Vai esat ievērojuši, ka svētku galdā starp daudzām uzkodām baklažāni ar ķiplokiem pazūd vispirms? Un tas neskatoties uz izteikto ķiploku garšu un smaržu. Šķiet, ka vienkāršs „džentlmeņu” komplekts - baklažāni, ķiploki, majonēze, zaļumi, tomāti. Un cik vienkārši un skaisti, un pats svarīgākais - garšīgi! Katrs saimniece, kas mēģina cits šedevrs, domā: „Mums vajadzētu gatavot sev…, lai iepriecinātu mūsu pašu.” Ko - mēs mācāmies! Baklažānu receptes ar ķiplokiem ir tikai daudz, katrai nacionālajai virtuvei arsenālā ir vismaz duci zīmola opciju.
Baklažāni ar ķiplokiem - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Pašu baklažānu garša nav ļoti izteikta, tāpēc viena ēdiena sastāvdaļa ēdiena sastāvā var to atpazīt. Tas var būt siera vai riekstu mērce, citi dārzeņi vai sēnes - kopumā dažādi pārtikas produkti. Pat ja jūs uzskatāt sevi par pietiekamu profesionāli šajā jomā, jūs vienmēr varat atrast kaut ko jaunu. Piemēram, ēdiens no īsta ebreju restorāna vai Krimas tatāru paraksta uzkodas. Tātad, uzkrājiet zilā-violetā dārzeņā un sāciet eksperimentēt, un mēs jums pateiksim visu, ko pazīstam.
Baklažāni ar ķiplokiem - pārtikas sagatavošana
Protams, jūs jau zināt, ka baklažānu rūgta bita, ja neesat pārliecināts, ka rūgtums iznāca. Vienkārši atcerieties, ka pirms vārīšanas tie ir jāsagriež gabalos un sāli. Lai uzlabotu attīrīšanu, izspiest vai izskalotu ūdenī. Šī metode ir arī laba, jo pēc šīs procedūras baklažāni cepšanas laikā absorbē mazāk sviesta. Atlikušie produkti tiek ņemti saskaņā ar recepti. Ķiploki - pēc garšas. Prakse rāda, ka ķiploku sabojāt trauku ir gandrīz neiespējami. Ņemot vērā faktu, ka ķiploki ir ļoti noderīgi ķermenim, it īpaši, ja pastāv saaukstēšanās risks, izmantojiet šo ēdienu, lai paaugstinātu imunitāti, un neaizmirstiet par ķiplokiem. Baklažāni ar ķiplokiem - labākās receptes
1. recepte: baklažāni cepti ar ķiplokiem un sieru
Ļoti vienkārša recepte - gudrs baklažānu turrets ar tomātu virsmu. Šie turrets vienkārši izkliedē viesus pie galda. Pilnīgi tās izskatās un ierastās ģimenes vakariņās. Tā kā šo ēdienu ilgu laiku glabā ledusskapī, to var pagatavot nākotnē, tas neuztraucas par uzkodām un lieliski apmierina badu.
Sastāvdaļas: lieli baklažāni (2 gab.), Cietais siers (300 grami), ķiploki, majonēze, milti (100 grami), augu eļļa, ķiršu tomāti (turrets), dilles.
Vārīšanas metode
Izgrieziet baklažānu un sāls šķēles, atstājiet stundu. Katrs aplis tiek velmēts miltos un cepta sviestā abās pusēs. Uzlieciet tos uz papīra salvetes, lai uzsūktu lieko eļļu. Berzējiet sieru uz smalka rīve, saspiediet ķiplokus, pievienojiet majonēzi un labi samaisiet. Mēs izgatavojam turrets: mēs pārsaucam ceptos apļus ar maisījumu, uzliekot tomātu ar nogrieztu plāksni uz maisījuma slāņa virsmas, lai nodrošinātu labāku stabilitāti. Rotā ar pētersīļu zaru. Pie galda var pasniegt krāsainus un apetīti garšīgus baklažānus, viņi paši rada svētkus.
Recipe 2: Baklažāni ar ķiplokiem - Krimas tatāru zīmola recepte
Šis ēdiens garantē sajūtu gan ikdienas, gan banketu galdā. Baklažānu rullīšus ar ķiplokiem var pagatavot ar kaut ko, piemēram, gruzīni izvēlas ar riekstu pastu. Īsti Krimas tatāri ierodas ļoti vienkārši - tajos iesaiņo dārzeņus un zaļumus. Sastāvdaļas: baklažāni (trīs gabaliņi), ķiploki (1 galva), cepamā eļļa, sāls, pipari, majonēze, tomāti (2 gabali), pētersīļu ķekars.
