Kas nemīl klasisko krievu hodgepodge? Esmu pārliecināts, ka tie vienkārši nav atrasti. Galu galā hodgepodge ir bagāta garša, dažādas skābes, gaļas produktu pārpilnība, kūpināta garša!
Parasti ekonomiski mājsaimnieces gatavo šo pirmo kursu tikai tad, ja ledusskapī ir uzkrājušies daudz dažādu gaļas produktu atlieku. Papildus tiem solyanka sastāvs ietver obligātās sastāvdaļas: marinētus gurķus, citronu, tomātu pastu, olīvas un jebkuru kūpinātu ēdienu. Pastāv vēl viena klasiskā solianka recepte: tajā nedrīkst būt kartupeļu, rīsu, makaronu. Turklāt citrona un olīvas, kas ir būtiskas šajā receptē, jau ir novietotas tieši uz katras plāksnes pirms pasniegšanas.
Jāatzīmē, ka hodgepodge ir izklaidējoša, jo savienojot iztēli, katru reizi, kad jūs varat saņemt šo ēdienu ar ļoti atšķirīgu garšu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 200 grami,
- cūku nieres - 2 gab.
- sirds, kuņģi - 100 grami,
- kūpināts šķiņķis - 1 gab.
- desa pienam vai desām - 200 grami,
- marinēti, marinēti vai mucas gurķi - 3 gab.
- sīpoli - 1 gab.,
- burkāni - 1 gab.
- tomātu pasta - 2 ēdamk.
- lauru lapas,
- piparu pipari,
- neļķes - 2 gab.,
- sāls pēc garšas,
- malti melnie pipari,
- citronu pasniegšanai,
- augu eļļa - cepšanai.
Pakāpeniska recepte hodgepodge izgatavošanai (ar fotoattēlu):
Lielākās grūtības solianka pagatavošanā izraisa cūku nieru sagatavošanu. Mēs iemērcim tos uz nakti, un no rīta mēs izskalojam, piepildām ar jaunu ūdeni un nostrādājam. Vārīšanas laikā pāris reizes nomainiet ūdeni. Kad pumpuri ir vārīti, sagriež tos kubiņos.
Līdztekus nierēm mēs ieliekam vēderus un sirdi vienā traukā, kuru mēs pēc tam arī sagriežam kubiņos.
Mēs mazgājam cūkgaļu, sagriež to kubiņos, mizos sīpolus un ievietosim neļķes. Visu ievietojiet katliņā, pievienojiet lauru lapu, smaržīgos piparus un uzliek uguni.
Tikmēr sagrieziet un cepiet gurķus augu eļļā.
Mēs to darīsim arī desā.
Sasmalciniet burkānus, sarīvējiet un cepiet.
Ceptos burkānus, desas un gurķus ievieto šķīvī.
Ar kūpinātu šķiņķi atdaliet gaļu no kaula, sagrieziet to kubiņos.
Kad buljons tiek pagatavots, pagatavojiet tajā gatavos ēdienus: ceptos burkānus, desu, gurķi, vārītas nieres, sirdi, kuņģus un šķiņķa gaļu.
Vārīti sīpoli ir nepieciešami tikai buljona aromātam, tāpēc mēs izmetīsim sīpolus. Sezonas masku pagatavo ar garšvielām, tomātu pastu un samaisa. Viss kopā pagatavojiet vēl 5 minūtes un izslēdziet uguni.
Barība solyanka, ielieciet citrona šķēlīti un pāris olīvas.