Achma - Gruzijas biezpienmaizīte, kas ar aromātu vada ikvienu traku. Klasiskā tehnoloģija ir diezgan sarežģīta, prasa mīklas mīklu, bet ir arī pita!
Ar viņu ēdiena gatavošanas achma ir vienkāršota, bet kūka garša paliek cienīga. Interesanti izrādās, ka Gruzijas pīrāgs no armēņu lavasha.
Bet mēs joprojām to nespējam!
Pita ar pita sieru - vispārīgie sagatavošanas principi
Lavash tiek izmantots siera kūka gatavošanai, tas ir, armēņu. Parasti loksņu skaits ir norādīts receptē. Bet granulu izmērs var būt atšķirīgs, tāpēc labāk ir nopirkt ar nelielu rezervi.
Izmantojami siera pildīšanai, reti vien. Bieži vien pievieno zaļumus, ķiplokus, biezpienu, pat receptes ar kartupeļiem un gaļu, mazliet zemākas. Vienmēr achma sagatavots ar ielešanu, kas padara cepšanu īpašu, vienotu, sulīgu.
Aptuvenais maisīšanas sastāvs:
• kefīrs vai cits piena produkts;
• olas;
• sāls.
Kūka tiek savākta slāņos. Kā veidot to no pita, jūs varat redzēt tālāk norādītajās receptēs. Tops parasti tiek dzirdināts ar kefīra pļāpām, pārkaisa ar sviesta gabaliņiem. Haku bieži cep cepeškrāsnī. Optimālā temperatūra ir 180, vidējais gatavošanas laiks ir no pusstundas līdz 45 minūtēm. Tas viss ir atkarīgs no slāņu skaita un uzpildes veida.
Lazy siera pita maize
Lai padarītu slinks kūka, jums ir nepieciešams pita maize un jebkurš Adyghe tipa siers, jūs varat lietot suluguni vai sieru.
Sastāvdaļas
• 2 olas;
• 2-3 pita maize;
• 300 grami siera;
• 500 grami kefīra;
• 50 g eļļas; • 1 ķekars zaļumu.
Pavārmāksla
1. Sadaliet olas bļodā, pievienojiet kefīru. Ja pildījumā tiek izmantots sāļš siers, tad jūs nevarat ievietot sāli. Beat ar noslaucīt, lai olas pilnībā izšķīdinātu jogurtos.
2. Mēs berzējam sieru ar diezgan lielām šķeldām, ievietojam tajā zaļumus. Bet jūs varat to darīt bez tā.
3. Izklājiet vienu pitu tādā formā, lai malas izliektu.
4. Ielej apakšā ar kefīra maisījumu ar olu, apkaisa ar siera pildījumu.
5. Tagad jūs varat vienkārši sagriezt pita gabalu formas formā un ielikt slāni, bet labāk ir saplēst kūku vairākos 5-10 cm lielos gabalos, pēc tam iemērc kefīra maisījumā un novietot to slāni.
6. Apkaisiet sieru vēlreiz.
7. Izvietojam pita gabalus, kas samitrināti kefīra ielejā. Mēs apkopojam visu kūka, līdz pildījums ir beidzies. Parasti izrādās, ka 3-4 slāņi ir vidēja izmēra.
8. Reizes pita maizes malas, kas piekārtiem no formas, uz iekšu, kas pārklāj kūku.
9. Ielej kefīra maisījuma paliekas, izkaisiet mazos sviesta gabalus uz augšu, iestatiet cepšanai.
Pita maize ar sieru, biezpienu un zaļajiem sīpoliem
Šim cepšanai nav nepieciešams ne tikai siers, bet arī biezpiens. Kūka ir īpaša, ļoti maiga. Sieru var ņemt no jebkura tauku satura, jebkura veida siera, bet garša būs atkarīga no tā, un katru reizi būs atšķirīgs.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg plānas pitas;
• 400 grami kefīra, ryazhenka;
• 1 zaļo sīpolu ķekars;
• 3 olas;
• 150 grami siera;
• 200 grami biezpiena;
• sāls, eļļa.
Pavārmāksla
1. Apmāciet biezpienu līdz gludai, pievienojiet rīvētu sieru.
2. Uzskaitiet zaļos sīpolus, sagrieziet un nosūtiet pildījumu, samaisiet, mēģiniet. Ja sāls nav pietiekams, tad nekavējoties uzpildiet.
