Kūkas pankūkas pēc garšas atšķiras no klasiskās receptes.
Bet šādas receptes ir ļoti populāras, daži cilvēki izdodas labāk, kāds dod priekšroku skaistam gala rezultātam.
Saglabājiet jūsu piggy bankā pāris, pēkšņi noderēs?
Krējuma pankūkas ar pienu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Choux mīklu pankūku pienā pagatavo ar raugu vai bez tā. Riperi var tikt pievienoti bez rauga. Parasti tas tiek mīcīts no kviešu miltiem, bet ir iespējas nomainīt miltu daļu ar kukurūzu vai jebkuru citu zemes gabalu. Izvēle ir atkarīga no garšas, ar kuru vēlaties iegūt pankūkas.
• Pastāvīgas mīklas pankūku mīklas sastāvdaļas uz piena: pats piens, milti, sāls, rafinēts cukurs un augu eļļa. Olas ne vienmēr pievieno.
• Brew jau sagatavoto mīklu. Nepārtraukti maisot, tajā ielej verdošu ūdeni vai karstu pienu. Pateicoties neparastam ēdiena gatavošanas veidam, iegūst porainas blistera pankūkas. Tās var cept gan plānas, gan biezas. Biezumu regulē, palielinot vai samazinot pannā ielejotās mīklas daudzumu vai palielinot piena daudzumu.
• Kukurūzas pankūkas ar pienu tiek pasniegtas ar saldām mērcēm, ievārījumu, skābo krējumu un medu, vai pagatavot no tiem gardus un oriģinālus gardumus.
Krējuma pankūkas ar pienu un vārītu ūdeni ar ābolu pildījumu
Sastāvdaļas:
• divas glāzes vājpiena;
• pusotru glāzi pankūku miltu;
• trīs olas;
• divas karotes cukura;
• glāzi verdoša ūdens;
• karoti vaniļas cukura;
• 50 ml augu eļļas.
Aizpildīšanai:
• astoņi lieli āboli; • ceturtā glāze sausā vīna;
• cukurs - 100 g;
• 50 gr. saldais krējuma sviests;
• vaniļas maisiņš;
• maltā kanēļa - 1/4 tējk.
• divas karotes tumšās saldās rozīnes;
• mazs citrons.
Sagatavošanas metode:
1. Ielej olas dziļā bļodā, pievieno vaniļas un vienkāršā cukura, viegli sāls un samaisa. Nelietojiet noslaucīt, bet tikai nedaudz izsitiet.
2. Ielejiet visu pienu kopā ar augu eļļu un, nepārtraukti maisot, pievienojiet visus miltus.
3. Pēc vienveidības sasniegšanas un nepārtraucot maisīšanu, ieliet mīklu glāzē verdošu ūdeni plānā plūsmā. 15 minūtes pagatavojiet cepto mīklu malā, pārklājot tvertni ar loksni.
4. Eļļotā pannā cepiet plānas pankūkas.
5. Mazgājiet rozīnes un iemērciet tās vīnā 15 minūtes. Aplejiet citronu ar verdošu ūdeni, noslaukiet mitrumu un nogrieziet miziņu ar smalku rīvei.
6. Ābolu nomizo, sagriež centimetros kubiņos un ievieto pannā. Pievienojiet sviestu, vīnu un cukuru un ielieciet sautējumu mērenā karstumā, kas pārklāts ar vāku.
7. Uz mīkstajiem āboliem pievienojiet iemērcētas rozīnes, citrona miziņu, vaniļas cukuru un kanēli. Samaisiet, izvelciet vēl piecas minūtes un izņemiet no plīts, atdzesējiet.
8. Uzklājiet pildījumu uz pankūkām un ieliekiet aploksnēs. Pasniegšana, viegli brūna sviestā.
“Gaļas maisi” - choux pankūkas ar pienu un vistu
Sastāvdaļas:
• 10 gr. svaigs presēts raugs;
• balta cepšanas milti - 2 ēdamk.
• viens glāze pasterizēta piena;
• granulēts cukurs - 70 g;
• karotītes liesās eļļas;
• pusi tasi verdoša ūdens.
Aizpildīšanai:
• mārciņa atdzesētas vistas filejas;
• liels sīpols;
• 30 gr. augu eļļa;
• sīpolu spalvas.
