Klasiskajā izpratnē saute ir trauks, kas pagatavots, izmantojot īpašu tehnoloģiju, kas sastāv no receptē iekļauto produktu sākotnējās īstermiņa cepšanas. Lai tās netiktu pielīmētas, katla saturs periodiski jāsakrata. Sakratiet to, nevis pagrieziet to ar lāpstiņu vai dakšiņu. Tas ir noslēpums - tiek uzskatīts, ka produktu virsma netiks bojāta, un tie saglabās visu sulu. Starp citu, “sote”, kas tulkots no franču valodas, nozīmē lēcienu (lēcienu), t.i. kratot pannu, dārzeņi, šķiet, piepeši uz to. Ar sirdi var teikt, ka ļoti maz cilvēku cep tos saskaņā ar visiem noteikumiem, bet nosaukums “saute” aiz trauka ir stingri iesakņojies.
Baklažānu sautējums - ēdiena gatavošanas vispārīgie principi un metodes
Lai sagatavotu baklažānu sautējumu, jums būs nepieciešama bieza dibena sautējums, lai novērstu dārzeņu dedzināšanu (vai čuguna katlu) un pannu dārzeņu cepšanai. Vēl labāk, ja ir īpašs sautējums ar garu rokturi un augstām malām, tas ir tiem, kas vēlas justies kā īsta pavārs un sākt svaigus dārzeņus pannā ar neskaidru kustību, lai tie nepaliktu.
Baklažānu sautējums - pārtikas sagatavošana
Galvenās sastāvdaļas baklažānu mērcei ir paši Bulgārijas pipari, sīpoli, tomāti un baklažāni. Alternatīvi var pievienot burkānus. No garšvielām un garšvielām - ķiplokiem un pētersīļiem. Dažās receptēs ietilpst melnie pipari vai malti pipari, cukurs un lauru lapa.
Lai sautētu, baklažāni tiek sagriezti lieli - šķēlēs vai apļi, pārējie dārzeņi, visbiežāk smalki sagriezti nūdeles vai pusi gredzeni. Baklažānu Saute - labākās receptes
Recipe 1: Aubergine Saute “Favorite”
Šo ēdienu pagatavošana nav sarežģīta, pat ja tā ir iecienīta saimniece. Un rezultāts liks mājsaimniecībām un ļaus dažādot parasto ēdienkarti. Baklažāniem un tomātiem nav nepieciešams pīlings. Burkānus var sagriezt plānās salmiņās, tāpēc tas ēdienam izskatīsies skaisti. Bet, ja nav laika vai īpašas vēlmes, jūs varat vienkārši to sarīvēt lielā mērogā, garša nekļūs sliktāka.
Sastāvdaļas: 4 vidēji baklažāni, 2 gab. burkāni un paprikai, viens sīpols, zaļumi - pētersīļi un dilles, 4 ķiploku daiviņas un 4 tomāti, augu eļļa.
Vārīšanas metode:
Sagrieziet baklažānus šķērsām 0,5-0,8 cm aprindās, atdzesējiet ar sāli, pusstundu atstājiet, lai ļautu sulai (atbrīvoties no rūgtuma).
Samaziniet tomātus lielos gabaliņos kubiņos, sagrieziet sīpolus un piparus plānos pusgredzenos un sagrieziet burkānus.
Siltumiztur eļļu pannā, apcep dārzeņus, nomainot tos pārmaiņus - pirmo sīpolu, tad piparus, burkānu un, visbeidzot, tomātus. Sāls augu masu un nedaudz sautē, līdz mīksts.
Baklažānus izskalojiet ar ūdeni, labi saspiediet un apcepiet, līdz abās pusēs viegli nokrāsojas. Tad ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar grauzdētiem dārzeņiem uz virsmas, apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem un ķiplokiem. Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zem vāka. Pēc ēdiena gatavošanas, ja nepieciešams, dosolīts pēc garšas. Maisiet gatavo sautē un pasniedziet tūlīt. Šis ēdiens ir garšīgs jebkurā formā: auksts, karsts vai silts.
