Garšīgs un sulīgs cepetis sev jautā mutē.
Agrāk viņas grūti iet, daudz mazāk pretoties.
Griezumiem tiešām izrādījās sulīgs un mīksts, viņi pievieno maizi.
Bet viņi to ne tikai dušā, bet dara pareizi.
Uzziniet, kā pagatavot sulainus kotletes ar maizi?
Gaļas gabali ar maizi - vārīšanas vispārīgie principi
Gaļa pirms vārīšanas karbonādes mazgā un žāvē ar salvetēm. Ja ir filmas, ir vēlams tos samazināt. Pēc tam produkts tiek sasmalcināts, izmantojot gaļas mašīnā vai kombinējot. Ja vēlaties smalcinātu svaru, gaļu sagriež ar nazi mazos gabaliņos. Tas ir ātrāk un vieglāk to izdarīt, ja produkts ir nedaudz sasaldēts.
Maize gaļas kotletes var tikt izmantota balta vai tumša. Ieteicams ņemt preci, kas ir vecāka par divām dienām. Es to ieleju ar aukstu pienu, ūdeni, buljonu, dažreiz lieto krējumu un ļaujiet dažām minūtēm palēnināties. Tad nedaudz saspiež un nosūta uz malas.
Kas vēl ir pievienots:
• sīpoli, ķiploki;
• olas;
• garšvielas;
• zaļumi;
• labība;
• sēnes.
Parasti šo sastāvdaļu daudzums nepārsniedz trešo daļu no malto gaļas kopējās masas. Bet dažreiz, lai saglabātu bagātinātājus, viņi liek vairāk.
Gaļas ar maizi var pagatavot veselus, ar pildījumiem, sausi, ar mērcēm un mērci. Tās cep vai cep cepeškrāsnī. Dažreiz apvieno vairākus termiskās apstrādes veidus. Arī produkti pilnībā iztur pie sasalšanas. Tās var novietot kamerā neapstrādātas vai pēc cepšanas.
1. recepte: liellopu gaļas pīrādziņi ar maizi un sīpoliem
Iespējams parastās gaļas bumbiņas ar maizi, kas izgatavotas no liellopu vai teļa gaļas. Tikai šādu ēdienu var nobaudīt skolas ēdnīcās. Ja vēlaties pagatavot vairāk taukainu ēdienu, maltā gaļā var pagriezt 150 gramus tauku.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg liellopu gaļas;
• 0,5 maizes maizes;
• 0,5 glāzes piena;
• eļļa;
• viena ķiploka daiviņa;
• 2 gab. sīpoli;
• sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet visas garozas no maizes maizes puses, iemērciet drupatas pienā. Tāpat jūs varat izmantot jebkuru buljonu vai ūdeni.
2. Mēs apstrādājam liellopu gaļu: mazgājiet, noņemiet bojājumus un plēves, sagriež gabalos.
3. Notīriet sīpolu galvas, sagriež vairākos gabaliņos. Arī bez mīkstuma ķiplokiem. Jūs varat pievienot vairāk savai gaumei.
4. Iet caur gaļas mašīnā iemērcētu maizi ar gaļu un dārzeņiem. Setochka ievietojiet mazu vai divas reizes pagrieziet pildījumu.
5. Pievienojiet garšvielu masu un labi samaisiet.
6. Tagad jums ir nepieciešams, lai pieveiktu pildījumu produktiem izrādījās gluda un gluda. Lai to izdarītu, paņemiet masu rokā, paceliet to augstāk un strauji izmetiet uz galda. Atkārtojiet vairākas reizes.
7. Sadaliet gaļu 100-120 gramu gabalos, veidojiet ovālas kotletes. Pēc tam mēs tos rollēsim rīvmaizē vai miltos. Produktus var pagatavot nekavējoties vai iesaldēt.
8. Apkarsējiet eļļu kastītē un apcep ar abām pusēm 3 minūtes. Tad mēs pāriet formā un cepam cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.
9. Ja cepeškrāsns nav iespējama, tad pēc pārgriešanās uz otru pusi vienkārši nosedziet ar vāku un sagatavojiet to.
2. recepte: vistas gaļas bumbiņas ar maizi
Recepte visvairāk delikātu vistas kotletes ar maizi, kas ir pagatavoti no krūts. Labāk ir izmantot balto maizi. Lai uzsūktu gabalus, jums ir nepieciešams pilnpiena vai krējuma. Sastāvdaļas
• 0,5 kg krūts;
• 2 maizes gabali;
• 70 ml piena;
• 1 gab. sīpoli;
• 1 ola;
• milti;
• garšvielas;
• eļļas rastrs. cepšanai;
• 50 grami plūmju. eļļas.
Pavārmāksla
1. Ielieciet maizi (maizi) bļodā un piepildiet to ar pienu. Nav nepieciešams noņemt garozas. Pāris minūšu laikā dodiet labu uzsūkšanos, jūs varat pagriezt šķēles.
