Mellenes ir garšīga un ļoti veselīga oga. Bet ne vienmēr ir iespējams to pilnībā nogatavināt nogatavināšanas sezonas laikā, tāpēc mellenes dara visu veidu labumus ziemai: ievārījumu, ievārījumus, kompotus. Bet termiskās apstrādes laikā dažas barības vielas tiek iznīcinātas, tāpēc mūsdienās tā dēvētais „neapstrādāts ievārījums” ir tik populārs. Tātad, tagad mēs pagatavosim biezpiena mellenes ar cukuru.
Tīrītas mellenes ar cukuru bez vārīšanas ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Papildus dažādiem vitamīniem un mikroelementiem pektīns ir daļa no ogām, kam piemīt želejas īpašības, pateicoties tam, ka ar cukuru noslaucītās mellenes izrāda biezas un lielas kūkas, deserti un citi gardumi.
Ļoti viegls un viegls ir veids, kā padarīt ievārījumu bez vārīšanas no šīs ogas.
Atšķirībā no citām ogām, mellenēm nav nepieciešama tīra tīrīšana, astes un lapu noņemšana, zari. Tas ir pietiekami, lai to ievietotu caurdurā un noskalo. Turklāt mellenes sasmalcina jebkurā ērtā veidā, un „neapstrādātajam ievārījumam” neiesakām izmantot metāla priekšmetus, tāpēc labākais variants būtu koka pulverizators vai plastmasas sprauslu maisītājs.
Pēc tam, kad sasmalcinātās mellenes sajauc ar cukuru, pagatavo kādu laiku, līdz visi graudi ir pilnīgi izšķīdināti un velmēti. Tas viss, biezenes mellenes ir gatavas ar cukuru.
Bet jūs varat izmantot ne tikai mellenes un cukuru, lai iegūtu veselīgu desertu, bet arī papildu sastāvdaļas, piemēram, ogas un pat augļus. Mellenes ir lieliski apvienotas ar gandrīz visām ogām, vai tās ir skāba vai saldas: avenes, zemenes, zemenes, ķirši, ērkšķogas un citi. Arī garšas iegūšanai var pagatavot medus, riekstus, vīnu vai vermu un citas piedevas berzētajās mellenēs.
Recepte 1. Tīras mellenes ar cukuru ziemai bez vārīšanās
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami ogu;
• 2,5-3 kilogrami cukura.
Sagatavošana:
1. Uzmanīgi izšķiriet mellenes, izskalojiet to, kas atdala caurduris. Atstājiet kādu laiku caurdurā, lai pasargātu ūdeni.
2. Ielej mellenes dziļā bļodiņā, mash augļus ar kartupeļu biezeni vai sasmalciniet ar iegremdējošu maisītāju. Jūs varat arī pagriezt ogas gaļas mašīnā.
3. Pievienojiet mellenēm kilogramu cukura. Atstājiet 30-40 minūtes, lai ogu padarītu sulu.
4. Ielej citu kilogramu cukura, samaisa. Ļaujiet stāvēt vēl 20 minūtes.
5. Lai gan mellenes ir vērts, ņemiet bankas. Noskalojiet tos ar soda saturu, sterilizējiet, liekot tos uz grila krāsnī vai ūdens vannā.
6. Uzmanīgi pārvietojiet ar cukuru noslaucītās mellenes burkās, apkaisiet tās ar apmēram divus centimetrus biezu cukura slāni.
7. Rullējiet kārbas ar alvas vākiem vai cieši nosegt ar parastiem plastmasas vākiem.
8. Nav nepieciešams apgriezt tvertni ar ievārījumu, uzglabāt produktu ledusskapī vai tumšā vēsā vietā.
Recipe 2. Želeja no biezeni saturošām mellenēm ar cukuru ziemai bez ēdiena gatavošanas
Sastāvdaļas:
• 600 grami mellenēm;
• 700 ml ūdens;
• 3 ēd.k. l želatīns;
• 3 ēd.k. l spēcīgs vermuts vai džins;
• 300 grami cukura.
