Siera pīrāgs - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes
Siers ir ļoti ērta sastāvdaļa ēdiena gatavošanas ziņā. Dažādu veidu un garšu daudzveidība ļauj to pievienot dažādām uzkodām, salātiem un, protams, konditorejas izstrādājumiem. Un tas nav pārsteidzoši, ka ir daudz siera pīrāgu receptes - salds vai sāļš, atvērts vai slēgts. Daži produkti tiek cepti cepeškrāsnī, bet citi, piemēram, saldie biezpienmaizes, kuru pamatā ir zemes cepumi, ir jāiesaldē.
Siera pīrāgu receptes, kas pielāgotas krievu virtuvei, liecina par šādu sastāvdaļu izmantošanu kā pildījumu: rieksti, zaļumi, gaļa, krējums, biezpiens, sēnes, ogas, dažādi saldie augļi utt. Jebkura veida sieru var pielāgot pīrāgs: krēmveida, termiski neapstrādātu biezpienu parasti izmanto, lai pagatavotu saldu desertu, un sāļus, attiecīgi, dod sāļus un pikantus pīrāgus.
Šo produktu pamatā ir sīkdatnes, krekeri, pita maize vai mīkla, visbiežāk - pīlinga un smilšu kūka. Gardēžiem noteikti patiks “Lasagna” recepte ar sieru vai franču virtuves pārstāvi - Laurent pīrāgs, cepti ar vistu, sēnēm un krējumu, kā arī citas šajā rakstā iekļautās receptes.
Siera pīrāgs - pārtikas sagatavošana
Lai siera kūka nedotu mums neparedzamu rezultātu, vispirms jums ir jāuzņemas atbildīga pieeja galvenās sastāvdaļas iegādei. Šodien veikalu plaukti ir pilns ar siera šķirnēm. Šādā šķirnē ir viegli un sajaukt. Mēs piedāvājam vairākus padomus, kas palīdzēs izvēlēties un iegādāties kvalitatīvu produktu: - Pievērsiet uzmanību krāsai: tai jābūt tikai dzeltenai nokrāsai. Pārāk gaiša krāsa norāda, ka produkts ir pārāk sāļš vai izgatavots no peroksidēta piena;
- mīkstās šķirnes nedaudz jāpaliek, kad tās tiek mehāniski pielietotas, un nekavējoties uzņemt to sākotnējo formu;
- Atcerieties, ka siera malām nevajadzētu saplīst vai drupināt. Neaizmirstiet arī novērtēt tās smaržu. Neatkarīgi no tā, cik skaļi tas izklausās, sieram vajadzētu būt smaržam kā sieram. Produkts ar skābu vai „tukšu” smaržu ir labāks, ja to iegādāties.
Ja vēlaties cept siera pīrāgu, vispirms izlasiet recepti no sākuma līdz beigām un dodieties uz produktiem. Mēģiniet iegūt visu nepieciešamo iepriekš, vismaz dažas stundas (2-3 stundas) pirms gatavošanas. Tas tiek darīts tā, lai sastāvdaļas gulētu mazliet un iegūtu tādu pašu temperatūru. Ja viss, kas Jums nepieciešams, ir mājās ledusskapī, noņemiet, nosedziet ar tīru dvieli un ļaujiet pārtikai atdzist. Tagad jūs varat sākt iedomāties, un mēs jums palīdzēsim ar receptēm.
Siera pīrāgs - labākās receptes.
1. recepte: lasagna ar sieru un maltu
Lasagna ir tradicionāls itāļu ēdiens, kas ir slāņveida siera pīrāgs, kurā ļoti plāni mīklas slāņi aizvietojas ar pildījumu. Parasti izmanto vismaz divus trīs veidu virskārtas veidus, kas ēdienam piešķir bagātīgu, daudzveidīgu garšu. Lasagna ir iekarojusi visu pasauli, tā tiek pagatavota greznos restorānos, tā ir mīlēta un godāta, daudzas leģendas par to ir. Un tagad patīkamākais ir tas, ka šo eleganto ēdienu var pagatavot mājās, ko mēs darīsim.
Sastāvdaļas:
- apmēram divas glāzes miltu
- piecas olas
- šķipsniņu sāls
Aizpildīšana: - trīs lieli sīpoli
- 700 gr. maltā liellopu gaļa
- “Bechamel” (mērce) 200 gr.
