Kurnik ar rīsiem ir tradicionāls sirsnīgs kūka. Labākās vistas, rīsu, sēņu, siera receptes

Kurnik ar rīsiem ir tradicionāls sirsnīgs kūka. Labākās vistas, rīsu, sēņu, siera receptes

Kronis ir slavenais krievu pīrāgs, ko sagatavojuši mūsu tālākie senči. Cepšana izrādās ļoti garšīga, neskatoties uz vieglu sagatavošanu.

Vistas vistas gaļa ar rīsiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Tradicionālā vistas cepetis ir izgatavots no rauga mīklas. Tomēr ir receptes, kas izmanto smilšu vai kārtainās mīklas. Rauga mīkla tiek mīcīta siltā ūdenī vai pienā, pievienojot tauku vai sviesta taukus.

Pildījums ir izgatavots no vistas filejas. Lai to izdarītu, izmantojiet putnu pilnībā. Tas ir iepriekš vārīts, tad atdzesēts un gaļa tiek atdalīta no kauliem. Rīsi ir: garie graudi, apaļas vai pat savvaļas. Graudaugu gatavo līdz vārīšanai, pēc tam izmet atpakaļ uz sieta un atstāj, lai atbrīvotos no lieko šķidrumu. Tad vistas gaļu apvieno ar vārītiem rīsiem, sālītu un garšvielām. Maisiet. Lai sulīgums pievienotu svaigu sasmalcinātu vai sasmalcinātu sīpolu, sagrieztu plānā pildījumā. To var dažādot, pievienojot sēnes, sieru, vārītas olas vai dārzeņus.

Tu vari padarīt kūku divos veidos. Pirmajā gadījumā mīkla tiek izvilkta un izlikta formā, veidojot augstas malas. Viņi ieliek pildījumu un pārklāj ar otro mīklas kārtu, cieši turot malas kopā apli. Otrajā gadījumā mīkla tiek sadalīta vairākās vienādās daļās un veidota kūka, mainot slīpētas mīklas slāņus ar pildījumu.

Recipe 1. Kornik ar rīsiem

Sastāvdaļas

100 g miltu;

galda sāls;

1,5 skursteņi silts ūdens;

svaigi malti melnie pipari;

10 g baltā granulētā cukura; maltas paprikas;

10 g sausā rauga;

majonēze;

10 g cietes;

zaļo sīpolu ķekars;

puse kaudze augu eļļas;

divas spuldzes;

divas cāļu ciskas;

kaudze vārīti rīsi;

trīs vistas olas.

Sagatavošanas metode

1. Dziļā traukā izsijājiet miltus, apvienojiet tos ar raugu un citām sausām sastāvdaļām. Ielej siltu ūdeni un augu eļļu. Mīciet cieto, elastīgo mīklu, ielieciet to bumbiņā, ievietojiet bļodā un atstājiet siltu, pārklājiet ar dvieli.

2. Sagatavojiet pirmo pildījumu. Vāriet vistas augšstilbu līdz konkursa kārtībai. Tad izņemiet gaļu, atdaliet fileju no kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu. Ietiet to rozā krāsā augu eļļā. Apvienojiet vistas gaļu ar sīpoliem, sāli un pagatavojiet piparus un papriku. Maisiet.

3. Vārīt cieti vārītas olas, mizojiet un smalki sakapāt. Vāriet rīsus līdz konkursa kārtībai. Pievienojiet rīsiem ar smalki sagrieztu olu un sakapātiem zaļajiem sīpoliem. Maisījumā pievienojiet majonēzi, piparus un sāli. Maisiet.

4. Sadaliet mīklu: viena daļa ir lielākā, divas ir vidēja izmēra un viena ir mazākā. Ieeļļojiet cepšanas veidni. Izgrieziet lielāko daļu mīklas un izlieciet formā, veidojot mazus buferus. Ielieciet rīsu pildījumu un līmeni.

5. Plānojiet vienu no vidēja izmēra daļām, pārklājiet ar pildījumu. Augšpusē vienmērīgi novietojiet vistas un sīpolu pildījumu. Uzklājiet to ar plānu mīklas kārtu. No mazās daļas veidojiet rotājumus un novietojiet tos uz kūka. Sasmalciniet virsmu ar sakultu olu. Cep 200 ° C temperatūrā četrdesmit minūtes.

Recipe 2. Kornik ar rīsiem un porcīna sēnēm

Sastāvdaļas

trīs skursteņi milti;

gaļas buljons;

1 1/3 kaudze krējums;

virtuves sāls;

130 grami sausas eļļas;

svaigi malti pipari;

4 g sodas;

trešdaļa citronu;

kg vistas;

šķipsnu muskatrieksts;

kaudze rīsi;

septiņas olas;

piecas pētersīļu zariņi;

100 sēnes baltas.

Sagatavošanas metode

1. Vāriet vistas, līdz gaļa ir pagatavota. Sāls beigās. Noņemiet pannu no siltuma un atdzesējiet vistas, nenoņemot to no buljona. Atdaliet gaļu no kauliem un izjauciet to šķiedrās.

