"Lady Fingers" - kūka, kas neatstās nevienu vienaldzīgu. Garšīgi un vienkārši receptes "Lady Fingers" kūka receptēm

„Sieviešu pirksti” - garšīgs, skaists kūka, kas rotā jebkuru svinīgu pasākumu.

Šī deserta galvenā iezīme ir tās izskats - daudz krēmā iztvaicējušu eklairu un drizzled ar apledojumu.

“Lady fingers” kūka - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Principā kūku nav grūti sagatavot, galvenais ir cepēt bāzi, uzpildīt krējumu un apledot, un pēc tam to visu salikt kopā. Pēc veidošanās ir svarīgi, lai kūkas stāvēt ledusskapī vismaz 1 stundu, lai uzsūktu.

Jebkura no receptēm sākas ar ekleiru ražošanu. Lai to izdarītu, sajauciet visus receptē norādītos produktus, uzlieciet gatavo mīklu konditorejas maisiņā, izspiediet sloksnes un cepiet cepeškrāsnī vai vairāku plīts virsmu.

Krējumu var izveidot, pamatojoties uz sviestu, skābo krējumu, kondensēto pienu, jogurtu vai jebkuru citu pēc saimnieces ieskatiem.

Dekorējiet kūku, pamatojoties uz savām vēlmēm, papildus glazūrai, varat izmantot sasmalcinātus riekstus, šokolādes skaidas, augļus, ogas un tā tālāk.

1. “Lady fingers” kūka: recepte ar sviesta krējumu

Sastāvdaļas:

Mīkla:

• saldais krējuma sviests - 150 g;

• milti -215 g;

• sāls - 1/4 tējkarotes;

• attīrīts ūdens - 350 ml;

• olas - 6 gab.

Krējums:

• skāba krējums 20% tauku - 700 g;

• krēms - 33 - 35% tauku - 350 ml;

• granulēts cukurs - 260 g.

Dekorēšanai:

• šokolādes batoniņš - 40 g;

• sviests - 20 g.

Kā gatavot:

1. Pirmkārt, izsijājiet vēlamo miltu daļu tā, lai tas jau būtu sagatavots un atrodas pie rokas, jo šāda mīkla ir jāsagatavo diezgan ātri.

2. Pēc tam sagriež sviesta gabalos un ievieto metāla traukā. Ielej sāli, ielej ūdeni un ievieto saturu uz neliela uguns. Turpiniet iejaukties, pagaidiet, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi. Kad maisījums vārās, noņemiet to no karstuma un ātri pievienojiet sagatavotos miltus. Mēs ātri un intensīvi sajaucam visu. Pārliecinieties, ka viss notiek ātrumā, lai milti uzreiz izšķīdinātu karstā maisījumā. 3. Kad miltu un sviesta maisījums pārvēršas par vienu gabalu, atkal ielieciet pannu uz plīts. Līdzīgi, ātri maisot masu uz zemas uguns apmēram 2 minūtes. Rezultātā mīklas konditorejas izstrādājumiem vajadzētu būt plastikātiem, un tie nedrīkst būt piestiprināti pie pannas sienām un apakšas.

4. Pārvietojiet mīklu citā traukā un atdzesējiet līdz nedaudz siltajam stāvoklim.

5. Atdzesētajā mīklā savukārt samaisa olas. Otro olu mēs pievienojam tikai tad, kad pirmais ir pilnībā uzsūcis.

6. Paņemiet cepešpannu, pārklājiet to ar pergamentu un izvelciet mīklas no mīklas maisiņa sešu cm garās joslās, kuras cepamās cepeškrāsnī cep 22 minūtes 220 ° C temperatūrā. Šajā laikā mīklu jāpārklāj ar brūnu garozu un jāpieaug.

7. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 165 grādiem un cepiet kūka maisījumus apmēram desmit minūtes, lai tie nožūtu.

8. Krējuma sagatavošana: ielej aukstu krējumu glāzītē, ielej cukuru un pātagu, līdz sabiezē. Tālāk krēmveida masā ielej 500 g skāba krējuma. Beat nedaudz, līdz gluds.

9. Mēs paņemam sadalītu formu, kuras diametrs ir 28 cm, formas apakšā ielej 6 ēdamk. karotes un uztriepes. Tad uz krējuma novietojiet ceptu “pirkstu” sloksnes blakus. Ja tiek veidotas brīvas telpas, tad teststrēmeli saplēšam piemērotos gabalos un aizveram telpas.

10. Mēs eļļojam tos ar krējumu un atkal izvietojam jaunu „pirkstu” rindu. Un tā tālāk, rinda pēc kārtas. Pēdējā "pirkstu" rindā uzlieciet plāksni un kaut ko smagu. Kopā ar svaru ievietojiet kūku ledusskapī. Nākamajā dienā mēs noņemam slodzi un noņemam malu no pelējuma, pagrieziet kūku uz liela paplātes vai plāksnes.

11. Sagatavojiet atlikušā skābo krējuma un krējuma krēmu un pārklājiet tos ar kūka sāniem un augšpusi.

12. Mēs izkausējam šokolādes joslu ar pāris eļļu, uz kūkas uzklājim plānas sloksnes, izmantojot cornettik. Kad krēms uz kūkas sacietē, jūs varat to šķēlīt un baudīt lielisku garšu.

2. “Sieviešu pirkstu” kūka: recepte lēnā plīts virsmā

Sastāvdaļas:

• 100 g margarīna;

• 3 olas;

• 250 g ūdens;

• 250 g miltu;

• sāls šķipsniņu;

• 50 ml. krējums;

• 250 g cukura.

Sagatavošana:

1. Noregulējiet lēnu plīti normālā režīmā un dariet mīklu. Lai to izdarītu, ielej glāzi ūdens glāzē, ielieciet margarīnu un izkausējiet to zemā siltumā.

2. Kad margarīns izkausē, pievienojiet miltus un ātri samaisiet.

3. Vienlaikus pievienojiet sāli un nedaudz cukura.

4. Tad mēs nedaudz atdzesējam mīklu un virzām olas tajā.

5. No gatavām siltās mīklas formām.

6. Mēs ievietojam tos daudzkanālu tvertnē, uzstādām temperatūru līdz 180 grādiem un cep 15 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru un cepiet vēl 20 minūtes.

7. Kūkas maisījuma cepšanas laikā pagatavojiet krējumu: pārmērīgi samaisiet krējumu ar cukuru ar mikseri.

8. Gatavie, atdzesētie „pirksti” tiek labi iemērkti krējumā un izkliedēti uz lielas plāksnes.

9. Ielej krējumu virs kūka un ieslēdziet, lai sasaldētu.

3. „Sieviešu pirksti” kūka: recepte ar sīkdatnēm

Sastāvdaļas:

Pamats:

• Cepumi, kas nopirkti Lady Fingers veikalā - 350 g;

• pagatavota kafija ar cukuru - 250 g;

• konjaks, rums vai būtība - 20 g.

Krējumam:

• kondensēts piens - 250 ml;

• skābs krējums - 250 ml;

Glazūrai:

• krējums - 100 g;

• sviests - 60 g;

• vienkārša šokolādes - flīžu grīda.

Sagatavošana:

1. Uzlejiet kafiju ar cukuru, atdzesējiet, ielejiet 2 pilienus ruma būtības vai brendija.

2. Mēs veicam dalītu formu, mēs to iezīmējam uz sāniem un apakšas ar plēves plēvi.

3. Sīkdatnes, kas iegremdētas kafijas šķidrumā un ievietotas formas apakšā.

4. Krējuma pagatavošana: Slauciet krējumu, lai palielinātu apjomu. Vislabāk piemērots skābs krējums 20 - 25% tauku. Ja tas nav atrasts, tad ir nepieciešams ievietot skābo krējumu uz marles, kas iestrādāts sietā, lai stiklam būtu pārmērīgs mitrums. Skābā krējumā mēs iepildām kondensēto pienu. 5. glazūras sagatavošana: krējumu uzvāriet ar zemu siltumu. Pēc vārīšanas uzlieciet sviestu un pagaidiet, līdz tas kūst. Tajā pašā masā sasmalcināto šokolādes joslu.

6. Kūkas veidošanās: ievietojiet 2 cm krēmu uz pirmā „pirkstu” slāņa, kas iegremdēts kafijā. Otrajam slānim uzliekam un pārklājim ar krēmu. Pēdējais slānis ir pārklāts ar glazūru.

4. “Sieviešu pirkstu” kūka: cepumu receptes

Sastāvdaļas:

• olu baltumi - 150 g;

• cukurs - 125 g;

• olu dzeltenumi - 100 g;

• augstākās šķiras milti - -130 g

Sagatavošana:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

2. Ielej proteīnus tīrā, sausā traukā un pārspiediet pie mazjaudas maisītāja.

3. Ielejiet dzeltenumus ar dakšiņu vai noslaucīt.

4. Pēc tam pārslēdziet maisītāju uz vidējo ātrumu un turpiniet pārspēt olbaltumvielu līdz pūkajai putai: olbaltumvielā jāparādās mazu burbuļu klasterim. Apakšā nedrīkst palikt šķidrā olbaltumviela, bet tikai viens pūkains putas.