3. Sajauc olas ar kefīru, vēlams, taukiem. Jūs varat lietot ryazhenka. 4. Kūkas ievietošana. Mēs veidojam vienu pitu.
5. Atlikušais lavash sagriež kvadrātu. Iemērciet gabalus olā un novietojiet vienu slāni apakšā, lai saspiestu.
6. Mēs noņemam biezpiena pildījumu.
7. Atkal nāk kefīra mērcētu gabalu, pēc tam biezpiena. Mēs ieliekam nedaudz pildījumu, nedaudz ieeļļojam slāni.
8. Aizveriet kūku ar tortes malām, kas uzkaras. Ja tie nav pietiekami, tad varat atstāt caurumu, neuztraucieties.
9. Ielej kefīra paliekas, berzējiet sviesta gabalu 30-50 gramus.
10. Cepiet pusstundu. Koncentrējoties uz virsmas garozu, tam jābūt labi grauzdētam. Temperatūra 180.
Pita maize ar sieru un gaļu
No šī kūka achma ar sieru un gaļu patiešām ir grūti atteikties. Pildījumam pievieno jebkādu maltu liellopu gaļu. Šī recepte ir arī tāda, ka pildījums ir sagatavots bez fermentētiem piena produktiem.
Sastāvdaļas
• 3 gabaliņi pita maizes;
• 1 ola;
• 1 burkāns;
• 300 grami maltas gaļas;
• 2 sīpoli;
• 30 ml eļļas;
• 200 grami siera;
• 50 grami sviesta;
• zaļumi, garšvielas;
• 180 ml buljona.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet dārzeņus kubiņos, apcepiet ar 30 ml sviesta. Pievienojiet maltai gaļai. Pavārs vēl desmit minūtes, pagatavojiet garšvielas.
2. Sajauciet buljonu ar olām, nedaudz noņemiet ar dakšiņu.
3. Sasmalciniet zaļumus un sadaliet divās identiskās daļās. Mēs nosūtām vienu uz pildījumu.
4. Otrā zaļā daļa, kas sajaukta ar rīvētu sieru.
5. Mēs vācam acmu. Kā parasti, mēs novietojam ērtas formas apakšējo daļu.
6. Izplatiet pusi no gaļas pildījuma. Grunts novietne nav nepieciešama. Ja pita maize ir ļoti plāna, tad varat pat nostiprināt kūka dibenu ar papildu slāni.
7. Izgrieziet gabaliņu lavash gabalu, pārklājiet gaļas pildījumu, ielejiet buljonu, ne pārāk daudz, nedaudz samitriniet. Apkaisiet ar siera pildījumu. Pusei vajadzētu doties. 8. Izgatavojiet vēl vienu maltas gaļas slāni, tad ar sieru.
9. Aizveriet kūka malas. Ja pita ir atstāta, tad jūs varat samitrināt gabalus un izkliedēt uz augšu.
10. Ielej buljonu, ja viņš palika.
11. Paņemiet sviestu un sarīvējiet. Berzējiet gabaliņu pie pīrāga.
12. Gaļas achma arī cep pusstundu, mēs skatāmies uz gatavību.
Pita maize ar dažādiem sieriem
Lai padarītu šādu achmu, jums būs nepieciešami vairāki siera veidi. Piemērs ir dots receptē. Ja nav feta siera, tad to var aizstāt ar līdzīgu produktu.
Sastāvdaļas
• 6 gabaliņi pitas;
• 200 grami cietā siera;
• 500 ml kefīra;
• 350 grami Suluguni;
• 150 grami feta;
• 3 olas;
• 50-60 grami eļļas;
• zaļumi, ķiploki.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties sagatavojiet pildījumu, lai netiktu novirzīts. Sajauciet olas un kefīru, nedaudz peldiet un atvelciet.
2. Mēs esam iesaistīti sieros. Berzēt tos uz rupja rīve, sajauciet visu kopā. Pievieno ķiplokus, zaļumus. Uzpilde ir gatava!
3. Izplatiet lavashu formā. Pieņem daudz. Ja nepieciešams, jūs varat samazināt produktu skaitu, bet mēs to darām proporcionāli.
4. Ieeļļojiet formas apakšdaļu ar lavash kefīru un uzklājiet siera slāni.
5. Pārējā daļa, ko mēs sagriežam kvadrātu veidā, tāpat kā lasagna. Mazās porcijās iemest bļodā kefīru. Mēs izņemam gabalus un izklājam slāņus.
6. Mēs veidojam kārpu konstrukciju, līdz siera maisījums ir pabeigts.
7. Kā parasti, aizveriet kūka augšpusi ar kūkas malām, kas piekārtiem.
8. Ūdens olu maisījuma paliekas.
