Berry Pie - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes
.
Bioloģijā ogas ir augļi ar sulīgu mīkstumu un mazām sēklām. No zinātnes viedokļa ne tikai jāņogas, ērkšķogas, vīnogas, bet arī arbūzs un tomāti. Bet ķirši un olīvi nav ogas, bet akmens augļi, zemenes, avenes un zemenes ir polikortikāli un polycore. Tomēr viena lieta ir zinātniska definīcija, bet otra ir mūsu parastās kulinārijas idejas, īpaši, ja runa ir par tādu procesu kā ogu pīrāgu gatavošana.
Ogas, kas ir ogu kūka, var būt absolūti jebkuras, neatkarīgi no to botāniskā apraksta. Vasarā jums katru dienu jādomā ar svaigām avenēm vai zemenēm, kazenes, ērkšķogām un pēc tam visu gadu uzglabāsiet vitamīnus, kas nozīmē veselību. Neskatoties uz to, ka šī ir vasaras ārstēšana, un katra no tām ir pārejoša, jūs varat tos savākt un iesaldēt saldētavā, gatavot kompotus un ievārījumu, ogu pīrāgs būs tikpat garšīgs visu gadu un katru reizi atšķiras.
Berry Pie - Pārtikas sagatavošana
Lai veiktu testu, jums būs nepieciešams standarta produkts - milti, cukurs, krējums un olas. Ogas pildījumam jābūt rūpīgi izsijātiem, atdalītiem kauliem, sabojātām kopijām un spraudeņiem. Ļaujiet tiem labi iztecēt caur sietu vai caurdurni.
Berry Pie - labākās receptes.
1. recepte: biezpienmaizīte, upeņu kūka
Šis skaistais brīvdienu deserts atgādina biezpienu ar biezpienu un ogas pievieno sulīgumu un maigumu. Ir vēl vieglāk pagatavot siera kūku, un rezultāts ir daudz pārāks par garšu.
Sastāvdaļas: milti (250 grami), margarīns (150 g), cukurs (1 glāze + 150 gramu pildījums), ola, vaniļas cukurs, soda (puse tējkarote), skābais krējums (250 grami), biezpiena pulveris (200 grami), cieti (100 grami). Uzpilde - upeņu (300 grami). Vārīšanas metode
Beat olas ar cukuru, pievienojiet istabas temperatūrā mīkstinātus margarīna gabalus, pievienojiet sodas. Ielej miltus un cieti, mīca mīklu. Mīksta mīkla, kas pulvera ar miltiem, ir viegli paņemama ar rokām. Nosūtiet to ledusskapī 30 minūtes.
Biezpiena sieru caur sietu vai mīcīt maisītāju vai maisītāju, pievieno olu un 2/3 tasi cukura, skābo krējumu. Berzējiet biezpienu ar piedevām un saņem krēmveida masu. Ieeļļojiet cepšanas trauku ar sviestu un apkaisa ar miltiem. Mīklu izplata ar kūku, veidojot sānus un apakšējo daļu. Mēs izplatām biezpiena masu uz mīklas, izlīdzinām virsmu. Ogas novieto uz biezpiena un ievieto cepeškrāsnī. Sulas ogas, kas tiek ceptas ātri (avenes, mellenes, mellenes, melnās jāņogas), var pagatavot 20 minūtes pēc cepšanas sākuma. Temperatūra - 180 grādi. Kūka izrādās vienkārši brīnišķīga, vispār nav vienkārša.
2. recepte: sviestmaizes kūka ar saldētām ogām.
Ņemiet vērā šo recepti, ja ledusskapī ir pietiekami daudz saldētu ogu šķirņu. Visu gadu jūs varat palutināt sevi ar šo brīnišķīgo smilšaina cepumu mīklas kūku. Augšējais ieplīsis slānis pēc cepšanas kļūst drumstāks un izkusis, un no ogām jūs varat pagatavot šķīvi vai izvēlēties vienu šķirni - jebkurā gadījumā tas ir ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas: margarīns (200 g), cukurs (1 glāze), soda (puse tējkarote), ola (1 gab.), Milti (3,5 tases), cukura glazūra dekorēšanai, skābs krējums (250 grami), ogas (800 g) grami).
