Vistas podiņš - vispārīgs apraksts
Traukā pagatavotas trauki jau sen ir bijuši dažādu pasaules tautu virtuvēs, un to popularitāte pieaug. Tas galvenokārt ir saistīts ar to sagatavošanas vienkāršību. Šajā gadījumā rezultāts ir garšīgi smaržīgs un skaists ēdiens, kas nav grēks, lai rotātu svētku galdu. Podi ļauj ietaupīt laiku, kas pavadīts ēdiena gatavošanā, un neprasa tauku vai eļļas pārpilnību, ko ļoti novērtē veselīga dzīvesveida piekritēji.
Vistas podiņā ir viens no visvērtīgākajiem un veselīgākajiem ēdieniem, jo vistas gaļa, kas jau sen atzīta par uzturu, nav cepta, bet praktiski sautēta savā sulā. Tas ir arī ļoti daudzveidīgs ēdiens, pēc tam, kad vistas podiņā ir pievienoti dārzeņi, kartupeļi, rīsi vai griķi, jūs varat iegūt lielisku ēdienu. Tas ir iemesls, kāpēc vārītas vistas receptes ir tik populāras.
Vistas pods - gatavošana
Parasti kulinārijas vajadzībām cepšanai izmantojiet keramikas podi, kam ir atšķirīga jauda un dizains. Cepšanai uz cepešiem ar vistu nelielai ģimenei jūs varat izmantot lielu podu, kura tilpums ir pusotru litru. Daļiņu dzēšanas gadījumā jāiegādājas katli ar ietilpību līdz pieciem simtiem gramu. Turklāt iekšējais, neglazētais podiņu virsma mēdz absorbēt aromātus, tāpēc ideālā gadījumā ēdienu gatavošanai no gaļas, zivīm vai produktiem, kuriem ir īpaša garša un smarža, jums vajadzētu būt atsevišķiem podiņiem. Izvēloties ēdienus, lai nodzēstu, ir nepieciešams arī vadīties no cepeškrāsns ietilpības. Piemēram, ja jums ir maza cepeškrāsns un gatavojat gatavot vistas podos ar rokturiem, tad vairāk nekā trīs ēdieni cepeškrāsnī netiks piemēroti. Tas nozīmē, ka, ja jums ir vajadzīgs lielāks porciju skaits, jums būs jāapēd vairākos posmos.
Svarīga detaļa: podi var tikt ievietoti tikai aukstā krāsnī, pretējā gadījumā tie var nokrist temperatūras kritumam. Kad no karstā cepeškrāsns izņem potu ar gatavu trauku, tas jānovieto uz koka dēļa, arī ar mērķi novērst tās plaisāšanu.
Vistas podiņš - pārtikas sagatavošana
Vistas gatavošana gatavošanai katlā ir tāda pati kā citu ēdienu gatavošanā. Visa vista ir rūpīgi jānomazgā un jānožāvē ar papīra dvieli, ja ēdiens tiek pagatavots no šķēlītēm - uzmanīgi sagrieziet izvēlēto vistas daļu (ļoti bieži tā ir fileja) kubiņos vai patvaļīgos gabalos. Ir ļoti svarīgi uzraudzīt gaļas kvalitāti. Tas ir labāk izmantot ne saldētas, bet atdzesētas vai tvaika vistas, tad gaļas ēdiens būs sulīgs un konkursu.
1. recepte: vistas pot ar kartupeļiem
Ļoti vienkāršs ēdiens, kura pagatavošanai vistas gabaliņus marinē garšvielās pirms ieklāšanas podiņos, tad sajauc ar ceptiem sīpoliem un kartupeļiem un cep.
Sastāvdaļas 6 podiem:
1 kg vistas krūtiņu;
1 ķiploku galva;
5 sīpoli;
1 kg kartupeļu; 20 gr. sviests;
1 ēd.k. l rīvēts siers katrā katlā;
1 ēd.k. l majonēze katram potam;
1 vistas buljona kubs;
sāls, melnie pipari, karijs
Sagatavošanas metode:
1. Izgrieziet gaļu apmēram 2 cm kubiņos un novietojiet tos dziļā traukā, sāli un saspiediet ķiplokus, pievienojiet kariju un svaigi maltu melno piparu, samaisiet visu un atstājiet pīlādēties pusstundu.
2. Kad gaļa ir marinēta, notīriet sīpolus un smalki sagrieziet, apcep pannā, līdz tā ir zeltaini brūna.
3. Peel kartupeļus un sagriež tos mazos kubiņos vai sloksnēs.
4. Novietojiet produktus podos cepšanai. Pirmais slānis ir ceptais sīpols, tad vistas gabaliņi, virsū ieliek majonēzes karoti, uzliek tos uz kartupeļiem tā, lai tas nesasniegtu trauka malas apmēram 2 cm.
