Ir cilvēki, kas badošanās laikā nav cepuši.
Daži apgalvo, ka nav iespējams gatavot neko bez olām un sviestam, bet citi uzskata, ka konditorejas izstrādājumi no apstiprinātiem produktiem nav garšīgi. Bet kā viņi kļūdās.
Patiesībā, ir daudz receptes garšīgiem liesās konditorejas izstrādājumiem, kas ir ārkārtīgi labi atbrīvoti no šīm sastāvdaļām.
Palutiniet savus mīļotos ar maigiem un garšīgiem konditorejas izstrādājumiem.
Cepšana tukšā dūšā - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Vārīšanai liesās konditorejas izstrādājumi nelieto aizliegtus pārtikas produktus, bet no tā izrādās ne mazāk garšīgs.
Būtībā milti, augu eļļa un cukurs ir daļa no liesās cepšanas. Pirms gatavošanas, izsijājiet miltus, lai piesātinātu to ar skābekli un atbrīvotos no maziem gabaliem. Augu eļļa izmanto augstu spin bez jebkādiem piemaisījumiem un smakas. To var aizstāt ar olīvu vai kukurūzas eļļu.
Bieži tiek pievienots soda, rauga un stipri gāzēts vienkāršais ūdens.
Ja liesās konditorejas izstrādājumi tiek pagatavoti ar pildījumu, tad fantāzijas iespējas ir lieliskas. Izmantojiet tādus saldos pildvielas kā cukuru, ievārījumus, konservus, augļus, žāvētus augļus un daudz ko citu. Jūs varat arī cept produktus ar dārzeņu un graudaugu pildījumiem.
Izvēlieties savu liesās konditorejas receptes garšu. Šeit piedāvātie produkti var būt pamats jūsu kulinārijas gardumiem.
1. Lentes konditorejas izstrādājumi “Charlotte”
Ātra ēdiena gatavošana ātri iepriecinās ar lielisku aromātu un smalku garšu. Vislabāk ir izmantot saldu un sulīgu šķirņu ābolus.
Sastāvdaļas:
• 400-450 grami miltu; • glāzi cukura;
• glāzi ūdens;
• 10 grami cepamo pulvera;
• 5 grami sodas;
• 25 ml etiķa (1,5 ēdamkarotes);
• 130 ml aug. eļļas;
• pieci āboli;
• divas ēdamkarotes medus;
• 50 grami cukura pulvera;
• 30 grami vaniļas cukura.
Sagatavošana:
1. Ieeļļojiet lielu pelējumu, lai ceptu ar augu eļļu.
2. Mēs mazgājam ābolus, mizas tos, noņemam kodolu ar sēklām, sagriež šķēlītēs.
3. Mēs sagriezām augļu šķēles sagatavotajā formā vienmērīgā kārtā.
4. Ielej ūdeni istabas temperatūrā, medu, vaniļas cukuru un granulētu cukuru dziļā traukā.
5. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas bļodā, līdz visas cukura daļiņas ir pilnībā izšķīdušas.
6. Mierīgi pievienojiet šķidrā saldā masā izsijātus miltus, mīciet mīklu konsistencei, kas atgādina ļoti biezu krēmu.
7. Pievienojiet cepamo pulveri, dzesējiet ar sodas etiķi, ielej augu eļļā.
8. Sajauciet visas sastāvdaļas līdz gludai.
9. Piepildiet mīklas veidā ievietotos ābolus tā, lai tas pilnībā pārklātu augļus.
10. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Charlotte gatavību var pārbaudīt ar parastu koka skriemeļu vai zobu bakstāmo mašīnu.
11. No pelējuma izņemiet gatavos liesos konditorejas izstrādājumus, nedaudz atdzesējiet, pasniedziet uz galda, smalki apkaisiet ar cukura pulveri.
2. Gatavās konditorejas izstrādājumi "Medus piparkūkas"
Lielisks saldais ēdiens tukšā dūšā, kas vienkārši nav patīkams. Ja neesat ļoti mīlējis medu, jūs varat sekot tai pašai receptei, lai ceptu šokolādes piparkūkas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami divi lieli karotes, kas būs jāpievieno mīklai kopā ar miltiem.
