Bietes un kapustnichki - sava veida vieglas borschtas, kas paredzētas dārzeņu mīļotājiem. Bet nopietni, tās ir ļoti veselīgas zupas. Bietes ir gandrīz neaizstājamas, lai normalizētu gremošanu. Tas ir nepieciešams, jo bērni ēd gan bērnudārza, gan mājās gatavotus ēdienus, un katras ģimenes virtuve ir atšķirīga. Lai neparastais ēdiens nesabojātu bērnus, dārzeņu zupas un biešu zupa ir viena no populārākajām bērnudārza diētā.
Bietes kā bērnudārzā - vispārīgie sagatavošanas principi
.
• Bērnudārza biešu zupa, kas pagatavota klasiskā, bērnības neaizmirstamā stilā - karstā dārzeņu zupa. To var pagatavot, izmantojot buljonu, ūdeni vai biešu buljonu. Ja zupa ir sagatavota bērniem, ieteicams lietot liesas liellopu gaļas vai vistas krūtiņas. Nav slikti izrādās, ka zupa vārīta ūdenī vai buljonā, ja jūs to piepildīsiet ar maziem gabaliņiem vai vārītām desām.
• Galvenais dārzeņu komplekts - bietes, sīpoli, kartupeļi un burkāni. Bietes ar tādu pašu nosaukumu zupā nekad netiek izmantotas neapstrādātas. Tas ir iepriekš vārīts ievērojamā ūdens daudzumā vai sautēts. Burkāniem un sīpoliem jānotiek sviestā vai augu eļļā. Parasti šādam cepam pievieno tomātu. Kartupeļus ievieto zupā, neietekmē iepriekšēju termisko apstrādi, bet iemērc tikai verdošā šķidrumā.
• Bieži biešu zupa tiek papildināta ar vārītiem, sasmalcinātiem, olām un zaļumiem. Sasmalcinātā veidā to pievieno pāris minūtes pirms gatavības vai tieši pie barības.
• Zupa ir karsta, ar skābo krējumu. Klasiskā recepte ietver skābo krējuma pievienošanu pannai, gatavošanas beigās un pēc tam īsi vārot.
Klasiskā recepte bietes kā bērnudārzā (ar skābo krējumu)
Sastāvdaļas:
• tumšas bietes - viena liela;
• trīs kartupeļi;
• pusotru litru ūdens (jebkurš gaļas buljons ir iespējams);
• mazs sīpols;
• saulespuķu, ļoti rafinēta eļļa;
• krējumu;
• burkāni, vidēji lieli.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet netīrumus no bietēm. Bez pīlinga sakņu dārzeņu ievietojiet katliņā un, vārot ar lielu daudzumu ūdens, vāriet, līdz gatavs. Pēc tam atdzesējiet, nomainot bļodu zem aukstā ūdens, tīriet un sagriež vidējos salmiņos.
2. Pannā pār zemu siltumu, apsildiet divas ēdamkarotes eļļas, iemērciet sīpolu un burkānu pusgredzenus plānās sloksnēs. Cepiet dārzeņus līdz mīkstināšanai un veidojiet zelta toni lielā sīpola daļā.
3. Vāra ūdeni vai vārītu gaļas buljonu pirms laika. Iemērciet kartupeļus un grauzdētus dārzeņus verdošā šķidrumā, turpiniet vārīt 10 minūtes.
4. Pievienojiet bietes un turpiniet gatavošanu, līdz kartupeļi ir pietiekami maigi. Piecas minūtes pirms gatavošanas sāliet zupu, vienmēr ņemot paraugu. Beigās pievienojiet skābu krējumu un labi, bet ne pārāk ilgi vārīties.
Bietes kā bērnudārzā vistas buljonā ar tomātiem
Sastāvdaļas:
• atdzesēta vistas krūtiņa (fileja) - 350 gr .;
• 400 gr. vārītas bietes;
• maza sīpolu galva;
• kartupeļi - 450 gr .;
• 40 gr. krējums, tauku saturs līdz 20%;
• karoti bieza tomāta;
• sviests - pusotra tējkarote;
• litru ūdens;
• mazs burkāns.
Sagatavošana:
1. Vārīti iepriekš un iztīrīti aukstās bietes, sagriezti mazos, īsos kubiņos. Ja jūs gatavojat zupu bērniem, jūs varat izspiest biešu skaitļus, izmantojot nelielus sīkdatnes cepumiem. 2. Vāra buljonu. Krūšu filejas nomazgājiet aukstā ūdenī. Ielieciet vistu katliņā un ielej ūdenī, uzlieciet intensīvu siltumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet visas putas no buljona, samaziniet temperatūru līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet vēl pusstundu.