Sagatavošana:
1. Ielieciet mazgātās un žāvētās mellenes bļodā, sasmalciniet ar blenderi.
2. Ielejiet ogu ar nelielu cukura daudzumu, atstājiet uz 20 minūtēm.
3. Vāra ūdeni, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ielieciet želatīnu ūdenī, ļaujiet tai uzbriest. Maisiet.
4. Pievienojiet želejveida masai gīnu, atlikušo cukuru. Samaisiet, līdz visas cukura daļiņas ir pilnībā izšķīdušas. 5. Sajauciet rīvētās mellenes ar želatīna masu, ievietojiet ledusskapī, līdz želeja sacietē.
6. Sekojot vienām un tām pašām instrukcijām, jūs varat izgatavot želejas slāņus veselām ogām un rīvētām mellenēm ar cukuru, kas sajaukts ar želatīna masu.
7. Deserts ir īpaši garšīgs ar mīkstu biezpienu, nesaldinātu jogurtu, putukrējumu.
Recepte 3. Tīras mellenes ar zemenēm un cukuru ziemai bez vārīšanās
Sastāvdaļas:
• divi kg cukura;
• daži apledojuma cukuri;
• viena kg zemeņu;
• Viena kilograma melleņu svaiga.
Sagatavošana:
1. Melleņiem jābūt rūpīgi novāktiem, noskalotiem zem tekoša ūdens. Noņemiet lapas no zemenēm, noskalojiet, liekot to caurduris.
2. Caur gaļas mašīnā pārvietojiet abus ogu veidus, pārlejiet cukuru, pāris stundas ievietojiet ledusskapī.
3. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis ogu sulā, masu samaisa ļoti uzmanīgi, tad pārnes uz iepriekš sagatavotajām sterilizētajām burkām. Uzklājiet virsū plāna cukura pulvera slāni, pārklājiet ar plastmasas vākiem.
4. Uzglabāt rīvētas mellenes ar cukuru ir labākais ledusskapī.
Recepte 4. Tīras mellenes ar upenēm un cukuru bez vārīšanās ziemā
Sastāvdaļas:
• 700 grami mellenēm;
• 500 grami upeņu;
• 1,5 kg cukura.
Sagatavošana:
1. Šķirojiet mellenes un jāņogas, noņemiet visas lapas, noņemiet astes no jāņogām, noņemiet bojātās ogas.
2. Ievietojiet visu caurduris, noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam, kad ūdens ir iztukšojies, pārlej visas ogas uz dvieli, lai tās nožūtu.
3. Novietojiet jāņogas un mellenes dziļā bļodā, pārlej cukuru uz augšas. Sasmalciniet visu ar blenderi. 4. Ļaujiet masai nostāvēties apmēram stundu, pēc tam samaisa un sadalās sterilos traukos. Izvelciet.
5. Uzglabājiet produktu, tāpat kā jebkuru citu neapstrādātu ievārījumu ledusskapī vai pagrabā.
Receptes 5. Rīvētas mellenes ar ērkšķogām ar cukuru bez gatavošanas ziemai
Sastāvdaļas:
• 500 grami mellenēm;
• 500 grami gatavu ērkšķogu;
• cukura kilograms;
• 200 ml ūdens.
Sagatavošana:
1. Samontējiet un izskalojiet ogas. Nogrieziet ērkšķoga astes.
2. Ievietojiet mellenes un ērkšķogas blenderī, karbonāde.
3. Ielej cukuru pannā, pārklāj ar ūdeni. Veidojiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, paturiet prātā, ka sīrups ir biezs, lai tas nedegtu, jums ir nepieciešams nepārtraukti iejaukties.
4. Uzreiz pēc pirmajiem burbuļiem izņemiet sīrupu no uguns. Reizēm samaisiet un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
5. Pārlejiet sīrupu ogās, samaisiet. Noņemiet trauku ar sasmalcinātām mellenēm 2-3 stundas ledusskapī.
6. Pirms ievārījuma iestrādāšanas sterilizētās burkās masa vēlreiz rūpīgi jāsamaisa.
Recepte 6. Tīras mellenes ar cukuru, medu un riekstiem bez vārīšanās ziemā
Sastāvdaļas:
• divas brilles no mellenēm;
• 100 ml ūdens;
• trīs ēdamkarotes medus;
• pusi tasi cukura;
• pusi tasi valriekstu.
