Samsa - trijstūris ar drausmīgu pildījumu, kas parasti tiek gatavots tandoorā. Bet, tā kā šis postenis ir tālu no katra pagalma un pat pilsētas, arvien biežāk cepeškrāsnī tiek gatavoti konditorejas izstrādājumi. Arī viņas samsa ir lieliska, īpaši, ja lietojat pārsteidzoši mīkstu un mīkstu pūderi. Šeit ir interesantākās iespējas ar dažādiem dārzeņu un gaļas pildījumiem.
Puffed samsa - vispārīgie sagatavošanas principi
Pūku mīklas nav ļoti grūti sagatavot, ir daudz mājās gatavotu receptes, viena no iespējām ir dota tālāk. Bet tas prasīs daudz laika, lai to atdzīvinātu. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku samsa ražošanai no iegādātās mīklas. Jūs varat lietot raugu vai neraudzētu produktu pēc saviem ieskatiem. Mīklai kādu laiku būs jāgulē un jāatkausē, un tad jāturpina produktu veidošanās ar pildījumu.
Kas tiek izmantots smalcināšanai:
· Gaļa vai mājputni;
· Sīpoli un citi dārzeņi;
· Garšvielas;
· Tauku vai tauku asti.
Ja tiek izmantota mīkla, tad no tā ir grūti sagriezt trijstūri, vispirms ir jāsagriež apļi, kas neizbēgami novedīs pie atkritumiem. Tāpēc mājās varat vienkārši veidot aploksnes. Tie ir viegli skulptūras no sagrieztiem kvadrātiņos. Attiecībā uz lielumu šeit nav arī skaidru noteikumu. Samsa ir maza vai liela, mēs to darām pēc saviem ieskatiem. Bet produktiem jābūt līdzīgiem, tad cepšana notiks vienmērīgi. Cepeškrāsnī samsa tiek gatavota 200 grādos.
Pašdarināts samsa no pūkas mīklas krāsnī
Šajā receptē mīkla tiks sagatavota mājās. Tas prasīs laiku un nelielu piepūli, bet izlaide būs pārsteidzoši garšīga un tukša. Tā pildījums ir tradicionāls jēra, sīpolu un tauku astes. Sastāvdaļas
· 400 g eļļas;
· 500 grami miltu un daži - pakaišiem;
· 260 g ūdens;
· 1 tējk. etiķis;
· Sāls
Aizpildīšana:
· 400 g sīpolu;
· 500 g jēra;
· 80 g tauku astes;
· 1 tējk. melnie pipari;
· Sāls
Vārīšanas metode
1. Izmēriet miltus, pievienojiet tējkaroti smalko sāli un 60 gramus mīksta sviesta, sasmalciniet un pakāpeniski ievada atdzesētu (vēlams pat ledus) ūdeni ar etiķi. Dažreiz pievieno citronskābi vai sulu. Mīcīt cieši un stipri mīklu. Atstājiet to piecas minūtes, lai nedaudz uzbriest lipekli. Masa iztaisnota, izvilkšana būs vieglāka. Pārliecinieties, lai pārklātu iepakojumu vai vienkārši ievietojiet maisā.
2. Novietojiet eļļu uz vienas pergamenta gabala, pārklājiet ar otru, izvelciet slāni. Bet jūs varat vienkārši sagriezt to ar asu nazi un lielu nazi.
3. Mēs izvelkam mīklu, izliekam eļļu uz centrālo daļu, nolokām malas uz iekšpusi, slēpt pildījumu.
4. Apkaisiet mīklu ar miltiem un nedaudz samaisiet ar sviestu, tam jābūt garenam taisnstūrim. Mēs to nolokām trīs reizes, ieliekam maisā un pusstundu ievietojam ledusskapī. Tad mēs atkal roll un roll. Mēs dodam nedaudz meli, tad dodas uz samsa veidošanos.
5. Sasmalcinātai gaļai sagrieztu sīpolu, jēru un tauku asti. Ja pati gaļa ir tauki, to var izslēgt. Ja nepieciešams, nomainiet speķi. Sajauc to visu ar garšvielām, samaisa.
6. Izgrieziet mīklu uz trīs milimetru biezumu, sagrieziet, uzlieciet pildījumu un veidojiet samsa. Mēs nododam uz cepešpannas, cepam līdz gatavībai 200 grādos. Bieži vien pirms cepšanas tas tiek pārkaisa ar sezamu. To var izdarīt, virsma jāsamitrina ar ūdeni vai uztriepiet olu tā, lai sēklas būtu labi iestrēdzis.
