Infūzija ir zema alkohola dzēriens ar gaišu garšu un vasaras ogu aromātu, kas ir ļoti viegli sagatavojams.
Atšķirībā no vīna, tehnoloģija nav tik kaprīza, tai nav nepieciešama liela uzmanība, un dzēriens vienmēr izrādās veiksmīgs. Lai sabojātu ielešanu, ir ļoti grūti!
Ja sezona ir apmierināta ar ķiršu ražu, tad tas ir obligāti jāizmanto un jāizgatavo aromātisks spirts. Cilvēkiem dzēriens ir sirsnīgi saukts par “Vishnevka”, par kuru viņš nekad nepārbauda vasaras garšu un atgādina saulainas dienas.
Ķiršu liķieris mājās - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Ielešana nav vīns, tāpēc dzērienam nepieciešama obligāta ogu mazgāšana, žāvēšana, un tikai tad jūs varat doties uz gatavošanas procesu. Ķirši ir nogatavojušies, smaržīgi, pretējā gadījumā dzēriens līdzinās alkohola sīrupam.
Klasiskā liķiera sagatavošanai nepieciešami tikai trīs sastāvdaļas:
• ķirsis;
• cukurs;
• alkohols (degvīns, mēness spīdums).
Modificētajās receptēs var būt arī garšvielas, ķiršu lapas, citas ogas, augļi. Dažreiz liķieri ir izgatavoti no saldētām ogām, sulām un pat ievārījuma.
Vispārējā ēdiena gatavošanas tehnoloģija:
1. Ogas ir piepildītas ar cukuru, ievadītas 1-3 dienas. Noņemiet kaulus vai nē, parasti norādiet recepti.
2. Pievieno dzērienu, viss tiek sajaukts un nosūtīts, lai pieprasītu 1-3 mēnešus.
3. Dzēriens tiek filtrēts un noslēgts hermētiskā traukā.
Sagatavojiet ķiršu liķieri stikla pudelēs vai burkās. Bieži vien receptes pieprasa, lai kakls tiktu sasiets ar drānu, bet patiesībā jūs varat vienkārši aizvērt kaprona vāku. Atšķirībā no vīna nav fermentācijas procesa.
1. recepte: ķiršu liķieris mājās “Ruby”
Recepte bagātīgu ķiršu liķiera pagatavošanai mājās ar svaigām ogām. Gatavs degvīnam ar cukuru, dzēriens izrādās diezgan gaišs un salds.
Sastāvdaļas
• ķirsis;
• 500 gr. cukurs;
• degvīns.
Pavārmāksla
1. Ķirši sakārto, mazgā un nosusina. Reizes trīs litru burkā uz pleciem. Ogas var ievietot un nedaudz mazāk, bet tad tinktūra būs mazāk piesātināta un spēcīgāka.
2. Noguldiet cukuru. Jar krata, tāpēc viņš pamodās starp ogām.
3. Piepildiet tukšumu ar degvīnu tā, lai tas pilnībā aptver ķiršus un ir 1-2 cm augstāks par to līmeni.
4. Aizveriet burkas kaklu ar drānu un noņemiet, lai uz to paturētu tumšā vietā apmēram 2,5 mēnešus. Laiku pa laikam tinktūra ir jāsakrata, lai izšķīdinātu visu cukuru.
5. Laika gaitā dzēriens ir jāiztukšo, ogas ir jāizspiež no sulas un jāiepilda pudelēs.
Recipe 2: ķiršu liķieris mājās no aronijām
Un šeit ķiršu liķieris un aronijas? Izrādās, ka jūs varat veikt pārsteidzošu ķiršu dzērienu bez ogām un pat rudenī. Spilgts, piesātināts, tīkams. Recepte ir vienkārša un diezgan populāra, dažreiz šādu dzērienu sauc par šķidrumu, tinktūru. Aronijām obligāti jābūt nogatavojušām, jūs pat varat izmantot ogu pēc pirmā sala.