Sagatavošana:
1. Pēc tam, kad tie ir nedaudz žāvējuši, izskalojiet ogas, ielieciet tos maisītāja traukā un sagrieziet.
2. Karsējiet medu ūdens vannā tā, lai tas kļūst plāns, pēc tam atdzesētu.
3. Ievietojiet mizotus valriekstus sausā pannā, viegli apcepiet līdz gaiši zeltainam nokrāsam.
4. Izšķīdiniet cukuru siltā ūdenī. Kad maisījums ir vēss, ielieciet medu šeit, samaisiet. 5. Ielej medus cukura masu biezeni saturošajās mellenēs un grauzdētajos atdzesētajos riekstos.
6. Labi sajauciet visu, ļaujiet tam pagatavot pusstundu, pēc tam pārnesiet uz sterilizētām stikla burkām un apgrieziet.
Receptes 7. Tīrāks melleņu pīrāgs ar cukuru
Sastāvdaļas:
• mārciņas rīvētu melleni ar cukuru;
• 800 grami miltu;
• glāzi cukura;
• salda sviesta iepakojums;
• trīs olas;
• divas tējkarotes cepamā pulvera.
Sagatavošana:
1. Izsijājiet miltus dziļā bļodā, pievienojiet cepamo pulveri, samaisiet.
2. Citā bļodā pārspēj olas ar cukuru.
3. Izkausējiet saldo krējuma sviestu un atdzesētā veidā pievienojiet sakultajām olām.
4. Pievienojiet izsijātos miltus uz olām un sviestu nelielās porcijās, mīciet lipīgo mīklu.
5. Sajauciet mīklu trīs daļās, divas trešdaļas iesaiņojiet maisā, 30 minūtes izņemiet ledusskapī. Viena trešdaļa vienreiz iesaiņota un ievietota saldētavā.
6. Pēc atvēlēta laika izņemiet mīklu no ledusskapja, vienmērīgi sadaliet to uz taukainās formas apakšas, padarot to par augstu. Padarīt caurumus ar dakšiņu ap perimetru, bet ne cauri.
7. Uzlieciet veidotās mīklas, rīvētas mellenes ar cukuru.
8. Uz melleņu virsmas sasmalcina saldētavā uzglabāto mīklu.
9. Cepiet pīrāgu ar biezpiena mellenēm un cukuru cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 30 minūtes.
10. Pasniedziet aromatizētu tējas kūku vai siltu pienu.
Melnkoksnītes sarīvē ar cukuru bez gatavošanas ziemai - trikiem un padomiem
• Tā kā mellenes nav gatavotas, izmantojiet tikai augstas kvalitātes produktus. Nelietojiet bojātas ogas ievārījumam, ilgi un rūpīgi nomazgājiet mellenes. • Glabājiet traukus tīri. Sterilam ir jābūt ne tikai bankām, kas iepludinās mellenes, bet arī katliņu vai bļodu, karotes, blenderu daļas un citu lietotu inventāru.
• Lai mellenes berzētu ar cukuru, paliktu visu ziemu un nesabojāt, nenožēlojiet cukuru. Pievienojiet vismaz to, kas norādīts receptē. Jūs varat arī smidzināt virsmas ievārījumu ar plānu granulēta cukura vai pulverveida cukura slāni pirms velmēšanas.
• Tīras mellenes ar cukuru ir garšīgas ne tikai kā ievārījums, bet arī kā pīrāgu pildījums kā sastāvdaļa dažādu mērču un desertu pagatavošanai.
• Jūs varat berzēt mellenes ar cukuru ziemai, ne tikai uzvilkt, bet arī iesaldēt. Masu ir ērti turēt ne maisiņos, bet īpašos mazos plastmasas traukos, kas ir hermētiski iepakoti un sakrauti viens otram. Jums tikai jāsaņem stunda pirms tējas dzeršanas konteinera, lai svinētu šo pārsteidzoši saldo, saldo desertu.
