Pankūkas - kulinārijas „mūsu viss”!
Kas apgalvos, neizbēgami būs mazākumā.
Kādas ir tikai testa receptes?
Un pildījumi un vēl jo vairāk!
Šodien mūsu tēma ir: pankūkas ar pienu, bieži tos ir vieglāk pagatavot, tikai tāpēc, ka piens ir biežāks viesis ledusskapī.
Saldie pankūkas ar pienu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Plāni, pankūkas ar pienu iegūst no rupjas mīklas, kuras konsistence ir līdzīga reti sastopamai rudenenai. Jo mazāk mīklas ir, jo plānākas pankūkas var cept. Taču nelietojiet to ļaunprātīgi, nevajadzīgi retas mīklas rezultātā notiks tas, ka produkti pieturēsies pie pannas un tos cep, kas neizdosies.
• Mīklā, kas paredzēta plānām saldajām pankūkām pienā, nepievienojiet rippers un raugus. Reizēm tās tajā ievieto sodas, tikai lai palielinātu produktu porainību. Galvenie produkti šim testam ir piens, cukurs, olas, dārzeņi vai sviests un sāls.
• Nepieciešams pievienot sāli, vismaz nelielu šķipsnu, granulētu cukuru jāievieto mērenā daudzumā. Tās pārpalikums var izraisīt arī pankūkas, lai pieturētos pie pannas. Ja jūs patiešām vēlaties saldākas pankūkas - pasniedziet tās ar saldu mērci, cepiet ar nedaudz cukura vai vienkārši ietiniet saldo pildījumu tajās, jo īpaši tāpēc, ka šādas plānas pankūkas tam vispiemērotākās.
• Saldie pankūkas ar pildītu pienu, pirms pasniegšanas, var cepties uz skaistu sarkanu vai cep cepeškrāsnī, ar saldu, skābo krējumu mērci. Gavēni - labāk pasniedz ar ievārījumu, kas saldināts ar skābo krējumu vai medu.
Plānas saldas pankūkas ar trīskāršu pienu
Sastāvdaļas:
• 250 gr. elastīgs, mazs tauku biezpiens;
• divas olas;
• pusotru glāzi augstas kvalitātes miltu;
• nelielu šķipsniņu vaniļas;
• trīs karotes jebkuras augu eļļas;
• 350-400 ml govs piena.
• dabīgā eļļa, krējums - 100 gr.
Aizpildīšanai:
• 150 gr. cukurs;
• magoņu sēklas - 100 g;
• 150 grami svaigu vai saldētu ķiršu;
• 150 gr. valriekstu kodoli;
• ēdamkarote šķidrā medus.
Sagatavošana:
1. Samaisiet biezpiena sieru viendabīgā pastas masā un pievienojiet tam nedaudz piena. Masai jāatbilst šķidrā krējuma biezumam.
2. Sajauciet cukuru ar pusi miltu un vaniļas pulvera un ievietojiet maisījumu lielā traukā. Vidū veidojiet padziļinājumu, ielej olas tur un samaisa ar maisītāju. Ielejiet maisījumu biezpiena masā, nepārtraukti maisot. Pievienojiet saulespuķu eļļu un kārtīgi samaisiet, lai tas vienmērīgi izplatītos pa mīklu, nevis uzklājiet plēvi uz virsmas.
3. Uz apsildāmās pannas cepiet plānas pankūkas, ielejot mīklu nelielā kausā.
4. Aizpildiet magoņu ar verdošu ūdeni un atstājiet to uz pusstundu. Tad izspiediet visu magoņu šķidrumu un labi sasmalciniet ar cukuru. Tas būs viens pildījums pankūkām.
5. Noteciniet ķiršus no sulas un samaisiet ogas ar cukuru - otro pildījumu.
6. Riekstu kodolu sasmalcina ar nazi. Pievienot medu, kas izkausēta ūdens vannā, un labi samaisa - trešo pildījumu.
7. Uzlieciet lielāko daļu pankūku ar dažādiem pildījumiem. Izkausējiet sviestu.
8. Paņemiet vienu tukšu pankūku, ieeļļojiet to ar eļļu un uzlieciet trīs pildījumu: ar ķiršiem, magoņu sēklām un riekstiem. Katrs pankūkas eļļas labi no visām pusēm un viss rullis salmiņos. 9. Uzlieciet šādā veidā pagatavotas pankūkas uz šķīvja un ielieciet ledusskapī. Pēc pāris stundām izņemiet pa diagonāli mazus gabaliņus. Pirms pasniegšanas pārliecinieties, ka pannas karsē ar sviestu, kas tajā izkusis.
Saldie pankūkas ar pienu, biezpienu un saldētiem augļiem, šokolādes mērcē
\ t
Sastāvdaļas:
• divas glāzes vidēji tauku piena;
• trīs vistas olas;
• pusotru glāzi miltu;
• aromātiska saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• ēdamkarote cukura;
• mazs šķipsnas sāls.
