\ t
Pateicoties sabalansētai kompozīcijai un unikālai gaumei, mūsu valstī arvien vairāk cienītājiem ir japāņu virtuves ēdieni. No Japānas populārākajiem produktiem ir griķu nūdeles, kuras japāņu valodā sauc par „soba”. Viņa uzvarēja daudziem faniem no Āzijas virtuves faniem un veselīgas ēšanas atbalstītājiem. Tās priekšrocības ir lieliska garša, kas ir daudz izteiktāka nekā Eiropas makaronu garša, salīdzinoši zems kaloriju saturs un noderīgas īpašības, kas pārnestas uz griķu produktu. Jūs varat veikt šādas nūdeles, aizstājot daļu griķu kviešu miltu parastās nūdeles receptē, bet vēl labāka ideja būtu iegādāties to veikalā. To pārdod lielākajā daļā lielveikalu, bieži vien arī sortimentā, un to vajag tikai vārīt kā parastu spageti. Tas ievērojami paātrina un vienkāršo ēdienu gatavošanas procesu. Griķu nūdeles ar vistas gaļu un dārzeņiem ir īpaši garšīgas, kā tas tiek gatavots visbiežāk Rising Sun zemē.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Griķu nūdeļu ar vistas un dārzeņu gatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, bet tai ir vairākas īpašas iezīmes. Šo momentu zināšanas ļaus iegūt lielisku rezultātu pat iesācēju saimniecei un pavāriem, kas nav pazīstami ar japāņu virtuves tradīcijām.
- Griķu nūdeļu gatavošanas tehnoloģija ir identiska itāļu spageti gatavošanai. Katliņā uzkarsē lielu daudzumu ūdens, kas neizsargās viegli sālītu. Nav iespējams pievienot daudz sāls, jo gatavi griķu nūdeles gandrīz vienmēr tiek pasniegtas ar sojas mērci, kas ir ļoti sāļa garša. Verdošā ūdenī iegremdē, nesalaužot griķu nūdeles. Ja tas pilnībā neder, jo tas noārdās apakšējā daļā, tas iegremdē verdošā ūdenī ar karoti. Griķu nūdeles gatavošanas laiks ir 5-10 minūtes. Tas ir dažāda biezuma, tāpēc precīzs tās sagatavošanas laiks ir jāpārbauda uz iepakojuma, ražotājs gandrīz vienmēr uz iepakojuma norāda atbilstošas instrukcijas. Gatavo griķu nūdeles nav nepieciešams izskalot, tas ir pietiekams, lai salocītu to caurduris un sajauktu ar vistu un dārzeņiem.
- Vistas gaļa ar dārzeņiem tiek pagatavota atsevišķi no nūdelēm un pēc tam sajaucas ar to. Dažreiz produkti tiek uzklāti un apūdeņoti ar sagatavotu mērci.
- Vistas un dārzeņi, kas tiek pasniegti ar nūdelēm, parasti tiek cepti, dažreiz tie tiek sautēti ar nelielu daudzumu mērces vai vistas buljona.
- Labāk ir izmantot svaigu vai atdzesētu vistu, jo sasaldēta bieži izrādās sausāka. Ja esat spiests lietot saldētu ēdienu gatavošanai, ļaujiet tai atkausēt dabīgos apstākļos, nepārkāpjot strauju temperatūras kritumu, tad tas saglabās maksimālās organoleptiskās īpašības.
- Griķu nūdeles vārītas ar vistu, kas sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs. Lai to padarītu (vistas) daudz maigāku un sulīgāku, tas bieži ir iepriekš marinēts.
- No dārzeņiem, burkāniem un saldajiem pipariem vispiemērotākās ir griķu nūdeles, tās gandrīz vienmēr ir iekļautas šī produkta un vistas ēdienu sastāvā. Pārtikas sastāvā var iekļaut arī gurķus, kurus Āzijas virtuves ēdieniem bieži veic termiskā apstrāde, zaļie selerijas, sparģeļi un citi dārzeņi. Šajā pantā aprakstīto ēdienu dārzeņi parasti tiek sagriezti sloksnēs.
Ingveru, sezama un tiriyaki mērci var pievienot, lai tai piešķirtu Austrumāzijas garšu. Tos var izmantot gan ēdiena pagatavošanai, gan kalpojot uz galda.
Griķu nūdeles ar vistas fileju un dārzeņiem
Sastāvs:
- griķu nūdeles - 0, 2 kg;
- vistas fileja - 150 g;
- sīpoli - 70 g;
- burkāni - 80 g;
- paprika - 150 g;
- gurķi - 100 g;
- sojas mērce, sezama sēklas - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet dārzeņus, nosusiniet.
- Vistas fileja, mazgāta un iemērc ar salveti, sagriezta mazos kubiņos, pārlej ar sojas mērci. Atstājiet ceturtdaļu stundas.
- Atbrīvojiet sīpolus no miziņa. Izgrieziet plānos pusgredzenos.
- Piparu sēklas, sagrieztas plānās gredzenu ceturtdaļās.
- Mizoti burkāni, sasmalcināti uz rīka, kas paredzēti korejiešu salātu pagatavošanai.
- Mazgāt gurķi samaļ.
