Mandeles - apraksts, īpašības, izmantošana ēdiena gatavošanā. Receptes ēdieni ar mandelēm.

Mandeles - apraksts, īpašības, izmantošana ēdiena gatavošanā. Receptes ēdieni ar mandelēm.

Mandeles - apraksts

Mandele ir krūms vai mazs koks no Plum ģints. Tas ir akmens augļi, lai gan to bieži dēvē par riekstiem. Mandeļu forma un izmērs atgādina aprikožu kodolu. Tā radusies Mazajā Āzijā un apkārtējos rajonos daudzus gadsimtus pirms mūsu ēras. Mūsdienās lielākie mandeļu stādījumi ir koncentrēti Vidusjūrā, Ķīnā, ASV (Kalifornijā), Vidusāzijā, Krimā, Kaukāzā un Rietumu Tien Šanā.

Mandeles mīl kalcija bagātu augsni un aug akmeņainās nogāzēs 800 metru augstumā, apvienojot mazās grupās pa 3-4 indivīdiem. Bukhara mandeles var augt augstumā līdz 2500 metriem virs jūras līmeņa. Augs ir ļoti viegls, pateicoties attīstītajai sakņu sistēmai, tam ir augsta sausuma izturība. Ziedi parādās agrā pavasarī, dažreiz februārī, augļi sākas vasaras sākumā. Koks sāks nest augļus no 4-5 gadiem, un tas turpinās no 30 līdz 50 gadiem, paredzamais dzīves ilgums līdz 130 gadiem. Pavairošana notiek, izmantojot sēklas, sakņu pēcnācējus un stādus. Tas var izturēt salnām līdz -25 grādiem, bet augšanas sezonā baidās no pavasara salnām.

Mandeles - noderīgas īpašības

.

Mandelei ir ne tikai lieliska garša, bet arī plašas labvēlīgas īpašības. Avicenna arī atzīmēja tās priekšrocības aknu, nieru un liesas darbam. Tas ir ieteicams tādām slimībām kā astma, diabēts, anēmija, pleirīts, čūlas un gastrīts ar augstu skābumu, galvassāpes, bezmiegs uc Regulāra mandeļu uzņemšana labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, nomierina un stimulē smadzenes. Eļļa ir izgatavota no mandelēm, kas palīdz tīrīt nieres un urīnpūsli, palīdz samazināt holesterīna līmeni un palielina apetīti. Tas ir ieteicams arī pneimonijas, krūts vēža, sastiepumu un vēdera uzpūšanās ārstēšanai. Mandeles tiek izmantotas arī tradicionālajā medicīnā. To lieto kā līdzekli klepus ārstēšanai, izārstēt bezmiegu un anēmiju. Mandeļu eļļu lieto, lai ārstētu aukstumpumpas, noliegtu un čūlas. Tas palīdz atbrīvoties no vasaras raibumiem un vecuma plankumiem, kā arī mazina blaugznas, ja to izmantojat galvas mazgāšanai, lai gan tas ir sajaukts ar vīnu.

Mandeļu kontrindikācijas. Tas ir aizliegts cilvēkiem ar individuālu neiecietību. Jāievēro piesardzība, ja cilvēkiem ir liekais svars, jo tas ir ļoti kalorisks produkts. Nenobrieduši augļi satur nelielu daudzumu cianīda, tāpēc to izmantošana lielos daudzumos var izraisīt saindēšanos. Rūgtās mandeļu šķirnes sastāv no ciānūdeņražskābes - ļoti toksiska viela. Tāpēc tos var lietot tikai ceptajā veidā un nelielos daudzumos. Riska kategoriju veido arī bērni, kurus var saindēt pat neliels daudzums saldo mandeļu sēklu.

Mandeles - kalorijas

Kalorijas mandeles ir 645 kcal. Ar kaloriju saturu, tas ir tuvu Indijas riekstiem un lazdu riekstiem, bet nevilcinieties atteikties no riekstiem vidukļa dēļ. Liels kaloriju skaits - nav svara kaitīgo īpašību rādītājs. Ņemot vērā produkta sabalansēto ķīmisko sastāvu, mazās porcijās svars nemainīsies vispār.

Mandeles - lietošana ēdiena gatavošanā

.

Āzija tiek uzskatīta par mandeļu dzimšanas vietu, lai gan precīza tās izskatu vieta nav zināma. Bet tikai pateicoties arābiem, mandeļu izmantošana gatavošanā ir kļuvusi izplatīta Eiropā.

Mūsdienu Eiropas tirgū mandeles tiek izmantotas dažādiem mērķiem. Tomēr to visbiežāk izmanto konditorejas izstrādājumu un saldumu ražošanā. Kā piedeva tas dod produktam vēlamo konsistenci un uzlabo garšu. Pilnas grauzdētas mandeles tiek izmantotas šokolādes, konfektes, kā arī konditorejas izstrādājumu garšas uzlabošanai. Glazētas veselas mandeles ir neaizstājams enerģijas avots.

