Gleznotāji izsauc garšīgas pankūkas, kas pildītas īpašā veidā. Ja parastās pankūkas ir vienkārši smērētas ar pildījumu un saliekamas ar salmiņiem, tad camisole tiek iesaiņota sarežģītākā veidā.
Plānās pankūkas, kas nav pārāk perforētas, ir piemērotas tauriņiem, lai būtu ērtāk aplaist daudzveidīgākos pildījumus: ievārījumu vai ogas; sēnes vai gaļu ar sīpoliem; ir receptes ar zivīm vai kaviāriem; ar biezpienu, rozīnēm, žāvētām aprikozēm ... Īsts plašums kulinārijas fantāzijām uz Maslenitsa!
Šodien aicinu jūs veikt saldas pankūkas ar biezpienu - skaistas un garšīgas mini pankūkas. Viņi mīl gan bērnus, gan pieaugušos!
- Vārīšanas laiks: 2, 5 stundas
- Summa: 4-4, 5 desmiti lustras
Sastāvdaļas pankūkām ar biezpienu
Pankūkas:
- 3 olas;
- 2 ēdamk. l cukurs;
- 3 ēdamk. piens;
- 2 ēdamk. milti;
- 1/4 tējk. sāļi;
- 1 tējk. pārtikas soda;
- 1 ēd.k. l citronu sula;
- 2-3 ēdamk. l rafinēta augu eļļa.
Par biezpiena pildījumu:
- 500 g biezpiena;
- 2 olas;
- 3-4 ēdamk. l cukuru vai garšu;
- 1 paciņa vai vaniļa ar vaniļas cukura naža galu;
- 100 g rozīnes.
Aizpildīšanai un barošanai:
- 50 g sviesta;
- 100 ml skāba krējuma;
- cukurs.
Maizes ar biezpienu gatavošanas metode
Sagatavot pankūku mīklu
Ielauziet olas lielā bļodā, pievienojiet cukuru, sāli un uzbudiniet ar maisītāju 1-1, 5 minūtes.
Daļēji izsijājiet miltus uz olas un ieliet nedaudz silta piena: izsijājiet ceturtdaļu vai trešo daļu no miltiem, nedaudz samaisiet, pievienojiet daļu piena; Atkal samaisiet, pievienojiet miltus un tā tālāk.
Pēdējā miltu daļa tiek sajaukta ar nātriju un kopā izsijāta mīklā, līdz ar to soda būs vienmērīgi sadalīta mīklā un tiks kvalitatīvāk dzēsta nekā karoti - un tāpēc nebūs gabalu un sodas garšas.
Lai atdzesētu sodas, mīklā ielej citronu sulu un samaisa. Jūs varat izmantot arī galda etiķi 9% vai ābolu 6%.
Pēc mīklas sajaukšanas ar karoti mēs redzam, ka ir gabali. Tas nav biedējoši: paņemiet maisītāju un pārspiediet mīklu 20-30 sekundes: nebija gabalu. Jūs varat izmantot noslaucīt, nepieciešams tikai nedaudz uzvarēt.
Ielej mīklā 2 ēdamk. l saulespuķu eļļa un labi samaisa: pateicoties sviestam, pankūkas nepiekļūst pie pannas un viegli apgriežas.
Ceptu pankūku iegūšana
Uz sausas, tīras pannas uzklājiet plānu, vienmērīgu augu eļļas kārtu un uzlieciet to vairāk nekā vidējai siltumam. Eļļojiet pannu tikai pirms pirmā pankūka.
Ielejiet pankūkas mīklu uz karstas pannas ar liekšķeri un sadaliet to plānā slānī, noliecot pannu uz sāniem.
Ir pienācis laiks pagriezt pankūku, kad tā mainās, - būs redzams, ka mīkla vairs nav jēlnafta; un apakšējā daļa kļūs rozā zelta. Uzmanīgi prying ar plašu plānas lāpstiņu, pagrieziet to un cepiet līdz rožainai no otras puses. Mēs nenogatavojam daudz - pankūkas cepšanas laikā sasniedz stāvokli; un, ja jūs pārspīlējat to pannā, jūs varat izžūt malas, tās kļūs kraukšķīgas un izliekas, un lapas lapas būs grūti pagriezt.
Pievienojiet pankūkas podā uz šķīvja. Jūs varat ieeļļot katru sviesta gabalu, kas dos pankūkām papildus mīkstumu un maigumu. Tajā pašā laikā izžuvušās malas mīkstinās siltumā.
