Lazdu rieksti - apraksts
Lazdu rieksti vai Lombardas rieksti tiek saukti par lazdu augļiem, kas ir lieli bērzu dzimtas lazdu koku krūmi. Dzimtā lazdu riekstu zeme tiek uzskatīta par Mazzemi un Kaukāzu. No turienes viņš ieradās Eiropā, vispirms uz dienvidiem, tad uz ziemeļiem un vēlāk uz Ameriku. Lazdu riekstu riekstam, kas pārklāts ar cietu brūnu apvalku, ir ovāla vai apaļa forma un garums 2 cm.
Dabiskos apstākļos lazdu rieksti šodien aug Dienvidaustrumeiropā un Mazajā Āzijā; Galvenās kultūras kultūras jomas ir Turcija, Balkāni, Itālija, Ziemeļamerika, Dienvidfrancija un Vācija. Audzējot, tas nav īpaši prasīgs laika apstākļiem, tomēr labām ražām ir nepieciešama auglīga augsne un pietiekams daudzums saules gaismas.
Visbiežāk sastopamās lazdu riekstu šķirnes ir Badema, Krimas un Kerasunda. Nedaudz atšķiras izskats un korpusa biezums, tām piemīt tādas pašas garšas īpašības.
Lazdu rieksti - derīgās īpašības
Lazdu rieksti satur eļļu, kas sastāv no organiskām skābēm (70%), olbaltumvielām (20%), B un E vitamīniem. Tā ir arī bagāta ar minerālvielām - kāliju, kalciju, dzelzi, magniju utt. Šis sastāvs padara lazdu riekstu klātbūtni diētā ļoti vēlamu bērniem un cilvēkiem, kas atgūstas no ilgas slimības.
Visnoderīgākie lazdu rieksti sirds un asinsvadu sistēmai, jo ir augsts kālija un kalcija saturs, labvēlīga ietekme uz asinsvadiem un sirds muskulatūru. Šis rieksts palīdz ārstēt asins slimības, piemēram, anēmiju. Tas ir indicēts arī tādām slimībām kā varikozas vēnas, tromboflebīts, dažādas problēmas ar kapilāriem. Tas palīdz ārstēt prostatas dziedzeri, stiprina imūnsistēmu, attīra ķermeni, īpaši aknas. Pretvēža vielas paklitaksela lazdu riekstu saturs ļauj to izmantot vēža profilaksei. Un, ņemot vērā unikālo E vitamīna kombināciju ar olbaltumvielu, tas labvēlīgi ietekmē muskuļu audu augšanu un attīstību.
Lazdu riekstu riekstu sviests, samaisīts ar olu baltumu vienādās proporcijās, ir ļoti efektīvs pret apdegumiem. Regulāri berzējot to galvas ādā, jūs varat stiprināt matus un padarīt to ļoti skaistu.
Tomēr šim riekstam ir kontrindikācijas. Pirmkārt, tam nevajadzētu būt tādu cilvēku uzturā, kuriem ir smaga diabēta, netipiska diatēze, hroniska un smaga aknu slimība, aptaukošanās. Šajā gadījumā uztura speciālisti brīdina, ka pat par pārējo lazdu riekstu patēriņa likme nedrīkst pārsniegt 50 gramus, lai tas neradītu galvassāpes, smadzeņu asinsvadu spazmas, kā arī kuņģa un zarnu pārspīlēšanu.
Lazdu rieksti - kalorijas
Lazdu riekstu kaloriju saturs ir 704 kcal.
Lazdu rieksti - lietošana kulinārijā
Gandrīz katras tautas virtuvē var satikt lazdu riekstus. To izmanto gan neapstrādātu, gan apstrādātu, izmantojot salātu un mērču, dārzeņu ēdienu, gaļas un zivju garšvielu pagatavošanai.
Ar lazdu riekstu izmantošanu ražo arī dažādus konditorejas izstrādājumus: kūkas, cepumus, desertus, konditorejas izstrādājumus, šokolādi, konfektes, halvas un daudzus citus garšīgus produktus.
Piemēri ar lazdu riekstiem
1. recepte: bumbieru deserts ar lazdu riekstiem
Garšīgs un skaists deserts, kurā bumbieru maigums ir ļoti maigs. Alkohols, kas tiek izmantots šajā desertā, gatavajā traukā vispār nav jūtams, bet vienkārši piešķir tam īpašu garšu.
Sastāvdaļas:
4 bumbieri;
500 gr. ostas vīns;
500 gr. Grenadīna sīrups;
200 gr. cukurs;
2 ēd.k. l citronu sula.
