Mājas liķieri un tinktūras ir jebkura īpašnieka lepnums, un nav svarīgi, vai viņš dzīvo pilsētas daudzstāvu ēkā vai lauku muižā. Patiešām, atšķirībā no stipriem dzērieniem, saldie liķieru produkti tiek gatavoti vienkārši un vislielākās grūtības to izdarīt nav kārdinājums izbaudīt tos pirms laika.
Jau sen ir zināms, cik lietderīgi un garšīgi komponenti no augļiem, iegremdējot tos alkoholiskos šķīdumos, jau sen ir zināmi. Diemžēl ogu dzērienu labvēlīgās īpašības ir ļoti pārspīlētas, bet, protams, ir kāda patiesība. Galu galā, tas ir tikai garšīgi, ne visi patīk, ka goosebumps darbojas no spēcīga pašmāju produkta.
Atkarībā no receptes, jāņogu ogām, patiešām, saglabā noteiktu daudzumu vitamīnu, tomēr tās dod daudz lielāku labumu kā kuņģa kairinātāji. Aizraujošs kuņģa sulas sekrēcija, šis dzēriens uzlabo gremošanas funkcijas un vienkārši uzlabo apetīti. Tas būs piemērots arī kā mājas līdzeklis labi zināmas nelaimes gadījumā - „kuņģa apstāšanās”, kad šķiet, ka zāles sākas agri un stāvoklis jau “nav ļoti”.
Mēģiniet pēc mūsu receptēm padarīt jāņogu liķierus un novērtēt tos aukstā ziemas vakarā. Aromāts un garša jums atgādinās tik tālu, vai gluži pretēji, jau tuvu vasaru.
Pašgatavojušais jāņogu liķieris - vispārējie gatavošanas principi
• Pašdarināts liellopu liķieris ir diezgan vienkāršs. Lai to ražotu, tai nav nepieciešami sarežģīti aprīkojums. Pietiek ar vairākiem emaljētiem stikla trauki, stikla trauks (viens vai vairāki lieli pudeles), siets un konteiners gatavā produkta pildīšanai. Lai mīcītu ogas, jums var būt nepieciešams gaļas mašīnā vai tolkushka. Ražošanai precocious ielejot būs nepieciešams lēns plīts. • Izlej no sarkano un melno jāņogu ogām. Tiem ir augļi, kuriem ir spēcīga garša, bagāts aromāts un labi krāsots dzēriens. Ogas var būt gan svaigas, gan saldētas.
• Pirms lietošanas svaigas ogas ir jāatdala no zaļajiem zariem un lapām. Noņemiet bojātos augļus. Pēc tam labi nomazgā un žāvē. Saldēta atkausēšana vai izmantošana, kā tas ir.
• Pašdarinātā jāņogu liķiera ražošanai būs nepieciešams ļoti neliels komponentu komplekts: ogas, granulēts cukurs un stiprais spirts pēc Jūsu izvēles - degvīns, alkohols, brendijs, vīns vai mēness spīdums.
• Bieži vien pievieno ķimenes vai svaigas ķiršu un jāņogu lapas, lai piešķirtu zirgu biezpienu ar īpašu garšu, un medus izmanto saldināšanai.
• Ābolu ieliešanu var pagatavot ar vai bez vārīšanās. Ražošanas tehnoloģija ir aprakstīta receptē, un, ja jūs to ievērojat, rezultāts var pārsniegt rūpnīcā ražotos dzērienus.
Melnais jāņogas, kas iepilda degvīnu
Sastāvdaļas:
• puse litra augstas kvalitātes kviešu degvīna;
• 250 ml filtrēts dzeramais ūdens;
• divas glāzes upeņu (apmēram 400 gr.);
• attīrīts tīrs cukurs - 250 gr.
Sagatavošana:
1. Ielej cukuru nelielā emaljētā traukā. Ielej visu ūdeni, samaisa un vāra virs zemas karstuma.
2. Kad cukura kristāli labi izšķīst, un sīrups vārās, ielej tīras, sausas ogas.
3. Nepārtraukti maisot, maisījumu vāriet uz četrām minūtēm ar nelielu karstumu un noņemiet no karstuma.
4. Sajauciet labi atdzesētu upeņu sīrupu ar degvīnu un ielej stikla burkās. Korķis cieši ar atkārtoti lietojamiem vākiem un ievieto 20 dienas vēsā, ja iespējams, vietā, kur nav pieejams apgaismojums. Divreiz nedēļā trauku saturu labi sakratiet. 5. Filtrējiet stāvošo šķidrumu caur biezu marles slāni ar kokvilnu un korķi tīrā pudelē.
6. Šāds upeņu liķieris tiek uzglabāts vēsā vietā vairāk nekā gadu.
Sarkanā jāņogu iepildīšana konjakā
Sastāvdaļas:
• 300 gr. nogatavojušās sarkanās jāņogas;
• viens litrs brendija;
• 150 gr. cukura smiltis.
