Burkānu zupa ir saulains ēdiens uz jūsu galda. Kā pagatavot gardu burkānu zupu: saldu vai sāļu ēdienu receptes

Burkānu zupa ir viegls un garšīgs dārzeņu ēdiens.

Burkānu saldā garša labi saskan ar garšvielām, gaļu vai citiem dārzeņiem.

Būtībā burkānu zupas ir izgatavotas no burkāniem.

Tie ir viegli sagremojami un piemēroti bērnu pārtikai.

Burkānu zupa - galvenie ēdināšanas principi

Burkānu zupas ir saldas vai sāļa. Tie tiek pasniegti gan aukstā, gan karstā veidā.

Ir daudz receptes burkānu zupām. Dārzeņi tiek cepti, sautēti vai cep cepeškrāsnī. Tad tos sasmalcina blenderī, pievienojot gaļas buljonu. Zupai pievieno garšvielas, sieru vai citas sastāvdaļas, kuras nav nepieciešams pārtraukt. Izmantojot buljonu vai krējumu, zupa tiek pielāgota vēlamajai konsistencei.

Recepte 1. Burkānu un koriandra zupa

Sastāvdaļas

450 grami burkānu;

jūras sāls un melnie malti pipari;

sīpoli;

ceturtā glāze olīveļļas;

50 g koriandra lapas;

1 litrs 200 ml dārzeņu buljona;

7 g zemes koriandrs.

Vārīšanas metode

1. Pīlējiet burkānus un sīpolus, labi noskalo zem krāna un viegli nožāvējiet. Noskalo koriandra lapas, atdzesē lieko mitrumu un sagriež. Sīpolu sīpoli. Izgrieziet burkānus plānās aprindās. Apkarsējiet olīveļļu ar mērenu siltumu. Ielieciet sīpolus un burkānu krūzes pannā un apcep apmēram piecas minūtes, līdz sīpoli ir mīksti. Nepārtraukti samaisiet, lai eļļu izplatītu visos dārzeņos, un tie tiek vārīti vienmērīgi. Sezona ar koriandru un apmēram vienu minūti.

2. Ievietojiet visu lielā katliņā. Sāls, pipari un piepildiet ar buljonu. Ievietojiet traukus uz uguns un uzkarsējiet maisījumu. Tad pagrieziet uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz burkāns ir mīksts. Vārīšanas laikā vairākas reizes samaisiet zupu. 3. Pārnesiet zupu uz blendera trauku un pārnesiet uz biezeni. Garša, ja nepieciešams, dosolīts. Ielieciet sakapātus koriandra lapas un samaisiet. Pasniedziet zupu ar franču maizi vai melnu maizi.

Recipe 2. Burkānu zupa ar baltām pupiņām

Sastāvdaļas

50 g sezama;

puse kilogramu burkānu;

divas ķiploku daiviņas;

litru attīrīta ūdens;

olīveļļa - 30 ml;

6 g provansijas garšaugu un kurkuma;

200 g baltās pupiņas;

melnie pipari un jūras sāls;

tomātu pasta - 30 g;

25 grami citronu sulas.

Vārīšanas metode

1. Mazgājiet pupiņas vairākas reizes. Vāra to līdz mīklai. Labāk to darīt lēni plīts. Tad ielieciet caurdurni un atstājiet visu šķidrumu.

2. Ābolu nomazgājiet un nomazgājiet. Karpējiet to ar aprindām. Ielieciet dziļā traukā, pievienojiet olīveļļu, garšaugus un sasmalcinātu ķiploku. Visu labi samaisiet. Deco vāks ar foliju un uz tās ievietojiet burkānu krūzes. Ielieciet cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C 20 minūtes.

3. Uzlieciet pupiņas blenderī, ievietojiet ceptos burkānus un mizotus ķiploku daiviņas. Pievienojiet tomātu pastu, kurkuma un citrona sulu. Sāls, ielej attīrītu ūdeni. Visu rūpīgi, līdz viendabīgums. Izmēģiniet sāli, ja nepieciešams, dosolītu.

4. Ielejiet maisījumu katliņā, uzlieciet uz plīts un vāriet. Izslēdziet uguni. Zupa ielej šķīvītēs, apkaisa ar sezamu un pasniedz ar kraukšķiem.

Recepte 3. Burkānu zupa ar ķiploku mērci olīveļļā un pētersīļiem

Sastāvdaļas

ķiploki;

sāls, olīveļļa, lauru lapas un melnie pipari;

vistas;

ķekars pētersīļu;

kg burkānu;

divas spuldzes;

septiņu cm ingvera sakne.

Vārīšanas metode 1. Izskalojiet vistu un izskalojiet. Ielieciet muguru, kaklu un spārnus katliņā. Ielej ūdeni, ielieciet labu šķipsniņu melnajiem pipariem un lauru lapām. Uzlieciet mērenu uguni un vāra buljonu. Noņemiet troksni un padariet uguni vēl klusāku tā, lai buljons nepārvārītos, bet it kā izlīst. Tomīts tik apmēram pusotru stundu. Izkāš gatavo buljonu.

2. Nogrieziet burkānus, nomazgājiet tos un sagrieziet tos izlases gabalos. Ielieciet katliņā un pārklājiet ar buljonu. Novietojiet uz plīts un vāra, līdz mīksts.

3. Tikmēr sakārtojiet pētersīļus, noskalojiet un karbonizējiet smalki. Atbrīvojiet ķiploku no mizas un sasmalciniet melenko nazi. Ievietojiet visu blenderī, ielej olīveļļu un sasmalciniet.

4. Burkānos pievieno mizotus sīpolus un ingveru, sagriež gabalos. Vāra vēl vairāk laika. Tad sagraut visu līdz kartupeļu biezpiena maisītāja stāvoklim.

5. Ielejiet zupu uz šķīvjiem, pārlejiet ķiplokus un pētersīļus.

Recipe 4. Pikantā burkānu zupa

Sastāvdaļas

250 g kartupeļu;

četras ķiploku daiviņas;

trīs lauru lapas;

šķipsniņu sāls;

četri sīpoli;

pusi ķekars pētersīļu un zaļo sīpolu;

sviesta gabals;

puse kilogramu burkānu;

četri svaigi malti melnie pipari;

rafinēta augu eļļa - 30 ml;

cukurs - 25 g;

uz šķipsnas kanēļa un timiāna.

Vārīšanas metode

1. Nogrieziet visus dārzeņus no ādas, vairākas reizes nomazgājiet un sagrieziet lielos gabaliņos.

2. Apcepiet pusi sīpolu. Pārējā priekšgala daļa, kas mums nepieciešama vēlāk.

3. Mēs pārvedam dārzeņus uz dziļu sautējumu, šeit mēs arī ieliekam rupji sakapātus sīpolus un ķiploku daiviņas. Piepildiet visu ar verdošu ūdeni, pievienojiet šķipsniņu sāls un nosūtiet uz plīts. Vāriet, ielieciet lauru lapu, timiānu un kanēli. Pagrieziet uguni un pagatavojiet pusstundu. Noņemiet lavrushka un pārējās sastāvdaļas sasmalcina ar iegremdējošu maisītāju. Uz pannas mēs nosūtām dāsnu sviesta gabalu. Sāls un pipari. Nosūtīts uz 10 minūtēm uz lēnas uguns. 4. Atlikušie sīpoli smalki sasmalcina ar nazi. Ielieciet pannu uz plīts, ielej ar karoti smalku eļļu, izkaisiet sasmalcinātu sīpolu, apkaisiet ar cukuru un apcep, līdz tas ir pārklāts ar apledojumu un kļūst gaiši brūns.

5. Izskalojiet sīpolu un pētersīļu spalvu, izžāvējiet un smalciniet. Ielej zupu uz šķīvjiem, pievienojiet ceptos sīpolus un apkaisa ar zaļumiem.

Recipe 5. Burkānu zupa ar kausētu sieru

Sastāvdaļas

vistas vai dārzeņu buljona litrā;

sāls, garšvielas un melnie pipari;

burkāni - 350 g;

šķipsna no kurkuma;

sīpoli - 200 g;

ķiploki - šķēle;

apstrādāts siers - 100 g

Vārīšanas metode

1. Nogrieziet visus dārzeņus. Nu mazgā tos zem tekoša ūdens. Sīpolu sagrieziet mazos gabaliņos. Burkānu kroshim mazie kubi. Pannā ielej trīs karotes sviesta, sadaliet sasmalcinātus sīpolus un apcep ar zemu karstumu, līdz nepārtraukti maisot zeltaini brūnā krāsā.