Piparkūkas sastāvdaļas:
• 230 grami miltu;
• 100 grami cukura;
• ēdamkarote medus;
• 60 ml ūdens;
• tējkarote sodas;
• sasmalcinātus čaulas un kanēli; • 15 ml augu eļļas.
Sīrupa sastāvdaļas:
• glāzi cukura;
• 60 ml ūdens;
• divas karotes medus;
• 10 grami sodas;
• 15 grami vaniļas cukura;
• 10 ml aug. eļļas.
Sagatavošana:
1. Pirmkārt, pagatavosim mīklu: nelielā kastrolī ar necaurlaidīgu pārklājumu, ielej ūdeni, pievienojiet cukuru un medu, samaisiet.
2. Sasildiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot ar koka lāpstiņu.
3. Pēc vārīšanas noņemiet trauku nekavējoties no karstuma, dodiet atdzist masas laiku.
4. Pievienojiet kanēli, krustnagliņas un sodas, samaisiet, tad pievienojiet izsijātus miltus.
5. Mīcīt viendabīgu mīklu bez gabaliem.
6. Piepildiet mīklu ieziestā veidā. Izvēlieties tādu izmēru, lai neapstrādātu piparkūku biezums nepārsniegtu vienu un pusi centimetrus.
7. Mēs cepam divdesmit minūtes.
8. Kamēr liesas piparkūkas tiek ceptas, sagatavosim sīrupu: samaisiet ūdeni, medu un cukuru dziļā traukā. Viss uzvāra, pārlej ar augu eļļu, pievieno vaniļas cukuru. Mēs burtiski vāra apmēram trīs minūtes, pēc tam noņemam sīrupu no uguns.
9. Piepildiet medus-cukura sīrupu ar gatavu karstu piparkūku, sadaliet to tīrā vienmērīgā kārtā visā liesās cepšanas virsmā.
10. Atstājiet desertu uz pusstundu, lai iemērc, pēc tam, kad mēs sagriežam porcijās, pasniedzam uz galda ar tēju vai kafiju.
3. Ganāmpulka konditorejas izstrādājumi “Pīrāgs ar rozīnēm un riekstiem”
Riekstus, kas paredzēti šī liesās konditorejas izstrādājumu izgatavošanai, var izmantot jebkurš: Indijas rieksti, valrieksti; pistācijas, lazdu rieksti, zemesrieksti, un jūs pat varat veikt zemesriekstu maisījumu.
Sastāvdaļas:
• 100 grami cukura;
• 100 grami rozīņu;
• 150-180 grami mizotu riekstu;
• 100 ml augu eļļas;
• 5-7 grami sodas un kanēļa;
• ēdamkaroti etiķa;
• sāls šķipsniņu
• trīs mazi apelsīni; • 500 grami miltu.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet rozīnes, ielieciet tos bļodā un pārlejiet karstu, bet ne vārot ūdeni desmit minūtes. Vēlreiz mēs mazgājam, atveramies uz sieta vai caurdurņa, un pēc tam, kad ūdens ir iztukšojies, ievietojiet to uz šķīvja.
2. Pirms tam nedaudz apcepiet riekstus sausā pannā, pēc tam sasmalciniet javā vai vienkārši uz liela griešanas dēļa, izmantojot naža galu.
3. Bļodā ar piemērotu izmēru ielej augu eļļu, pārlej cukuru. Rūpīgi iejaukties visu homogēnumu.
4. Mazgājiet apelsīnus, sagriež divās pusēs. Izspiediet citrusaugļu sulu, izmantojot roku sulu vai rokas. Lai pagatavotu šo liesās mīklas, mums ir vajadzīgi 200-220 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas.
