Marinēti marinēti gurķi - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Gurķu sālīšanai ir nepieciešams, lai hostess pastāvīgi, kā saka, saglabātu pirkstu uz pulsa.
Sākot no gurķu sezonas, ir svarīgi, lai ziemas sezonā nevajadzētu steigt šo dārzeņu, jo bankas var nebūt tā vērts. Siltumnīcas gurķi ir piemēroti tikai pārtikai. Kodināšanas periods sākas, kad gurķi nogatavojas uz zemes. Tie ir izturīgi, pilnīgi un blīvi. Tikai piemērots sagatavēm.
Pirms gurķu kodināšanas ir nepieciešams sagatavot darba vietu un nepieciešamās sastāvdaļas. Atkarībā no receptes sastāvdaļas nedaudz atšķirsies. Nepieciešamo „aprīkojuma” saraksts nemainās: kārbas, vāki, podi sālījumā, mērkarote (pievienojot cukuru, sāli), kauss vai kauss (sālīšanai).
Ir daudz receptes gurķu novākšanai ziemai, ir dažādi veidi, kā gurķus sālīt, un mēs par tiem runāsim tālāk.
1. recepte: kraukšķīgi gurķi gurķiem
Gurķi, izmantojot šo kodināšanas metodi, rada svaigu produktu efektu, saimniece var uzturēt tik patīkamu un vēlamo krīzi visā ziemā!
Sastāvdaļas:
Gurķi - pieci kg.
Ķiploki - 10 krustnagliņas.
Lietussargi vai dilles - līdz pieciem gabaliem.
Mārrutki - astoņas lapas.
Ābolu lapas - līdz pat divdesmit gabaliem.
Pipari sarkana un melna (salda)
Astoņi lauru lapu gabali.
2 ēdamk. sāls uz litru šķidruma (mūsu gadījumā ūdens).
Sagatavošanas metode:
Kraukšķīgu gurķu sālīšana sākas ar to, ka tie ir rūpīgi jānomazgā un jānogriež no abām pusēm. Sagatavojiet katliņu ar aukstu ūdeni. Pievienot tur garšvielas: dilles, jāņogu lapas un ķiploki. Sagatavojiet marinējumu un ielejiet tos gurķus. Zem gurķu ķekaru ar garšvielām vajadzētu ilgt 2 dienas. Tad izņemiet visas garšvielas, izskalojiet dārzeņus un iztukšojiet sālījumu jebkurā traukā. Sakārtot gurķus sterilizētās burkās ar lauru lapām un citām garšvielām. Vāra sālījumu, ielej burkās un korķī.
2. recepte: gurķu griešana lauku stilā
Kopš seniem laikiem cilvēki ir iemācījušies saglabāt dabas gaumes bagātību pat sešus mēnešus. Šī recepte ir pierādījums tam, ka to ir viegli ievērot. Dārzeņi ir garšīgi bez pārāk daudz sarežģītības.
Sastāvdaļas:
Gurķi līdz trim kilogramiem.
Ķiplokiem ir jāņem neliela galva (līdz 4 krustnagliņām)
Mārrutku lapas, dilles ziedi, sāls.
Marle
Sagatavošanas metode:
Par marinētiem gurķiem jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas un burkas ar vākiem. Dārzeņi ievietoti aukstā ūdenī 5 stundas. Rūpīgi nomazgājiet stikla traukus, nav nepieciešams sterilizēt. Aizpildiet tos ar uzskaitītajām sastāvdaļām, izņemot mārrutkus. Ielej visu auksto ūdeni (ideālā gadījumā tas būtu labi). Lai aizvērtu kaklu, jums jānovieto mārrutku lapa.
Uzlieciet marli uz augšas, pievienojiet tam trīs karotes sāls, sasiet mezglu. Tam vajadzētu būt virs mārrutku lapas, tikai pieskaroties ūdenim. 3 dienām šīm bankām ir jāpieprasa. Labāk ir aplaupīt lupatu vai uzklāt uz šķīvja. Trīs dienas šķidrums var plūst no kannām.
Tad mazgājiet dārzeņus, ielej sālījumu atsevišķā pannā. To nepieciešams vārīt, pievienojot nedaudz ūdens, kompensējot noplūdi. Tad izdaliet sālījumu bankām, aizverot tās ar plastmasas vāciņiem karstai uzkodai. Nav nepieciešams panikas, ja dažas dienas bankās būs dubļains ūdens - tas ir normāli. Tad izveidojas nogulsnes, un ūdens kļūst spilgtāks.