- Siltum eļļu pannā, ielieciet sīpolus un burkānus. Cepiet tos, līdz sīpoli ir zelta krāsā.
- Vistas pievienošana dārzeņiem, noņemot to no mērces. Cepiet tos kopā, līdz vistas gabaliņi ir viegli brūni.
- Pievieno piparus un gurķi, nedaudz sojas mērci. Pārtrauciet ēdienu 10 minūtes zem vāka
- Vāra ūdeni, pievieno sāli. Nogatavojiet nūdeles verdošā ūdenī un vāra to ražotāja ieteiktajā laikā.
- Pārvelciet nūdeles caurduris, ļaujiet tai iztecēt.
- Uzlieciet nūdeles dārzeņiem, samaisiet. Sildiet to ar pāris minūtēm.
Jāturpina izplatīt pārtiku uz plāksnēm, apkaisīt ar sezamu un pasniedziet.
Griķu nūdeles ar vistu, dārzeņiem un sēnēm
\ t
Sastāvs:
- griķu nūdeles - 0, 3 kg;
- saldie pipari - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- saldēti dārzeņi (vēlams maisījums no kukurūzas un zaļajiem zirņiem) - 100 g;
- vistas krūtiņas fileja - 0, 2 kg;
- svaigas sēnes (shitake vai šampinjoni) - 50 g;
- sojas mērce - 60 ml;
- sezama sēklas (pēc izvēles) - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas fileju, izžāvējiet ar virtuves dvieli. Sagrieziet gareniskos gabaliņos. Marinējiet 15-20 minūtes sojas mērcē. Šajā laikā sagatavojiet dārzeņus.
- Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar salveti. Sagriež plānās sloksnēs. Izmantojot kārtiņu korejiešu salātiem, tas ievērojami atvieglos uzdevumu.
- Noņemiet sēklas no pipariem, sagrieziet celulozi sloksnēs.
- Nomazgājiet, izžāvējiet sēnes, sagriež tās sloksnēs.
- Eļļu karsē pannā, ievietojiet tajā burkānus, apcep 3-4 minūtes.
- Pievienojiet vistas gaļu ar marinētu mērci, apcepiet ar burkāniem 5-6 minūtes. Pievienojiet piparus, turpiniet cepšanu 2-3 minūtes.
- Pievieno sēnes un saldētus dārzeņus. Uzlieciet pannu ar vāku. Izlietojiet produktus apmēram 10-15 minūtes - līdz vārīti saldēti dārzeņi.
- Svaidzinot dārzeņus, vāriet ūdeni, viegli sāliet, lieciet nūdelēs katliņā. Vāra to 5-10 minūtes, atkarībā no ražotāja ieteikumiem.
- Pārvelciet nūdeles caurdurā, sakārtojiet šķīvji, novietojiet vistas un dārzeņus uz augšu.
Pasniedzot, apkaisiet pārtiku ar sezama sēklām. Receptē norādīto sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 3-4 porcijām griķu nūdeļu ar vistu, sēnēm un dārzeņiem.
Griķu nūdeles ar vistu, zaļām pupiņām un dārzeņiem
Sastāvs:
- griķu nūdeles - 0, 2 kg;
- vistas krūtiņas fileja - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- zaļās pupiņas - 0, 2 kg;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- saldie pipari - 0, 2 kg;
- sojas mērce - 60 ml;
- olīveļļa - 40 ml;
- selerijas kātiņa - 50 g;
- ūdens vai buljons - 100 ml;
- citronu sula - 10 ml.
Sagatavošanas metode:
- Vistas fileja, sagriezta mazos gabaliņos, apcep olīveļļā, līdz zeltaini brūnai, ievieto uz šķīvja.
- Zaļās pupiņas sagriež 2 cm gabalos, vāra 10 minūtes, iemērc verdošā ūdenī.
- Koka nūdeles, koncentrējoties uz instrukcijām uz iepakojuma.
- Grind burkāni korejiešu salātiem.
- pipari sagriež sloksnēs.
- Ķiploku sagriež mazos gabaliņos.
- Seleriju sagrieziet plānās plāksnēs.
- Pannā, kur cepta vistas, ielieciet ķiplokus, apcepiet, līdz raksturīgā smarža, noņemiet ķiplokus no pannas.
- Cepta burkāni 3 minūtes ķiploku eļļā. Pievienojiet tam piparus un selerijas. Turpiniet cepšanu 5 minūtes.
- Vistas, ceptu dārzeņu un pupiņu ievietošana katliņā, pievieno tiem nedaudz ūdens vai buljona. Izdzēsiet 10 minūtes.
- Pievieno nūdeles, sojas mērci un citronu sulu. Maisiet. Uzsildiet ēdienu vēl 2-3 minūtes un novietojiet uz plāksnēm.
Ja mērcei pievienojat rīvētu ingveru, ēdiena garša kļūs vēl interesantāka.
Griķu nūdeles, pagatavotas ar vistu un dārzeņiem, izrādās garšīgas, barojošas un veselīgas. Šķīvis attiecas uz japāņu virtuvi, bet arvien vairāk mūsu tautiešu to iekļauj ģimenes izvēlnē.