Cepamā siera kūka pankūkām
Kad visas pankūkas ir gatavas, mēs sagatavosim biezpiena pildījumu pankūkām. Jūs nedrīkstat veikt pildījumu iepriekš - pēc stāvēšanas tas var kļūt pārāk slapjš. Bet rozīnes var tikt tvaicētas iepriekš, lai tas, kad tas ir izdarīts, ir mīkstināts. Pēc mazgāšanas rozīnes, ielej siltu vārītu ūdeni - ne verdošu ūdeni, tad vairāk vitamīnu paliks žāvēti augļi. Pēc 10-15 minūtēm, kad rozīnes kļūst mīksti, jūs varat iztukšot vai dzert ūdeni, un labi saspiest ogas, lai pildījumā netiktu pārmērīgs šķidrums.
Siera siers ir labāk ņemt ne graudainu, bet ar smalku struktūru; ne pārāk mitrs, bet ne pārāk sauss. Ideāls ir ideāls biezpiens: tas labāk ar to garšo, nekā ar veikalu. Biezpiena masa nav ieteicama. Lai biezpienu padarītu vēl maigāku, berzējiet to caur caurdurni vai saplēsiet maisītājā.
Pie biezpiena pievienojiet olas, cukuru un vaniļu. Apkaisīt rozīnes, mīcīt vēlreiz, un pildījums ir gatavs.
Mēs veidojam oderējumus
Pankūkas mazliet atdzisis - jūs varat veidot margas! Ir daudz dažādu veidu, kā padarīt pankūku: aploksni, trīsstūri - no visa pankūka, un mēs izgatavosim ļoti gudras mini lapas.
Izgrieziet pankūku četrās vienādās daļās, katram uzliekot tējkaroti uzpildes, atkāpjoties no malas par 2-3 cm.
Reizes segmenta labo malu vidū, tad pa kreisi. Tālāk mēs apvilkjam plato malu uz augšu un apgriežam pankūku ar rullīti. Tas, ko izrādījās veikls miniatūrs saraksts!
Tāpat mēs izveidojam atlikušos sagataves. Lai paātrinātu procesu, jūs nevarat sagriezt vienu pankūku ceturtdaļās, bet 3-4 reizes uzreiz, liekot tos viens otram. Mēs atstājam vienu vai divas pankūkas veselas: mums tās būs vajadzīgas.
Līdz šim mēs gleznojam attēlus uz trauka vai plāksnes.
Ir divas pankūku cepšanas iespējas ar biezpienu: ātri un lēni. Abi ir garšīgi savā veidā, tāpēc es jums pastāstīšu par to un par otru, un jūs izvēlēsieties to, kas jums patīk vairāk.
Ātri ceptas pankūkas ar biezpienu un cukura garozu
Šīs pankūkas vārītas tikai 10 minūšu laikā ar augstu cepšanas temperatūru un ir sausākas nekā otrajā variantā, bet ar kraukšķīgu zelta garozu.
Tātad ātrgaitas pankūkas vienā slānī ielieciet tos eļļotā veidā. Pankūkas bagātīgi ieziest ar sviestu un apkaisa ar cukuru. Ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 220 ° C, un cep līdz zeltaini brūnai, kas iegūta cukura un sviesta karamelizācijā.
Pasniedziet siltu, ar skābo krējumu un medu.
Pankūkas ar biezpienu, krējumu
Šādu pankūku gatavošana aizņems vairāk laika: tie nokļūst krāsnī, tāpat kā krāsnī, zemā temperatūrā. Un izrādās pārsteidzoši maigs, sulīgs, kausējums mutē!
Mums būs nepieciešama lielāka forma ar augstām malām: stikls vai keramika. Sagatavojiet cepšanas trauku, smērējot to ar izkausētu sviestu.
Veidlapas apakšā ieliekam visu pankūku, sagrieziet to pēc izmēra un arī ieeļļojiet to ar eļļu.
Un uz tā mēs izplatījām sliedes. Mēs tos smērējam ar izkausētu sviestu ar suku, apkaisa ar cukuru.
Uz augšu novietojiet otru slāņa slāni tuvu viens otram.
Mēs ielej pankūkas ar krējumu, cukuru.
Tad mēs izvietosim trešo slāni - un tā, līdz formas augstums būs pietiekams. Ieliet augšējo slāni ar eļļu, apkaisa ar cukuru un vāku. Ja veidlapa ir bez vāka, visa pankūka vai folija var pildīt savu lomu. Ja ir vāks - smalks, uzlieciet to un ievietojiet cepeškrāsnī. Mēs cepam pie 150 ° C 1-1, 5 stundas.
Pankūkas, kas ir skāba krējuma un sviesta, kļūst tik maigas, ka jums ir jābūt uzmanīgiem, lai no karotes izņemtu gatavus šķīvjus no pelējuma. Pasniedz ar ievārījumu, medu, krējumu.
Pankūkas ar rozīnēm ir ļoti garšīgas, bet nākamajā dienā tās ir labas!
Priecīgus un garšīgus Maslenitsa!