5. Kad proteīns ir labi saputots, pievienojiet cukuru. Cukuru pakāpeniski ielej plānā plūsmā vairākos posmos, turpinot pārspēt. Pievienojot cukuru, olbaltumviela sāk norēķināties, tāpēc jums ir jāturpina pārspēt olbaltumvielas, lai cukurs vienmērīgi sajauktu un masas pieaugumu.

6. Pēc atlikušā cukura izliešanas iesitiet vēl apmēram 1-2 minūtes, lai padarītu mīkstu, dzirkstošu, stabilu masu.

7. Ielejiet gatavo olbaltumvielu masu dzeltenumos. Viegli sajauciet ar plastmasas lāpstiņu no apakšas uz augšu.

8. Pēc tam pakāpeniski ievelciet izsijātus miltus plānā plūsmā. Netraucēt ilgu laiku, jo mīkla var nokārtoties.

9. Ievietojiet mīklu mīklas maisiņā ar apaļu sprauslu ar diametru 10 cm, un mīklu ieliekam uz cepešpannas, spirālveida līnijām.

10. Apkaisiet sloksnes ar pulverveida cukuru un lieciet uz dažām minūtēm nostāvēties 10 minūtes, pēc tam atkal apkaisa ar pulverveida cukuru - tas ir nepieciešams, lai uz gatavā cepuma veidotos zelta, kraukšķīga garoza. 11. Ielieciet kūka maisījumu kūka karstā krāsnī un cepiet 15 minūtes.

12. Sagatavojiet gatavo sagatavi un atdzesējiet.

13. Ievietojiet atdzesētās spieķītes uz liela plāksnes, kas ir slāņos. Mēs pārklājam visus slāņus ar krējuma vai skābo krējumu. Tortes augšdaļa pārlej atlikumu un apledojumu, izmantojot cornettik.

5. “Sieviešu pirkstu” kūka: recepte bez cepšanas

Sastāvdaļas:

• “Sieviešu pirkstu” sīkfaili - 2 iepakojumi;

• žāvētas aprikozes vai plūmes - 200 g.

Krējumam:

krējums - 500 g;

cukura pulveris - 125 g

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet krējumu. Lai to izdarītu, samaisiet krējumu ar cukura pulveri un sitiet līdz gludai.

2. Tad ielej mazliet krējuma noņemamā formā un uzlieciet uz tās sīkdatnes, pārklāj tos ar krējumu un ieklājiet žāvētu aprikožu gabalus vai plūmes, kas mērcētas iepriekš.

3. Atkal uzlieciet cepumu, krējuma un žāvētu augļu kārtu. Un tā katrs slānis.

4. Žāvētu aprikozes un žāvētu plūmju vietā var veikt konservētus ananāsi, persikus.

5. Ielieciet gatavo kūku ledusskapī.

6. “Lady fingers” kūka: smalkmaizītes mīklas recepte

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• olas - 3-4 gabali;

• sviests - 200 g;

• soda ar etiķi - 1 tējk.

• milti - 1 glāze.

Krējumam:

• skāba krējums 20-30% tauku - 500 g;

• cukurs - 125 g

Sagatavošanas metode:

1. Mārciet sviestu ar miltiem. Eļļai jābūt mīklai.

2. Pievienojiet tur olas un sodas, kas aplej ar etiķi. Visu labi samaisiet un pievienojiet miltus.

3. Mīciet mīklu, līdz mīksts. Tam nevajadzētu būt pārāk saspringtam, bet ne pieturēties pie rokām.

4. No gatavās mīklas izvilkjam nūjas, tortes sagataves 5 cm garumā.

5. Novietojiet tos cepešpannā, kas izgatavota no pergamenta, ievietojiet tos uzkarsētā krāsnī un cep 15 minūtes 180 grādos.

6. Kamēr sagataves tiek ceptas, pagatavojiet krējumu: ielej krējumu krējumā, pievienojiet tam cukuru un sajauciet ar maisītāju vidējā ātrumā, līdz cukurs izšķīst. Cukura vietā jūs varat lietot cukura pulveri, krēms ar to ātrāk. 7. Kad sagataves cep, izņemiet tās un atdzesējiet.

8. Tad uzlieciet “pirkstus” uz plāksnes slāņos, pārklājiet ar krēmu. Tortes augšdaļa pārlej atlikušo krējumu.

9. Kā apdare jūs varat apkaisa ar konditorejas mērci. Ielieciet ledusskapi, lai uzstādītu krējumu.