Diemžēl veselīga pārtika ne vienmēr ir garšīga. Bet, sagatavojot krūtiņu ar sēnēm, visi būs pārliecināti, ka ir iespējams apvienot patīkamu garšu un veselību.
Krūšu gatavošanas ar sēnēm vispārīgie principi
Krūts, protams, ir ļoti noderīgs, jo tas satur minimālu holesterīna līmeni. Bet viņas gaļa šķiet sausa un daudziem nepatīkama. Lai to novērstu, ir vairāki veidi.
Pirmkārt, jūs varat pārspēt krūtis, sagriezt šķēlītēs pa šķiedrām. Tas nebūs precīzāks, bet tas noteikti kļūs mīkstāks.
Otrkārt, jūs varat to sālīt.
Treškārt, to var pagatavot mērcē.
Un, visbeidzot, ja jūs ātri cepat krūšu gabalus karstā pannā bez eļļas un sāls, sulas paliek iekšā un gatavais ēdiens būs sulīgāks.
Attiecībā uz sēnēm vistas kombinācija ar šampinjoniem tiek uzskatīta par klasisku, tomēr tas nenozīmē, ka tas nebūs garšīgs ar citām sēnēm. Jūs varat pagatavot krūtis ar austeru sēnēm un svaigām meža sēnēm, un pat ar sausām sēnēm, lai gan tas nav labākais risinājums.
Svaigi sīpoli nav labi saderīgi ar vistas krūtiņa smalto garšu. Bet to var pārkaisa ar sēnēm vai marinēt majonēzi vai vienkārši ūdenī ar etiķi un cukuru. Jūs varat sagriezt sīpolus un pārlej ar karstu marinādi, lai iegūtu vēl mīkstāku garšu. Tomēr, ja neesat sīpolu ventilators, jūs varat to izdarīt bez tā, vienkārši aprobežoties ar ķiplokiem.
No garšvielām vistas mīl kariju, dilles un pētersīļus, daudzi līdzīgi kā vistas garša ar rozmarīnu, timiānu vai cilantru (bet ne visi vienlaicīgi). Interesants variants tiek iegūts ar oregano. Bet joprojām karijs ir klasisks.
Vēl viens klasisks papildinājums krūtīm ar sēnēm ir siers. Siers var būt jebkurš. Bet, ja vēlaties dot ēdienam itāļu garšu, tad parmezāns ir tas, kas jums nepieciešams. Ja vēlaties iegūt skaistu garozu, izrotājiet trauku ar mozzarellu.
Recepšu numurs 1. Krūts ar sēnēm Meža pasaku skābo krējuma mērcē
\ t
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa - 1 gab
Sēnes (šampinjoni) - 300 g svaigu vai saldētu iepakojumu
Dzērvenes - nedaudz
Skābais krējums - 250 g
Milti - 1-2 ēdamkarotes
Dilles - maza ķekars
Holandiešu tipa siers - 200 g
Ķiploki - pāris krustnagliņas, pēc vēlēšanās
Vārīšanas metode
Lai pagatavotu krūtiņu ar sēnēm un dzērvenēm, ir nepieciešams noņemt ādu no putna (tā var ārstēt klaiņojošu kaķi vai suni), sagriezt fileju. No skeleta gatavojiet buljonu ļoti nelielā ūdens daudzumā.
Krūtis šķērso šķēles šķēlītēs. Sasmalciniet dzērvenes ar maisītāju un ar to sasmērējiet filejas gabalus. Atstājiet vismaz stundu, labāk diviem.
Atdzesējiet buljonu. Karstu miltus karsē sausā pannā un nepārtraukti maisot ielej buljonā. Ievietojiet skābu krējumu un berzējiet pusi no siera pēc iespējas mazāk. Ja jūs nolemjat pievienot ķiplokus, tad saspiediet to mērcē, izmantojot presi.
Ielieciet filejas gabalus cepšanas traukā, uz tiem - sēnes sagriež ceturtdaļās. Visi ieliet mērci un ievieto cepeškrāsnī 170-180 grādos apmēram pusstundu. Tikmēr sagrieziet dilles un berzējiet sieru.
Pārbaudiet vistas gatavību un, ja tā ir pietiekami mīksta, apkaisiet virsmu ar dillēm un atlikušo rīvētu sieru. Atgriezieties cepeškrāsnī, paaugstinot temperatūru līdz 200 grādiem, apmēram piecas minūtes.