3. Pievienojiet termiski apstrādātu gaļu un tā vietā nolieciet kartupeļus plānā buljonā.
4. Kamēr kartupeļi ir vārīti, sagatavojiet dārzeņu mērci. Sviestā, kas izkausēta pannā, novietojiet sīpolu, sasmalcinātu gredzenu ceturtdaļās. Nekavējoties novietojiet burkānu šķēlītēs sagrieztu burkānu un labi samaisiet, līdz mīksta. Tad pievienojiet dārzeņiem tomātu, pievienojiet nedaudz buljona un tad vismaz pirms ceturtdaļas stundas.
5. Kad kartupeļi ir pagatavoti uz pusēm, dārzeņu mērci nosūtiet uz pannas, nolieciet šķelto fileju gabalos. Zemā siltuma daļā biešu zupa jāievieto zem vāka. Kartupeļiem vajadzētu mīkstināt.
6. Piecas minūtes pirms gatavības pielāgojiet zupas garšu ar sāli, pievienojiet skābo krējumu.
Garšīgas bietes recepte kā lēnai plīts bērnudārzam
Sastāvdaļas:
• divi litri gaļas buljona;
• vārītas bietes - 4 vidēja lieluma saknes;
• divas spuldzes;
• četri kartupeļi;
• lielie un saldie burkāni - 1;
• sula no pusi liela citrona;
• ķiploki;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• trīs karotes kvalitatīvas augu eļļas;
• vārītas olas;
• krējumu;
• smalki sasmalcināti: dilles, sīpolu spalvu, pētersīļi - pāris karotes.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet mizu no bietēm ar plānu kārtu. Rīvējiet mīkstumu ar lielu rīvei un, ievietojot to bļodā, atcelt.
2. Ieslēdziet multicooker cepšanas režīmā. Ielej sviestu bļodā un apcep vidēja izmēra sīpolus, līdz tas ir caurspīdīgs. Pievienojiet burkānus, kas sarīvēti lielās skujās un apcep, līdz tas mīkstina.
3. Izgrieziet kartupeļus kubiņos vai kubiņos, pārnesiet tos uz trauku ar grauzdētajiem dārzeņiem un pārlejiet nedaudz vārītu gaļu pēc vārīšanas. 4. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, apmēram divdesmit minūtes vēlāk, pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru, ielej citrona sulu. Pievienojiet bietes un turpiniet gatavot ēdienu, nemainot režīmu, līdz vārīti.
5. Beigās zupā ar presi izspiediet trīs ķiploku daiviņas, pievienojiet svaigus garšaugus un ļaujiet bietes pagatavot desmit minūtes.
6. Pasniedzot katrai porcijai, uzlieciet pusi vārītas olas, pagatavojiet ar skābo krējumu.
Bietes gaļa bērnudārzā ar olām
Sastāvdaļas:
• liellopu mīkstums - 300 g;
• 250 gr. bietes;
• pusi sīpolu sīpoli;
• mazs burkāns;
• divas karotes ne-aromātiskās eļļas;
• svaigi dilles - daži zari;
• divas cieti vārītas olas.
Sagatavošana:
1. Grieziet liellopu gaļu, ko mazgā ar ūdeni, un sagriež mazos gabaliņos un vāra divos litros ūdens. Pēc vārīšanas vāra gaļu desmit minūtes, tad iztīriet buljonu. Katliņā ar liellopu gaļu ielej tīru ūdeni un vāra gaļu 40 minūtes no vārīšanās.
2. Izgrieziet burkānu un bietes plānās, aptuveni vienāda lieluma nūjiņās, kartupeļos - kubiņos un sīpolus mazos gabaliņos.
3. Sagatavojot buljonu, augu eļļā cepiet bietes 2 minūtes, uzklājiet un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Ideālā gadījumā bietes būtu jāizlieto tikai savā sulā, bet, ja tas nav pietiekami, pievieno nedaudz buljona.
4. Pēc tam ielieciet sīpolus ar burkāniem un apcepiet augstā temperatūrā apmēram divas minūtes. Atkal, uzlieciet pannu ar vāku, turpiniet iesildīties vismaz 10 minūtes.
5. Ielieciet kartupeļus verdošā buljonā un pēc 20 minūtēm pievienojiet sautētos dārzeņus. Sāliet zupu, pievienojiet smalki sagrieztas olas, vāriet kartupeļus līdz mīklai un noņemiet no karstuma.