9. Izgrieziet sviestu, izkaisiet gabalus uz augšu un nosūtiet cepšanai.
Pita maize ar sieru un pienu
Nav kefīra? Jūs varat izmantot ryazhenka, jogurtu, jogurtu. Ja vispār nav fermentēta piena dzēriena, lūdzu, ņemiet pienu. Jūs varat arī padarīt brīnišķīgu, pat slinks, ar sieru. Sastāvdaļas
• 4 lapas pita;
• 500 ml piena;
• 200 g cietā siera;
• 400 g biezpiena;
• 30 g eļļas;
• 3 olas;
• 0,5 dilles ar dillēm.
Pavārmāksla
1. Beat olas. Šeit ir vēlams tos pārspēt, līdz putojošs un tad pievieno pienu, šķipsniņu sāls. Mēs atcēla.
2. Mēs sagatavojam pildījumu saskaņā ar vispārējo principu. Sasmalciniet biezpienu, samaisiet ar rīvētu sieru. Karbonāde, jūs varat pievienot ķiplokus. Mēs cenšamies piepildīt, pārliecinieties, ka sāls, lai kūka neizrādītos mīlīgs.
3. Mēs ievācam produktu saskaņā ar vispārējo principu, izliekam pirmo pita lapu apakšā, pakārt malas. Tad apkaisa ar siera pildījumu. Grunts šajā iemiesojumā nav nepieciešams ieeļļot ar pienu, pretējā gadījumā apakšā būs laiks, kas sākas.
4. Pārējie kūkas mēs saplēst gabalus vai sagriež. Iegremdēt pienā, noņemiet un viegli sakratiet pilienus. Mēs izplatām slāņus, mainot pildījumu.
5. Aptiniet malas uz iekšpusi, izlejiet piena maisījumu, apkaisa ar eļļu.
6. Tas ir viss! Mēs cepam pusstundu, pasniedzam siltu vai aukstu.
Pita maize ar sieru un kartupeļiem
Piedāvājums ir ekonomisks un sirsnīgs cepums, pamatojoties uz tautas kūku. Kartupeļus nepieciešams iepriekš vārīt vienveidīgā vai mizotā, bet ne sasmalcinātā veidā.
Sastāvdaļas
• 3 pita maize;
• 3 kartupeļi;
• 250 grami siera;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 70 grami eļļas;
• dilles, sāls;
• 400 ml kefīra;
• 3 olas.
Pavārmāksla
1. Beat olas un kefīru, kā jau minēts, jūs varat lietot citu piena dzērienu. Sajauciet nedaudz sāls.
2. Mēs berzējam mizotus, vārītos kartupeļus lielus.
3. Arī berzēt sieru, nosūtiet uz kartupeļu čipsiem.
4. Tagad jums ir nepieciešams sadalīt sviesta gabalu uz pusi un daļu un berzēt ar čipsiem, pievienot pildījumam. Ja eļļa ir mīkstināta, tad mēs to iemetajam, tad samaisiet. 5. Neaizmirstiet pievienot ķiplokus un zaļumus. Rūpīgi samaisiet, sāli.
6. Pīrāgu savācam saskaņā ar nocirsto rakstu, kas vairākkārt aprakstīts iepriekšminētajās receptēs.
7. Augšup ar kefīra paliekām un otru pusi no eļļas.
8. Mēs cepam pusstundu. Pasniedziet kūku, kamēr tas ir karsts.
Siera pita maize ar noderīgiem padomiem un triku
• Achma būs īpaši apetīte, ja jūs apkaisīsiet virsmu ar plānu rīvētu siera kārtu, bet vienmēr grūti. Tas izkusīs un kļūs par brīnišķīgu garozu.
• Tiek uzskatīts, ka šis achma tiek pasniegts tikai karsti. Tādēļ jums nevajadzētu gaidīt, līdz kūka atdzist pilnībā, un labāk ir nekavējoties nosūtīt to uz galda no krāsns.
• Ja pita ir izžuvusi un sasmalcināta, nekādu problēmu, tas joprojām būs piemērots siera pīrāram. Vienkārši apkaisa ode kūkas, nosedz ar dvieli un pagaidiet mazliet.
• Jūs varat cept asmu ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnā plītī. Šajā gadījumā kūka iet tieši bļodā, bet nav ieteicams, lai struktūra būtu pārāk augsta.
• Jebkuru kūku var mainīt. Pievienojiet sieram desu, sasmalcinātus tomātus vai sīpolus. Īpaši šī metode palīdzēs, ja pildījumi ir mazi.