Sagatavošanas metode:
1. Sasmalciniet raugu, pievienojiet tam šķipsniņu sāli un cukuru, ielej siltu pienu un kārtīgi samaisiet, lai pilnībā izšķīst. 2. Beat ar maisītāju, pakāpeniski pievienojiet miltus un nogrieziet mīklu vienotā stāvoklī, tad nosedziet ar vāku un novietojiet attālumu no karstuma.
3. Pēc pusstundas atkārtojiet maisīšanu un pievienojiet mīklai verdošu ūdeni, tad augu eļļu un atkal izveidojiet pilnīgu viendabīgumu.
4. Pēc tam nekavējoties cep pankūkas un ļaujiet tām atdzist, sakraut.
5. Grieziet vistas fileju un sīpolus mazos kubiņos. Cepiet sīpolus augu eļļā vispirms līdz pārredzamībai, tad pievienojiet vistas fileju un turpiniet gatavošanu, līdz gaļas gabaliņi ir brūni. Ielej krējumu tā, lai tie pilnībā pārklātu gaļu un sautē 10 minūtes.
6. Ceptu pankūku vidū novietojiet nelielu vistas pildījumu, savāciet malas, dodot pankūkām maisiņu formu un sasietot ar tīru zaļo sīpolu spalvu.
Porainas pankūku pankūkas ar pienu - „Ažūra”
Sastāvdaļas:
• divarpus glāzes miltu;
• viens litrs govs piena;
• rafinēts cukurs - 70 g;
• pusi karotes sodas;
• rafinēta augu eļļa - 7 ēdamk. l
Sagatavošanas metode:
1. Noņemiet pienu un olas no ledusskapja iepriekš, lai ēdiens sasildītos līdz vienai un tai pašai temperatūrai.
2. Pusi no piena izšķīdiniet visu cukura mēru un pusi ēdamkarotes sāls. Atsevišķā bļodiņā atlaidiet olas un sajauciet tās ar pienu. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet maisītāju.
3. Turpiniet nelielu porciju pātagu ieiet izsijātos miltos un nekavējoties ielej karstu pienu. Pievērsiet uzmanību, nevis vārot, proti, karstu!
4. Nelielā glāzē pievienojiet sodas, pievienojiet ēdamkaroti verdoša ūdens un labi maisot, pievienojiet mīklai.
5. Cepiet pankūkas karstā pannā, kas ieziesta ar sviestu. Katru nākamo, izplatot to kaudzē, berzēt ar sviestu, ērtāk, piestipriniet to uz dakšas. Pankūkas ir porainas ar daudzām atverēm, un tāpēc tās vislabāk kalpo ar skābo krējumu, kondensētu pienu vai ievārījumu. Ja iesaiņojat sulīgo pildījumu tajā, tas izplūst.
Kukurūzas krējuma pankūkas ar pienu
Sastāvdaļas:
• 80 gr. kukurūzas milti;
• labs, „lipīgs” milti - 100 g;
• 450 ml pasterizēta piena;
• 40 ml šķidrā krējuma, neliels tauku saturs;
• 10 gr. „Ātrs” raugs;
• 0,25 glāzes tīra eļļa;
• 50 gr. 20% krējuma;
• viena ola;
• karote cukura;
• saldais krējuma sviests - 60 gr.
Sagatavošanas metode:
1. Vāra glāzi piena, nosedziet tos ar kukurūzas miltiem, labi samaisiet un atstāj pilnīgi atdzist zem vāka.
2. Atdzesējiet atlikušo pienu līdz 38 grādiem, izšķīdiniet sauso raugu un turiet to siltu apmēram 20 minūtes.
3. Apvienojiet atdzesēto kukurūzas miltus ar putu rauga maisījumu, ievadiet kviešu miltus, labi samaisiet un atstājiet zem vāka vēl 15 minūtes.
4. Smash olu, atdaliet dzeltenumu no proteīna. Mārciņa dzeltenumu ar cukuru un tējkaroti sāls, nedaudz samitriniet balto.
5. Augšējā mīklā vispirms viegli sakratiet dzeltenumu, tad saputoto balto un krējumu, ātri un intensīvi samaisiet un vēl 15 minūtes atstāj fermentācijai.
6. Apkarsējiet kādu augu eļļu pannā, pārlejiet to no mīklas. Uzklājiet to vienmērīgi ar karoti pannas apakšā un apcep 3 minūtes uz vienu pusi.
