Laši vispārējos ēdienu gatavošanas principos
Ja jums ir garšīgas zivis, to var pagatavot dažādos veidos. Tomēr dažreiz vienkāršākais veids var būt labākais. Tātad, apcep lašu pannā! Lai to izdarītu, jums nav nepieciešams daudz sastāvdaļu vai sarežģītu tehnoloģiju.
Lasis pannā - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lasi vislabāk grauzdēti rafinētā saulespuķu eļļā. Olīveļļa nav piemērota: kvēlspuldzes gadījumā tā zaudē visas noderīgās īpašības un sāk radīt nepatīkamu smaku, kas arī tiks pārnesta uz zivīm. Jūs varat arī paņemt nelielu sviesta gabalu.
Zivis var cept kā steiku veidā (tad tas izrādīsies ar garozu uz ārpuses un sulīgs iekšpusē), vai arī varat to iepriekš izgriezt un noņemt kaulus.
Jūs varat pievienot laša sēnēm, dārzeņiem (bet ne kartupeļiem), jūras veltēm. Ja vēlaties cept lašus cepešpannā ar mērci, tad veiksmīgākais variants ir pievienot krējumu vai krējumu.
Ne mazāk svarīga ir panna, kuru izvēlaties laša gatavošanai. Mēs iesakām ņemt traukus ar neadhezīvu pārklājumu.
Lasi receptes pannā.
1. recepte: lasis pannā
.
Vieglākais veids, kā pagatavot, ir mazu zivju daudzuma mazināšana, kas jums ir ļoti maza, jo laši satur lielu daudzumu zivju eļļas, kas tiks aktīvi atbrīvota, kad tās sakarsē. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laši - 250 grami
- Saulespuķu eļļa (vai sviests) cepšanai
- Garšvielas
Vārīšanas metode:
- Sagatavojiet zivis. Tas var būt kā steiks, kā arī bez kaula. Mazgājiet un nosusiniet zivis ar papīra dvieļiem. Sāls to.
- Sildiet pannu, suku ar eļļu. Izvietojiet zivis. Cepiet piecas minūtes no abām pusēm.
Recipe 2: laša riekstu garozā pannā
Ja jums ir laiks, pat ēdiens, kas ir tik vienkāršs kā lasis pannā, var būt nedaudz franču šiks. Jums būs nepieciešams rieksts - jebkura šķirne, bet labākais ir valrieksts vai ciedrs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laši - 300 grami
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Olu - 1 gabals
- Rieksti - 1/2 glāze
Sagatavošanas metode:
- Zivis jānomazgā un atkaulotas. Lai iegūtu garšīgas zivis zem riekstu garozas, jums ir nepieciešams tikai laša fileja.
- Sagatavo maisījumu pagatavošanai. Lai to izdarītu, sajauciet viendabīgu olu un miltu masu.
- Uzgrieziet uzgriezni ar blenderi vai rullīšu tapu.
- Pievieno pusi riekstu olu maisījumam, samaisa.
- Apkarsējiet pannu.
- Iemērciet zivis olu maisījumā, labi iegremdējiet un pēc tam ielejiet sagrieztos riekstos. Ievietojiet to turpat pannā. Cepiet abās pusēs trīs vai četras minūtes, tad nosedziet ar vāku un vāriet 7 minūtes.
Recipe 3: Laša pannā ar sēnēm
Šo ēdienu var izmantot kā atsevišķu, un to var izmantot kā garšīgu piedevu papildinājumu baltā vai brūnā rīsa veidā. Sēnes būs piemērotas jebkuram, kaut arī mežs ēdienam piešķirs neparastu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laši - 400 grami
- Jebkura veida sēnes - 340 grami
- Sīpoli - 2 gabali
- Taukskābju krēms - 150 grami
- Skābais krējums - 3 ēdamk. karotes
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet zivis. Nomazgājiet filejas un sagriež vidēja izmēra kubiņos.
- Sīki sagrieziet sīpolu. Nomazgājiet un sagrieziet sēnes.