3. recepte: gurķu gurķēšana uz degvīna
Šī recepte ir izmantota ciematos ilgu laiku. Īpaši tādi gurķi un marinēti gurķi bija populāri pēc liela mēroga brīvdienām un festivāliem.
Sastāvdaļas:
gurķiem ir nepieciešams līdz pat trim kg;
ūdens vienam var būt pusotra l.;
degvīns - 150 g;
divi lieli sāli; trīs ēdamkarotes cukura;
četras ķiploku daiviņas;
trīs lauru lapu gabali;
saimniekdaļu nosaka dilles un mārrutki.
Kodināšanas gurķu sastāvdaļas tiek aprēķinātas uz vienas kārbas.
Sagatavošanas metode:
Izgrieziet mazliet uz dārzeņiem. Ielieciet gurķus stikla traukā, kuram jānorāda garšvielas. Ielejiet aukstu ūdeni, kurā nepieciešams iepriekš izšķīdināt sāli un cukuru. Tad pievienojiet degvīnu, pārklājiet ar vāku ar caurumiem vai marli.
Šādi sagatavoti gurķi trīs dienas jāglabā siltā vietā. Pēc tam, sālsūdens ir jāiztukšo, vārīti burtiski 5 minūtes, tad ielej traukā, corked. Gurķus izceļ krīze un patīkama garša.
4. recepte: sinepju gurķu kodināšana
Marinēti gurķi kārbās ar sinepēm ir lieliska iespēja tiem, kam patīk pikants ēdiens. Dārzeņi ir biezi un pikanti īstiem gardēžiem.
Sastāvdaļas:
gurķi (neatkarīgi no tā, cik daudz);
sāls;
ķiršu koku lapas;
mārrutki un dilles;
sinepju pulveris.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet visus nepieciešamos elementus gurķu kodināšanai. Visi norādītie zaļumi (kuru summa katrs mājsaimniece sagatavo pēc saviem ieskatiem) nodod bankas apakšā. Stingri novietojiet galveno sastāvdaļu sālīšanu. Ielej sālījumu - litrā šķidruma, lai izšķīdinātu divus lielus sāli. Ielieciet zem junga un pārraugiet putu veidošanos, tas ir jānoņem.
Tad sālījums tiek iztukšots, dārzeņi tiek pārnesti uz sterilizētām burkām, un zaļumi tiek paziņoti katram burkam atsevišķi. Vāriet šūšanas šķidrumu, pievienojot vēl vienu litru ūdens un sāli. Ielej to bankās, pagaidiet mazliet, drenējiet. Atkal, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 1-2 lielus karotes sinepju pulvera, ielej burkā, ieskrūvējiet vākus. Gurķi saņem visu prieku!
5. recepte: aukstā kodināšanas gurķi
Šī iespēja, piemēram, saimniece, ir vienkārši izpildāma. Tas ir neparasts, gatavojot gurķus lietošanai. Ne bieži jūs varat atrast receptes bez verdoša sālījuma. Šī iemesla dēļ tā ir populāra lietošanā.
Sastāvdaļas:
Gurķi - līdz trim kilogramiem.
Ķiploki - četri mazi gabali.
Lapas no jāņogu, ķiršu un mārrutku.
Dilles - līdz četriem "ziediem".
Saldie pipari - desmit gabali.
Sarkanie pipari - pēc garšas.
Sāls - trīs lieli karotes litrā.
Sagatavošanas metode:
Dārzeņi atstāj ūdenī divas stundas. Ielieciet ķiplokus, visas zaļās lapas un citas sastāvdaļas burkā.
Gurķi ievietoti burkā kopumā vai sasmalcināti.
Ielej glāzē aukstu ūdeni, samaisa noteikto sāls daudzumu un ielej traukā. Tad piepildiet to ar to pašu ūdeni. Uzlieciet aukstumu.
Šī gurķu kodināšanas metode ietver to ilgstošu saturu aukstumā.
6. recepte: gurķu griešana poļu valodā
Šādā veidā slēgtie dārzeņi atšķiras ar saldo skābu garšu. Ideāli piemērots dažādiem ziemas salātiem.
Sastāvdaļas:
• Gurķi - desmit kg.
• Trīs ķiploku daiviņas.
• 150 g sāls.
• Ūdens - deviņi litri.
• Etiķis (9%) - 700 ml.
• Līdz desmit lauru lapām.
• Cukurs - simts grami.
• Graudi vai sinepju pulveris - 20 g.
• pipari nesasmalcina - 20 g.
• smaržvielas - 20 g.