7. Pāļu, smērvielu pankūku ievietošana ar sviestu. Pasniedziet ar nedaudz saldinātu skābo krējumu.
Mīklas pankūku ābolu ābele ar pienu
Sastāvdaļas:
• lieli saldie āboli - 6 gab .;
• krējuma pankūkas - 10 gab.
• vaniļas cukura maisiņš;
• 0,5 karotes kanēļa pulvera;
• ēdamkarote sviesta „Zemnieku” sviesta;
• 100 ml mājas taukotu vai pasterizētu krējumu.
Sagatavošanas metode:
1. Āboli, iepriekš iztīrīti mizas un sēklas, sagriež lielos kubiņos un ievieto tos pannā. 2. Pievienojiet sviestu, ielej trešdaļā glāzi tīra ūdens un uzliek siltumu, nedaudz virs vidējā. Maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz šķēles mīkstinās. Tad pievienojiet kanēli ar vaniļas cukuru, ielej krējumu un sasildiet vēl 10 minūtes. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
3. Pārklājiet mazo taisnstūrveida formu ar normālu plēves plēvi un novietojiet pankūkas tā, lai to malas uzkrātu. Ja ņemat maizes cepšanas formu, tas prasīs četras pankūkas.
4. Tālāk uzklājiet pusi no ābolu pildījuma, uzklājiet pankūkas (4 gab.) Uz tās virsū un aizveriet tās ar atlikušo pildījumu. Tad atkal ieklājiet pankūkas un pārklājiet tās ar pankūku pirmās daļas brīvajām malām. Izstiepiet plēvi virs virsmas un nakti ievietojiet ledusskapī.
Ķiršu pudiņu pankūkas kūka ar pienu - “Malkas zem sniega”
Sastāvdaļas:
• 15 rauga pankūku pankūkas ar pienu;
• puse litra bieza mājas krējuma;
• 200 gr. cukurs;
• vanilīns - 1 gr .;
• viena glāze svaigu vai konservētu bez sēklu ķiršu.
Sagatavošanas metode:
1. Labi sajauciet mājās pagatavoto krējumu ar maisītāju, pakāpeniski ieviešot cukuru un vanilīnu.
2. Uz katras pankūkas ar plānu kārtu uzklāt vārītu skābu krējumu. Novietojiet no sulas žāvētus ķiršus no viena gala pēc kārtas un apvelciet to caurulēs.
3. Uz plakanas šķīvja uzklājiet plānu krējuma kārtu, pēc tam uzklājiet to rindās pa kalnu ietinētām pankūkām. Ievietojot “caurules”, katru jaunu rindu noņemiet ar krēmu.
4. Tops improvizēts kūka pārklāj ar plānu krējuma slāni, berzē šokolādi ar smalku rīve un uzliek 2 stundas aukstumā.
Krējuma pankūkas ar piena gatavošanas trikiem un noderīgiem padomiem
• Pārliecinieties, ka šķērsiet miltus. Neaizmirstiet, ka tā var būt ražošana un nejauši miskasti. Turklāt tas palīdz bagātināt miltus ar gaisu, kas pozitīvi ietekmē visu darba rezultātu. • Nenovietojiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai, tam jābūt tieši karstam. Pievienojiet sviestu tikai pašā galā un pārliecinieties, ka mīkla nekavējoties samaisa, nogādājot to līdzīgā stāvoklī.
• Pankūkas pielīmē pie pannas - ir iespējams, ka mīkla ir pārāk šķidra. Lai novērstu šīs neērtības, mīklai pievieno vairāk miltu.
• Jo labāk pannu silda zem pirmā pankūka, jo labāk tas tiks atdalīts no tā un nākamajiem.
• Garšīgu pildījumu var pagatavot no "klaiņojošiem" produktiem, kas atrodami gandrīz jebkurā mājā. Jums būs nepieciešama burka konservētu zivju eļļa, sīpols un žāvēts siers, vai apstrādāts siers. Iztukšojiet eļļu no burkas apakštase, samaisiet zivis, sasmalciniet sīpolu ar nazi vai sarīvējiet ar sieru. Visas sajauciet, nedaudz piparus un sāli, noregulējiet konservētās eļļas blīvumu. Pildītas pankūkas tiek velmētas caurulītēs, nedaudz saplacinātas un nedaudz brūna pannā.