2. Pannā ievietojiet burkānu kubiņus, samaisiet un apcepiet dažas minūtes, periodiski sajaucot. Ielej buljonu ugunsizturīgos traukos un novietojiet uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kausētais siers berzēts ar lielu šķeldu. Ielieciet to verdošā buljonā un nepārtraukti samaisiet, līdz tas pilnībā izkliedējas.

3. Siers buljona maizē ceptos dārzeņus un samaisa. Gatavo zupu uz minimāla karstuma ceturtdaļas stundu. Sāls, pipari un zupa pagatavo ar garšvielām.

4. Noņemiet katliņu no karstuma un atstājiet zem vāka apmēram desmit minūtes. Tad iegremdējiet iegremdējošo maisītāju uz kartupeļu biezeni. Ielej zupu šķīvī un pasniedz ar krekeriem vai bekonu.

Recepte 6. Burkānu zupa ar rīsiem

Sastāvdaļas

burkāns - 600 g;

sāls un cukurs;

dzeramais ūdens - nepabeigts stikls;

olu dzeltenums - divi gabali; rīsi - 150 g;

piens - puse litra;

sviests - 70 g

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet manus burkānus, mizu un vēlreiz noskalojiet. Viegli sausa un sagriezta vidēja izmēra aprindās.

2. Mēs izplatām sviestu dziļā stewpan un izkausējam to mērenā karstumā. Ielieciet burkāni ghee un vāra uz lēnas uguns ar zemu karstumu, kas pārklāts ar vāku. Tad ielej ūdenī un uzvāra.

3. Mazgājiet rīsu vairākas reizes. Mēs novirzām to uz pannas, ielej uzkarsētā pienā, samaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Aptuveni 20 minūtes pagatavojiet zem vāku zem vāka, sasmalciniet zupu biezenī ar iegremdējošu maisītāju.

4. Olu dzeltenumos ielej pienu, sāli, pievieno nedaudz cukura un noslaucīt ar šampanieti vai dakšiņu. Nepārtraukti sajauciet zupu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem zupu no plīts.

Recipe 7. Vistas burkānu zupa

Sastāvdaļas

25 g augu eļļas;

burkāns - 350 g;

jūras sāls;

120 g sīpolu;

neliels pētersīļu ķekars;

puse vistas filejas.

Vārīšanas metode

1. Atkausējiet vistas fileju, izskalojiet un ievietojiet veselā traukā. Ielej ūdeni un nosūta uz plīti. Pievienojiet zirņu piparus un lauru lapas. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, noņemiet troksni un vāra buljonu apmēram pusstundu.

2. Notīriet un mazgājiet dārzeņus. Burkānu sagriež mazos gabaliņos. Pētersīļi mazgā, viegli sausa un smalki sasmalcina. Jūs varat vienkārši saplēst zaļumus ar rokām.

3. Noņemiet vistas fileju no buljona, pārnesiet to uz atsevišķu plāksni. Sastiepiet buljonu un ieliet atpakaļ pot. Nosūtiet to uz plīts un izklājiet pētersīļus un sagrieztus burkānus karstā buljonā. Vārīšana zem vāka līdz burkānu mīkstumam.

4. Sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlītēs. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Cep tos karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Mēs pārvietojam visu uz pannu, samaisām un pagatavojam vēl 20 minūtes. 5. Šumovka izņem dārzeņus un novirza tos blenderī, ielej šeit mazliet buljona un visu sasmalcina uz biezeni. Vistas fileja sagriež gabalos vai saplēst rokas. Ielej burkānu zupu šķīvī un ievietojiet vistas gabalus, pagatavojiet ar zaļumiem.

Burkānu zupa - šefpavāra padomi un triki

• Izmēģiniet nepārtraukti sāli uz zupas. Burkāns dod saldu garšu, tāpēc jums ir nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt sāls daudzumu.

Zupas būs daudz garšīgākas, ja burkānus sajauc ar olīveļļu un garšvielām un cep cepeškrāsnī.

• Pielāgojiet zupa konsistenci, atšķaidot to ar buljonu vai krējumu.
• Ja sasmalcinātiem dārzeņiem pievieno krējumu vai buljonu, šķidrums ir jāuzkarsē līdz karstā stāvoklī.
• Pasniedziet burkānu zupu ar grauzdiņiem, apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem vai siera skaidiņām uz augšu.