Sastāvdaļas
• 0,8 litri ūdens;
• pudele degvīna, varat veikt vairāk;
• 0,1 kg (pusi tasi) kalnu pelnu;
• 0,1 kg svaigu ķiršu lapu;
• 700 grami cukura;
• 1 tējk. citronskābe.
Pavārmāksla
1. Saliekiet pannā izmazgātās pīlādžu ogas, ķiršu lapas, pievienojiet ūdeni un pēc tam vāriet 10 minūtes.
2. Ielejiet citronskābi ar cukuru un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
3. Atdzesējiet sīrupu, pēc tam filtrējiet caur smalku sietu.
4. Pievienojiet degvīna pudeli, samaisiet, ielej stikla traukos. 5. Izturieties vismaz divas nedēļas tumšā vietā, pēc tam kārtīgi samaisiet un varat ņemt paraugu!
3. recepte: vienkāršs mājās ražots ķiršu liķieris poļu valodā
Poļi mīl ķiršu liķieri, un to uzskata par gandrīz nacionālu dzērienu. Tas ir sagatavots dažādos veidos, mēģiniet vienkāršāk. Šī liķiera īpatnība ir tā, ka tā ir pagatavota no ķiršiem, kas atbrīvoti no bedrēm. Tas ietaupa infūzijas laiku un ļauj ogai ātrāk atšķirt garšu. Dzēriens ir ļoti bagāts un salds, tāpat kā dzēriens.
Sastāvdaļas
• ogu kilograms;
• 700 grami cukura;
• 350 ml degvīna.
Pavārmāksla
1. Sagatavotajos ķiršos noņemiet kaulus.
2. Reizes ogas stikla vai emaljas traukā, ielej katru cukura slāni.
3. Uzklājiet ar audumu un izņemiet, lai uzklātu 3 dienas.
4. Pievienojiet degvīnu, labi samaisiet un vienu mēnesi aizmirstiet par mūsu dzērienu.
5. Mēs pieņemam liķieri, labi samaisām, izturam vēl vienu mēnesi. Cukurs ir pilnībā izšķīdis.
6. Var ņemt filtru, pudeli un paraugu.
4. recepte: ķiršu liķieris mājās no saldētām ogām
Vai saldēti ķirši atstāti? Tos var droši lietot liešanā, tikai vispirms noņemot kaulus. Sagatavošanās īpatnība ir tāda, ka iesaldētajā ogās ir vairāk sulu, tāpēc cukura un degvīna daudzums ir jāpalielina. Un ar pikantu garšu pievienojiet dzērienam kanēļa un krustnagliņas.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg ķiršu;
• 1,2 litri degvīna;
• 2 zvaigžņu kniedes;
• kanēļa 0,5 karotes;
• 1,2 kg cukura.
Pavārmāksla
1. Ķirši tiek atkausēti, no tiem iegūti sulas nekad nav ielej.
2. Izņemiet akmeņus un samaisiet ogas ar cukuru, pievienojiet sulu. Mēs dodam dienu, lai paliktu silts, dažreiz maisa.
3. Ielej degvīnu, pievienojiet krustnagliņas ar kanēli, samaisiet un noņemiet 2 mēnešus, vēlams tumšā vietā. Periodiski jāizmaisa, lai cukurs būtu pilnīgi izšķīdis. 4. Filtrējiet dzērienu, ielejiet to traukos un korķī.
5. recepte: ķiršu liķieris mājās „Zhuzhytsa” saskaņā ar veco recepti
Dzēriena sagatavošana divos posmos. Pirmajā vietā tiek sasmalcinātas ķiršu ogas, tad veselas. Agrāk šāds liķieris tika izgatavots uz mēness spīduma, kura īpašo aromātu izvilka ķiršu akmeņi.
Sastāvdaļas
• ķirši 2 kg;
• litru mēness;
• 300-600 gramus cukura var aizstāt ar medu.
Pavārmāksla
1. Mēs sakrata ķiršus ar akmeņiem, ielej tos ar mēness gaismu un pieprasām 3-5 dienas.
2. Mēs filtrējam. Aizpildiet ar filtrētām mēness svaigām ogām, kas saglabājās pēc receptes, pievienojiet cukuru, samaisiet un noņemiet 2-3 mēnešus.