Aizpildīšanai:
250 gr. šokolāde;
150 gr. tauku krēms (no 30%);
100 gr. mizoti un grauzdēti lazdu rieksti.
Sagatavošanas metode:
1. Pēc bumbieru mazgāšanas un pīlinga mēs no tās iztīra kodolu. Ielieciet bumbierus pannā. Sīrupu sajaucot ar ostu, cukuru un citronu sulu, ielej šo maisījumu katliņā ar bumbieriem un vāra apmēram 5 minūtes.
2. Izkausējot šokolādi, pievienojiet tam krējumu un riekstus. Tad, ņemot bumbierus no pannas un atdzesējot, piepildiet tos ar krējuma un šokolādes maisījumu. Pasniedziet, uzklājiet uz skaista ēdiena.
2. recepte: mājas riekstu konfektes
Pat ja jūs neuzskatāt sevi par saldu zobu, šie mīkstie un smaržīgie konfektes, kas izgatavotas no lazdu riekstiem, vafelēm, sviestam un šokolādei, neatstās jūs vienaldzīgi.
Sastāvdaļas:
400 gr. vafeles;
1 glāze grauzdēti lazdu rieksti;
50 gr. šokolāde;
100 gr. notecēt eļļas;
50 gr. kakao pulveris.
Sagatavošanas metode:
1. Mēs sasmalcina riekstus pulvera stāvoklī. Tad karbonāde vafeļus un pievieno tos riekstiem kopā ar kakao, labi samaisa visu un atstāj 3 ēdamk. l 2. Izkausējot sviestu ar šokolādi, ielej tos sasmalcinātām vafelēm ar riekstiem un rūpīgi mīcīt konfektes masu. Tad mēs no tā veidojam apaļas konfektes. Rullējiet tos riekstos ar vafelēm, ko mēs ieliekam, ieliekam konfektes uz šķīvja un iestatiet atdzist stundu, pēc tam mūsu mājās gatavoti saldumi ar lazdu riekstiem ir gatavi.
3. recepte: gaiši lazdu riekstu cepumi
Ļoti bieži vēlēšanās ēst kaut ko garšīgu izturas pret mūsu nevēlēšanos patērēt papildus kalorijas. Ja esat arī iepazinies ar šādām pretrunām, mēģiniet veidot lazdu riekstu cepumus pēc mūsu receptes. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami rieksti, brūnais cukurs un olu baltums - tādā nozīmē, ka produkti, kas ļaus jums palutināt sevi bez bojājumiem skaitlim!
Sastāvdaļas:
2/3 tasi lazdu rieksti;
1/3 glāzes valrieksti;
70 gr. brūnais cukurs;
1 neapstrādāts olu baltums.
Sagatavošanas metode:
1. Nesagrieziet lazdu riekstus un valriekstus pārāk smalki, tad pievienojiet cukuru, labi samaisiet maisījumu.
2. Beat proteīnu labi, pievienojiet to riekstu un cukura maisījumam un labi samaisiet.
3. Pārklājiet cepešpannu ar konditorejas papīru. Tad, uzklājot maisījumu uz tā ar karoti, veidojiet mazus sīkfailus un cepiet tos labi sakarsētā krāsnī apmēram 10 minūtes.
Lazdu rieksti - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Jūs nedrīkstat iegādāties mizotus lazdu riekstus pēc svara, jo tas var būt piesārņots ar bīstamām pelējuma sēnēm. Riekstu kodoli ar tumšiem plankumiem un smalku aromātu var norādīt uz to klātbūtni. Šajā gadījumā ne vienmēr ir viegli atpazīt sēnīti, tāpēc labāk nopirkt lazdu riekstus čaumalā. Ja nav iespēju iegādāties nezāļotus lazdu riekstus, labāk izvēlēties riekstus maisos. Tomēr šeit ir svarīgi, lai netiktu pieļauta kļūda, nevis kvalitatīva produkta iegāde. Tas pat var dot iepakojumu. Piemēram, uzticami ražotāji neražo lazdu riekstus caurspīdīgās paciņās, jo gaismas ietekmē tas var ātri pasliktināties. Iegūt ir jābūt riekstiem, kas iepakoti ne vairāk kā pirms 6 mēnešiem. Vai neesat pārāk slinks, lai pievērstu uzmanību šādām smalkumiem, jūs pērkat īstu augstas kvalitātes lazdu riekstus un jūs varat pagatavot labākos ēdienus!
