Vai eņģeļa asaras ir kūka vai pīrāgs? Kāda atšķirība! To sauc arī par akciju vai pīrāgu. Viena lieta ir svarīga - tas ir pārsteidzoši garšīgs un maigs deserts ar oriģināliem saldajiem pilieniem uz virsmas.
Tart (vai kūka?), Kā tas bija, ļauj asarām, par kurām viņš saņēma šādu oriģinālu nosaukumu. Pakāpeniskajās receptēs mēs atklāsim visus šī brīnišķīgā deserta noslēpumus, kā arī padarīsim daudzus karameles pilienus. Uzņēmējdarbībai?
Eņģeļu asaras - vispārīgie ēdināšanas principi
Sagatavojiet kūku iepriekš. Desertu vajadzētu stāvēt vēsā vietā vairākas stundas, lai asaras. Labāk to darīt vakarā un stāvēt līdz rītam. Vai nu cepiet no rīta un stāviet līdz vakaram.
Ko pīrāgs sastāv no:
1. Smilšu pīrāgs. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz sviestu vai margarīnu, ir plāns plakanais kūka ar malām, uz kurām ievietoti pildījumi.
2. biezpiena slānis. Dibināts biezpiena pildījums ar olām, cukuru, vaniļu un mannas putraimi. Tas ir labākais, lai ņemtu reālu, jūs varat zemniecisks biezpiens, apšaubāmi produkti ar dārzeņu sastāvu var būt nepareizi svina krāsnī.
3. Olbaltumvielu slānis. Sastāv no saputotu olu baltumu un cukura. Pēc cepšanas uz tās parādās karameles krāsas pilieni. Lai sagatavotu šo slāni nevar izdarīt bez maisītāja.
Daudzās „Eņģeļu asaru” receptēs nav norādīts cepšanas trauks, un tas ir ļoti svarīgi. Nepieciešama īsta sadalīta mīklas forma ar gredzenu. No viņas deserta ir vieglāk iegūt.
Vispopulārākais variants un klasiskā tēja „Angel's Tears”, kas ir soli pa solim ar visām smalkumiem un funkcijām. Lai tā darbotos, mēs izmērām produktus caur svariem. Sastāvdaļas
• 80 grami eļļas;
• ola;
• 2 ēd.k. l cukurs;
• 150 grami balto kviešu miltu;
• 1 tējk. cepamais pulveris no maisa.
Vasaras siera pildīšana:
• 500 grami biezpiena;
• 10 grami mannas putraimi;
• 1 vaniļas maiss;
• 100 grami cukura;
• 3 dzeltenumi;
• 100 grami krējuma.
Par proteīna slāni:
• 3 neapstrādātas olbaltumvielas;
• 3 ēd.k. l cukura smiltis.
Pavārmāksla
1. Pirms tortes izņemšanas no ledusskapja pāris stundas izņemiet eļļu. Tam vajadzētu mīkstināt labi, bet ne izkausēt. Tas ir ļoti svarīgi, jo smalkmaizītes mīklai nepatīk izkausēti tauki.
2. Pievienojiet sviestam cukuru, berzējiet kopā ar dakšiņu vai lielu karoti, pievienojiet vienu olu, samaisiet līdz gludai. Cukuram vajadzētu izšķīst, cik vien iespējams.
3. Izmēriet pareizo miltu daudzumu, ielejiet cepamo pulveri, ielejiet visu kopā sietā un izsijājiet.
4. Pievienojiet mīklai miltus. Stir, veido bumbu.
5. Mēs saņemam noņemamu formu. Tā kā mīkla ir sautējums, to nevar ieeļļot. Bet, ja vēlaties, jūs varat nosegt dibenu ar pergamenta gabalu, tas ir, ielieciet to un piestipriniet gredzenu.
6. Uzklājiet mīklu ar pirkstiem pa visu formu, nekavējoties uzlieciet mazas malas apmēram 1,5 cm.
7. Ievietojiet smilšu pīrāgu 30 minūtes saldētavā.
8. Pirmā biezpiena pildīšana. Siera sieram jābūt sasmalcinātam caur sietu vai sagraut maisītāju. Lieliem un īpaši cietiem gabaliem tajā nevajadzētu būt.
9. Pievieno siera dzeltenumiem. Proteīni viegli atdalās, ievieto ledusskapī. Tie ir nepieciešami, lai sagatavotu pēdējo meringu slāni.
10. Aiz dzeltenumiem mēs pārnesam cukuru un krējumu uz biezpiena masu. Protams, labāk ir lietot taukainu produktu vismaz par 20%. Nokritiet vaniļu ar mannas putraimi.
11. Visas biezpiena pildījuma sastāvdaļas rūpīgi sasmalcina viena otru vai vienkārši saputo, līdz cukurs pilnībā izšķīst. 12. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
13. Mēs no saldētavas izņemam kūka no īsās mīklas. Ielej tajā biezpiena pildījumu, ar karoti.
14. Uzreiz cepeškrāsnī ievietojiet kūku, tas jau ir jāuzkarsē. Cep šajā temperatūrā 20-25 minūtes. Kūku cep, un biezpiena uzpildīšanas greifers, sauss uz augšu.
15. Noņemiet temperatūru krāsnī līdz 140 grādiem.
16. Kamēr kūka tika cepta, jums ir jāpārvar baltumi ar trīs karotes cukura līdz blīvām virsotnēm.
17. Mēs izņemam smilšu kūku ar pirmo pildījumu, uzklājiet to ar saputotiem baltumiem.
18. Atkal ievietojiet „Eņģeļu asaras” cepeškrāsnī. Tagad cepiet līdz 140 grādiem un uzmanīgi skatieties.
19. Tiklīdz olbaltumvielas virsū viegli brūni, tas ir apmēram 12-15 minūtes, lai iegūtu kūka. Ir ļoti svarīgi, lai olbaltumvielu slānis netiktu žāvēts, citādi asaras nevar parādīties. Bet jums ir nepieciešams cept tā, lai tā varētu sagatavoties.
20. Noņemiet pīrāgu no cepeškrāsns un nekavējoties nosedziet ar piemērotu vāku. Tas ir svarīgi! Filmu nevar nostiprināt!
21. Ja ir iespēja, tad mēs izvedam uz vēsā balkona vai pieliekamajā ielā. Ja tā nav, tad atdzesē istabas temperatūrā, pēc tam vairākas stundas ievieto ledusskapī.
22. Noņemiet vāku un apbrīnojiet izvirzītās asaras!
23. Rūpīgi atdaliet kūka malas no formas. Noņemiet gredzenu, nogādājiet deserta “Eņģeļu asaras” līdz plakanam traukam.
Angel Tears: solis pēc kārtas persiku desertu receptei
Ļoti populārs risinājums ar persikiem. “Angel's Tears” soli pa solim tiek izmantoti konservētu augļu konservi, bet jūs varat lietot arī svaigus persikus, kas arī izrādīsies garšīgi.
Sastāvdaļas
Īsajiem konditorejas izstrādājumiem:
• 4 ēd.k. l cukurs;
• 170 grami miltu;
• 75 grami eļļas;
• 2 dzeltenumi; • viena vesela ola;
• 5 g kaut kas lielisks.
Pirmā uzpilde:
• 800 grami biezpiena;
• 150 grami krējuma;
• 1 ēd.k. l kukurūzas ciete;
• 4 dzeltenumi;
• 180 g cukura;
• 1 tējk. citrona mizas;
• 1.5. l mannas putraimi.
Proteīna pildīšanai:
• 4 olbaltumvielas;
• 0.5. sah. pulveris
Turklāt jums ir nepieciešams 1 konservu persikiem.
Pavārmāksla
1. Mīkstiniet sviestu siltumā, pievienojiet tam četrus karotes granulētā cukura un uzmanīgi mopējiet, lai iegūtu vienotu krēmu.
2. Pievienojiet sviestam dzeltenumus un olu, turpiniet berzēt līdz gludai.
3. Apvienojiet miltus ar riperi, pievienojiet mīklai un mīciet. Nav nepieciešams ilgstoši sajaukt, smilšu mīkla tam nepatīk.
4. Jums jāieslēdz krāsns, ļaujiet tai sasilt līdz 180 grādiem.
5. Pārslēdziet mīklas mīklu formā, izlīdziniet slāni, liekiet sāniem. Desmit minūtes mēs ieliekam uzkarsētā krāsnī.
6. Mēs apvienojam biezpienu ar visām citām pildījuma sastāvdaļām. Atdalītas vāveres līdz tīrīšanai ledusskapī. Neaizmirstiet pievienot sasmalcinātu citrona miziņu, tas piešķirs kūkai neparastu garšu. Viss ir labi samaisīts vai saputots.
7. Noņemiet smilšu pamatni no krāsns. Desmit minūtes viņa spēja nedaudz paķert. Ielej to vārītu biezpiena krēmu.
8. Atveriet burciņu persiku iepriekš. Novietojiet tos caurdurā, lai atbrīvotos no pārmērīga sīrupa. Ja tiks izmantoti svaigi persiki. Tad tie ir jātīra no ādas, sagriež uz pusēm.
