē augstas kvalitātes degvīnu, sakratiet to, samaisiet mucas saturu un brīvi pārklājiet to.
Atkārtojiet šo procedūru pēc sekundārās fermentācijas un pēc tam ielej glāzi degvīna un sakratiet mucu, līdz fermentācija ir pabeigta.
Cieši piestipriniet mucu un ievietojiet pagrabā.
Sākot vasaru, taru ar brendiju novietojiet tiešā saules gaismā. Fermentācija atkal sāksies, un muca sāks ritēt pati.
Noņemiet to aukstumā un gaidiet dzesēšanu.
Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
Pēc otrās saules dzesēšanas tvertnes ielej flakonu un cieši korķi. Pieprasiet smaržu tālāk. Jo ilgāk infūzija tiek ievadīta, jo garšīgāka tā ir.
Chokeberry ielešana mājās - padomi un noderīgi padomi
- Lai iegūtu pēc iespējas pilnīgāku liķiera garšu, jums ir jāpārklāj ogas ar biezu adatu vai zobu bakstāmo.
- Pīlings uz aronijām nav tikai garšīgs, bet arī dziedinošs dzēriens, kas saglabā svaigu ogu īpašības. Tas stiprina imūnsistēmu, samazina „slikto” holesterīnu, normalizē gremošanu, samazina spiedienu, stiprina asinsvadus, atjauno to elastību.
- Ķiršu lapas var pievienot pēc vajadzības jebkura veida liķierim. Jūs varat pagatavot lielisku dzērienu ar āboliem vai brūklenēm.
- Lai sagatavotu pareizu spirta šķīdumu, nepieciešams sajaukt 400 gramus ūdens (vēlams vārītu) un 600 ml medicīniskā spirta. To var pievienot receptēm, nevis degvīnu.
- Iespējams iegūt vairāk interesantu garšu, ja krāsnī ievietojat kalnu pelnu ogas. Temperatūrai nevajadzētu pārsniegt septiņdesmit grādus. Ir svarīgi, lai ogas netiktu žāvētas - tām vajag tikai nedaudz uzvilkt.