2. recepte: smaržīgs baklažāns Saute
Burvīgais aromāts, kas rodas no šī trauka ēdiena gatavošanas procesa laikā, ērkšķu ceļā sasmalcina nāsis, un roka stiepjas uz karoti, lai vēlreiz noņemtu kausiņu pannu, un vairāk, domājams, “izmēģinājuma laikā”. Tāpēc ir labāk ne gatavot tukšā dūšā. Šajā receptē burkānu sagriež aprindās, bet nav aizliegts to samazināt mazāk, piemēram, salmiņos (tiem, kuriem nepatīk rupji sasmalcināti burkānu sautējumi).
Sastāvdaļas: 2 gabaliņi lielie baklažāni, bulgāru pipari un sīpoli, 1 liels burkāns, 1 ķiploku galva, pētersīļu ķekars, 3 nobrieduši sarkani lieli tomāti, malti melnie pipari, augu eļļa, sāls. Mīļotājiem, kas mīl asu mazuļu, jūs varat pievienot neliela izmēra pusizmēru karstu piparu.
Vārīšanas metode:
Baklažānu (ar mizu) sagriež apli 0,7–1,0 cm, apkaisa ar sāli vai ievieto sālsūdenī (2 ēdamkarotes ar slaidu / 1 litru ūdens) pusstundu, lai noņemtu rūgtumu.
Sīpolus sagriež šauros gredzenos, apcep sviestā un ieliek katliņā sautēšanai. Tur tie paši dārzeņi tiks ievietoti slāņos. Katrs slānis ir nedaudz sālīts. Sasmalciniet burkānus plānās aprindās (sagrieziet plāksnēs pāri burkāniem), cepiet un novietojiet uz sīpola.
Tops ar šķēlēs saldiem nūdelēm (pusgredzeniem). Tie, kas mīl pikantus ēdienus, var pievienot karstus piparus. Ķiploku sasmalcina ar plānām plāksnēm (gar vai pāri) un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem virs pipariem (1/3 no kopējās masas).
Nākamais slānis ir baklažāns. Agrāk tie jāmazgā ūdenī no sāls, saspiesti un apcep, līdz zeltaini brūni. Apkaisīt ar ķiplokiem un pētersīļiem.
Lai atvieglotu ādas noņemšanu, tomāti ir jāattīra ar verdošu ūdeni. Skaidrs. Sagrieziet šķēlītēs vai aprindās, pārklājiet ar baklažānu slāni. Augšup ar pārējiem zaļumiem un ķiplokiem un aizveriet pannu ar vāku.
Vāra katliņa saturu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes, aizverot vāku, nesajaucot kārtas. Pēc ēdiena gatavošanas mēģiniet sāli un pievienojiet maltos piparus. Gatavs saute, kas izkārtots plāksnēs, pārkaisa ar svaigiem garšaugiem. Pasniedz aukstu vai karstu.
Recipe 3: Baklažānu Saute “steigā”
Šīs receptes īpatnība ir tā, ka sasmalcinātie dārzeņi nav cepti, bet slāņos saliekami slāņos neapstrādātā veidā. Tas ir nedaudz prom no klasiskās ēdiena gatavošanas opcijas, kurā sastāvdaļas obligāti ir ceptas. Bet kāpēc ne dot iespēju šai receptei, it īpaši, ja vēlaties gatavot ēdienu garšīgi un ātri.
Sastāvdaļas: 4-5 tomāti, 2 gabali baklažāni, sīpoli un papriku, ķiploki, 4-5 krustnagliņas, 1 tējk. Cukurs, garšas sāls un pipari, puse tasi augu eļļas, pētersīļi.
Vārīšanas metode:
Baklažāni un tomāti kopā ar mizu sagriež 0,5-0,8 cm šķēlītēs (ja dārzeņi ir lielā diametrā, apli var arī sagriezt 2 pusēs), sīpolus un piparus - uz pusgredzeniem. Ieteicams lietot baklažānus no jauniešiem, lai tos iepriekš nebūtu iespējams iemērkt.
Salieciet dārzeņus rindās katliņā, viegli uzsmidziniet slāņus - sīpolus, piparus, baklažānu, tomātus. Atkārtojiet vēl vienu reizi. Pēdējam slānim jābūt tomātiem. Apkaisa ar cukuru, sasmalcinātiem garšaugiem un ķiplokiem, malti pipari un apkaisa ar eļļu. Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes ar zemu siltumu.