Aizpildīšanai:
• 700 gr. tauku biezpiens;
• cukuroti augļi - 200 gr .;
• tumšās bez sēklas rozīnes - 100 g;
• mazs vaniļas maiss.
Mērcei:
• rūgta šokolāde - 50 g;
• 100 ml piena, vidēji tauki.
Sagatavošana:
1. Ielej glāzi piena un olas bļodā, pievienojiet granulētu cukuru, smalku sāli un miltus, noslaucīt.
2. Pievienojiet atlikušo pienu ar augu eļļu miltu maisījumam un rūpīgi samaisiet.
3. Uz apsildāmās pannas, ieeļļot zem pirmā pankūka ar augu eļļu, apcepiet plānas pankūkas. Ievietojiet tos uz šķīvja pa vienam, secīgi ieeļļojot ar margarīnu vai sviestu.
4. Ielejiet vārītu ūdeni uz rozīnēm ar siltu ūdeni 15 minūtes, pēc tam iztukšojiet šķidrumu un nosusiniet rozīnes.
5. Iemaisa rozīnes ar biezpienu, konfektēm un vaniļu.
6. Katrai pankūkai, tuvāk malai, ievietojiet divas karotes pildījuma un pārvērst aploksnē. Sagatavojiet abās pusēs karstu tauku karstu.
7. Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un izkausējiet tos mazā traukā ūdens vannā.
8. Apvienojiet kausēto šokolādi ar siltu pienu un pārlejiet ar ceptajām pankūkām.
Karību jūras saldie pankūkas ar pienu un banāniem, citrusaugļu sīrupā
Sastāvdaļas:
• puse litra piena;
• milti - 2,5 glāzes;
• divi banāni;
• divas lielas olas;
• mazs oranžs;
• karote ar rafinētu eļļu.
Sīrupam:
• liels oranžs;
• četras tējkarotes tumšā cukura.
Sagatavošana:
1. Aplejiet apelsīnu ar verdošu ūdeni. Paņemiet smalku rīvei un nogrieziet miziņu no pusi apelsīnu, novietojiet to dziļā bļodā. Berzes ar karoti, pievienojiet olas un pēc tam cukuru.
2. Izšķīdiniet miltus, ielej trešo daļu piena, viegli sāli un labi samaisa. Pakāpeniski pievienojiet visu pienu, un beigās pievienojiet augu eļļu. Rezultātā mīklas blīvumam jāatbilst šķidrajam krējumam.
3. Pīlādējiet un sagrieziet banānus plānās gredzenos.
4. Uz pannas pamatnes uzklājiet plānu eļļas kārtu un labi uzsildiet to zemā temperatūrā.
5. Ielej mīklu cepeškrāsnī plānā kārtā un uz tā uzklāt banānu gredzenus. Tiklīdz pankūka pamatne ir apsārtusi, banānus ieeļļojiet ar augu eļļu, apgrieziet otrā pusē un sagatavojiet. Tātad cep visu mīklu.
6. Sīrupam nelielā kastrolī nokasiet miziņu no visa apelsīna. Tad sagriež to uz pusēm un izspiediet sulu no abām pusēm. Izturiet to un ielej katliņā, lai mizotu.
7. Pievienojiet granulētu cukuru un vāriet sīrupu zemā temperatūrā. Nekavējoties izņemiet no karstuma un atdzesējiet.
8. Pasniedziet gatavās pankūkas, kas sakrautas ar sīrupu, kas ielej atsevišķā traukā.
Imperial plānas, saldas pankūkas ar pienu, piepildītas ar biezpienu un halvu
Sastāvdaļas:
• 250 ml pilnpiena;
• 1,5 glāzes laba miltu; • četras lielas mājas olas;
• deserta karote augu eļļas;
• mājas, biezināts krējums - 30 g;
• karote cukura;
• ļoti gāzēts minerālūdens - 250 ml.
Aizpildīšanai:
• 400 gr. biezpiens;
• 150 gr. halva;
• viens liels salds ābols;
• divas ēdamkarotes mizotu saulespuķu sēklu;
• pieci valriekstu kodoli.
Sagatavošana:
1. Samaisiet olas ar sāli un cukuru. Ieteicams smalki sasmalcinātu sāli ņemt un samaisīt ar maisītāju.
2. Pļaušana zemā ātrumā, pievieno pusi miltu pie olu maisījuma, tad visu pienu, atlikušos miltus. Izkausējiet un pievienojiet sviestu.
3. Tieši pirms cepšanas mīklā ielejiet minerālūdeni, labi samaisiet un cepiet pankūkas ieziestā pannā. Ieeļļojiet pannu tikai pirmajai pankūkai.