2. Izsijājiet miltus bļodā, sitiet divās olās, pievienojiet sāli, pievienojiet glāzi krējuma un mīksta sviesta. Mīciet mīkstu elastīgo sviestu. Ievietojiet ledusskapi vienu stundu. Vāriet rīsiem līdz pusei vārītas, salieciet caurdurot, izskalojiet.

3. Ielej katliņā pusotru glāzi buljona un vāriet. Ielieciet rīsus un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti. Vāra olas cietas, mizas un sasmalcina. Smalki sagrieztas sēnes apcep augu eļļā. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, vienu trešdaļu glāzi krējuma, piparu, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.

4. Izvelciet trīs ceturtdaļas no mīklas apaļam slānim, kas ir puscentimetrs. Uzlieciet to uz cepešpannas. Ielieciet pusi no vārītiem rīsiem vidū, atstājot mīklas malas bez pildījuma. Uz rīsu novietojiet pusi olu un vistas gaļas. Atkārtojiet slāņus tajā pašā secībā.

5. Apgrieziet atlikušo mīklu aplī, nosedziet to ar pildījumu. Aizveriet malas. Centrā izveidojiet nelielu caurumu un ielej nedaudz buljona. Dodiet konusa formu. Eļļojiet tortes virsmu ar sakultu olu. Ielieciet cepeškrāsnī, sasildot to līdz 220 ° C. Cep līdz piedāvājumu. Ja vistas var pārvietot ar lāpstiņu, tas nozīmē, ka viņš ir gatavs.

Recipe 3. Kornik ar pūkainu mīklu rīsiem

Sastāvdaļas

1,5 kg vistas liemeņu;

divi dzeltenumi;

150 grami rīsu;

ķekars dilles, zaļie sīpoli, pētersīļi;

400 g sālītas sēnes;

galda sāls;

divas olas;

svaigi malti pipari;

septiņas pankūkas;

uz parugkas un selerijas saknes;

trīs plākšņu mīklas;

garšvielas buljonam;

50 ml krējuma;

viens burkāns.

Sagatavošanas metode

1. Mazgājiet vistu, sagriež gabalos. Ielieciet pannā ar ūdeni, mizotus burkānus ieliek veseli, lauru lapas un selerijas un pētersīļu saknes. Vāra, līdz vārīta gaļa. Noteikti noņemiet putas.

2. Kamēr vistas ir gatavotas, cepiet parastās, nevis saldās pankūkas. Nomazgājiet rīsu graudus un vāriet sālītā ūdenī, līdz tas ir uzklāts. Izvelciet cauruļvadu un izskalojiet zem tekoša ūdens.

3. Vāriet divas olas, atdzesējiet un mizojiet un karbonizējiet. Noņemiet gatavo vistu no buljona un atdzesējiet. Atdaliet fileju no kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Gaļai pievieno smalki sakapātus pētersīļus un dilles. Ielej pāris karotes buljona un samaisa.

4. Apvienojiet vārītos rīsus ar olām un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Ielejiet divus karotes buljona un samaisiet.

5. Notīriet sēnes un sagriež plānās plāksnēs. Rullējiet vienu mīklas kārtu, sagrieziet apli, kas ir nedaudz lielāks par pankūku diametru. Sadaliet pildījumu uz pusi. Lieciet pankūku uz mīklas apļa. Izplatiet rīsu pildījumu uz augšu, pārklājiet ar pankūku. Uzklājiet sēņu maisījumu un uzklājiet pankūku. Tagad izklājiet vistas pildījumu. Atkārtojiet slāņus tajā pašā secībā. Pēdējai jābūt pankūkai.

6. Rullējiet divas atlikušās mīklas plāksnes aplī, lai tās varētu aptvert visu kūka. Mēs tos pārklājam ar pankūku un virskārtu piramīdu un cieši pievienojam malas. Nogrieziet lieko mīklu. Ievelciet malas skaisti. Izgrieziet rotājumu atlikumus un novietojiet tos uz kūka. Izveidojiet caurumu augšpusē. 7. Uzlieciet kūku uz cepešpannas, pārklājiet ar papīru, ieziest visu virsmu ar krējuma un dzeltenumu maisījumu. Cep vienu stundu 200 ° C temperatūrā.

Recipe 4. Kornik ar rīsiem ar skābo krējumu

Sastāvdaļas

400 g miltu;

svaigi zaļumi;

pusi plūmju iepakojuma. eļļas;

trīs olas;

ceturtdaļu kaudze piens;

vārīti rīsi - 200 g;

80 g krējuma;

400 g sēņu;

šķipsnu sodas:

kg vistas.

Sagatavošanas metode

1. Vāra vistu līdz vārīšanai. Atdzesējiet, atdaliet gaļu no kauliem un sagriež šķēlītēs.

2. Apvienojiet krējumu ar krējumu, olu un pienu. Pakāpeniski pievienojiet miltus un sodas un mīciet biezu, mīkstu mīklu. Sūtīt četrdesmit minūtes ledusskapī.