- Sildiet pannu, suku ar eļļu. Cepiet sīpolus uz pāris minūtēm, pēc tam pievienojiet sēnes. Maisiet maisījumu, maisot vidējā siltumā 10 minūtes. Sakaltā šķidruma dēļ sēņu un sīpolu maisījums pēc cepšanas ir jāsamazina uz pusi.
- Pievienot zivis sīpoliem un sēnēm, apcep vēl 3-4 minūtes, tad pievieno krējumu un krējumu. Maisiet un nosedziet. Vāra lasi uz lēnas uguns 10 minūtes zem slēgta vāka, tad pasniedziet.
4. recepte: laša pannā ar mīdijām un kalmāriem
Ja jums patīk jūras veltes, tad šis ēdiens noteikti atbilst jūsu gaumei. Zivju, kalmāru un mīdiju maisījums skābo krējuma mērcē ir ļoti garšīgs! Jūs varat izmantot trauku kā atsevišķu trauku vai pasniegt ar makaroniem un rīsiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša fileja - 240 grami
- Kalmāri - 2 liemeņi
- Gliemeņu gaļa - 200 grami
- Zema tauku satura krējums - 400 grami
- Svaigi pētersīļi
- Oregano
Sagatavošanas metode:
- Notīriet zivis no kauliem un ādām, sagriež kubiņos.
- Mazgājiet mīdijas un sagriež katru pusi.
- Vāra kalmāru: ievieto to verdošā ūdenī vienu minūti, tad noņem to. Pēc atdzesēšanas noņemiet plēvi no karkasa, sagriež plānās strēmelēs.
- Apkarsējiet pannu un pēc eļļas tīrīšanas izlieciet zivis. Cepiet to 5 minūtes, tad pievienojiet jūras veltes. Cepiet, maisot 2 minūtes. Piepildiet to ar skābo krējumu un pēc mazāk uguns, pēc 10 minūtēm vāra uz vāka.
- Samaziniet pētersīļus un pievieno pannas saturam.
5. recepte: lasis pannā ar ziedkāpostiem tomātu mērcē
Ne vienmēr sātīgai maltītei vajadzētu būt kaloriju daudzumam. Mēs piedāvājam gardu lašu gatavošanas versiju pannā ar dārzeņiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laši - 330 grami
- Tomāti - 2 gabali
- Ziedkāposti - 300 grami
- Žāvēts baziliks
- Ķiploki - 2-3 zobi
- Cietais siers - 150 grami
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet zivis.
- Demontējiet kāpostus ziedkopās.
- Nomazgājiet tomātus un kauliņus.
- Ķiploku nomizo.
- Rīvējiet sieru ar smalku rīvei.
- Apkarsējiet pannu. Ielej eļļu. Ielieciet trīs ķiploku daiviņas, apcepiet vienu minūti, pēc tam noņemiet - vairs nav nepieciešams ķiploks.
- Uzlieciet kāpostus cepešpannā un uzkarsējiet uz vidējas uguns 8-10 minūtes, tad pievienojiet tomātus.
- Pēc 5 minūtēm uzlieciet zivis pannā, pievienojiet sāli un garšvielas. Pēc vāka aizveriet 10 minūtes.
- Vienu minūti, līdz vārīti, apkaisa ar sieru un vēlreiz pārklāj.
Lasis pannā - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem,
Protams, ēdiena galvenā sastāvdaļa ir jāizvēlas ļoti uzmanīgi. Nosakot zivju kvalitāti, ir divi punkti. Tā ir krāsa un smarža. Krāsa - vienmērīga, viendabīga, bez nokrāsām. Ja redzat rozā lasi uz malām un spilgti oranžā krāsā centrā, tad šī zivs ir zudusi. Vēl viens apstāšanās faktors ir blāvums. Nepērciet šīs krāsas zivis, tas nozīmē, ka tā nav pirmā diena, kad gaida pircēju.
Smaržai jābūt neitrālai.
Tiklīdz jūs sāksiet laupīt lāčus, pievērsiet uzmanību tās blīvumam. Laša mīkstums un maigums liecina, ka produkts vispār nav svaigs. Tā gadās, ka krāsa nav mainījusies, un vēl joprojām nav smaržas, bet, ja gaļa burtiski nokrīt, tas ir slikti sagriezts, tad tas nav piemērots gatavošanai.