2. Sviests jāievieto saldētavā, lai tas labi iesaldētu.
3. Vistas krūtiņas pagrieziet, pievienojiet mērcētu maizi.
4. Ļoti smalki sagrieziet sīpolu un pārnesiet to uz pildījumu, pievienojiet olu un sāli. Lai nobaudītu, mēs liekam citas garšvielas.
5. Izņemiet sviestu no saldētavas un berzējiet šķēles tieši pildījumā. Maisiet un nekavējoties izveidojiet pīrādziņus.
6. Rullējiet miltos un apcep augu eļļā.
7. Tiek pasniegti vistas kotletes ar jebkādiem sānu ēdieniem, dārzeņiem.
3. recepte: maltas gaļas pīrādziņi ar maizi (krāsnī)
Šādu maltas gaļas pīrādziņu pagatavošanai ar maizi jums būs vajadzīgs liellopu gaļas maisījums ar cūkgaļu. Ceptiem produktiem cepeškrāsnī, kas ir ļoti ērti un palīdz ietaupīt laiku.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg maltas gaļas;
• 4 maizes gabali;
• 0,5 tējk. sāļi;
• 2 gab. sīpoli;
• 1 šķipsnis piparu;
• 200 ml piena;
• 4 karotes majonēzes;
• 60 grami sausas eļļas;
• 3 ķiploku daiviņas;
• krekeri.
Pavārmāksla
1. Piepildiet maizi ar pienu. Mēs nenoņemam garozu.
2. Sagriež sīpolus mazos kubiņos un samaisa ar malto gaļu.
3. Pievienojiet tiem pietūkušo maizi, tad sāli un sasmalcinātus ķiplokus, pievienojiet šķipsniņu piparu.
4. Mēs sajaucam un nonākam majonēzi, vēlams tauki. Jūs varat lietot mājās gatavotu mērci.
5. Mēs veidojam nelielus pīrādziņus un rīvējiet rīvmaizi. Uzmanīgi nospiediet augšdaļu, lai biezums nepārsniegtu 2 centimetrus. 6. Ieliet cepešpannu vai formu ar sviestu. Uzklājiet uz tā.
7. Pārējo eļļu nogrieziet mazos kubiņos un ievietojiet saldētavā.
8. Cepiet pīrādziņus 15 minūtes 200 grādos. Tad mēs iegūstam cepešpannu, apkaisa pīrāgus ar saldētu sviestu no saldētavas un ievietojiet cepeškrāsnī vēl 15-20 minūtes.
4. recepte: kotletes ar maizi un kartupeļi "Economy"
Pievienojot kartupeļus, kotletes ar maizi iegūst vairāk. Šķīvis ir ekonomisks, bet, lai tas būtu garšīgs, tas ir nepieciešams, lai to pagatavotu pareizi. Tūlīt ar kotletes, ir viegli mērce, ko var izdarīt vairāk, ja vēlaties.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg jauktās maltās gaļas;
• 1 ola;
• 3 šķēles maizes;
• 2 kartupeļi;
• garšvielas;
• sīpolu galvu;
• eļļa;
• 300 ml buljona;
• 1 karote makaronu;
• zaļumi;
• milti (krekeri).
Pavārmāksla
1. Samērciet maizi. Izmantojiet jebkuru pieejamo šķidrumu: pienu, buljonu, krējumu vai tikai ūdeni.
2. Nogrieztos sīpolus pagriežam ar kartupeļiem, pievienojam pildījumam.
3. Mēs ielaujamies olas kopējā svarā un ieliekam garšvielas.
4. Mazliet izspiediet uzbriedušos maizes gabalus un novirziet to arī uz pildījumu.
5. Tas joprojām ir mīcīt un atstāt apmēram piecpadsmit minūtes, lai sastāvdaļas saplūst.
6. Mēs samitrinām rokas un veidojam parastos pīrādziņus, rīvēt miltos vai rīvmaizēs. Šim nolūkam var izmantot arī mannas putraimi.
7. Cepiet abās pusēs. Gatavā produkcija vienmērīgi ievietota katliņā vai katliņā.
8. Buljonā pievieno nedaudz sāls, razbaltyvaem makaronus un pārlej ar pīrādziņiem.
9. Pēc vārīšanas 10 minūtes Tomim uzkarst. Apkaisiet ar zaļumiem.
5. recepte: sasmalcināti vistas pīrādziņi ar maizi.
Recepte pārsteidzošas vistas kotletes ar sasmalcinātu krūšu maizi. Ja tas tiek darīts pareizi, tie ir ļoti sulīgi un atgādina teļa karbonādes. Sastāvdaļas
• 0,3 kg fileja;
• 150 ml piena;
• 3 šķēles maizes;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• 1 sīpols;
• garšvielas;
• dažas eļļas.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet mazgātās filejas kubiņos ar 0,5 centimetriem un ievietojiet tos bļodā.
2. Noņemiet garozu no maizes šķēlītēm, iemērciet drupatas pienā. Pēc 15 minūtēm nedaudz saspiediet un nosūtiet uz vistas krūtiņu.
3. Kamēr maize tiek iemērkta, jūs varat sagriezt sīpolus un izjaukt olas. Visi nosūtīti uz pildījumu.
4. Piepildiet masu ar garšvielām un kārtīgi samaisiet. Atstājiet ledusskapī vismaz stundu.
5. Mēs saņemam, mēs ielejam cieti, mēs samaisām.
6. Ievietojiet iegūto masu karstā eļļā kastrolītē un apcepiet plakanās, apaļas vai ovālas kotletes. Tie izskatīsies kā karbonādes ne tikai ārēji, bet arī pēc garšas.
6. recepte: maltās gaļas pīrādziņi ar maizi un sēnēm
Sēņu kotletes pagatavošanai nav nepieciešams doties uz mežu. Tas ir pietiekami, lai pievienotu pāris šampinjonus malšanai un padara pārsteidzošu ēdienu.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg maltas gaļas;
• 0,15 kg šampinjonu;
• 2 gab. sīpoli;
• 1 ola;
• 3 šķēles maizes;
• garšvielas un eļļa;
• krekeri.
Pavārmāksla
1. Sagriež vienu sīpolu kubiņos. Arī sagrieziet šampinjonus. Ievietojiet visu pannā un apcepiet ar trīs karotes sviesta. Dzesēšana.
2. Mēs mērcējam maizes gabalus pienā vai parastā ūdenī. Sajauciet ar malto gaļu.
3. Sasmalciniet atlikušo sīpolu un ielieciet to kopā ar olu.
4. Pievienojiet lielākai daļai ceptu sēņu un rūpīgi mīciet, pagatavojiet garšvielas.
5. Mēs veidojam ovālas kotletes un roll krekeros.
6. Cep sviestā pannā vai cep cepeškrāsnī (180 grādos). Sēnes ar sēnēm var sautēt jebkurā mērcē.
7. recepte: maize un siera cepumi
Lai pagatavotu šādas mīklas ar maizi, jums būs nepieciešams ciets vai pārstrādāts siers, kas kalpos kā pildījums. Ēdiens ir ļoti interesants, garšīgs un var tikt pat uz svētku galda. Var izmantot arī gaļu, kas paredzēta malšanai.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg gaļas;
• 3 olas;
• 1 sīpols;
• 0,15 kg siera;
• 0,5 dilles ar dillēm;
• 0,2 kg klaipu;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• 120 ml eļļas;
• garšvielas;
• rīvmaizi.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet garozas no maizes un iemērciet drupatas jebkurā šķidrumā.
2. Pagrieziet gaļu ar maizi un sīpoliem, pievienojiet maltai vienu olu. Uzlieciet garšvielas un samaisiet. Mēs nosūtām uz dzesēšanas ierīci ledusskapī, mēs stāvam pusstundu.
3. Berzējiet sieru kopā ar ķiplokiem, pievienojiet tiem sakapātus zaļumus. Ja izmantojat cieto sieru, varat uzpildīt daudz skābo krējumu vai majonēzi. Tas apvienos visas sastāvdaļas.
4. Mēs iegūstam malumus un dalāmies ar 10 pīrādziņiem. Saplaciniet kūku no katra gabala, ielieciet kādu siera masu un skulpturējiet slēgtu patti. Rokas dod skaistu formu.
5. Pārvelciet atlikušās olas ar dakšiņu, iemērciet cepuri un pēc tam apgrieziet rīvmaizi. Maizei jābūt saspringtai.
6. Cepiet sviesta pīrādziņus uz skaistu krāsu. Tad ielieciet cepeškrāsnī un karsē 15 minūtes 180 grādos. Ja laiks ir saspringts, jūs varat turēt 3-4 minūtes mikroviļņu krāsnī.
Maizes kotletes - padomi un triki
• Maize tiek iemērkta pienā. Bet, ja nē, tad jūs varat izmantot buljonu ūdens galējā daļā. Bet ne vienkārši. Pievienojiet sojas mērci, nedaudz tomātu pasta vai samaisiet karoti skābo krējumu. • Cutlet masa mīl rokas. Intensīvi sajauciet pildījumu, sitiet pie galda un vairākas reizes samaisiet. No šīm darbībām masa kļūs kaļama, visas sastāvdaļas saplūst kopā, grieznes izrādīsies vienmērīgas un garšīgas.
• Gudri mājsaimnieces zina, ka jauktai gaļai ir jāizmanto jaukta gaļa. Tas var būt liellopu gaļa ar cūkgaļu vai vistu, tītara. Ja liesās gaļas veidi tiek sajaukti bez taukiem, jūs varat pievienot speķi.
• Maltas gaļas kotletes būs sulīgākas, ja pievienosiet ūdeni vai pienu. Bet 500 gramu masas ir pietiekami četras karotes.
• Lai cepeškrāsnī esošās kotletes nepārkarsētu, paliek sulīgas un nekļūst sausas, veidotos produktus uz 15 minūtēm (190-200 ° C) uzklāj uz eļļotas cepešpannas, pēc tam pārlej verdošu ūdeni vai buljonu un vāra līdz galam. Šķidrumam jāsasniedz izcirtņu vidējais augstums.