5. Milti, kas bagātināti ar skābekli - tas piešķir tortei maigu tekstūru un vieglumu.
6. Sajauc cukura un sviesta maisījumu ar rozīnēm un sasmalcinātiem riekstiem, pievieno apelsīnu sulu, sašķidrinātu soda. Noslaucīt visu ar noslaucīt.
7. Klusi pievienojiet miltus, mīklas mīklu ar karoti. Mīklai jābūt biezai, stieptai.
8. Ieliet cepšanas paplāti ar sviestu, viegli apkaisa ar miltiem.
9. Uzklājiet mīklu ar karoti, izlīdzinot kūka virsmu.
10. Cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 180 grādiem.
11. Mēs cepam apmēram divdesmit minūtes.
12. Izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns, ļaujiet kūka atdzist, karbonāde un pasniegšana.
4. Ganāmpulka konditorejas izstrādājumi "Griķu pankūkas"
Lai pagatavotu liesās pankūkas šai receptei, varat izmantot arī auzu, kukurūzu un pat rīsu miltus. Griķu milti nodrošina liesas mīklas ar īpašu apbrīnojamo garšu un nesalīdzināmu garšu. Šis ēdiens ir ideāli piemērots ne tikai cilvēkiem, kas novēro ātru, bet arī tiem, kas rūpīgi skatās viņu figūru. Sastāvdaļas:
• 200 g kviešu miltu;
• 550 g griķu miltu;
• divas tējkarotes cukura;
• 80-100 ml augu eļļas;
• šķipsnu soda;
• 10 grami sausā rauga;
• 800 ml ūdens.
Sagatavošana:
1. Ielej 300 ml silta ūdens piemērota izmēra traukā, pievieno sausu raugu, labi samaisa masu.
2. Citā traukā sajauciet kviešu miltus ar trim karotes griķu miltiem.
3. Ielejiet iegūto sauso maisījumu rauga masu plānā plūsmā, enerģiski sajaucot ar karoti.
4. Uzklājiet sagatavoto maisījumu ar vāku un vienu stundu izņemiet siltā vietā.
5. Pēc atvēlēta laika jūsu mīklai jāpalielina tilpums aptuveni divas līdz trīs reizes.
6. Pievieno 500 ml silta ūdens, šķipsniņu sāls un granulēta cukura uz nosēdušās masas. Labi samaisiet.
7. Ielej atlikušos griķu miltus, pašos galos ielej augu eļļu.
8. Atkal mēs visu rūpīgi sajaucam un atkal noņemam konteineru ar mīklu siltā vietā apmēram pusotru stundu.
9. Izņemam ne pārāk lielu čuguna pannu, mēs to uzsildām.
10. Ieeļļojiet uzkarsētu pannu ar minimālu augu eļļas daudzumu.
11. Ievietojiet mīklu sagatavotā pannā, vienmērīgi sadaliet to pa visu virsmu apļveida rotācijas kustībā.
12. Pirmais cepiet vienā pusē, un, tiklīdz otrā puse ir pārklāta ar caurumiem, pārgrieziet pankūku un apcepiet otrā pusē.
13. Salokiet gatavās liesās pankūkas ar kārtīgu kaudzi uz plakanas plāksnes.
5. Ganāmpulka konditorejas izstrādājumi “Roll ar magoņu sēklām”
Lean roll izrādās pārsteidzoši delikāts un smaržīgs, neskatoties uz to, ka sastāvā nav iekļauti aizliegti badošanās produkti.
Mīklas sastāvdaļas:
• 600 grami kviešu miltu;
• ēdamkarote sausā rauga;
• divas ēdamkarotes cukura; • 160 ml ūdens;
• 160 ml ļoti gāzēts ūdens;
• 80 ml augu eļļas.
Sastāvdaļas pildījumam:
• 300 grami sauso magoņu;
• 200 grami cukura.
Sagatavošana:
1. Ielej siltu ūdeni bļodā, atšķaida sauso raugu. Maisiet.
2. Noņemiet maisījumu siltumā 15 minūtes.
3. Pēc ceturtdaļas stundu pievienojiet maisījumam izsijātos miltus mazās porcijās, nepārtraukti maisot mīklu tā, lai nerastos miltu gabaliņi.
4. Ielej dzirkstošo ūdeni, ielej sāli un cukuru.
5. Mīcīt elastīgo mīklu.
6. Noņemiet mīklu plastmasas maisiņā, pusstundu noņemiet siltā vietā.
7. Ielejiet magoņu nelielā traukā, pārlejiet verdošu ūdeni. Pēc desmit minūtēm iztukšojiet ūdeni un iemērciet magoņu sietiņā tā, lai lieko šķidrumu iztukšotu.
8. Pievienojiet magoņu cukuru, labi samaisiet.
9. Mīciet mīklu mazā mīcītājā, kas sadalīts četrās daļās.
10. Visas četras bumbiņas tiek izvilktas plānās taisnstūrveida plāksnēs 5-7 mm biezumā.
11. Katram izklājiet magoņu pildījumu, vienmērīgi sadaliet to pa visu rezervuāra virsmu, nesasniedzot malas apmēram pusotru cm.
12. Salokiet stingru ruļļu rullīšus, nostiprinot labu malu, lai cepšanas laikā netiktu piepildīta.
13. Mēs izkliedējam ruļļus uz eļļotas cepešpannas ar šuvēm, kas ir divas cm no viena no otras, ieeļļot katra ar virsmu ar saldinātu ūdeni. Mēs dodam cepšanai nedaudz laika, lai paceltu, un šobrīd tikai uzsildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
14. Cept gaļas veltnīšus apmēram trīsdesmit minūtes.
15. Pasniedziet, iepriekš atdzesējiet un sagrieziet apļos.
6. Rauga konditorejas izstrādājumi "Bagels ar ievārījumu"
Sastāvdaļas:
• glāzi ūdens;
• 30 grami presēto raugu; • 20 grami cukura;
• sāls šķipsniņu;
• 120 ml augu eļļas;
• 600-650 grami miltu;
• bieza ievārījuma glāzes (ievārījums).
Sagatavošana:
1. Atšķaida raugu siltā ūdenī, pievieno sāli un cukuru. Maisiet.
2. Ielejiet augu eļļu citā traukā.
3. Trešajā jaudā izsijājiet miltus.
4. Tagad interesantākā ir mīcīšanas mīkla. Liesu bagelju ražošanai mīkla netiek mīcīta ar rokām, bet sasmalcināta ar nazi, pakāpeniski ieviešot šo vai šo sastāvdaļu.
5. Tātad, ielej nelielu daudzumu miltu lielā traukā, pievieno nedaudz rauga maisījuma, tad ielej augu eļļā. Visu laiku mēs sasmalcinām sastāvdaļas ar asu nazi, nekad neapturot. Vēlreiz pievienojiet miltus, ielej raugu, eļļu. Tātad, līdz visas pieejamās sastāvdaļas izbeidzas.
6. Mēs izplatām mīklu, kas atrodas uz tīras, līdzenas virsmas, tas var būt liels galds vai tikai galda virsma. Uzmanīgi izvelciet apaļu kārtu 5 mm biezumā.
7. Izgrieziet slāni no vidus picas veidā 16 gabalos.
8. Mēs izkliedējam ievārījumu vai ievārījumu uz katra trijstūra plata malas un izgatavojam bageles.
9. Mēs cepam liesās bageles apmēram pusstundu, novietojot tās pāris centimetru attālumā no viena otras, uz eļļotas cepešpannas.
10. Pasniedz aukstu.
7. Lentes konditorejas izstrādājumi "Dakšas"
Sastāvdaļas:
• glāzi dzirkstošā ūdens;
• 400-450 grami miltu;
• 10 grami cukura;
• 50 grami cukura pulvera;
• 400 ml augu eļļas.