3. Filtrēt, novērtēt rezultātu. Vecajās dienās tika uzskatīts, ka brendijs jāievada tik ilgi, kamēr dzēriens nav pielīmēts pie stikla un atstāj spilgtu pēdu.
6. recepte: zemu alkohola ķiršu liķieris mājās ar avenēm
Atkarībā no ķiršu nogatavināšanas laika var izmantot avenes vai zemenes. Garšīgi ar jebkāda veida ogām, bet ir vēlams, lai tie būtu mīksti un sulīgi.
Sastāvdaļas
• 3 kg gatavu ķiršu;
• aveņu vai zemeņu kilograms;
• cukurs 2,4 kg;
• 0,8 litri degvīna.
Pavārmāksla
1. Noņemiet kaulus no ķiršiem, samaisiet tos ar avenēm, pievienojiet cukuru un ļaujiet nostāvēties 5-6 stundas, lai atdalītu sulu.
2. Aizpildiet degvīnu, samaisiet visu. Tad aizveramies ar ciešu vāku un 3 mēnešus ievelkam pagrabā. Labāk ir ielejot vēsā telpā, jo tajā ir maz alkohola.
3. Sastiepiet, saspiediet ogas. Ja vēlaties iegūt visdrošāko dzērienu, tad mēs filtrējam caur 4-6 kārtām no marles. Tad ielej un varat ņemt paraugu.
7. recepte: ķiršu liķieris mājās “Skorospelka”
Recepti tiem, kam nav pacietības gaidīt vairākus mēnešus, līdz rubīna dzēriens ir gatavs. Uzpilde būs gatava nākamajā dienā! Baudīs prieku ar savu garšu un aromātu, bet tikai tad, ja viss tiek darīts stingri saskaņā ar recepti. Produkti tiek ņemti no acīm, kā noteikt daudzumu - tas ir aprakstīts aprakstā. Sastāvdaļas
• ķirsis;
• cukurs;
• degvīns vai mēness spīdums 40 °.
Jums būs nepieciešami arī ugunsizturīgi piederumi, piemēram, katls vai pīles gaļa.
Pavārmāksla
1. Ar adatu caurdurtās ķiršus caurduram vairākās vietās, ieliekam ugunsizturīgā traukā un katram slānim apkaisa ar cukuru. 300 grami ķiršu aizņems aptuveni 4-5 karotes.
2. Piepildiet visas lietas augšdaļu ar degvīnu tā, lai tas aptver ogas.
3. Mēs nosegsim augšpusi ar pergamenta loksni, lai to salabotu, jūs varat apvilkt to ap malām ar virvi. Pergamentā mēs izgatavojam vairākus caurumus, lai izvadītu lieko tvaiku.
4. Karsējiet cepeškrāsni līdz 120 grādiem un ievietojiet tajā mūsu nākotnes tinktūru. Pēc 3 minūtēm izslēdziet un turiet, lai pilnībā atdzesētu, neatverot durvis.
5. Mēs izņemam atdzesēto liķieri, izspiežam sulas no ogām un filtrējam. To var izdarīt, izmantojot marli, kas salocīts 4 kārtās. Garša, saldumu cienītāji var pievienot vairāk cukura.
6. Pudelēs, atdzesē un nākamajā dienā brendijs ir gatavs!
Recipe 8: Ķiršu liķieris mājās “poļu” ar medu un salviju
Vēl viena recepte Polijas liķierim, kas izrādās diezgan spēcīga. Ideāli sagatavots, pamatojoties uz dabisko griķu medu, bet jūs varat lietot jebkuru citu. Poļi sagatavo to ar spirta piedevu, bet, ja nepieciešams, to var pilnībā aizstāt ar degvīnu proporcionāli pakāpei. Šajā gadījumā no pamata receptes būs jāizņem neliels daudzums šķidruma.
