Ja vēlaties ziemas laikā papildināt receptes ar gurķu marinējumiem, jūs atrodaties labajā lapā.
Marinēti ziemas ēdieni - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Pirmā sastāvdaļa ir gurķi. Pirms gatavošanas tie ir rūpīgi jānomazgā, labāk, ja jūs atstājat tos ūdenī uz pusstundu. Tas noņems visus netīrumus no tiem, nitrāti izzudīs un gurķi būs kraukšķīgāki.
Jums nav nepieciešams tīrīt dārzeņus, nogriezt arī malas, tam nav nepieciešams.
Jums ir jāsagatavo visi izmantotie zaļumi. Dažos gadījumos tas atstāj mārrutkus, dilles un daudz ko citu. Rūpīgi nomazgājiet visu.
Ķiploki ir jātīra un jāskalo. Sagatavojiet daudz ķiploku.
Sālīšanai izmantojiet mazus gurķus, lai tos varētu cieši ievietot burkā.
Atverot marinētus, jūs varat iedomāties daudz veidu, kā tos pasniegt.
Vienā no mūsu receptēm jūs redzēsiet, ka jūs varat veikt īpašu sagatavošanu marinēšanai, bet otrā daļa burkā ir labāk uzlikt vitamīnu salātus. Arī gurķi kļūs par neatkarīgu ēdienu. Jūs varat pieteikt marinādus ziemai ar konservētiem tomātiem vai baklažāniem.
Klasiskie zirņi
Sastāvdaļas:
• 4 kilogrami mazu gurķu;
• 1,5 glāzes sāls;
• 10 fenheļa kāti;
• 5 lieli mārrutku gabali;
• 5 pākstītes no rūgtajiem pipariem.
Vārīšanas metode
Sagatavojiet gurķus (ēdienu gatavošanas principi ziemai). Nomazgājiet garšvielas, ļaujiet tām nožūt.
Padarīt marinējumu. Lielā traukā ielej piecus litrus ūdens, maisot trīs glāzes sāls. Sāls ir pilnībā izšķīdis. Ja sālījums nav sālīts, pievienojiet sāli, līdz gatavs. Karsti pipari sagriež, dara to ne smalki, viens gabals - 2 centimetri.
Dziļās un plašās tvertnes apakšā novietojiet uz tiem piparus pusi no mārrutku lapām. Viss pārklājiet ar gurķiem, un no augšas liekiet vēl vienu lapu un garšvielu slāni.
Ielej gurķi ar marinējumu tā, lai tas pilnībā aptver visas sastāvdaļas.
Gurķus atstāj šajā pozīcijā vismaz trīs dienas. Bet jums ir jāatceras, ka tās jāaptver ar plakanu plāksni, proti, plāksni, nevis vāku. Uzlieciet uz plāksnes presi. Tas var būt kaut kas, ja nekas nav piemērots pie rokas, paņemiet trīs litru ūdens pudeli un uzlieciet vāciņus uz augšu.
Pēc vienas dienas uz sālījuma virsmas veidojas balta plēve - tās ir pienskābes baktērijas, tās ir absolūti nekaitīgas.
Pēc tam, kad gurķi ir labi sālīti, ielej sālījumu atsevišķā traukā, bet neizlej.
Gurķiem ir jābūt labi nomazgātiem. Zaļie un garšvielas vairs nav nepieciešami, izmet tos.
Sterilizējiet bankas, to var izlasīt raksta beigās. Tajos cieši ielieciet gurķus.
Ievietojiet sālījumu uz plīts, uzvāra, noņem. Tad ielej bankās un atstāj uz 20 minūtēm. Laika gaitā atkal iztīriet un vāriet sāli. Tad atkal atkārtojiet visu, bet sālījums vairs nav ielej.
Tagad ar alvas vāku palīdzību un īpašu atslēgu, lai aizvērtu bankas. Ziemā būs lielisks papildinājums visiem ēdieniem.
Pašdarināti marinējumi
Sastāvdaļas:
• 1 kg gurķu;
• 10 krāsas dilles;
• ķiploku vadītājs;
• 10 zariņi ķiršu;
• Mārrutku lapas;
• jāņogu lapas.
Vārīšanas metode
Sterilizēto burku apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus (sagrieziet zobus 4 gabalos), visas dilles un mārrutku lapas. Uzklājiet gurķus uz augšu, mēģiniet sasniegt burkas vidū, ielieciet ķiršu zariņus, pēc tam turpiniet gurķu slāni. Uzlieciet krēmkrāsas lapas. Ielej gurķus nepieciešams sālījumā. Lai to izdarītu, vāra ūdeni; pievieno sāli, apmēram vienu glāzi uz 5 litriem.
Bankām, kas atrodas šajā amatā, vismaz trīs dienas ir jāsaglabā kaprona vāki. Vāciņiem vajadzētu uzbriest, tas nozīmē, ka uzkodas ir gatavas. Ir nepieciešams atvērt kārbu, atbrīvot nevēlamo gaisu un aizvērt to vēlreiz.
Gurķu uzglabāšana ledusskapī var būt līdz 5 mēnešiem.
Gurķi bez etiķa
Sastāvdaļas:
• pieci kilogrami gurķu;
• piecas karstu piparu pākstis;
• 10 ķiploku daiviņas;
• divas mārrutku saknes;
• Trīs sprāgstvielas;
• piecas majorāna lapiņas;
• Sausie dilles.
Vārīšanas metode
Sagatavojiet marinējumu. Lai to izdarītu, vāra ūdeni un pievieno sāli. Aptuvens sāls daudzums uz pieciem litriem ūdens ir 300 grami.
Ievietojiet tīras garšvielas tīrā sterilā burkā (lasiet sāļus gurķus ziemas receptēm), tad vienu trešdaļu no gurķiem, un paļauties uz vienu trīs litru burciņu. Uzlieciet garšvielas uz dārzeņiem, tāpēc dariet vēl vienu reizi, līdz burka ir pilna. Ielej marinējumu burkā.
Aizveriet konteinerus ar vākiem un atstājiet uz piecām dienām. Tad iztukšojiet sālījumu, pārlejiet un ielej burkā. Aizveriet alvas vākus un izmantojiet ziemā.
Miracle gurķi
Sastāvdaļas:
• 1 kg nelielu gurķu;
• 3 kg lielu gurķu;
• jāņogu lapas;
• Mārrutku sakne un tās lapas;
• Dill krāsu;
• sāls;
• Sinepju pulveris;
• Ķiploki.
Vārīšanas metode
Zaļās lapas, dilles un ķiploki smalki sagriezti un kārtīgi samaisa, varat izmantot speciālu sprauslu kombainu.
Mazgājiet lielus gurķus, kā precīzi lasīt sālītus gurķus ziemai ēdiena pagatavošanas pamatprincipos. Rīvējiet tos uz rupja rīve. Nelieli gurķi jānovieto uz tvertnes pamatnes, uz tiem jāievieto rīvētie zaļumi, pēc tam uz augšu smalki sagriezti zaļumi un sāls ar sinepju pulveri. Pateicoties rīvētiem gurķiem, veidojas sālījums. Starp citu, tos var izmantot arī sālījumu pagatavošanai.
Marinēti gurķi tomātu sulā
\ t
Sastāvdaļas:
• pieci mazi gurķi;
• pusi litra tomātu sulas;
• Viena ēdamkarote sāls;
• Trīs ēdamkarotes cukura;
• Zaļie;
• Vairāki karstu piparu pākstis;
• Rozā krāsa;
• melnie pipari;
• lauru lapas;
• jāņogu lapas.
Vārīšanas metode
Pirmais, kas jādara, ir sālījums. 1 litram ūdens - 2 ēdamkarotes sāls. Vāra to.
Garšvielas, lapas, zaļumi ir izklāstīti trīs līmeņos. Pirmais - šķīvja dibens, otrais - vidus, trešais - gurķi.
Novietojiet gurķus starp slāņiem un pārlejiet ar karstu marinējumu. Ļaujiet tai sēdēt piecpadsmit minūtes.
Tomātu sula sajauc ar sāli un cukuru.
Nosusiniet verdošu ūdeni, vāra vēlreiz un apvieno ar gurķiem. Pēc 15 minūtēm ielej to no burkas.
Sasmalciniet vienu aspirīna tableti ar nazi vai karoti, apkaisa gurķus ar to. Tātad viņi ilgu laiku nenogurst.
Ielejiet tomātu sulu uz gurķiem un uzglabājiet vēsā vietā.
Marinēti gurķu salāti ziemai
Sastāvdaļas:
• gurķi;
• burkāni;
• Sīpoli;
• ķiploki;
• Dill krāsu;
• lauru lapas;
• pipari;
• Cukurs;
• sāls;
• Etiķis;
• Ūdens.
Vārīšanas metode
Sīpolu nomizo, sasmalcina. Burkānu process jums patīk vairāk. Jūs varat sarīvēt vai sagriezt. Gurķi sagriež plānās aprindās.
Novietojiet sagatavotos ķiploku daiviņas sagatavotos burkās, pēc tam slāņainas sastāvdaļas: sīpolus, burkānus, gurķus. Tātad jums ir jādara līdz top bankām. Marinādei vāriet ūdeni, samaisiet etiķi, sāli, cukuru, viss pēc garšas. Ielej verdošu ūdeni uz gurķiem, ielieciet un ievietojiet siltā vietā, vislabāk ir apsegt ar siltu segu, līdz tas pilnībā atdziest.
Korniņi ziemai
Sastāvdaļas:
• kornišoni;
• Mārrutku sakne;
• lauru lapas;
• smaržvielas;
• rūgtās paprikas;
• Sīpoli;
• jāņogu lapas;
• Bulgārijas pipari;
• sāls;
• ķiršu lapas;
• koriandrs;
• sinepju sēklas;
• Etiķis;
• Ķiploki.
Sterilizējiet burkas.
Sagatavošanas metode:
Burkas apakšā ir jāievieto mazs koriandrs, dilles krāsa, ķiršu lapas, pāris karstu piparu gabaliņu, rupji sagriezti sīpoli, jāņogu lapas. Bulgārijas pipari tīri, noņem sēklas, sagriež garumā. Viņš arī ievietoja burkas apakšā, divas ķiploku daiviņas.
Pēc šādas bagātīgas garšvielu daudzuma burkā jums ir jāievieto gurķi un aizpildiet tos ar visām pārējām garšvielām.
Ielej sālītu aukstu ūdeni pār kornišīniem, pēc tam pēc piecpadsmit minūtēm iztukšojiet to. Jums tas jādara trīs reizes. Tad ielej sālītus gurķus ziemai ar cukuru un pārlej 3 karotes etiķa (recepte 1 litra burkam).
Ielejiet iegūto sālījumu ar verdošu ūdeni un rullīti, bankas var uzglabāt pieliekamā vietā.
Marinēti gurķi ar degvīnu
Sastāvdaļas:
• 2 kilogrami gurķu;
• 100 ml degvīna;
• lauru lapas;
• 1,5 ūdens;
• Mārrutku sakne;
• dilles;
• jāņogu lapas;
• ozola lapas;
• Cukurs;
• sāls;
• malti pipari;
• piparu zirņi.
Vārīšanas metode
Lai pagatavotu sālījumu, sagatavojiet aukstu ūdeni un izšķīdiniet tajā cukuru un sāli.
Kannu apakšā novietojiet visus garšaugus, garšvielas un tikai gurķus. Ielej visu sālījumu. Katrā burkā pievieno degvīnu, apmēram 100 mililitrus uz burku. Aizveriet kaprona vākus un paslēpiet burkas vēsā vietā. Pēc piecām dienām atveriet kārbas, kuras rezultātā putas viegli notīra. Ielieciet marinējumu uz plīts, uzvāra un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes.
Ielej karstā marinējuma burkās un izvelciet tos, paslēpiet sālītos gurķus ziemai siltā diennakts vietā.
Pikantas gurķi
Sastāvdaļas:
• 3 kilogrami gurķu;
• 1 čilli pods;
• 2 pākstītes no rūgtā pipara;
• 3 ķiploku galvas;
• Mārrutku sakne.
Vārīšanas metode
Ievieto mizotus un sasmalcinātus mārrutku saknes iepriekš sterilizētās burkās. Uz tā sasmalcināti karsti pipari un čili. No augšas, lai noskaidrotu gurķus bankā, tiem ir jāatrodas uz augšu. Beigās ar ķiplokiem.
Vāra ūdeni (2 litri) un izšķīdina 4 ēdamkarotes sāls. Neļaujiet ūdenim atdzist, nekavējoties ielej to burkās.
Vēlāk dienu iztukšojiet sālījumu, vāriet, uzpildiet.
Ritošās bankas ar marinētiem gurķiem ziemā ietiniet tos ar siltu segu.
Ziemas salāti
Sastāvdaļas:
• 1 kg tomātu;
• 1 kg gurķu;
• 2 lieli sīpoli;
• Karsti pipari;
• ķiploki;
• Dill krāsu;
• 2 krustnagliņas;
• Sālījums.
Vārīšanas metode
Ievietojiet sagrieztus sīpolus sterilā burkas apakšā. Uz tā - krustnagliņas un pievienojiet karstos piparus. Tops ar plāniem tomātu lokiem. Uzklājiet tos ar tām pašām plānām gurķu šķēlītēm.
Sālījumā pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Turpiniet izvietot gurķus un tomātus, novietojiet ķiplokus starp slāņiem.
Iegūtais sālījums ielej salātus. Aizveriet skārda skārda vāku un nosūtiet to atdzist zem segas. Pēc tam ziemas marinēti dārzeņi jums radīs jaunu interpretāciju.
Garšīgākie gurķi
Sastāvdaļas: • Gurķi - 2 kilogrami;
• Ķiploki - 2 galviņas;
• Mārrutku sakne;
• Mārrutku lapas;
• ozola lapas;
• ķiršu lapas;
• ķiršu lapas;
• krustnagliņas;
• itāļu garšaugi;
• Etiķis;
• piparu zirņi;
• Cukurs.
Vārīšanas metode
Pēc vārīšanās pievienojiet etiķi, sāli un cukuru uz plīts trīs litru ūdens.
Blenderī sagrieziet augļu koku un ozola lapas, pievienojiet tām mārrutku sakni un atkal sagrieziet. Iegūtajā maisījumā pievienojiet necaurlaidīgos, bet mazgātos ķiplokus, piparus, itāļu garšaugus.
Kombinējiet karstu marinējumu un garšvielu maisījumu, lai izveidotu krēmveida konsistenci.
Mazgājiet gurķus; nogrieziet galējus gabalus. Viņiem ir jāsamazina pusi.
Tagad burkas apakšā ir nepieciešams nolaist krustnagliņas un viegli pārklāt gurķus. Ielejiet visu nepieciešamo augu maisījumu, ja tas izrādās pārāk biezs, atšķaida ar sālījumu.
Katra burkas virspusē jāievieto viena ēdamkarote sāls.
Aizveriet visas nailona vāciņu kārbas, sakratiet. Pēc piecām dienām nomainiet alvas vākus.
Sālījumi ziemai - noslēpumi un noderīgi padomi
- Lai veiktu kādu no šīm receptēm, izmantojiet bankas. Pirms tam tie ir jāapstrādā kvalitatīvi, lai gurķi netiktu eksplodēti un savukārt nebūtu rūgti. Lai to izdarītu, izmantojot dubultkameru vai speciālu sprauslu, apstrādājiet visas iekšējās sienas ar tvaiku. Bet pirms tam tos labi nomazgājiet ar soda. Vāciņus vāra divas vai trīs minūtes. Dodiet bankām laiku atdzist.
- Pēc konservēšanas pārliecinieties, ka iesaiņojat kārbas, pretējā gadījumā tiks aktivizēts fermentācijas process un gurķi pazudīs vai pazaudēs savu garšu.
- Ja vēlaties, lai gurķi ilgu laiku nenokrīt un tuvākajā laikā izmantotu ziemas recepti, pievienojiet sālījumam cukuru, kas ir aptuveni viens procents no visu produktu kopējā svara.
- Lai sālījums vienmērīgi aptvertu visas burkas sastāvdaļas, gurķus novieto vertikālā stāvoklī.
- Var ietekmēt gurķus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams iepriekš sagatavoties. Aptuveni piecas stundas pirms marinētu gurķu sagatavošanas ziemai piepildiet tos ar aukstu neapstrādātu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu tos. Tas būs labāk, ja tie nav saspiesti, bet būs brīvā vietā.
- Lai gurķi krakšķētu, pievienojiet dažas lapas, vislabāk, ja tas ir ozols.
- Ziemas marinētām gurķu sugām izmanto melnus pimples.