3. Vāra olas un rīsi. Smalki sagrieziet zaļumus. Pīling olas no olu čaumalas un sagriež kubiņos. Apvienojiet pareizos rīsus ar olām un zaļumiem. Maisiet.

4. Notīriet sēnes un apcep ar sīpoliem, līdz tie ir viegli ruddy. Atdzesējiet to.

5. Sadaliet mīklu divās daļās: lielāka un mazāka. Izvelciet lielu slāni un ievietojiet formā. Slāņi izvieto kalnu. Aptveriet visu ar apakšējo daļu un turiet malas kopā skaisti. Izveidojiet caurumu augšpusē. Cep 180 ° C temperatūrā pusotru stundu.

Recipe 5. Kornik ar rīsiem un sieru

Sastāvdaļas

ola;

pus kilogramu miltu;

50 g linu miltu;

olīveļļa;

130 g plūmju eļļas;

šķipsniņu melno piparu;

cepamā soda - šķipsna;

5 g saldas paprikas;

sāls;

divas vistas krūtiņas:

150 grami cietā siera;

150 grami savvaļas rīsu;

balts sīpols.

Sagatavošanas metode

1. Vāriet rīsiem līdz vārīšanai, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.

2. Vistas krūti un sagrieziet mazos gabaliņos. Sasmalciniet mizoto balto sīpolu pusgredzenos. Krūts mazuļi olīveļļā, līdz viss sulas iztvaiko. Pievienojiet sīpolu un turpiniet sautēt, līdz viegli sarucis. 3. Izkausēts sviests un apvienojums ar pārējām sastāvdaļām. Mīciet elastīgu mīklu, kas nav pielīmēts rokām.

4. Ieeļļojiet daudz eļļas. Sadaliet mīklu uz pusi. Mēs ritējam vienu daļu un ievietojam formā, veidojot sānus. Izkaisīt vārītus rīsus un līmeni. Papildus tam novietojiet ceptu vistu. Apkaisa ar lieliem siera skaidiņām.

5. Izvelciet otro mīklas daļu un nosedziet to ar pildījumu, stingri piestipriniet malas. Padariet caurumu un brauciet ar olu. Cepiet kūka 35 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Recipe 6. Kornik ar rīsiem saskaņā ar veco recepti

Sastāvdaļas

Mīkla:

3 kaudze milti;

kaudze krējums;

pachska eļļas notekas.

sāls;

divas olas.

Aizpildīšana:

kg vistas;

augu eļļa - 20 ml;

ceturtdaļu kaudze krējums;

astoņi šampinjoni;

ceturtdaļa citrona;

nedaudz pētersīļi;

kaudze rīsi;

šķipsnu muskatrieksts.

Sagatavošanas metode

1. Nomazgājiet vistu un vāriet, līdz pagatavojis stundu.

2. Izskalojiet sēnes un smalki sagrieziet. Cepiet šampinjonus augu eļļā, nepārtraukti maisot, apmēram septiņas minūtes.

3. Vāra cietas vārītas olas, atdzesē, tīras un smalki sasmalcina.

4. Noņemiet vistu no buljona, atdzesējiet, noņemiet gaļu no kauliem un sagriež šķēlītēs. Kauli tiek nosūtīti uz buljonu un vārīti, līdz paliek puse no šķidruma. Ievietojiet gaļu un samaisiet. Pievieno dažus pilienus svaigi spiestas citronu sulas un sasmalcinātus zaļumus. Ielej 1 1/4 tasi buljona, pagatavo muskatriekstu un ielej krējumu. Samaisiet un atstājiet uzkarsē.

5. Vāriet rīsiem līdz vārīšanai, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Reizes ielaidējs.

6. No olām, krējumu, sāli, sviestu un miltiem mīciet mīkstu mīklu. Ceturtā daļa ir atstāta dekorēšanai. Pārējais ir sadalīts uz pusēm. Mēs vienu daļu apritam lokam. Izplatiet pusi no rīsiem vidū, izlīdziniet to. Malu malas jāatstāj bez pildījuma. Uz rīsiem vienmērīgi pusi olas. Tad vistas un sēnes. Atkārtojiet slāņus, veidojot kalnu. Izgrieziet otro mīklas daļu un pārklājiet ar pildījumu. Izveidojiet rotājumus un novietojiet tos uz kūka virsmas. Ieeļļojiet to ar sakultu olu. 7. Kurnik cep četrdesmit minūtes 180 ° C temperatūrā. Tad kūka atstāj cepeškrāsnī vēl uz pusi stundas.

Kornik ar rīsiem - padomi un triki

Vāriet rīsiem, ievērojot norādījumus uz iepakojuma, jo dažādu šķirņu gatavošanas laiks atšķiras.

Lai pildījums būtu sulīgs, cepšanas procesā iepildiet buljonu caurumā.

Pīrāgs būs vēl garšīgāks, ja vistas tiek marinētas un cep cepeškrāsnī.

Kurnik var cept lēnā plītī.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt