Bieži mājsaimnieces savā virtuvē bietes izmanto ļoti ierobežotā veidā, izņemot borsku, biešu zupas un vīnaigretes ar siļķu kažokādu.
Tikmēr šīs dārzeņu izmantošana ēdiena gatavošanā dažādās valstīs ir ļoti izplatīta, jo bietes ir ne tikai ļoti noderīgas cilvēka ķermenim, bet arī ļoti garšīgas.
Bietes obligāti jāiekļauj diētā, tā sastāvā ir vielas, kas pozitīvi ietekmē asins veidošanās procesu.
Arī joda satura dēļ bietes ēd, lai novērstu vairogdziedzera un aknu slimības.
Tomēr ir vērts atzīmēt, ka tas ir kontrindicēts osteoporozes gadījumā, jo tas pilnībā neimulē kalciju.
Arī cukura satura dēļ tas nav ieteicams cilvēkiem ar diabētu.
Grauzdētas bietes - vispārīgie sagatavošanas principi
Mēs ēdām, cept, sautējām bietes, ēdām neapstrādātas, bet fakts, ka jūs varat arī cept bietes, nav plaši pazīstams. Tikmēr grauzdētas bietes un ēdieni no tā ir spilgti, smaržīgi, ļoti garšīgi un noderīgi.
Bietes var cept ar garšvielām, garšaugiem, ķiplokiem. Ar dažādiem dārzeņiem: sīpoli, kartupeļi, kāposti, burkāni. Un arī ar gaļu, vistu, sēnēm. Grauzdētas bietes padara lieliskus salātus un konservus ziemai. Šāda veida termiskās apstrādes dēļ dārzeņi iegūst interesantu garšu, saglabājot tās noderīgās īpašības.
Grauzdētas bietes ar neapstrādātu vai iepriekš termiski apstrādātu formu, sagrieztas kubiņos, šķēlītēs, slāņos, plānās aprindās vai berzē uz rīka. Izmantojiet jebkuru augu vai sviesta cepšanai. Lai pagatavotu jaunas garšas piezīmes, pievienojiet žāvētus garšaugus, ingveru, krustnagliņas. Arī jau gatavas bietes var pārkaisa ar citronu sulu vai balzamiko etiķi. Grauzdētas bietes ir ne tikai garšīgs aukstais uzkodas, bet arī oriģināls karstais ēdiens gaļai, zivīm un vistas gaļai. Varat arī pievienot salātiem, tādējādi dažādojot salātu izskatu un garšu.
Grauzdēto biešu saldo garšu baudīs mazs gardēdis, kurš agrāk nebija uztvēris dārzeņus. Izgrieziet bietes plānās plāksnēs, izņemiet dzīvnieku figūras no plāksnēm - šim nolūkam jūs varat izmantot parastās sīkdatņu griezējus, jums būs nepieciešams nospiest formu ar nelielu piepūli. Pēc tam cepiet bietes saldā sviestā, nepievienojot karstas garšvielas, viegli sālītas. Pasniedziet savus bērnus pusdienās ar gaļu vai mājās gatavotām desām.
Recepte 1. Grauzdētas bietes ar garšvielām
Sastāvdaļas:
• divas lielas bietes;
• 50-70 grami sviesta;
• viens sīpols;
• ēdamkarote kviešu miltu;
• sāls;
• etiķis;
• šķipsnu, daiviņu, melno piparu, muskatriekstu.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet bietes, mizojiet un sagriež diezgan lielās šķēlītēs.
2. Nogrieziet mizotus sīpolus mazos kubiņos un apkaisa ar miltiem.
3. Sildiet sviestu cepešpannā, cepiet sīpolus uz tā līdz garšīgajai zelta garozai. Sajauciet sīpolus periodiski, lai tas nedegtu, pretējā gadījumā trauks iegūs nepatīkamu garšu.
4. Novietojiet bietes uz zelta sīpola, pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas.
5. Cepiet bietes ar sīpoliem apmēram 20-30 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Vienu vai divas reizes cepšanas laikā varat ielej vārītu ūdeni, lai bietes nebūtu sauss.
6. Gatavās bietes var pasniegt kā oriģinālu sānu ēdienu jebkuram gaļas ēdienam vai aukstai uzkodai. Pirms pasniegšanas ieteicams apkaisīt grauzdētas bietes ar etiķi.
Recepte 2. Grauzdētas bietes ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• pieci lieli kartupeļu bumbuļi;
• lielas bietes;
• 4-5 ķiploku daiviņas;
• tējkarote sinepju sēklu;
• sāls, pipari;
• dilles, pētersīļi;
• saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus, mizu, sagriež mazos gabaliņos.
2. Arī mizotas un mazgātas bietes sagriež plānās sloksnēs.
3. Nomizojiet ķiploku un sasmalciniet to javas vai smalki sakapājiet un pēc tam sasmalciniet nazi ar līdzenu virsmu.
4. Siltumiztur eļļu dziļā pannā, eļļā ievietojiet sinepju sēklas. Tiklīdz sēklas ir siltas un sākas „apdedzināšana”, ielieciet pusi no sasmalcinātiem ķiplokiem un bietes.
5. Intensīvi sajaucot ar karoti, cepiet bietes, līdz tās viegli sasmalcina.
6. Tiklīdz dārzeņu greiferi, uzliek pannu ar vāku, samazina siltumu, apcep bietes, maisot 10 minūtes.
7. Pievienojiet nelielu uguni, ielieciet kartupeļus, samaisiet. Cepiet, maisot, līdz mīkstina.
8. Vārīšanas beigās sāls ēdienu, piparus, pievieno atlikušos ķiplokus un smalki sagrieztus zaļumus.
9. Viegli samaisiet visas sastāvdaļas, nosedziet pannu ar vāku. Izslēdziet ugunsgrēku un atstājiet pannu ar ceptiem bietes uz plīts dažas minūtes, lai bietes un kartupeļus iemērc ar ķiploku un zaļumu aromātiem.
10. Ēdiens tiek pasniegts karsts.
Recepte 3. Grauzdētas bietes ar ķiplokiem un zaļumiem
Sastāvdaļas:
• divas vidēja lieluma bietes;
• 3-4 ķiploku daiviņas;
• zaļo sīpolu spalvas, pētersīļu lapas;
• sāls, pipari, olīveļļa.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet, mizojiet un sagrieziet bietes. 2. Sildiet pannu, ielejiet 3-4 ēdamkarotes olīveļļas, uzlieciet sagatavotās bietes.
3. Cepiet bietes, laiku pa laikam maisot, nosedzot pannu ar vāku 10 līdz 15 minūtes. Jūs varat noteikt biešu gatavību, piestiprinot spraudni.
4. Nogrieziet ķiplokus un iziet cauri ķiploku presei. Atkarībā no jūsu garšas izvēles jūs varat veikt vairāk vai mazāk ķiploku.
5. Noskalojiet zaļumus un viegli sakratiet, lai atbrīvotos no lieko ūdeni.
6. Paņemiet gatavās bietes dziļā šķīvī, sāli un piparus pēc garšas, apkaisa ar ķiplokiem. Iemaisiet ceptos bietes 5 minūtes ar vāku, ļaujot tam iemērct ķiploku un garšvielu aromātu un garšu.
7. Pirms pasniegšanas apkaisiet atdzesētas bietes ar sagatavotiem sakapātiem zaļumiem.
Recepte 4. Grauzdētas biešu salāti
Sastāvdaļas:
• pus kilogramu biešu;
• 60 grami salda sviesta;
• 1/2. karotes cukura;
• puse citrona;
• sāls, melnie malti pipari.
Sagatavošana:
1. Novietojiet mizotas bietes katliņā, pārklājiet ar ūdeni, pievienojiet tējkaroti cukura. Vāra apmēram 40 minūtes, līdz vārīti.
2. Noņemiet gatavās bietes no verdoša ūdens, atdzesējiet, pēc tam uzberiet uz rupja rīve.
3. Ielieciet sviestā bietes, kas izkausētas pannā, cep, maisot, 10 minūtes.
4. Pasniedziet gatavās bietes vēsā veidā, pārkaisa ar sāli, melnie pipari un svaigi spiestu citronu sulu.
Recipe 5. Siltās biešu salāti ar gaļu
Sastāvdaļas:
• lielas bietes;
• trīs burkāni;
• sīpoli;
• 350 grami liesas cūkgaļas (var aizstāt ar vistas fileju);
• augu eļļa, sāls, garšvielas; • majonēzi vai krējumu (80-120 gramus).
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet salātus dārzeņus: nomazgājiet, mizojiet un izžāvējiet bietes, burkānus un sīpolus.
2. Rīvējiet burkānu un bietes no rīsu vidus segmenta atsevišķi. Sīpoli sagriež plānākos pusgredzenus. Nedaudz atcerieties sīpolus ar rokām, mīkstinot to, bet nesalaužot.
3. Cepiet burkānu augu eļļā mazā cepeškrāsnī, līdz pasniedziet mīļoto, ielej ūdenī un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.
4. Citā pannā, apcep, nedaudz sālītu, bietes.
5. Izskalojiet gaļu, sagriež kubiņos, sāli, pagatavojiet ar garšvielām. Cepiet atsevišķi no dārzeņiem līdz konkursa kārtībai.
6. Dziļā bļodā samaisiet visas sagatavotās un nedaudz atdzesētās sastāvdaļas, pievienojiet sīpolus un, ja nepieciešams, sāli. Pagatavojiet majonēzi.
7. Pasniedziet siltos biešu salātus, dekorētus ar pētersīļiem un dillēm.
6. Grauzdētas bietes ar sīpoliem ziemai
Sastāvdaļas:
• kilograms sīpolu;
• trīs kilogramu bietes;
• ēdamkarote sāls;
• glāzi augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa;
• tējkarote paprikas;
• malti melnie pipari.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet bietes, nosusiniet ar salvetēm, ietiniet folijā.
2. Novietojiet sagatavoto dārzeņu cepeškrāsnī cepeškrāsnī. Cepiet 160 grādos 30 minūtes.
3. Pēc gatavošanas bietes atdzesē tieši folijā.
4. Tīrīti atdzesēti dārzeņi, sarīvēti.
5. Nogrieztus sīpolus sagrieziet plānos ceturtdaļas gredzenos.
6. Ielieciet sīpolus pannā, pārlejiet pāris ēdamkarotes eļļas, cepiet līdz zeltaini brūnai.
7. Pievienojiet rīvētas bietes, sāli, papriku un piparus. Maisiet.
8. Cepiet bietes, maisot 10 minūtes. 9. Ielejiet etiķi, labi samaisiet, no uguns noņemiet grauzdētas bietes.
10. Pārnesiet kārbu uz sterilizētām karstām burkām, apveriet.
11. Pēc tam, kad grauzdētas bietes un sīpoli ir atdzisis istabas temperatūrā, uzglabājiet tos vēsā vietā.
7. Grauzdētas biešu kaviārs
Sastāvdaļas:
• trīs bietes;
• burkāni;
• liels sīpols;
• trīs ķiploku daiviņas;
• sasmalcinātu čili;
• 2-3 ēdamkarotes aug. eļļas;
• garšvielas un sāls.
Sagatavošana:
1. Vāriet bietes ūdenī, līdz tas kļūst maigs, pēc tam atdzesē un rīvē uz smalka rīve.
2. Nogrieziet neapstrādātus burkānus un sasmalciniet rīvētu.
3. Smalki sagrieziet mizoto sīpolu.
4. Sildiet sviestu kastrolītē, cepiet tajā sīpolus, tad pievienojiet burkānus.
5. Tiklīdz dārzeņi iegūst zelta nokrāsu, ievietojiet bietes uz dārzeņiem.
6. Uzlieciet katliņu ar vāku, apcep bietes apmēram 20 minūtes, atceroties, ka olas sajauciet tā, lai dārzeņi nedegtu.
7. Pēc atvēlēta laika cepšanai, ķiplokus izspiediet kaviārā, pievienojiet sāli un garšvielas, tomātu pastu.
8. Sajauciet visas sastāvdaļas un vāra vēl piecas minūtes.
9. Gatavie grauzdēti biešu kaviāri ir garšīgi gan karsti, gan auksti.
Grauzdētas bietes - kulinārijas triki, strādājot ar bietēm
• Lai saglabātu svaigas bietes no vīšanas un nezaudētu cietību un izturību, uzglabājiet tās aukstā vietā cieši saistītā plastmasas maisiņā.
• Ja cepta biešu ēdiena receptei ir nepieciešams iepriekš vārīt dārzeņus, tas jāievieto aukstā ūdenī un jāapkurina ar zemu siltumu, novēršot vārīšanos. Tātad bietes paliks garšīgas un spilgtas. • Lai pagatavotu bietes, izmantojiet keramikas vai emaljētu trauku bez mikroshēmām. Alumīnijs un dzelzs traipīs un oksidējas.
• Ja pievienojat karoti ūdens etiķa, citrona sulas vai tējkarotes cukura, jūs saglabāsiet augu spilgtumu.
• Ja pirms vārīšanas jūs rūpīgi nomazgāt bietes, tad nevilcinieties, lai pēc tam pagatavotu buljonu. Vāra rīsu ūdenī vai makaronus šādā ūdenī, jūs saņemsiet neparastu gaiši rozā krāsā gatavo produktu.
• Ja, cepot bietes, redzēsiet, ka tas ir sauss, ielej nedaudz verdošā ūdenī.
• Cepamās bietes jebkurā traukā izrādās ļoti garšīgas un sulīgas. Tas ir ideāli piemērots gaļas, zivju vai dārzeņu galdam. Pirms pasniegšanas jūs varat apkaisīt ar zaļumiem, apkaisa ar citrona sulu vai etiķi.