4. Sasmalciniet biezpienu ar halvu. Tad berzējiet ābolu biezpiena masā uz liela rīve. Pievienojiet sakapātus riekstus un labi samaisiet.
5. Eļļojiet ceptas pankūkas ar sagatavotu pildījumu un ietiniet aploksnes.
6. Pasniedziet ar medu vai krējumu, kas sajaukts ar cukuru. Pirms pasniegšanas, pannā viegli apcepiet.
Plānas pankūkas pienā ar pārsteigumu
Sastāvdaļas:
• trīs olas;
• 0,25 karotes sodas;
• divas glāzes miltu;
• vidējs tauku saturs - stikls;
• karote cukura;
• 2 karotes rafinētas eļļas;
• 200 grami piena vai tumšās šokolādes.
Sagatavošana:
1. Bļodā ar piemērotu tilpumu ielej olas, pievieno tās, pievieno kaļķainu sodas, granulētu cukuru un rūpīgi berzējiet visu.
2. Ielejiet visu miltu, piepildiet to ar pusi no sagatavotā piena un noslauciet labi.
3. Ielejiet piena atlikumus un, bez pārtraukšanas, pievienojiet dzeramo ūdeni. Ielej to, panākot šķidrā krējuma konsistenci vai ne pārāk biezu ryazhenka. Pievienojiet eļļu un kārtīgi samaisiet visu. 4. Samaziniet pannas pamatni ar augu eļļu un siltumu pār zemu siltumu. Tad ar ļoti plānu slāni pagatavoto mīklu ielej pannā un nekavējoties apkaisa ar nelieliem šokolādes gabaliņiem. Šokolādi var sarīvēt iepriekš lielā rīvei. Uzklājiet šokolādi ar plānu mīklas kārtu uz augšu un pagrieziet visu „sviestmaizi”, kad tikko izlejotā mīkla ir labi.
5. Pabeidzis pankūkas, tūlīt pēc izņemšanas no pannas, suku ar saldētu krējuma gabalu un ielieciet kaudzē.
Šokolādes plānas pankūkas pienā ar ķiršu biezpiena pildījumu
Sastāvdaļas:
• vistas olas - 1 ducis;
• 12 pilnas karotes karotes;
• karote cukura;
• divas karotes tīra sviesta;
• kakao pulveris bez cukura piedevas - 2 ēdamk. l
Aizpildīšanai:
• 200 gr. zemu tauku satura biezpiens;
• 200 gr. konservēti vai svaigi ķiploki;
• piecas ēdamkarotes cukura.
Aizpildīšanai:
• puslitrs 20% skāba krējuma;
• pusi tasi cukura;
• vaniļas pulveris - mazs, standarta svara maiss.
Sagatavošana:
1. Sajauciet ar kakao cukuru un sāli, ielej olās un ar nelielu ātrumu piestipriniet putuplastu. Ielej rafinētu liesu eļļu un noslaucīt vēlreiz.
2. Maisītāja pārslēgšana uz mazāku apgriezienu skaitu un, turpinot maisījumu, mazā porcijā pievieno izsijātus miltus un pēc tam pakāpeniski ieiet pienā.
3. Atstājiet sagatavoto mīklu 20 minūtes, pēc tam cepiet plānas pankūkas.
4. Ar cukuru biezpiena biezpienā pievienojiet ķiršu kaltētus ķiršus un labi samaisiet.
5. Uz pankūkām, tuvu malai, ielieciet biezpiena pildījumu ar ķiršiem un ietiniet tos ar aploksni vai cauruli ar slēgtām malām. Pārpildiet pildītos produktus uz grauzdēšanas pannas ar augstām malām un pārlejiet tos ar krējumu, kas sajaukts ar cukuru un vaniļu. 6. Ielieciet pankūkas ar pankūkām karstā krāsnī un cepiet 180 grādos. Laiks aizņem apmēram 20 minūtes.
Saldie pankūkas ar piena gatavošanas trikiem un noderīgiem padomiem
• Ielejiet mīklu tikai uz karstas pannas virsmas, pretējā gadījumā “pankūka” būs ne tikai pirmā pankūka, bet arī turpmāk norādītās. Viņi vienkārši paliks.
• Ja vēlaties veikt plānas pankūkas, kas ir porainākas, „ažūra”, mīklai pievienojiet tikai nedaudz atjauninātu soda.
• Lai atvieglotu vienotas mīklas iegūšanu, vispirms ielej miltus un ielej tikai daļu šķidruma. Pievienojiet atlikušo pienu tikai pēc tam, kad labi sajauciet miltu maisījumu.
• Ievadiet eļļu pašā galā un labi samaisiet mīklā. Tam vajadzētu vienmērīgi izkliedēt, nevis gulēt uz virsmas, veidojot eļļas plēvi.