- 200 gr. tomātu biezenis
- trīs veidu sieri 800 gr.
- olīveļļa
- zaļumi
- garšvielas gaļai
Sagatavošanas metode:
1. Uzlieciet olas ar šķipsnu sāli un porcijās pievienojiet miltus. Mīciet elastīgo mīklu un nosūtiet to aukstumā trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes. Pēc noteiktā laika mēs to sagriežam sešās vienādās daļās. Katrs plānais rullītis (aplis vai taisnstūris).
2. Pēc tam vāra plašu ūdens pannu (nedaudz vairāk nekā pusi) un katrs slānis pagatavo atsevišķi 15 minūtes. Gatavos slāņus ievietojam plakanā plāksnē vai uz paplātes.
3. Darīsim pildījumu. Smalki sasmalciniet sīpolu, karsējiet pannu, ielejiet olīveļļu un cepiet sīpolus pārredzamā veidā, pievienojot šķipsniņu garšvielu. Pēc tam ielieciet malto gaļu un cepiet visu, līdz gatavs (ja vēlaties, varat pievienot rīvētus burkānus). Siers saberzēs atsevišķi un sajauc visus trīs veidus.
4. Pirmais lasagna slānis tiek ieeļļots ar “Bechamel”, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pārklāts ar tomātu biezeni vai tomātu mērci. Izkaisiet malto gaļu ar sīpoliem vienādā kārtā un apkaisa ar siera maisījumu. Mēs ievietojam nākamo slāni un atkārtojam procedūru. Pēdējā lapa tikai apkaisa ar rīvētu sieru.
5. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190-200C, nosūtiet lasagnu un cepiet, līdz siers kūst, un virsū brūni. Izkāpiet, atdzesējiet un baudiet. Kāda garša! Un aromāts! Vienkārši laiziet pirkstus!
2. recepte: Laurenta pīrāgs ar sēnēm un siera pildījumu.
Šī recepte attiecas uz izsmalcinātu franču virtuvi. Atklāts pīrāgs ar kūpinātu vistu, sēnēm un krējumu, olām un sieru ir īsts šedevrs. Treknās sastāvdaļu kombinācijas dos patīkamu rezultātu, kas noteikti novērtēs visu mājsaimniecību un noteikti pieprasīs papildinājumus. Sastāvdaļas:
- 50 gr. notecēt eļļas
- viena ola
- 2-3 ēdamk. meli auksts ūdens
- apmēram 200 gr. miltus
- šķipsniņu sāls
Pildījumam:
- 300 gr. kūpināta vista
- 400 gr. šampinjons
- 100 gr. sīpoliem
- zaļumi, sāls
- augu eļļa
Lai aizpildītu:
- 200 gr. krēms
- 150-200 gr. siers
- divas olas
Sagatavošanas metode:
1. Mīklas gatavošana. Mēs ņemam mīkstināto sviestu, sajaucam ar miltiem līdz gludai. Ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli un mīciet. Mīklai vajadzētu izspiesties reljefi. Mēs noņemsim to aukstā pusstundā, iesaiņojot to ar filmu.
2. Izpildiet pildījumu. Sēnes sagriež šķēlītēs un sasmalcina sīpolus. Sēnes un sīpolus samaisa, pārgatavo augu eļļā. Beigās pievienojiet vistas, kas izķidātas gabalos. Iziet pāris minūtes.
3. Vārīšanas aizpildīšana. Beat olas, pievienojiet rīvētu sieru un nedaudz putukrējumu. Maigi sajauciet ar elastīgu noslaucīt līdz gludai.
4. Novietojiet noņemamo formu ar pergamenta papīru, ieziest ar margarīnu un uzklājiet uz tās mīklu, izlīdzinot to ar mitrām rokām. Neaizmirstiet atstāt buferus. Mēs izplatījāmies uz mīklas pildījuma, apkaisa ar pikantiem zaļumiem un ieliet pīrāgu ar siera mērci.
5. Karsējiet cepeškrāsni līdz 170-180 ° C un cepiet trauku četrdesmit minūtes. Tas ir viss Laurent pīrāgu gatavošanas noslēpums. Izbaudiet!