Receptes numurs 2. Vecās krievu sēņu krūtis
Protams, šis krēms ar sēnēm ir labāk gatavot ar gailenēm, bet jūs varat lietot austeru sēnes un pat sēnes, bet garša nedaudz mainīsies.
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa - 1 gab
Sēnes (gailenes, austeru sēnes, šampinjoni) - 300-400 g
Olas - 1 gab
Milti - 5-6 ēdamkarotes
Alus vai piens - 70-100 ml
Augu eļļa
Siers (pēc izvēles) - 100 g Vārīšanas metode
Vāra gailenenes nelielā ūdens daudzumā, labi nomazgājiet citas sēnes. Grieziet diezgan smalki un apcep, līdz vārīti ar augu eļļu. Sāls
Izgrieziet fileju, nogrieziet dziļi no sāniem un atveriet to kā grāmatu uz tāfeles, un pēc tam uzmanīgi piekauj, pārklāj ar plēvēm. Būtu jāveic divas šādas kūkas no divām filejām.
No atlikušās gaļas un kauliem vāra ļoti mazliet buljona un pagrieziet to malā.
Ielieciet sēņu pildījumu uz filejas kūkām (ja nepieciešams, arī rīvētu sieru) un izvelciet tos.
Sagatavojiet mīklu, kuram samaisīt alu vai pienu ar olu, un pievienojiet miltus, līdz mīkla iegūst pankūku mīklas konsistenci. Sālītas, dažas vēlas pievienot kariju mīklai.
Aptiniet vistas rullīšus mīklā un ātri cepiet karstā pannā, lai "paķertu". Ielieciet cepšanas trauku, pievienojiet pāris karotes buljona un ievietojiet cepeškrāsnī 180 grādos.
Vēlēšanās parasti pārbaudīt: izurbt ar nazi. Ja sula ir dzidra, ēdiens ir gatavs, tikai dažas minūtes brūns, paaugstinot temperatūru līdz 220 grādiem. Ja vēl neesat gatavs, varat pievienot pāris karotes buljona un nosegt ar foliju.
Receptes numurs 3. Krūts ar sēnēm un tomātiem
Šo krūtiņu ar sēnēm ir iespējams pasniegt svētku un parastām pusdienām. Viņa ir lēta, bet skaista.
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Gouda tipa siers - 200 g
Tomāti - 4-6 gab
Saldie pipari - 1 pod
Šampinjoni - 300 g
Skābais krējums - 200 g
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
Bow - 1 galva
Vārīšanas metode
Izgrieziet fileju, sagrieziet to medaljonos, nedaudz sita un ielieciet ieziestā cepšanas traukā. Sāls
Smalki sasmalciniet sīpolu, vāriet eļļā. Mazgājiet šampinjonus, mizu (ja jums nepatīk āda), pievienojiet sīpoliem un maisot, pagatavojiet 5-7 minūtes. Uzlieciet vistu. Lai atbrīvotu tomātus no mizas, sagriež šķēlītēs. Pipari sagriež gabalos. Dārzeņi, kas novietoti uz vienas formas virsmas.
No atlikušajiem krūšu elementiem pagatavojiet buljonu. Ielej skābu krējumu pusglāzē buljona, sasmalcina ķiplokus, sāli un kārtīgi samaisa. Ieliet krūts mērci ar sēnēm un dārzeņiem.
Cepiet cepeškrāsnī apmēram pusstundu, līdz vārīti. Iegūstiet to, piepildiet to ar rīvētu sieru un pāris minūtes atgriezieties cepeškrāsnī.
Recepšu numurs 4. Krūts ar sēnēm pannā
Lai pagatavotu šādu krūtiņu ar sēnēm, nav nepieciešama cepeškrāsns, un jums ir nepieciešams ļoti maz laika.
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa - 1 liels
Šampinjoni - 300 g vai iesaiņoti
Skābais krējums - 200 g
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Milti - 2 ēdamkarotes
Sāls, karijs vai citas garšvielas pēc garšas
Cepamā eļļa
Vārīšanas metode
Izgrieziet gaļu, vāra kaulus nelielā ūdens daudzumā.
Vistas gaļas gabaliņos sagriež, pārspiež, tad sagriež sloksnēs.
Mazgājiet šampinjonus, mizojiet tos, pēc tam sagriež mazos šķēlītēs.