5. Ielej atsevišķā traukā 1,5 glāzes verdoša ūdens un atšķaida tajā vienu vistas buljona kubu, tad ielej katrā katlā vienādās daļās.
6. Aptiniet podi ar vākiem, ievietojiet tos cepeškrāsnī un, sasildot līdz 200 grādu temperatūrai, vāriet apmēram stundu.
2. recepte: vistas pot ar nūdelēm
Nav sarežģīts ēdiens, kurā vistas fileja tiek cepta podā ar mājās gatavotiem nūdelēm un dārzeņiem, burkāniem un sīpoliem. Interesants izskats ir tas, ka virspusē esošie podi nav klāti ar vākiem, bet ar mājās gatavotām mīklas kūkām, ko pēc tam var ēst maizes vietā.
Sastāvdaļas 4 podiem: 400 gr. vistas fileja;
1 burkāns;
1 sīpols;
nogaršot sāli un piparus.
Nūdelēm:
150 gr. milti;
1 ola;
2 ēd.k. l ūdens;
rast. sviests vistas un dārzeņu cepšanai;
sāls
Kūkām:
200 gr. milti;
1 ola;
3 ēdamk. l ūdens;
2 ēd.k. l sviests;
soda naža galā, soda;
sāls
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet mājās gatavotus nūdeles, mīcot cieto mīklu, kas pagatavots no miltiem, auksta ūdens, olām un sāls un atstājiet to 20 minūtes. Pēc tam apšļakstiet plāksni ar miltiem, ielieciet mīklu uz tās, plāni izvelciet un sagriež šaurās sloksnēs, tad izžāvējiet apmēram 2 stundas.
2. Sagrieziet vistas fileju mazos gabaliņos, apcepiet tos un ievietojiet tos podos.
3. Sīpolus un burkānus sasmalciniet ar nelielām salmiņām, cepiet un ieliekiet uz gaļas.
4. Lai gan sīpolus cep ar burkāniem, mēs izgatavojam kūkas, par kurām mēs sajaucam ūdeni, olu, sāli, mīkstu sviestu vai margarīnu, tad, pievienojot miltus ar sodas, ātri mīcīt mīklu, no kura rullējam plānas kūkas.
5. Tagad pievienojiet gaļai nūdeles un garšvielas, pārlejiet karstu ūdeni un katrs katls ar plakanu kūku, ieeļļojiet to ar olu un cepiet 200 grādos apmēram 50 minūtes.
3. recepte: vistas pot ar apelsīniem
Ēdiens, ko nav grūti sagatavot, bet ir vērts pat svētku galda dēļ, pateicoties oriģinālajai un cēlīgajai garšai, kas dod vistas apelsīnu sulu.
Sastāvdaļas:
1 vesela vista;
3 ķiploku daiviņas;
1 apelsīnu un pusi glāzes apelsīnu sulas;
1/4 glāze sojas mērce;
1 tējk. svaigs rīvēts svaigs ingvers;
1 ēd.k. l cukuru pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
1. Berzējiet vistu ar iepriekš poundētiem ķiplokiem, sāli un pipariem.
2. Notīriet apelsīnu un sadaliet to šķēlītēs, ievietojiet vistas iekšpusē un ievietojiet to pot.
3. Rīvējiet apelsīnu miziņu un apkaisa ar vistu, pievienojiet apelsīnu sulu, sojas mērci, ingveru, maltos piparus un cukuru.
4. Pannu ievietojot cepeškrāsnī, cepiet pusstundu pie 230 grādiem.
Vistas gaļa - pieredzējušu pavāru padomi
Lai vistas gaļu pagatavotu podiņā sulīgāku un maigāku, ir nepieciešams iegremdēt konteineru apmēram 15 minūtes pirms pārtikas ielādes. Ko tas dod? Pannas porainās sienas uzsūc mitrumā, karsējot cepeškrāsnī, ūdens iztvaiko un gaļa tiek pagatavota kā tvaicēta. Tādā veidā jūs varat atbrīvoties no nepieciešamības pievienot ēdienam taukus un attiecīgi samazināt tā kaloriju.
Lai iegūtu trauku ar trauku no cepeškrāsns, tam vajadzētu būt apmēram 10 minūtes pirms tās pilnīgas gatavības, jo šajā laikā tas joprojām būs “sasniedzams” ārpus krāsns.
Gadījumā, ja ir nepieciešams pievienot šķidrumu pot, mēģiniet ielejot ne ūdeni, bet vīnu, jo pēc spirta iztvaikošanas mērcei būs patīkama garša.