3. recepte: krāsu pasaku siera kūka
Vārds pīrāgs izklausās diezgan apetīti. Un tā sagatavošanai nav nepieciešams izmantot dārgas sastāvdaļas. Jūs varat izveidot pārsteidzošu, krāsainu ēdienu, kas ir gandrīz vienmēr pie rokas. Piemēram, siers un šķiņķis. Mēģināsim eksperimentēt ar šiem produktiem. Tikai viena stunda, un pārtika visai ģimenei jau ir uz galda. Sastāvdaļas:
- divas olas
- krējumu 2 ēdamk. karotes
- divas skursteņi. miltus
- 100 gr. sviests
- šķipsniņu sāls
Pildījumam:
- viens Bulgārijas dzeltenais pipars
- viens Bulgārijas pipars
- 200 gr. šķiņķis
- trīs olas
- glāzi smagā krējuma
- pusi tasi piena
- 150-200 gr. siers
- zaļumi
- sāls
Sagatavošanas metode:
1. Beat olas ar skābo krējumu. Rokas mīca mīkstināto sviestu ar miltiem, sāli un pārlej ar skābo krējumu un olu maisījumu. Mīcīt mīklu un pāris minūšu laikā noņemiet to aukstā.
2. Kamēr mīkla atpūšas, pagatavojiet pildījumu. Nogrieziet šķiņķi kubiņos, berzējiet sieru uz rīvēta, mizota pipara, sagriežot šķēlītēs. Bļodā samaisiet pienu, krējumu un olas. Samaisiet maisījumu ar maisītāju, līdz gaisa masa, kurā mēs izplatām šķiņķi un piparus. Maisiet.
3. Ieeļļojiet formu, sadaliet gar mīklas dibenu, atstājot malas. Ielej mīklas pildījumu malas malās, aplaupīt siera pīrāgu. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C, nosūtiet trauku un cepiet apmēram četrdesmit minūtes. Pēc tam noņemiet kūku no pelējuma un pie galda izsauciet ģimeni.
4. recepte: siera pīrāgs
Smalks kūka, kas ietver pūderi un kausētu sieru, ir ideāli piemērota brokastīm: garšīgs, sirsnīgs un ļoti viegls. Pat visprasīgākais cilvēks būs priecīgs par šādu vienkāršu sagatavošanu, bet tik garšīgu siera kūku!
Sastāvdaļas:
- 500 gr. kārtainās mīklas (nopirkt veikalā)
- trīs apstrādāti sieri
- četras olas
- zaļumi
- 2 sīpoli
- augu eļļa 30 gr.
Sagatavošanas metode:
1. Mēs sadalām atkausēto mīklu divās daļās, pirmā tiek izvilkta slānī un izplatīta uz taukainas formas (neaizmirstiet par sāniem). Tālāk pārspējiet trīs olas, sasmalciniet sieru ar rīsu, gaļas mašīnā vai nazi. Sasmalcināti zaļumi, apcep sasmalcinātu sīpolu pārredzamības dēļ. 2. Sajauciet sakultas olas, sieru, garšaugus un ceptos sīpolus, samaisiet. Tas ir mūsu pildījums. Mēs to izplatījām vienmērīgā kārtā uz mīklas slāņa. Arī otrā mīklas daļa tiek izvilkta un pārklāta ar uzpildi. Mēs uzmanīgi saspiežam malas, veidojot dekoratīvu rakstu. No augšas mēslejam ieeļļojam un nosūta to uz cepeškrāsni (180 ° C) četrdesmit minūtes. Gatavs kūka, tik zelta, ruddy, izkļūst no krāsns, ļaujiet atdzist un izņemt no formas. Yummy uz galda!
Siers Pie - noderīgi padomi no pieredzējušiem kulinārijas speciālistiem
Siers var būt salds, sāļš, pikants vai pikants. To garša ir tieši atkarīga no siera veida un palīgvielām - tās ir mīklas un pildījuma sastāvdaļas: vaniļa, zaļumi, paprika, pipari un citas garšvielas. Par patīkamāku garšu mīklā var sajaukt sezama sēklas vai sasmalcinātus riekstus.
Cepiet visus siera produktus pārāk ilgi, tas nav tā vērts, jo, degot, viņi saņem nepatīkamu rūgto garšu. Siera kūku veidlapa ir labāk izmantot vidēja izmēra (ideāli no 21 līdz 24 cm).
Saldāka garša un aromāts iegūs saldu biezpienmaizīti ar tādiem krēmveida sieriem kā “Philadelphia”, “Rama”, “Kiri”, “Mascarpone” un “Ricotta”.