Sasmalcināts samsa no ātrās pārbaudes
Viena no vienkāršajām ēdienkartēm. Tas ir arī sagatavots no mājām, bet vienkāršota testa versija. Par pildījumu mēs ņemsim liellopu gaļu, bet arī aitas un cūkgaļas. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz tauku vai tauku.
Sastāvdaļas
· 0,35 litri ūdens;
· 0,5 kg miltu;
· 1 ola;
· 1 ēd.k. l sezama;
· 700 grami gaļas;
· 200 g sviesta vai margarīna;
· 4 spuldzes;
· Garšvielas.
Vārīšanas metode
1. Sāls ūdeni, ielej miltus, pievieno apmēram karoti mīksta vai mīksta margarīna, lai uzlabotu mīklas plastiskumu. Mīcīt un ļaut gulēt ceturtdaļu stundu.
2. Jūs varat nekavējoties uzpildīt pildījumu, ļaut gaļai un sīpoliem marinēt un iemērc garšvielas. Vienkārši sagrieziet visu kubiņos, piepildiet ar sāli, pipariem.
3. Izgrieziet lielu slāni, ieeļļojiet ar mīkstu margarīnu, izveidojiet tauku slāni, pēc tam apgrieziet rullīti. Nosedziet, ļaujiet viņam gulēt pusstundu aukstumā.
4. Izgrieziet vītā ruļļus paplāksnēs. Sagrieziet pulveri ar miltiem, izvelciet. Sadaliet uzpildi, veidojiet trijstūri.
5. Novietojiet samsa uz cepešpannas ar šuvi uz leju, uztriepiet to ar olu un apkaisa ar neapstrādātiem sezama sēklām.
6. Mēs cepam samsa līdz gatavībai. Šādas pārbaudes temperatūra ir 180-190 grādi. Pēc ēdiena pagatavošanas trīsstūri jāpārklāj ar dvieli, lai tie kļūtu mīkstāki.
Samsa kārtainās mīklas cepeškrāsnī ar vistu un sīpoliem
Recepte samsa no iegādāta vai mājās gatavota biezpiena konditorejas. Pildījumam tiks izmantots putns. Nekādā gadījumā neizmetiet ādu, mēs arī to sagriežam. Izmantojiet gurnus, kājas un citas daļas, kuras var noņemt no kaula.
Sastāvdaļas
· 600-700 g mīklas; · 5 spuldzes;
· 650 g vistas gaļas;
· Sāls un pipari;
· 100 g sviesta;
· Sezama pēc vēlēšanās.
Vārīšanas metode
1. Sīpoli sagriež kubiņos, sāls un mash jūsu rokas. Jūs varat uzreiz pievienot piparus, tas būs vēl garšīgāks.
2. Izgrieziet vistu, nosūtiet uz priekšgala, samaisiet. Lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet mīkstu sviestu. Vai nomainiet to ar tādu pašu daudzumu svaigu bekonu. Mēs atstājam pildījumu.
3. Testam ir jādod laiks, lai atkausētu, pēc tam izstieptu, sagrieztu kvadrātos.
4. Nekavējoties sadaliet visu pildījumu starp gabaliem, tad samsa izrādīsies apmēram vienāda lieluma. Mēs veidojam aploksnes vai piešķiram tām jebkādu citu formu.
5. Pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni, ieeļļojiet ar ūdeni un dekorējiet ar sezamu. Mēs nosūtām uz pusstundu vai nedaudz vairāk krāsnī.
Sasmalcināts samsa ar kartupeļiem
Samsu var pagatavot ar malto gaļu, bet ar dārzeņiem tas arī izrādās diezgan labi. Lai saglabātu pildījumu sulīgu, pārliecinieties, ka tauki ir ievietoti šajā recepteļļā. Lean versijā var lietot margarīnu vai citus augu taukus.
Sastāvdaļas
· Mārciņa mīklas;
· Pieci kartupeļi;
· Divi vai trīs sīpoli (summa ir atkarīga no izmēra);
· 100 grami eļļas.
Vārīšanas metode
1. Samaziniet sīpolu, pagatavojiet ar garšvielām, samaisiet. Mēs tīrām kartupeļus un arī pārvēršamies par maziem kubiņiem.