Sagatavošanas metode:
Gurķi ievietoti stikla traukos ar ķiplokiem. Sagatavo marinēšanas šķīdumu: visas garšvielas ievieto verdošā ūdenī. Ielejiet šo marinādi dārzeņu pilnās kārbās. Pārklājiet tos ar tīriem vākiem. Novietojiet konteinerus ar gurķiem lielā bļodā, uzlieciet uguni, pievienojiet ūdeni un sterilizējiet pusstundu. Izvelciet un pagrieziet burkas otrādi, ievietojiet to ērtā vietā un vāciņā, lai uzsildītu to saturu. No iezīmētā sastāvdaļu daudzuma iegūst apmēram 4-5 kārbas.
7. recepte: gurķi, kas ir perepseli
Mājsaimniecēm, kas pašas audzē gurķus, faktiskais jautājums ir par to, ko darīt ar pārgatavotiem dārzeņiem. Galu galā, nav noslēpums, ka reizēm viņi tiek sēti ļoti ātri, un mājsaimniecēm ir grūti sekot līdzi. Lai atrisinātu šo problēmu, tika izgudrota sālīšanas metode.
Sastāvdaļas:
• Gurķi - 10 kilogrami.
• Sausie sinepju pulveri - 500 grami.
• Ūdens - pieci litri.
• 3 lielas sīpolu galvas.
• Viena maza ķiploku galva.
• Etiķis (9%) - litrā.
• Sāls - 300 g
• Cukurs - divi kg.
Sagatavošanas metode:
Veikt norādīto skaitu pārgatavojušos dārzeņu, mazgājiet un sagrieziet. Noņemiet lielas sēklas un karbonāde. Ievietojiet ūdeni uz uguns un nogādājiet to līdz 100 grādiem. Pievieno etiķi verdošam šķidrumam. Ielejiet iegūto marinādes šķīdumu gurķiem un atstājiet vienu stundu.
Novietojiet sakapātus dārzeņus sterilos traukos, apkaisa ar sasmalcinātu sīpolu, ķiplokiem un pulveri, sinepju sēklām. Labāk ir visas sastāvdaļas ievietot puslitra burkās. Pārklājiet tos ar steriliem vāciņiem un atstājiet sterilizācijai (10 minūtes). Ja gurķu kodināšanai izmanto vienu litru konteinerus, tos sterilizējiet līdz 20 minūtēm. Atpakaļskaitīšana sākas no vārīšanas brīža. Pēc tam jūs varat apgriezt dārzeņus. Pagrieziet tos, atstājiet siltu patvērumu, līdz tie atdzist. Ar tik daudzām sastāvdaļām iegūst 18-20 pusi litru kannas.
8. recepte: gurķi un tomāti.
Interesanti ir tomātu un gurķu kombinācija, kas slēgta vienā burkā. Viņi iegūst īpašu garšu, ieviešot neparastu sānu ēdienu, kas tiek pasniegts aukstajā sezonā.
Sastāvdaļas:
• Vidū gurķiem - līdz septiņiem gabaliem.
• Mazie tomāti - 4 gab.
• Dill 3 gab. nūjiņas vai ziedkopas.
• Selerijas lapas - trīs gabali. • Lavrushka - līdz četriem gabaliem.
• Pieci ķiploku gabali.
• smaržvielas.
• 2 mazas mārrutku lapas.
• 2 lielas sāls karotes.
• Cukurs - 3 no tiem pašiem karotes.
• 70% etiķskābes esence.
Sagatavošanas metode:
Gurķi jāpaliek ūdenī 1-1,5 stundas. Tas dos viņiem elastību un lūzumu. Turklāt gurķi ielej ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtās garšas. Pēc tam viņiem ir jāizskalo un jānogriež padomi. Tad rūpīgi nomazgājiet tomātus.
Uzņemiet lielu jaudu un iegūstiet apmēram 3-4 litru. ūdens sāls šķīduma pagatavošanai. Kamēr vārot ūdeni, sadaliet dārzeņus un zaļumus. Tas ir jādara: pirmkārt, zaļumi, ķiploki un smaržīgie pipari, tad jums ir jāievieto gurķi kolonnā. Uz gurķu kolonnām novieto tomātus.
Pēc tam, kad gaida verdošu ūdeni, ir nepieciešams ielej burkā, ļaut nostāvēties 5-10 minūtes, tad nosusināt. Sālījums tiek pagatavots, pievienojot sāli un cukuru. Sāls - 2 lieli karotes trīs litru burkā. Cukurs - vēl 1 karote. Sālījums vēlreiz jāvārda. Kad viņš sasniedza pareizo temperatūru, bija laiks pievienot etiķi. Ir jāpievieno 70% etiķa, skaitot 2 mazus karotes ar vienu tilpumu 3 litri.