Vārīšanas metode
Mazgājiet baklažānus, nogrieziet kātiņu un sagriež gareniskajās plāksnēs aptuveni 5 mm biezumā. Cepiet plāksnes augu eļļā līdz brūnināšanai. Ķiplokus tīrām un karbonizējam - sagrieziet pēc iespējas mazāku, sagrieziet. Tomāti sagriež šķēlītēs (aptuveni kā garš salmiņš). Baklažānu plāksnes sākumā ielieciet tomātu gabaliņu, šķipsniņu sasmalcinātu ķiploku, zariņš pētersīļu. Aptiniet rulli tā, lai zaļumi un nedaudz sarkanais tomāts izceltu. Rullīšus novieto puslokā uz trauka, līdz visa telpa ir piepildīta. Centrā mēs izkraujam pētersīļu krūmu. Izrādās ļoti skaista, apetīte un garšīga. Viesi ir pārsteigti, apbrīnojuši un lūdza piedevas.
3. recepte: pikantās baklažāni ar ķiplokiem, Kindz un Red Peppers
(Izraēlas virtuves ēdiens)
Šim ēdienam jūs varat lietot iegarenas vai bumbieru formas augļus, sagriežot tos šādā veidā: vispirms uz paplāksnēm, kuru biezums ir 4 cm, pēc tam gareniski vairākās daļās. Mērcēt gabalus aukstā ūdenī.
Sastāvdaļas: vidēji baklažāni (3-4 gab.), Augu eļļa (3 ēdamkarotes), sarkanie bulgārie pipari (1 gab.), Cilantro, lielie ķiploku daiviņas (4-5 gab.), Sāls , malti pipari, puse citrona.
Vārīšanas metode
Par mērci: smalki sagrieziet bulgāru piparus, koriandrusu un ķiplokus, pievienojiet pusi šķēlītēs sagrieztu sīpolu, izspiediet puslitrs sulu, pagatavojiet sāli un piparus. Cepiet gatavu baklažānu šķēlītēs eļļā līdz brūnināšanai. Mēs tos ievietojam mērci, un eļļa vairs netiek pievienota. Pannas var pārkaisa ar ūdeni. Mēs nostādāmies par kodināšanu vairākās stundās.
4. recepte: baklažāni, sālīti ar ķiplokiem
Ja jūsu dārzā ir lieliska baklažānu novākšana vai domājat par to, kā ziemas laikā dažādot savu ēdienu, sagatavojiet baklažānus ar ķiplokiem nākotnē! Šī pikantā uzkoda var pilnībā izspiest tradicionālos marinētus vai marinētus tomātus un gurķus, bez kuriem neviens krievu vai ukraiņu ģimene nevar pavadīt nakti.
Sastāvdaļas: baklažāni (10 kg), ķiploki (250 gr.), Lauru lapas (20 gab.). Sāls: sāls (200 g), ūdens (5 l).
Vārīšanas metode
Mēs izvēlamies mazus baklažānus, mazgājam tos un ievietojam verdošā sālījumā ne ilgāk kā 5 minūtes. (Viena mārciņa sāls uz 7 litriem ūdens). Iemērciet tos aukstā ūdenī. Izspiediet un ļaujiet sulai labi notecēt. Izgrieziet garām, ielieciet sasmalcinātu ķiploku iekšpusē, cieši pieguļot bļodā sālīšanai. Nosedziet, veiciet apspiešanu, piepildiet ar sālījumu un atstājiet dabīgai sālīšanai. Saglabājiet šādus baklažānus vēsā vietā. Varat arī novietot burkānus vidū. Lai to izdarītu, berzējiet to uz rīka un pārcietiet zemu siltumu, līdz mīksts.
Baklažāni ar ķiplokiem - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Lai sagatavotu baklažānu ruļļus, jūs varat izmantot dažādus pildījumus, piemēram:
- Gruzijas riekstu pasta: apstrādāts siers, malti valrieksti (150 tonnas), 3 ēd.k. karotes skāba krējuma, 3 ķiploku daiviņas, malti melnie pipari;
- pildījums no olīvām: mērce (samaisa blenderī tomātus, ķiplokus, baziliku lapas, nedaudz sāli un cukuru, čili piparus, pilienu augu eļļas, sautē 15 minūtes), olīvas; - gaļas pildījumam: malto gaļu, kas cepta ar sīpolu, sāli, pētersīļiem vai seleriju;
- sēņu pildīšanai: ceptas sēnes ar sīpoliem, ķiplokiem, nedaudz majonēzi, malti pipari;
- biezpiena pildījums: biezpiens, rīvēts caur sietu, olu, ķiplokiem, sāli, sakapātiem zaļumiem.
Garšīgi un noderīgi! Eksperimentējiet ar prieku un baudiet maltīti!
