Salāti ar garnelēm - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Garneles sauc par maziem peldošiem vēžveidīgajiem, kuru izmērs ir 2–30 cm (atkarībā no sugas), izplatīti visā pasaulē, saldūdens tilpnēs vai sālsūdenī. Garneles gaļa ir noderīga, jo tajā ir daudz proteīnu, kalcija, fosfora, dzelzs, joda, magnija, vara, kā arī B un PP grupas vitamīnu. Tajā ir arī taurīns, aminoskābe, kas baro mūsu asinsvadus un muskuļus, kas saglabā to tonusu un palīdz saglabāt to elastību.
Garneļus ļoti atzinīgi novērtē veselīga dzīvesveida atbalstītāji, jo tajos nav gandrīz nekādu tauku, un tie veicina līdzsvarotu gremošanas trakta darbu, kas ir viegli pielīdzināms organismā.
Labākie salāti palīdz atklāt garšaugu, garšaugu, augļu, rīsu, zivju un citu jūras produktu garšu. Tie parasti ir pagatavoti ar majonēzi, augu eļļu vai mērci no nerafinētas olīveļļas. Ir daudzi garneles salātu varianti, un to gatavošana nav sarežģīta, kā jūs tagad redzēsiet.
Garneļu salāti - pārtikas sagatavošana
Ja salātiem tiek nopirktas neapstrādātas garneles, tās ir vārītas ūdenī ar sāli, lauru lapu, smaržīgajiem pipariem un jātīra. Vidējām vai lielām garnelēm noņemiet zarnas, kas parasti uzkrājas smiltīs. To maigi velk, griežot garneles. Jāatceras, ka, neizmantojot neslīpētas garneles, aptuveni trešdaļa to svara ir atkritumi.
Izmantojot gatavas vārītas garneles salātiem, tās iepriekš mazgā un iztīra (ja tās vēl nav mizotas).
Pārējie salātu komponenti sagatavoti un sagriezti pēc viņa receptes. Garneļu salāti - labākās receptes
1. recepte: Cēzara salāti ar garnelēm
“Cēzara” salātu ģimene ir ļoti plaša, un katra mājsaimniece izmanto savu recepti. Tomēr šī ēdiena galvenās sastāvdaļas - zaļie salāti, krekeri un cieto šķirņu siers - parasti paliek nemainīgi. Cēzara salātiem ar garnelēm labāk ir izmantot lielas garneles, karalisko vai tīģeri.
Sastāvdaļas:
1 kg karaļa garneles;
1 ķekars zaļo salātu;
1 iepakojums ķiršu tomātiem;
100 gr. cietais siers;
baltmaize krekeriem
1 ķiploku daiviņa;
rast. eļļa krekeriem
degvielas uzpildei:
3 olas;
2 ēd.k. l citronu sula;
1 tējk. sinepes;
1 ķiploku daiviņa;
100 ml olīveļļas;
nogaršot sāli un piparus
Sagatavošana:
1. Samaziniet balto maizi kubiņos un viegli nosusiniet uz cepešpannas.
2. Pēc augu eļļas uzsildīšanas pannā ielieciet ķiploku daiviņu, sagrieztu gareniski, lai eļļa būtu ķiploku garša. Pēc eļļas vārīšanas izņemiet ķiplokus no pannas un apcepiet mūsu krūtiņas.
3. Samaisiet zaļos salātus aukstā ūdenī apmēram stundu, lai tas paliktu kraukšķīgs ilgāk, pēc tam uzmanīgi izžāvējiet ar papīra dvieli.
4. Vāriet garneles.
5. Salātu mērce. Vārītas olas, paņemiet dzeltenumus un sasmalcina tos ar dakšiņu, tad sajauciet ar citrona sulu, sinepēm un sasmalcinātu ķiploku daiviņu. Pievieno nedaudz dārzeņu un sāli un piparus, labi samaisa.
6. Notīriet garneles, berzējiet sieru uz smalka rīve, sagrieziet ķiršu tomātus uz pusēm.
7. Sagriežot sagatavotos zaļos salātus ar rokām, ielieciet to uz trauka, uzlieciet uz tā tomātus, garneles uz tomātu virsmas un apkaisa ar krekeriem, pārlejiet salātu mērci un apkaisa ar rīvētu sieru.
2. recepte: salāti ar garnelēm un tomātiem
Šī recepte ir diezgan vienkārša, lai gan tajā pašā laikā - ļoti oriģināla, nevis izsmalcināta. Garneļu salāti ar tomātiem ir bagāti ar vitamīniem un citām noderīgām vielām, tas izskatās skaisti uz galda un var kļūt par tās īsto izcelšanos.
Sastāvdaļas:
100 gr. garneles;
3 tomāti;
0,5 ķiploku daiviņas;
40 gr. olīveļļa;
1 tējk. medus;
1 ēd.k. l citronu sula;
pētersīļi, salāti;
nogaršot sāli un melnos piparus (vēlams svaigi malti)
Sagatavošana:
1. No bruņas iztīra neapstrādātas garneles.
2. Marinādes gatavošana salātu mērcēšanai. Pēc zaļumu mazgāšanas un žāvēšanas smalki sagrieziet pētersīļu lapas. Apcep ķiplokus un samaisa bļodā ar pētersīļu, medus, nelielu olīveļļas, citronu sulas, sāls un malto piparu daudzumu. Visi labi samaisa.
3. Sagrieziet tomātus šķēlēs.
4. Izkaisiet salātu lapas uz trauka, uzlieciet garneles uz augšu, tad tomātus, pārlejiet salātus ar mērci un apkaisa ar atlikušajām pētersīļu lapām.
3. recepte: salāti ar garnelēm un avokado
Šis salāti, bez šaubām, var kļūt par rotājumu pat svētku galdam. Garneles un kaviārs padara viņu bagātīgu ar olbaltumvielām, un avokado viņam piešķir maigumu un padara garšu izsmalcinātu.
Sastāvdaļas:
3 avokado;
400 gr. garneles;
4 ēdamk. l lašu ikri;
1 ēd.k. l citronu sula;
saulespuķu eļļa
pēc garšas sāls un malti pipari;
pāris dilles zariņus;
dažus citrona šķēles salātu dekorēšanai.
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet mērci salātu mērci: samaisiet augu eļļu (3 daļas), citrona sulu (1 daļa), pagatavojiet piparus un sāli.
2. Sagrieziet avokado augļus uz pusēm gareniski, noņemiet kaulus un sagrieziet mīkstumu ar karoti (lai iegūtu sfēriskas formas gabalus). 3. Paņemiet caurspīdīgu porciju trauku, ielieciet garneles ar avokado bumbiņām, ielieciet kaviāru virs ēdamkarotes un pārlejiet mērci. Mēs dekorējam ar dilles zariem un citrona šķēlītēm.
4. recepte: salāti ar garnelēm un brokoļiem
Šis salāti lieliski apvieno smalku garšu un krāsu toņus. Tam ir ne tikai skaists skats un garša, bet arī ļoti noderīga, jo ir daudz noderīgu produktu, piemēram, garneles, brokoļi, āboli un ananāsi.
Sastāvdaļas:
300 gr. brokoļi (svaigi vai saldēti);
400 gr. garneles čaumalās;
2 āboli;
vairāki konservētu ananāsu gredzeni;
100 gr. majonēze;
nogaršot sāli.
Sagatavošana:
1. Brokoļu vārīšana. Ja kāpostiem ir lielas ziedkopas, sagriež tos uz pusēm, atstājiet mazus neskartus.
2. Iemērciet garneles verdošā ūdenī, pēc 3 minūtēm mēs saņemam, atdzesējam un tīras.
3. Pēc ābolu pīlinga sagrieziet tos mazos kubiņos.
4. Vienādus ābolus un ananāsus sajauciet ar gatavotu majonēzi.
5. Izlejiet ābolus ar ananāsiem uz ēdiena trauka malas un pārlejiet majonēzi, vidū mēs ievietojam brokoļu ziedus, kurus mēs arī ielej ar majonēzi, pēc tam izklājiet garneļus uz āboliem ar ananāsiem.
5. recepte: salāti ar garnelēm un sēnēm
Šis salāti ir populāri Spānijas austrumu krastā. Oriģinālā garneļu kombinācija ar sēnēm dod tai neparastu garšu, izņemot to, ka tā ir ļoti smaržīga un lieliski izskatās uz galda.
Sastāvdaļas:
500 gr. šampinjoni;
12 garneles (lielas);
2 olas;
saldie pipari;
2 ķiploku daiviņas;
rast. eļļa;
vīna etiķis;
nogaršot sāli.
Sagatavošana:
1. Mēs tīrām sālītā ūdenī vārītas garneles. Vārītas olas sagriež 4 daļās. Manas sēnes un karbonāde nav pārāk maza. Samaziniet piparus plānās sloksnēs. 2. Sasmalciniet ķiplokus un pēc cepšanas līdz zeltaini brūnai pievienojiet sēnes, sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti. Tad nelielā dziļā traukā izklājiet garneles, sēnes (tām joprojām jābūt silts), papriku. Augšpusē apdare izvietot vārītas olas un ielej maisījumu, kas izgatavots no eļļas un etiķa.
6. recepte: salāti ar garnelēm un olu
Garšīgi salāti, īsta gardēdis! Garneļu kombinācija ar augļiem dod tai maigumu, un salātu lapās izvietotie komponenti uz galda izskatās ļoti eleganti.
Sastāvdaļas:
100 gr. mizotas garneles;
4 olas;
neliela salātu galva;
1 ābols;
1 banāns;
100 gr. majonēze;
5 gr. pikantu karija pulveris;
3 ēdamk. l citronu sula;
1 neliels pētersīļu ķekars;
nogaršot sāli ar baltiem pipariem.
Sagatavošana:
1. Vārītas cieti vārītas olas sagriež šķēlītēs. Mēs šķirojam salātus lapās. Apgrieziet ābolus četrās daļās (miza nav mizota), noņemiet no tiem serdi un kaulus, tad sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet banānu. Izskalojiet sagatavotos garneles ar ūdeni un nosusiniet. Tad paņemiet trauku un uzlieciet uz tā salātu lapas un uz augšu - garneles ar olu krūzēm un augļu kubiņiem.
2. Pagatavojiet mērci, majonēzi sajaucot ar kariju, citronu sulu, sāli un pipariem. Ielej salātus un apkaisa ar zaļumiem.
7. recepte: salāti ar garnelēm un kartupeļiem
Šim salātam ir ne tikai lieliska garša, bet arī majonēze, kartupeļi un olas.
Sastāvdaļas:
1 kg garneļu;
500 gr. kartupeļi;
trešais tasi kaperiem;
150 gr. majonēze;
5 vārītas olas;
pētersīļi;
nogaršojiet etiķi ar sāli.
1. Pēc garneļu mazgāšanas pagatavojiet tos apmēram 15 minūtes, bet ne ūdenī, bet nelielā etiķa un sāls daudzumā. 2. Gatavojiet kartupeļus un, atdzesējot, sagrieziet mazos kubiņos.
3. Izgrieziet olas lielā bļodā, pievienojiet kaperus ar garnelēm un 2 ēdamkarotes majonēzes. Sajauc to visu, pārlej pārējo majonēzi un rotā ar pētersīļiem.
8. recepte: salāti ar garnelēm un zaļajiem zirņiem
Neticami spilgti un skaisti salāti! Garneles tajā ir ļoti labi kombinētas ar rīsiem, sīpoliem, olām, zaļajiem zirņiem un salātiem, tāpēc šis ēdiens ir arī ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
600 gr. garneles;
3 ēdamk. l rīsi;
2 sīpoli;
100 gr. zaļie zirņi;
3 olas;
50 gr. zaļie salāti;
100 gr. sojas mērce;
pētersīļi vai dilles;
nogaršot sāli.
Sagatavošana:
1. Vāriet garneles, tīriet un smalki sagrieziet.
2. Gatavojiet rīsu sālītā ūdenī, nomazgājiet un atdzesējiet.
3. Smalki sasmalciniet sīpolu, iemērciet to uz pāris minūtēm verdošā ūdenī, tad atdzesējiet.
4. Smalki sagrieziet olu baltumus, berzējiet dzeltenumus ar sojas mērci.
5. Samaisiet visu, pievienojiet zaļos zirņus ar sāli, rotā ar zaļumiem.
9. recepte: salāti ar garnelēm, tomātiem un kukurūzas konserviem.
Pateicoties spilgtajam pievilcīgajam izskats un brīnišķīgajai gaumei, šis salāti būs diezgan piemēroti pat svētku galdā. Neliels ķiploku daudzums dod tai nedaudz pikantumu, un garneļu un tomātu, saldo piparu kukurūzas un zaļumu kombinācija padara to unikālu.
Sastāvdaļas:
100 gr. kukurūzas konservi;
1 sīpols;
200 gr. garneles;
3 ēdamk. l zaļie sīpoli (malti);
2 tomāti;
1 salds sarkanie pipari;
50 gr. vīna etiķis ar olīveļļu;
2 ķiploku daiviņas;
1 ēd.k. l citronu sula;
neliels pētersīļu ķekars.
Sagatavošana: 1. Notīriet garneles. Sagriezti plānos sīpolu gredzenos, mizoti tomāti, sagriezti mazos kubiņos. Karbonāde zaļos sīpolus. Sēklu noņemšana no pipariem, sasmalcina. Salātu traukā sajauciet visas gatavās sastāvdaļas ar kukurūzu.
2. Sajauciet etiķi ar sviestu, citrona sulu un ķiplokiem. Piepildiet salātu mērci un samaisiet. Mēs dekorējam salātus ar pētersīļiem.
Salāti ar garnelēm - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Salātiem būs bagātāka un gaišāka garša, ja tās pagatavošanai jūs varat iegādāties neapstrādātas graudainas garneles, kuras vēlāk pagatavotas.
Cik daudz jums vajadzētu gatavot garneles? Pieredzējuši šefpavāri iesaka tos pagatavot, līdz tie kļūst spilgti oranži, peldoties uz ūdens virsmas. Tas var aizņemt līdz 5 minūtēm. Garneļu sagremošanu nevajadzētu atļaut, lai to gaļa nekļūtu grūti.
Lai atvieglotu garneles gaļas noņemšanu no čaumalas, tie ir jāizņem no buljona karstā laikā un jāievieto aukstā ūdenī vairākas sekundes.
Bet, ja pēc pusstundas vārīšanas garneļu atstāšana ūdenī ar garšvielām, kurās tie tika vārīti, būs daudz sulīgāki un garšīgāki.