Pēc tam ir nepieciešams uzpildīt šķidrumu uz dārzeņiem līdz robežai. Tad jūs varat apgriezt šķīvi. Pagrieziet burku un ietiniet, līdz tas atdziest. Ir nepieciešams, lai visi dārzeņi tiktu sildīti un iemērc sālījumā.
9. recepte: sālīti gurķi ar sarkanām jāņogām
Šī recepte ir sava veida unikāls saimnieku radījums. Ļoti reta dārzeņu un ogu sālīšana. It īpaši, ja runa ir par gurķiem un sarkanajām jāņogām.
Sastāvdaļas:
• jāņogu lapas.
• Sāls - 2 lieli karotes.
• Dilles - viena ziedkopība vai daži sticks.
• Mārrutki 2-3 lapās. • Trīs ķiploku daiviņas.
• Litrs ūdens.
• Gurķi - 600 g
• sarkano jāņogu - 1 glāze.
Sagatavošanas metode:
Sagatavojiet visas sastāvdaļas un konteinerus šuvei. Kannu apakšā novietojiet galvenos zaļumus. Tad jums ir nepieciešams paplašināt gurķus un viegli ielej glāzi ogas.
Uzlieciet ūdeni uz uguns, vāriet. Pievienojiet norādīto sāls daudzumu un pārlejiet ogu un dārzeņu ēdienu. Nosedziet vāku un pagaidiet 5 minūtes. Nosusina sālījumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad jums vēlreiz ir jāaizlej bankas, un jūs jau varat to uzvilkt. Bankai jābūt apgrieztai, iesaiņotai un uzglabātai līdz aukstumam.
10. recepte: gurķi ar ērkšķogiem
Vēl viena retā recepte ir marinētu gurķu ievešana kopā ar ērkšķogām. Šādu gurķu garša ir salda sāļa.
Sastāvdaļas:
• Gurķi - divi kilogrami.
• ērkšķoga - 400 g
• Cukurs - 100 g
• Sāls - 50 g.
• Tarragons.
Sagatavošanas metode:
Dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā, jāaizpilda ar ūdeni un jāļauj nostāvēties vienu stundu. Ielieciet gurķus vārītos tīros burkās. Kopā ar viņiem izplatījās zobu tarragonu. Tagad ir pienācis laiks darīt ērkšķogas.
Tas ir nepieciešams, lai nomazgātu, lai redzētu, ka tai nav melnas pelējuma - šīs ogas bieži sastopama slimība, pārlej verdošu ūdeni. Ielieciet cukuru un sāli, vāriet. Ābolu ar sāli un cukuru jāatšķaida. Pārējās ogas berzē. Izrādās ērkšķogu sula ar celulozi. Sajauc rīvētas ogas, ūdeni ar sāli un cukuru.
Aplejiet gurķus divreiz ar šo sālījumu, lai tos sasildītu. Drošības tīklam jūs varat ieliet vēl vienu trešo reizi. Pēc tam, jums ir nepieciešams, lai roll up bankām, apgriezties un segt ar kaut ko siltu.
11. recepte: Konservēti gurķi
Šīs receptes gurķi ir saldi un skābi. Garšvielu garšvielu pievienošana tikai palielina iegūto trauku unikalitāti. Sastāvdaļas:
• Gurķi - astoņi vai deviņi kg.
• Sāls 1/5 kg.
• Cukurs - 100 g
• Sīpoli - divi gab.
• Etiķis (9%) - 300 ml.
• Lavrushka 10 gab.
• Zaļumi (dilles, pētersīļi, selerijas) - 200 g
• Ķiploki - desmit krustnagliņas.
• Krustnagliņas - 20 gab.
• Melnie pipari - 30 graudi.
Sālījuma sastāvdaļas:
Ūdens nepieciešams 1 litram.
Sāļi - 50 g
Sahara - 25 g.
Sagatavošanas metode:
Gurķiem jābūt sakārtotiem: maziem, vidējiem un lieliem, lai uzzinātu, kā sagriezt lokos. Nelieli sagriezti gabaliņos 3 cm, vidēji - 2 cm, lieli - 1,5 cm. Tas ir labāk, lai ņemtu priekšgala uz nelielu iestatījumu, lai to visu ievietotu burkās. Tā ir marinēta un var tikt izmantota arī kā gurķi. Dārzeņu garšvielas mazgā un sagriež mazos gabaliņos.
Šī recepte ietver litru kārbu izmantošanu. Sīpolu galva, ķiploku daiviņa, mazs zaļumu ķekars (vidēji 15-20 g), 3 melnie zirnīši, 3 krustnagliņas, puse tējkarote sausu sinepju, lauru lapu 1 gabals un 2 ēdamkarotes etiķa ar noteiktu konsistenci. Tad ielieciet gurķus uz bankām un ielej vārītu marinējumu. Tad bankām jābūt nosegtām ar alvas vākiem un sterilizētām.
Šis process ir jāveic arī saskaņā ar noteikumiem :
- uzglabāt kannas uz 0,5 litriem zemā verdošā ūdenī līdz 10 minūtēm;
- uzglabāt 1 litru tilpuma tvertnes 15 minūtes lēnā ugunī.
Sterilizēšanas laikā ir jāpārbauda, vai gurķi ir mainījuši krāsu. Tām jābūt olīvu krāsai. Tad jūs varat pārtraukt sasilšanu un izslēgt uguni. Pēc tam gurķiem ir jāgriežas un atdzesē.
12. recepte: čili ķekupa pikanti
Šī ir diezgan neparasta un reta recepte, ko ne visi zina, bet daudzi to priecēs. Ziemā dažreiz nav zināms, ko mēs visvairāk vēlamies: pikanta, sāļa vai skāba. Gurķu gurķēšana ar čili kečupu tikai atbilst visām iepriekš minētajām iespējām. Dārzeņi ir sālīti, nedaudz saldi, nedaudz skābi un vidēji pikanti. Sastāvdaļas:
1. Gurķi līdz 4 kg.
2. Ūdens - 6 glāzes 250 ml.
3. Cukura 1 stikls.
4. Sāls 2 pilnas ēdamkarotes.
5. 200 g etiķa.
6. Ketchup čili - sešas ēdamkarotes.
7. Garšvielas: dilles vairākas ziedkopas, smaržvielas, ķiploku 5-7 krustnagliņas, mārrutki, ķiršu lapas.
Sagatavošanas metode:
Ielieciet burciņā visus zaļumus: ķiršu lapas, dilles, mārrutkus. Par smaržu, jūs varat pievienot vairāk jāņogas: sticks vai lapas. Mazgājiet dārzeņus un sagrieziet galus, ievietojiet traukā. Pievienot ķiploku daiviņas un piparus uz pilnas burkas.
Ielej verdošu ūdeni un turiet 5-10 minūtes. Noteciniet destilēto ūdeni, vāriet, pievienojot vēl 100 ml ūdens. Šajā laikā mēs veicam vāku sterilizāciju. Tad pēc piecām minūtēm atkal ielej gurķus ar ūdeni, iztukšojiet un izmēriet sešas glāzes. Karstā ūdenī ielej sāli, cukuru, pārlej ar etiķi un kečupu. Veicot visas šīs darbības, ir nepieciešams ielej marinētus burkus, kam vajadzētu stāvēt pannā ar karstu ūdeni, lai sasildītu dārzeņus. Turiet 10 minūtes uz zemas karstuma un rullējiet. Ievelciet savu darbu, pagaidiet, līdz atdzist.
Gurķu sālīšana - triki un padomi
- Marinēti gurķi ir nepretenciozi, bet jums ir nepieciešams sekot līdzi kādam konteineram, kuru tie vada vai sāls. Stikla burkām ir jābūt neskartām bez mazākajām plaisām vai plaisām, jo caur tiem var nokļūt gaiss.
- Labāk ir izvēlēties biezas alvas vākus. Pretējā gadījumā, sašūjot malas, tās izspiedīsies, kas arī novedīs pie gaisa iekļūšanas. Tas ir bīstams šūšanai, jo tas rada pelējuma izgatavošanas produktus. Tas savukārt izraisa fermentāciju un vāki eksplodē.
- Barelu sālīšana ir arī izplatīta. Šajos traukos gurķi saglabā savas pamatīpašības un var pastāvēt ļoti ilgi. Šādi konteineri ir hermētiski noslēgti. Labāk ir izvēlēties ozolkoka mucas, jo citi materiāli var izdalīt smaku, un gurķi to ļoti labi absorbē.
- Lai gurķi varētu stāvēt ziemā, palikt kraukšķīgi un garšīgi, jums jāievēro gatavošanas instrukcijas. Dārzeņiem jābūt aptuveni vienāda lieluma, laba blīvuma un bez bojājumiem.