Ielieciet vistu dziļā pannā vai sautē ar sviestu un apcep 7-10 minūtes. Pievienojiet sēnes gaļai, sāli, uzklājiet un vāriet vēl 7 minūtes.
Buljonā (atkarībā no tā, vai jums patīk mērce, jūs varat paņemt pusi glāzi un glāzi; miltu daudzums ir jāpielāgo arī pēc garšas, un jūs varat to darīt bez tā) pievienojiet miltus, kas žāvēti pannā, un tad skābo krējumu un ķiplokus. Varat pievienot kariju. Visi ir labi sajaukti ar noslaucīt un ielej saturu katliņā. Vāra kopā vēl 7-10 minūtes.
Drumstie rīsi ir ļoti labi ar šo sēņu krūtiņu kā sānu ēdienu.
Recepšu numurs 5. Krūts ar sēnēm brīvdienai „Superlayer”
Lai pagatavotu krūtiņu ar sēnēm „Super Layer”, jums būs nepieciešamas porcijas veidnes. Labāk ir izmantot stiklu, bet to darīs arī keramikas un pat folijas. Sastāvdaļas
Krūts - 1 gab
Veseli šampinjoni - 300 g
Vārīti kūpināti šķiņķi - 4 šķēles (jūs varat paņemt kaklu vai ogli)
Gouda tipa siers - 300 g
Majonēze
Sīpoli - 1 sīpols
Konservēti ananāsu - 4 paplāksnes
Gatavās konditorejas izstrādājumi - 1 lapa
Sāls, pipari, eļļa cepšanai.
Vārīšanas metode
Pirmkārt, gatavojiet visu pannā.
Izgrieziet četrus skaistus filejas gabalus un atvairiet tos caur plastmasas apvalku. Cepiet līdz pusei un izkaisiet uz pelējuma.
Nomazgājiet un notīriet sēnes. Izvēlieties četrus mazus skaistus sēnes un ievietojiet tos cepeškrāsnī 15 minūtes, lai ceptu. Izgrieziet pārējās sēnes un apcep ar sasmalcinātu sīpolu tajā pašā pannā. Daļa par vistu.
Šķiņķi šķiņķi nedaudz apcep abās pusēs, uzliek uz sēnes.
Uz šķiņķa uzlieciet ananāsu paplāksnes.
Pannā ielej ananāsu sulu vai buljonu (no pusglāzes), pievienojiet majonēzi, smalki sarīvētu sieru, kariju, labi samaisiet un pārlejiet to veidnēs. Ievietojiet cepeškrāsni 10 minūtes.
Atkausējiet mīklu, nedaudz izvelciet to, uzlieciet to uz veidnēm, piemēram, vākiem. Vidū pielīmējiet iepriekš ceptas sēnes. Padarīt caurduršanu ar dakšiņu un ievietojiet krāsnī pirms brūnēšanas.
Recepšu numurs 6. Krūts ar sēnēm “Barojošs”
Ar šo krūtiņu jūs varat barot visu ģimeni ar sēnēm.
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa - 1 gab
Šampinjoni - 400 g
Kartupeļi - apmēram 6-8 bumbuļi
Skābais krējums - 200 g
Sīpoli - 2 sīpoli
Burkāni - 1-2 gabali
Siers - 150 g
Cepamā eļļa
Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas
Ar šādu krūtiņu ar sēnēm rozmarīns ir ļoti labi apvienots.
Vārīšanas metode
Kartupeļus vāra vienveidīgā. Peel, sagriež diezgan plānās kārtās un nedaudz apcep.
Sīpoli sagriež pusgredzenos, rupji burkāni. Cepiet pannā. Sasmalciniet krūšu fileju, pievienojiet sasmalcinātas sēnes un sautējiet nedaudz ūdens apmēram desmit minūtes.
Uzlieciet kartupeļu kārtu cepšanas traukā, tad vistas un sēnes, atkal kartupeļus, sīpolus ar burkāniem, kartupeļus. Samaisiet skābo krējumu ar buljona atlikumiem, kuros vistas tika sautētas, pievieno sāli un garšvielas un pārlej ar mērci. Uzberiet virsmu ar rīvētu sieru un cepiet cepeškrāsnī 10 minūtes 180 grādos.
Receptes numurs 7. Krūts ar sēnēm „Veselībai!”
Šī sēņu krūts ir karsts salāti un to var izmantot kā svētku uzkodas vai vieglas vakariņas.