Sasmalcinātas grauzdētas mandeles izmanto dažādās kūkās, konditorejas izstrādājumos un cepumos, un tā lieliski dekorē produktus no iekšpuses un ārpuses. Sasmalcinātas grauzdētas mandeles izmanto kā piedevu ievārījumos, pastās, kečupos, eļļās un citos produktos. Tas var būt daļa no piena nozares produktiem: biezpiena masa, glazēti biezpiena stieņi, saldējums un arī kalpo kā apdare.

Mandeļu miltus (smalki sasmalcinātas grauzdētas mandeles) izmanto, lai izgatavotu lielisku šokolādes riekstu, biezpienu un citas pastas. Konditorejas izstrādājumam un glazūrai pievieno arī mandeļu miltus, lai radītu brīnišķīgu mandeļu garšu un aromātu. Grauzdēto mandeļu unikālā smarža un garša padara to neaizstājamu tādu produktu sagatavošanai kā maize un maizītes.

Mandeļu pastas (sasmalcinātos kodolus) izmanto kā brokastu graudu pildījumu, piedevas šokolādes riekstu pastas, glazūras, krēmus, jogurtu, saldējumu, karameli un daudzus citus produktus, lai radītu raksturīgo mandeļu garšu un unikālu garšu.

Mandeļu receptes piemēri

1. recepte: bezkaļķaina Macaroons

Ir jauki sākt savu dienu ar tasi tējas ar diētas cepumiem, ko var sagatavot pats, nepievienojot miltus. Nevar pārsteigt nosaukumu “sīkdatnes bez miltiem”, tur ir daudzas delikateses receptes. Šādas sīkdatnes ir ļoti noderīgas, un tās var dot pat bērniem no 6 mēnešu vecuma un cilvēkiem ar diētu.

Piemēram, auzu cepumi ir maz kaloriju un garšīgi. Viena no garšīgākajām receptēm, kas ir nekaitīgas Jūsu ķermenim un viegli pagatavojams, ir makaroni bez miltiem. Sastāvdaļas

Malti (300 grami), ola (1 gab.), Cukurs (150 grami), vaniļa (2 tējkarotes), kakao pulveris (1 ēd.k.).

Vārīšanas metode

Frēzētas mandeles, cukurs un vaniļas maisījums, pievieno olu un labi samaisa. Iegūtā masa ir sadalīta divās daļās, no kurām vienā pievieno kakao pulveri. Uzklājiet cepamā papīra formu un uz tā uzklājiet sīkfailus. Izmantojot karoti, veidojiet vieglu kūku no vieglās masas, uz augšu ar pusi ar masu karoti ar kakao un savienojiet malas. Mēs darīsim to pašu ar tumšo masu, lai iegūtu tumšus un gaišus sīkfailus. Cepam cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes 180 grādos.

Piezīme: labāk ir izmantot pusi olu.

2. recepte: mandeļu piens

Mandeļu piens ir ļoti garšīgs un veselīgs dzēriens, kas bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, un ir viegli pagatavojams. Ja jūs gatavojat mandeļu pienu šai receptei, jūs bagātināsiet savu ķermeni ar kalciju un citām uzturvielām. Kam tas ir ļoti patīkams.

Sastāvdaļas: ūdens (4-3 glāzes), mandeles (200 g).

Vārīšanas metode

Samaisiet mandeles ūdenī vairākas stundas. Tam vajadzētu uzbriest un mīkstināt. Tas būs efektīvāk uzsūkt to nakti. Noteciniet ūdeni, mandeles ar saldu ūdeni samaisiet. Labi sakapājiet un sakratiet, tad filtrējiet caur smalku sietu vai marli. Atlikušajai eļļas kūkai ir arī labvēlīgas īpašības un ir ēdama. Iegūtā pienā jūs varat pievienot medu un kanēli. Ja jums nav blendera, tad mājsaimniecībā palīdzēs kafijas dzirnaviņas. Sasmalciniet kodolu, tad piepildiet ar ūdeni un celmu.

3. recepte: Raffaello saldumi

Palutiniet sevi, savus mīļotos un viesus ar pārsteidzoši garšīgiem saldumiem, kas turklāt ir ļoti viegli sagatavojami. Izskatu un garšu viņi dara vienā līdzīgā zīmola veikalā “Raffaellki”. Sastāvdaļas: mandeles (24 gabali), krējums 33% (60 ml), baltā šokolāde (95 g), sviests (25 g), šķipsna sāls, kokosriekstu pārslas (75 g).

Vārīšanas metode

Sasmalciniet šokolādes bāru. Ielej krējumu un izkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Tad atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno 15-20 g kokosriekstu un sviesta gabalu, sāli. Samaisa un ļauj labi atdzist. Pēc atdzesēšanas pārspiediet ar maisītāju, un jūs varat sākt veidot konfektes. Karotīte krūšu kurvīte vidū, lai ievietotu mizotas un grauzdētas mandeles. Saglabājiet iegūto saldumu ledusskapī.

Mandele - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

Bieži vien receptēm ir nepieciešams izmantot rafinētas mandeles. Tas rada dažas grūtības, nezinot par speciālu tīrīšanas tehnoloģiju. Kodols ir jāaizpilda ar verdošu ūdeni, pēc dažām minūtēm, lai tās nokļūtu un izžāvētu. Pēc tam mandeles ievieto cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes. Gatavs! Miza atpaliek, un kodoli ir balti un gatavi ēšanai.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt