Sālīti gurķi ar tarhun ir Gruzijas virtuves ēdiens, kas ļauj viegli smalcināt nelielus gurķus un baudīt patīkamu lūzumu un pikantu garšu dienā. Piekrītu, ka tas var būt garšīgs - gabals svaigai melnai maizei ar garozu, saldētu bekonu un aukstu sālītu gurķi. Nav brīnums, ka viņi saka, ka viss ģēnijs ir vienkāršs, tas tieši ietekmē pārtiku. Neliels daudzums garšaugu tradicionālo dilles un ķiploku vietā dos jaunu garšu un aromātu marinādiem. Ļoti patīkami iepazīstināt ar nelielu dažādību iedibinātajās tradīcijās, lai radītu kaut ko mūsu pašu. Tarragons ir tikai viens no tiem garšaugiem, ko mēs reti pievienojam marinādēm un marinādēm, bet ir negodīgi aizmirst par šādu garšīgu un smaržīgu garšvielu.
Ir divi veidi, kā pagatavot sālītus gurķus - karstu un aukstu. Karstie marinēti gurķi būs gatavi apmēram dienā vai pat agrāk. Aukstajai metodei ir nepieciešams vairāk laika, jo jāsāk piena skāba fermentācija, kas dod priekšmetiem ikviena mīļāko garšu.
- Vārīšanas laiks: 50 minūtes
- Gatavības laiks: 24 stundas
- Daudzums: 1 kg
Sālītu gurķu pagatavošanas sastāvdaļas ar tarragonu:
- 1 kg nelielu gurķu;
- 30 g svaigu tarhuna;
- 20 g sāls;
- 2 litri ūdens;
- 1 tējk. koriandra sēklas;
- 1 tējk. melnie pipari;
- 4 krustnagliņas.
Metode sālītu gurķu gatavošanai ar tarragonu.
Mēs izvēlamies mazus, spēcīgus un indīgus gurķus. Vislabāk ir pagatavot dārzeņus, kas savākti dažas stundas pirms apstrādes vai vakarā. Ideāla vieta ēdiena gatavošanai ir jūsu māja vai māja ciematā: jums nav jāpārvadā kultūraugi no dārza uz pilsētu, jums nav nepieciešama sterilizācija sālīšanai, un jums nav nepieciešams gatavot neko.
Mēs izskalojam svaigu tarragonu zem krāna ar aukstu ūdeni, atdalot stublāju lapas. Sālīšanai šajā recepti, nedaudz zāle ir pietiekami liela.
Ielejiet aukstu ūdeni lielā kastrolī, ielieciet gurķus 30-40 minūtes, pēc tam nomazgājiet, sagrieziet no abām pusēm.
Ja jūs vēlaties, lai tās ātri sālītu, tad katrs gurķis sagriež 2-3 gabalos, pievienojiet to atpakaļ uz pannas, ielej ar tīru ūdeni, iztukšojiet to - tas ir šķidrums turpmākai kodināšanai.
Ielej ūdeni katliņā, pievieno sāli, pievieno piparus, koriandra sēklas, lauru lapas un krustnagliņas. Sasildiet sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 4-5 minūtes.
Uzlieciet sagatavotos dārzeņus un zāli katliņā, ielej verdošu sālījumu, pārklāj ar vāku, atstāj atdzist istabas temperatūrā. Tad, kad viss ir pilnīgi atdzisis, mēs nosūtām pannu uz ledusskapi vienu dienu.
Jūs varat arī pagatavot viegli sālītus gurķus, izmantojot šo recepti aukstā veidā. Nav nepieciešams vārīt sālījumu, tikai samaisīt sastāvdaļas, līdz sāls ir pilnīgi izšķīdis. Uzklājiet gurķus un tarragonu tīros burkās, ielej sālījumu, atstāj vēsā vietā 3-4 dienas. Kad sākas pienskābes fermentācijas process, jūs varat ēst.
Sālītus gurķus uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā. Šādā veidā sālīti produkti netiek uzglabāti ilgtermiņā, tie būs jāēd pēc dažām dienām.