Sagatavošana:
1. Noņemiet ogas no zaļajiem zariem, nomazgājiet ar ūdeni un labi nosusiniet.
2. Ievietojiet sausās ogas tīrā trīs litru burciņās, apsmidzinot visus cukura slāņus obligātā veidā.
3. Tad ielej konjaku un blīvējumu ar ciešu vāku. Iepildiet trauku vairākas reizes labi un divas nedēļas uzglabājiet siltā vietā bez gaismas. Vienmēr sakratiet trauku ik pēc četrām dienām.
4. Filtrējiet pastāvīgo jāņogu liķieri un ielej konteineros, uzglabāt uzglabāšanai.
Sarkanā jāņogu iepildīšana degvīnā
Sastāvdaļas:
• jāņogas, nogatavojušās, sarkanās šķirnes - 4 kg;
• 1,2 kg rafinēta, balta cukura;
• puslitra pudele kviešu degvīna.
Sagatavošana:
1. Uzskaitiet ogas no nejauši krītošām lapām un atlikušajiem zaļajiem zariem. Pārliecinieties, ka augļi ir labi izskaloti zem ūdens un izžāvēti uz dvieli vai caurduris.
2. Tad pagrieziet sausās ogas gaļas mašīnā. Ielej 1,3 l dzeramā filtrētā ūdens masā un atstāj to uz pusstundu, bet ne vairāk, citādi var sākties fermentācija.
3. Nekavējoties, pēc norādītā laika, ievelciet ogu masu uz sieta, cenšoties rūpīgi sasmalcināt celulozi. Savāc paliekas uz marles, sasiet maisu un uzmanīgi izvelciet.
4. Ābolu sulā labi atšķaida granulēto cukuru un sajauciet ar degvīnu. Ielejiet pudelēs un izņemiet, lai uzdzesētu trīs mēnešus ledusskapī.
Melnā upeņu ķimeņu garša uz Moonshine
Sastāvdaļas:
• mārciņu melnu gatavu jāņogu;
• pieci grami ķimenes sēklu;
• pusotru litru tīra cukura;
• 50 grami svaigu upeņu lapu.
Sagatavošana:
1. Ķimenes sēklas labi mārciņā. Melnie jāņogu lapas, noskalo un noslaukiet ar dvieli. Nogrieziet ogas no zaļajiem pušķiem, ielieciet to caurdurā un labi izskalojiet zem krāna, nosusiniet.
2. Tad žāvējiet ogas emaljas traukā un rūpīgi mīciet. Jūs varat pagriezt augļus gaļas mašīnā.
3. Pievienojiet mēnessspalvu ogu biezenim, pazeminiet sasmalcinātās ķimenes sēklas un jāņogu lapas.
4. Maisiet un pārnesiet ogu masu uz lielu stikla trauku. Aizveriet vāku cieši un vienu mēnesi novietojiet tumšā vietā.
5. Pēc tam filtrējiet gatavo dzērienu un ielejiet to cieši pieguļošos traukos.
Sarkanais jāņogas, kas iepilda alkoholu
Sastāvdaļas:
• litru burkānu sarkano jāņogu ogām;
• desmit svaigas jāņogu lapas;
• 600 gr. balts granulēts cukurs;
• 600 ml attīrīta ūdens filtra;
• 300 ml 72% alkohola.
Sagatavošana:
1. Trīs litru stikla burkā ielej uzskaitītās un labi mazgātās ogas. Piepildiet tos ar spirtu, aizveriet ar neilona vāku un uzstādiet, lai uzklātu jebkurā vietā, kas nav pieejama gaismai.
2. Pēc pusotra mēneša izspiediet spirta tinktūru, izmantojot retu sietu ar tā marli. No filtrētajām ogām izspiediet sulu labi un atkal noslaukiet to caur marli.
3. Ielejiet ūdeni granulētajā cukurā un vāriet sīrupu. Tam nevajadzētu būt cukura kristāliem.
4. Ielejiet atdzesēto sīrupu dzērienā un, pudelēs iepildot, izņemiet uz nedēļu, lai nogatavinātu vēsā vietā.
Āfrikas liķieris ar degvīnu
Sastāvdaļas:
• viens kg pilnīgi nobriedušu upeņu;
• trīs glāzes dzeramā ūdens;
• viens kg granulēta cukura;
• 800 ml kviešu degvīna.
Sagatavošana:
1. Atdaliet ogas no zariem un lapām. Izskalojiet zem ūdens caurduris un atstājiet to, ļaujot tam pilnībā nožūt.
2. Pārnesiet uz tīru emaljas trauku un uzmanīgi berzējiet ar tolcushka. Tad caur marles filtru izspiediet sulu no upeņu biezeņa.
3. Ielej trīs glāzes ūdens cukurā. Uzliek ļoti lēnu uguni un vairākas reizes maisa. Kad viss cukurs ir labi izšķīdis, palieliniet karstumu un vāra ātri.