6. Pasniedziet biešu gaļu ar svaigiem garšaugiem, kas pagatavoti ar skābo krējumu.
Recepte liesās bietes zupai kā bērnudārzā (ar etiķi)
Sastāvdaļas:
• piecas vidēja lieluma bietes;
• kartupeļi - divi mazi bumbuļi;
• divas tējkarotes etiķa;
• mazs burkāns;
• sīpolu pusgalvas;
• rafinēta eļļa - 2 ēd.k. l.;
• rafinēts cukurs;
• zaļo dillju vai pētersīļu zariņi;
• viena vārīta ola.
Sagatavošana:
1. Vāriet bietes vāra, līdz būs pagatavoti divi litri laba filtrētā ūdens. Atdzesējiet saknes, neizejot no buljona. Vislabāk to izdarīt vakarā, tad novārījums kļūs gaišāka.
2. Sasmalciniet atdzesētās bietes lielā rīvei, apkaisa ar etiķi, samaisa un uz laiku atcelt.
3. Nogrieziet bietes vārīties un ievietojiet tajā kubiņos kartupeļus.
4. Cepiet sīpolu šķēles augu eļļā, līdz tas ir gaiši brūns. Uz pannas pievienojiet burkānus un sasildiet, līdz tas ir pietiekami mīksts, un sīpoli ir brūni. Ielieciet cepeti pannā
5. Kad kartupeļi ir ievērojami mīksti, pievienojiet bietes. Nenovietojiet bietes pirms kartupeļu gatavošanas. Etiķa ietekmē tā var kļūt rupjāka un nav mīksta.
6. Uzkarsējiet biešu zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Zupas garšu noregulējiet ar sāli un cukuru, nosedziet un noņemiet no plīts.
7. Pasniedziet pēc ceturtdaļas stundas, pievienojot sasmalcinātu olu, zaļumus un krējumu.
Bietes kā bērnudārzā ar desu
Sastāvdaļas:
• 200 gr. vārīta desa bez bekona un bekona;
• saldo biešu kilogramu;
• litru ūdens vai liellopu gaļas buljona;
• viens burkāns;
• mazs sīpols;
• 20 gr. mājas sviests;
• cukurs;
• galds, 9% etiķis - nepilnīgs karote;
• milti;
• divas ēdamkarotes bieza tomātu pasta.
Sagatavošana:
1. Vāriet no netīrumiem mazgātās bietes pietiekami daudz ūdens, atdzesējiet. Tad mizojiet un sagriež plānās sloksnēs, kas izskatās kā mājās gatavotas nūdeles. 2. Cepiet sasmalcinātos burkānus kopā ar sīpolu pusgredzeniem, līdz sviests tiek mīkstināts. Pievienojiet tomātu, labi samaisiet, sildiet masu apmēram minūti un atstājiet no plīts.
3. Spēcīgā ugunsgrēkā uzkarsējiet buljonu, kas iepriekš pagatavots apakšējā vadā, līdz vārīšanās temperatūrai. Iemērciet tajā dārzeņus, kas cepti ar tomātu, pievienojiet desu, sagrieziet joslās vai kubiņos.
4. Sausā pannā krējuma toņos uzkarsējiet miltus. Atšķaida to ar karstu buljonu un ielej katliņā.
5. Pievienojiet etiķi, viegli samaisiet zupu un izņemiet paraugu, saldiniet zupu. Pēc vārīšanas, minimālā ugunsgrēka, pēc tam uzpeldiet bietes 10-12 minūtes, noņemiet no plīts un lieciet uz brīdi.
Bietes kā bērnudārzā - ēdienu gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Mēģiniet iegūt Bordo bietes, tai ir tumšāka krāsa un patīkama salda garša.
• Ja zupas gatavošanai nav nepieciešams biešu buljons, cepiet sakņu dārzeņus, cieši iesaiņotus folijā, cepeškrāsnī vai vietā, iepakotu maisā, mikroviļņu krāsnī ceturtdaļas stundu. Tas ne tikai saīsinās laiku, bet arī ļauj ietaupīt nedaudz vairāk mikroelementu.
• Etiķa vietā varat izmantot svaigi spiestu citronu sulu. Tā skābes īpašības ir vienādas.
• Ir receptes un pārredzamas bietes. Viņi izvēlas gaišus bietes un vāra kopā ar gaļu, sākot no buljona gatavošanas sākuma.