Sagatavošana:
1. Samaisīt bļodā dzirkstošo ūdeni ar izsijātiem miltiem un cukuru.
2. Nenovietojiet stingru mīklu.
3. Izgrieziet mīklu plānā taisnstūra kārtā, kas ir burtiski 1-2 mm bieza.
4. Izgrieziet slāni siksnās, kas ir 7 cm garas, divas cm platas. 5. Katras sloksnes centrā mēs izgatavojam vienu centimetru griezumu, tad, paņemot vienu sloksnes pusi, pāris reizes pa to izdariet to pašu griezumu, pēc kura mēs iztaisnojam birstīti un izplata to uz miltu galda.
6. Ielejiet eļļu dziļā cepeškrāsnī vai plaši iegremdētā katlā, sakarsējiet to.
7. Mēs izplata birstes mazās partijās verdošā eļļā, apcep katrā pusē uz sarkanu uz 10-15 sekundēm.
8. Uzmanīgi noņemiet liesās birstes, uzlieciet visus produktus uz papīra dvieli.
9. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar cukura pulveri.
Lean cepšana - padomi un triki
Lean charlotte:
• Vaniļas cukuru var aizstāt ar vaniļas ekstraktu, augu eļļu - olīvu vai kukurūzu.
• Cinnamon var pievienot konditorejas izstrādājumiem, vispirms sajaucot ar ābolu šķēlītēm.
• Mīklai var pievienot sastāvdaļas, piemēram, citrona miziņu, sasmalcinātus grauzdētus riekstus.
Lean piparkūkas:
• Nepievienojiet mīklai vairāk medus. Pretējā gadījumā piparkūkas var izrādīties bargas.
• Jūs varat iegūt jaunas interesantas garšas piezīmes no liesās konditorejas izstrādājumi, pievienojot mīklai sasmalcinātus žāvētus augļus: žāvētus banānus, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, rozīnes, vīģes un citus.
Gavēnis ar rozīnēm un riekstiem:
• Pēc pieprasījuma, papildus rozīnēm var pievienot arī citus žāvētus augļus.
• Lai brīvdienu cepšanas svētki būtu pietiekami, to apkaisīt ar cukura pulveri un rotā ar veseliem riekstiem.
• No tās pašas mīklas varat pagatavot gardas smalkmaizītes.
• Apelsīnu sulu var aizstāt ar ābolu sulu.
• Nesasmalciniet riekstus pulverī, pretējā gadījumā kūka garša nebūs tik gaiša.
Lentes griķu pankūkas:
• Ja griķu milti nebija veikalā, nevilcinieties atteikties no idejas cept pankūkas, varat to pagatavot pats. Lai to izdarītu, uzmanīgi atlasiet griķus un sasmalciniet to kafijas dzirnaviņas, pēc tam izsijājiet. • Pārliecinieties, ka mīklai pievienojiet kviešu miltus, tas piešķir masai nepieciešamo lipīgumu.
• Mīklā nepievienojiet papildu aromātus, piemēram, vaniļas vai kanēļa veidā, jo šie produkti var sabojāt griķu pankūku garšu.
• Parasti griķu pankūkas tiek pasniegtas ar tādām piedevām kā ceptie sīpoli, marinēti gurķi, sēnes, zaļie sīpoli. Bet jūs varat eksperimentēt ar saldajiem pildījumiem: ievārījumu, ievārījumu, medu.
Gavēni ar magoņu sēklām:
• Pildījumam var pievienot arī medu, riekstus, rozīnes.
• Mīklai bieži tiek pievienots vanilīns, kas dod liesas cepšanas patīkamu aromātu.
• Cukurs pildījumā ir labāk izliet, nekā gulēt. Daži saldumi cepšanas laikā absorbē mīklu, un pildījums var būt nedaudz sauss un svaigs.
Ātri bagāti ar ievārījumu:
• Vietā ievārījuma vai ievārījuma vietā varat izmantot arī šokolādi, marmelādi un citas iecienītākās pildvielas.
• Gatavos produktus var pārkaisa ar cukura pulveri.
• Mīklu var mīcīt ar rokām, ja tas jums ir ērtāk, bet šajā gadījumā tas izrādīsies ne slānis, bet gan parasts un nav tik maigs un gaisīgs.