4. Ielejiet filtrēto sulu verdošā sīrupā un, nepārtraukti maisot, ievietojiet tvertnes saturu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Atdzesē nedaudz un ielej degvīnu. Labi samaisiet un atkal ievietojiet nelielu uguni. Vāra, sistemātiski maisot, līdz masa nedaudz sabiezē.
6. Pēc tam labi atdzesē sagatavoto šķidrumu un ielej sagatavotos tīros konteineros.
Šķidrais upeņu liķieris ar ķiršu lapām uz degvīna
Sastāvdaļas:
• viens glāze sarkano vai upeņu;
• simts ķiršu lapas;
• divdesmit melnie jāņogu lapas;
• 600 gr. rafinēts cukurs;
• tējkarote "citrona";
• puslitra pudele ar augstas kvalitātes degvīnu.
Sagatavošana:
1. Noskalojiet visas svaigi novāktās lapas, noņemiet ogas no zariem un rūpīgi nosusiniet ar dvieli. Ievietojiet lapas un ogas lielā traukā, ielej divus litrus filtrēta ūdens un uzlieciet nelielu uguni.
2. Kad pannā uzkarsē ūdeni, pazeminiet siltumu un vāra lapiņu vākšanu ar zemu vārīšanās temperatūru 20 minūtes. Nedaudz atdzesējiet un izspiediet caur sietu, viegli piespiežot ogas ar karoti. 3. Pēc tam pievienojiet cukuru un uzvāra. Ielej citronskābi un labi atdzesē.
4. Ielej degvīnu, samaisa un ielej sagatavoto trauku.
5. Šādu liķieri var patērēt nekavējoties.
Melnais jāņogas, kas izlej ar medu
Sastāvdaļas:
• viens kilograms upeņu ogu;
• puslitrs 96% alkohola;
• puse litra degvīna;
• divas glāzes brūnā cukura;
• šķidrs vieglais medus.
Sagatavošana:
1. Uzskaitītas un rūpīgi nomazgātas ogas pārvēršas lielā stikla traukā.
2. Pievienojiet degvīnu, kas sajaukts ar spirtu, aizveriet ar neilona vāciņu un ievietojiet siltā tumšā vietā uz vienu mēnesi. Pārliecinieties, ka tvertne enerģiski sakrata divas reizes dienā.
3. Pēc infūzijas noslaukiet šķidrumu un atdzesējiet. Berijs nedaudz atceras, pārlej cukuru un atstāj.
4. Pēc desmit stundām veidojiet sīrupu, samaisiet ar upeņu infūziju. Saldiniet ar medu un nedēļu tīriet tumsā.
5. Pēc tam atkal notīriet konservāciju un apmēram mēnesi mērcēt vēsā telpā vai ledusskapī.
Ābolu pildījums - “Skorospelka” lēnā plīts virsmā
Sastāvdaļas:
• 200 gr. cukura smiltis;
• 300 gr. saldētas jāņogu ogas;
• puslitra degvīna pudele.
Sagatavošana:
1. Ielieciet saldētas jāņogas daudzkarsera gatavošanas traukā, apkaisa ogas ar cukuru.
2. panelī iestatiet opciju “Tvaicēšana” 2 minūtes un ieslēdziet lēno plīti.
3. Pēc tam jāglabā jāņogas uz “Apkures” vismaz 18 stundas. Jo ilgāk, jo labāk. Ogas ir labi stādītas, un to krāsai vienlaicīgi vajadzētu kļūt tumši brūnai.
4. Tad ievietojiet jāņogas katliņā, pārklāj ar degvīnu un atstāj tajā, līdz tas pilnībā atdziest. 5. Nekavējoties noslaukiet tvertnes saturu divreiz caur retu sietu.
6. Atlikušās ogas, labi saputot un izspiest sulu no lielākās daļas. Pārredzamībai jūs varat filtrēt izliešanu caur biezu marles slāni.
7. Ābolu liķieris “takelāža” ir gatavs. Jūs varat pudelīt un paņemt pirmo paraugu.
Pašgatavojušo jāņogu liķieris - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Liķieris, kas ražots uz neatšķaidīta alkohola, ir vairāk piesātināts. Par aromatizējošu un aromātisku vielu ieguvi atbild alkohols.
• Lai samazinātu upeņu liķiera stiprumu, to atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni vai buljona ogām.
• Iespējams izgatavot mājās gatavotu jāņogu liķieri ne tikai no svaigām ogām. Dzert no saldētiem augļiem, izrādās tikpat labi.
• Saldēti augļi tiek atkausēti tvertnē, kurā jūs sagatavosiet pārlešanu. Atkausēšanas laikā atbrīvojušās sulas ir nepieciešamas, un to nevar ieliet.
• Veicot liķierus no saldētiem augļiem, samaziniet sulas daudzumu.