2. Ja eļļa ir mīksta, tad pievienojiet un sajauciet ar dārzeņiem. Ja tas ir skarbs, tad ir nepieciešams sagriezt kubiņos. Nosūtīts uz kopējo svaru.
3. Izgrieziet nopirkto vai pašizgatavoto pūderi. Mēs to izplatām, mēs to darām. Samsa tiek pārnesta uz cepešpannas, kas ieziesta vai pārklāta ar pergamentu (silikona paklājs). 4. Pirms cepšanas jūs varat izurbt katru samsa no augšas, lai izveidotu caurumu tvaika aizplūšanai. Dārzeņi ir sulīgi, ļoti bieži ir tādi samsa. Mēs cepam 200 grādos.
Kārtainās mīklas Samsa krāsnī ar ķirbju un gaļu
Gaļa ir vienkārši norādīta. Jūs varat pagatavot pūderi samsa cepeškrāsnī ar cūkgaļu, liellopu gaļu, jēru un pat mājputniem. Jebkurā gadījumā izrādās diezgan labi. Šī recepte palīdzēs, ja gaļa ir maza.
Sastāvdaļas
· 300 g ķirbju;
· 200 g sīpolu;
· 300 g gaļas;
· 100 g tauku;
· 1 tējk. piparu maisījumi;
· 500 g mīklas.
Vārīšanas metode
1. Sniedziet mīklai atkausēt, ja tā nav sasalusi. Pa to laiku turpiniet pildīt pildījumu.
2. Smalki sagrieziet ķirbju ar apmēram vienādiem sīpolu kubiņiem un sagrieziet jebkuru gaļu. Jūs varat veikt gatavu vītā pildījumu. Pievienojiet speķi (aizvietojiet ar taukiem, eļļu), sāli, pievienojiet piparus. Uzpilde tiek rūpīgi sajaukta.
3. Sadaliet mīklu kvadrās, sadaliet ķirbju smalcināšanu.
4. Izveidojiet samsa, nosūtiet cepeškrāsnī cepšanai.
Sasmalcināts samsa ar vistu un neapstrādātiem kartupeļiem
Vēl viens barojošs un diezgan ekonomisks risinājums. Lai padarītu pildījumu sulīgu un pilnīgi pagatavotu, tas tiks sagatavots ar nelielu noslēpumu. Mīkla ņem jebkuru māju vai pirkumu.
Sastāvdaļas
· 700 g kārtainās mīklas;
· 300 g vistas;
· 250 g sīpolu;
· 3 kartupeļi;
· Garšvielas, sezama pēc vajadzības;
· 100 g eļļas.
Vārīšanas metode
1. Sīpoli sagriež lielos kubiņos. Izkausējiet sviestu, varat izkausēt taukus. Pievienojiet sīpolus un apcepiet nedaudz, bet zemā karstumā tas nav nepieciešams, lai brūns. Tiklīdz dārzeņi sasniedz caurspīdīgumu, atdzesē. Pateicoties šim sīpolam, pildījums būs sulīgs, tam būs laiks sagatavoties. 2. Izgrieziet vistas un receptes kartupeļus aptuveni vienādos kubiņos, piepildiet ar sagatavotiem sīpoliem un garšvielām, samaisiet.
3. Atkausēta vai vienkārši vārīta mīkla tiek sagriezta, izvilkta vai otrādi, vispirms izvelk, pēc tam sadaliet gabalos. Sadaliet vistas pildījumu ar vārītiem sīpoliem. Mēs veidojam vienāda lieluma samsas.
4. Uzklājiet uz cepešpannas, jūs varat smērēt un apkaisīt ar sezamu. Nosūta cepšanai, cepiet cepeškrāsnī līdz vārīšanai.
Puffed samsa - padomi un triki
· Lai pildījums nebūtu sauss, pildījumam pievieno rīvētu sviestu vai sasmalcinātu speķi. Starp citu, kūpināts produkts ir arī piemērots, izrādās garšīgs ar speķa gabaliņiem.
· Ja pēkšņi samsa netiek cepta, to atkārtoti nesūtiet uz krāsni, jo īpaši pēc atdzesēšanas. Mīkla būs bezcerīgi sabojāta, tā tikai izžūst. Labāk ir uzsildīt mikroviļņu krāsnī 3-5 minūtes, viss būs gatavs.
· Lai samsas būtu vienmērīgi ceptas, cepešpannā jāatrodas attālums starp tiem, nesalīdziniet tos cieši kopā.