Vārīšanas metode
Sasmalciniet olu ar cukuru, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas: miltus, krējumu, sodas. Iegūstiet mīkstu mīkstu mīklu. Mēs to sadalām divās nevienlīdzīgās daļās. Ar taukainu margarīnu veidojiet lielāko daļu mīklas, veidojot apmali, tad iepildot. Par pildījumu, mīcīt saldētas ogas un beat ar cukuru. Otrais gabals ir saplēsts mazos gabalos un pakāpeniski aizver pildījumu. Mīklu, kas piestiprināts pie rokām, ir viegli noņemt ar miltiem. Mēs cepam karstā krāsnī 180 grādu temperatūrā, apkaisa ar pulverveida cukuru.
3. recepte: rauga ogu kūka
Rauga pīrāgs ir vispiemērotākā mīkla. Mīksts smalkmaizīte ir vēl patīkamāka, jo ēdienu pagatavošanai nav tik daudz laika. Standarta produktu klāsts: raugs, skābs krējums, milti - un ideāls papildinājums pusdienām vai brokastīm.
Sastāvdaļas: piens (1 glāze), raugs (15 grami), sāls (puse ēdamkarote), cukurs (divi glāzes), svaigas ogas (1 kg), milti, vaniļas cukurs, krējums (1 glāze).
Vārīšanas metode
Raugu izšķīdina pusglāzi silta piena, sāli un ielej glāzi cukura. Pievienojiet miltus konsistencei pankūkas. Klusā vietā mēs atstājam fermentēt mūsu brūvēt. Kad mīkla labi aug, pievienojiet tam izsijātos miltus, sviestu, pienu un cukuru, margarīnu un olas. Elastīgajai mīklai jāatrodas 20 minūtes. Mēs samaisām to līdz viendabīgai masai, pārvelkam 3 mm biezā slānī. Mēs traucējam cepšanas trauku. Pildījums: Pārklāt ogas ar glāzi cukura un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes. Noņemiet izvirzīto sulu, aizpildiet formu un līmeni. Cep 30-40 minūtes.
Berry Pie - padomi no pieredzējušiem pavāriem
Kā iesaldēt ogas
Pirms saldēšanas ogas ir rūpīgi jānogatavo un jāskalo. Ļaujiet ūdenim notecēt un ievietot papīra loksnē vienā slānī, ievietojiet saldētavā. Tiklīdz tās iesaldēja, ielej traukā vai maisā un atstāj ledusskapī. Uzglabāšanas tvertnei jābūt cieši noslēgtai, lai ogas neuzsūc smakas, piemēram, gaļu vai zivis. Dažādi ogu veidi tiek glabāti atsevišķi.
Zemenes: izklāj vienā slānī, apkaisa ar cukuru. Savākt traukā un aizveriet.
Aveņu: tumšas šķirnes iesaldē. Crimson beetle kāpurus var iznīcināt, iegremdējot mizotas ogas dažu minūšu laikā sāls šķīdumā, pēc tam izņemot peldošos kāpurus un divreiz skalojot cauruļvadā zem tekoša ūdens. Notīriet avenes un apkaisa ar cukuru, lai sasaldētu vienā kārtā. Jāņogas: ielieciet mazgātos un izsijātos jāņogas iepakojumā vai kartupeļu biezeni. Uzglabāt mazos konteineros saldētavā.
Ērkšķoga: noņemiet kātu un sēklas. Izskalojiet un ievietojiet plastmasas maisiņā.
Dzērvenes: šī ogu ir nepretenciozākā, tā ir labi saglabāta līdz salnām un saldētavām. Veselas ogas nezaudē savas derīgās īpašības līdz pavasarim, šajā sakarā tā var konkurēt tikai ar brūklenēm, kas tiek uzglabātas bez sasaldēšanas līdz pavasarim.
Saldētavas jauda tiek izmantota efektīvāk, ja uzglabāšanas konteineri ir taisnstūrveida. Jūs varat arī noņemt saldētus briketes no konteinera un uzglabāt tos, iepakotus vairākos plastmasas maisiņos.