Sastāvdaļas
• 2 kg ķiršu;
• 2 litri degvīna;
• 250 gramu alkohols;
• 1,4 litri ūdens;
• 250 grami medus;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 5 grami žāvētu salviju.
Pavārmāksla
1. Noņemiet kaulus no ogām. Pulp mnemi rokas vai tolkushkoy, tāpēc viņa uzsvēra sulu. Reizes pudeli un ielej degvīnu.
2. Ielieciet cukuru citā pudelē, pievienojiet medu, salviju, ūdeni un alkoholu. Aizveriet vāku un krata 5-10 minūtes. 3. Mēs nosūtām abus konteinerus pagrabā uz mēnesi. Šajā laikā medus un cukuru vajadzētu pilnībā izšķīdināt. Dažreiz tos var kratīt.
4. Mēneša laikā mēs apvienojam abus produktus, samaisām un ļaujam nostāvēties vēl vienu nedēļu.
5. Mēs izkāšam, pudelēsim un dodam dzērienu vēl pieciem mēnešiem, lai gan ne visiem ir pietiekami pacietība, daudzi sāk paraugus nekavējoties, kas nav aizliegts.
9. recepte: ķiršu liķieris mājās veseliem kuņģiem
Šis dzēriens palīdz uzlabot gremošanu, normalizē kuņģa un zarnu darbu. Nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šādu tinktūru, bet viena porcija pirms ēšanas nav ievainota. Tiek izmantotas aromātiskās garšvielas, kuru sastāvu un daudzumu var nedaudz mainīt atbilstoši personīgajai gaumei.
Sastāvdaļas
• 2,3 kg ķiršu ogu;
• 600 grami cukura;
• degvīns ielešanai;
• 5 grami vaniļas, kanēļa, kardamona un 5 neļķes.
Vaniļu un kanēli vislabāk izmantot ēdamgaldos, bet, ja ne, tad paņemiet garšvielas.
Pavārmāksla
1. Mazgātos ķiršos izņemiet kaulus, ieliek ogas pudelē, ielej cukura slāņus.
2. Pievienojiet visas garšvielas. Jūs varat tos sajaukt ar cukuru, lai tie vienmērīgi sadalītos.
3. Piepildiet ogas ar degvīnu tā, lai tās pilnībā nosegtu. Poļi padara šādu liķieri tīru alkoholu, bet izrādās pārāk spēcīgs.
4. Aizveriet tukšumu ar neilona vāciņu un izņemiet uz pusgadu. Parasti tas tiek izņemts Ziemassvētkos, filtrēts un nobaudīts brīvdienās.
Ķiršu liķieris mājās - padomi un triki
• Lai ķiršu ogas varētu atteikties no sulas, bet depresīvā celuloze dzērienā nepeldējās, ķiršus var sakapāt ar zobu bakstāmu, pirms to ievietojat traukā.
• Liķieru receptēs vienmēr tiek izmantoti dažādi cukura daudzumi, bet patiesībā to daudzums nav svarīgs, jo alkohols ir šādu dzērienu konservants. Tāpēc jūs varat koncentrēties uz savu garšu un pievienot vairāk vai mazāk cukura. • Nepietiek ķiršu liķiera ražošanai? Jūs varat droši pievienot zemenes, avenes, kazenes, putnu ķiršu un pat sagrieztus augļus. Garša nebūs sliktāka!
• Vai ir žēl, ka no liķiera mest ogas? Un nav nepieciešams! No tiem jūs varat pagatavot gardu kūku "Drunk Cherry" un iepriecināt mājsaimniecību. Jūs varat arī atbrīvot ogas no sēklām, sajaukt ar cukuru un izmantot kā pildījumu strūdei. Pirms cepšanas ogas var ievietot traukā un uzglabāt ledusskapī.
• Dažreiz ir iespējams izpildīt ieteikumus, ielej ķiršu no šķidruma atkārtoti, tad sajauc abus dzērienus. Faktiski, tas nav labākais veids, kā ietaupīt, šāda produkta garša ievērojami zaudē oriģinālu. Dzēriens izrādās ne tik piesātināts, tukšs.