9. Uzklājiet persikus uz biezpiena pildījuma ar izliektu pusi uz augšu, nedaudz padziļinot.
10. Ielieciet kūku cepeškrāsnī. Pagatavojiet vēl 15 minūtes.
11. Šajā laikā jums ir jāpārvar labi baltumi un cukurs.
12. Izņemiet kūka. Atveriet cepeškrāsni, ļaujiet temperatūrai nokrist līdz 140-150 grādiem. 13. Mēs iesakām biezpiena slāni ar saputotiem baltumiem.
14. Ievietojiet to cepeškrāsnī vēlreiz. Cepot 140-150 grādos stundā.
15. Noņemiet no krāsns eņģeļa asaras, uzlieciet vāku, vispirms atdzesējiet, tad dažas stundas atdzesējiet, lai parādītos pilieni.
Eņģeļu asaras: šokolādes-aveņu deserta pakāpeniska recepte
Ļoti garšīgs un slavens tautas kūka. “Angel's Tears” soli pa solim ir norādīti uz svaigām aveņu ogām, bet jūs varat lietot arī saldētu produktu. Šajā gadījumā ogām ir jāizkaus, iztukšojiet lieko šķidrumu.
Sastāvdaļas
• 180 grami miltu;
• 100 grami eļļas;
• 600 grami biezpiena;
• 400 grami cukura;
• 4 olbaltumvielas;
• 1 vesela ola;
• 1 tējk. kaut kas lielisks;
• 5 dzeltenumi;
• 40 grami kakao;
• glāze aveņu;
• 30 grami tumšās šokolādes;
• 4 ēd.k. l krējumu.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet mīklu smilšu pamatnei: berzējiet 100 gramus mīkstināta sviesta un tādu pašu daudzumu granulētā cukura, ielieciet olu un divus veselus dzeltenumus. Mēs sasmalcinām, mēs piepildām ar miltiem ar cepamo pulveri. Sajauciet gabaliņus, izņemiet uz saldētavu desmit minūtes.
2. Vārīšanas biezpiena pildījums. Mēs sagriežam biezpienu caur smalku sietu, lai atbrīvotos no visiem gabaliem.
3. Pievienojiet krējumu, izmēriet 150 gramus cukura, pievienojiet kakao pulveri, ielieciet trīs dzeltenumus. Beat visu blenderī vai vienkārši samaisiet.
4. Mēs noņemam mīklu no saldētavas, izvelkam kūku ar velmējumu.
5. Mēs novirzām smilšu pamatni noņemamā formā, iztaisnojam to, novietojam nelielas malas.
6. Uz smilšu pamatnes ielej kakao un biezpiena pildījumu. Līmenis ar karoti.
7. Izkaisītas, žāvētas aveņu ogas. Finger tos nedaudz padziļināt. 8. Novietojiet eņģeļa nākotnes asaras krāsnī, sakarsējot līdz 180 grādiem. Vārīšana 25 minūtes. Tajā pašā laikā jums ir nepieciešams samazināt temperatūru krāsnī līdz 150 grādiem.
9. Olbaltumvielas piecas minūtes ar maisītāju pātagā, tad pakāpeniski pievieno cukuru. Mēs turpinām pārspēt, līdz graudi ir pilnīgi izšķīduši.
10. Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī, ievietojiet olbaltumvielās. Maisiet.
11. Izņemiet kūku no krāsns, pārklājiet ar šokolādes proteīnu slāni.
12. Ievietojiet desertu vēlreiz. „Eņģeļu asaru” gatavošana apmēram ceturtdaļas stundu, bet mēs nepievienojam temperatūru.
13. Izņemiet veidni no krāsns, vāku, atdzesējiet vismaz 4 stundas vēsā vietā.
Eņģeļu asaras - padomi un triki
• Visās pīrāgs “Eņģeļu asaras” visās pakāpeniskajās receptēs ir norādīti augstākās pakāpes kviešu milti. Bet bāzi var izgatavot arī no pilngraudu miltiem, deserts būs veselīgāks un garšas nedaudz atšķirīgs.
• Nav piemērota vāka, lai segtu formu? Jūs varat mēģināt uzņemt un izmantot apgrieztu bļodu vai katliņu.
• Vai proteīni nevēlas sabiezēt un ūdeņaini? Jums ir nepieciešams pievienot tējkaroti citrona sulas vai dažus skābes graudus.