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa - 1 gab
Austeres sēnes - 400 g
Arugula - saišķis vai 1 iepakojums
Priežu rieksti - nedaudz
Dažas olīvas un ķirši dekorēšanai.
Daži vārīšanas eļļas
Balzama etiķis
Vārīšanas metode
Vistas krūtiņas fileja sagriež šķiedras, sita un pēc tam sagriež strēmelēs. Austeres sēnes, lielas sagrieztas. Sautējiet zem vāka, līdz vārīts ar nelielu eļļas daudzumu.
Pine rieksti viegli brūna sausā pannā.
Ievietojiet rucolu uz plāksnēm. Rotā ar olīvām un ķiršu. Vainagu centrā novieto sēnes un vistas. Apkaisiet ar balzamiko etiķi. Apkaisiet ar priežu riekstiem.
Receptes numurs 8. Krūts ar sēnēm “Slēpta rezerve”
Šī sēņu krūts ir mazliet zraz. Dārzeņi ir labi kā sānu ēdieni.
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa - 1 gab
Šampinjoni - 300 g
Kviešu maize
Mīkstais siers - 200 g
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Svaigi dilles un pētersīļi - ķekars
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
Piens
Sāls, pipari - pēc garšas
Sviests - 100 g
Olas
Cepamā eļļa
Breadcrumbs
Vārīšanas metode
Krūts bez kauliem un sadalīts divās daļās. No vienas puses, veiciet pildījumu, pievienojot tur olu, iemērciet piena klaipā, pusi ķiplokus, tomātu pastu un sasmalcinātus zaļumus. Neaizmirstiet sāls. Otra puse ir samērā smalki sasmalcināta un kopā ar sēnēm sautē nelielā ūdens daudzumā, līdz vārīti. Atdzesējiet to. Sajauciet ar rīvētu sieru un atlikušajiem ķiplokiem. Sasaldēts rīvēts sviests un samaisa pildījumu. Labāk ir maisīt ar karoti, un eļļa ātri kļūst lipīga rokās.
Padarīt plakanās kūkas no malšanas, ielieciet pildījumu un padara tās zraz formā.
Zrazy iesaiņots maizē un apcep kā parastās gaļas kotletes.
Receptes numurs 9. Krūts Kebabs ar sēnēm
\ t
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa
Šampinjoni veseli, vidēji vai lieli
Spuldze
Marināde vistas gaļai
Vārīšanas metode
Koka iesmi vakarā ieliek ūdenī, lai tie būtu labi iemērkti.
Sagriež krūtis mazos gabaliņos un pārlej ar marinādi. Piemēram, citronu sula ar ūdeni un piliens balzamiko etiķa vai vienkārši majonēze.
Sēņu mazgāšana. Var izmantot tikai vāciņus.
Sīpoli sagriež gabaliņos, kas piemēroti auklām.
Stringējiet gabalus uz iesmiem, šķīstot vistas, sēnes un sīpolus. Cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, izmantojot grila režīmu. Ja šāds režīms nav, vispirms pagatavojiet kebabus, pārklājot tos pret žāvēšanu ar foliju vai liekot tos cepšanas uzmavā, pēc tam atveriet un cepiet augstā temperatūrā (apmēram 250 grādi).
Vistas krūtiņa ar sēnēm - izsmalcinātība un padomi
- Vistas krūtiņa ir veselīgākā vistas gaļa. Tomēr daudziem nepatīk tā sausā garša. Lai to izvairītos, krūtiņu varat viegli sasaldēt ar saldētu sviestu un cept to speciālā piedurknē.
- Labāk ir nopirkt veselu krūti. Lai gan fileja nebūtu jāiesaldē veikalā, bet varēja to darīt, un tad gaļa būs sausa un grūta.
- Lai ātri sagrieztu ķiplokus, vispirms sasmalciniet krustnagliņu, spiežot to ar nazi.
- Tagad ir ierasts neuzkopt šampinjonus, bet tikai tos izskalot ar aukstu ūdeni un noslaucīt ar salveti. Bet tas ir amatieris: mizota āda ir nedaudz pamanāma traukā.
- Meža sēnes jāievieto aukstā ūdenī, uzkarsē un iztukšo šo ūdeni. Vāra tos vienmēr.
- Bet sēnes un austeru sēnes vienkārši nevar pagatavot un nekavējoties apcep. Ja esat 100% pārliecināts par šampinjonu izcelsmi, tad tos var ievietot traukā pilnīgi neapstrādātus.
