Šis salāti, spilgti izskatu un garšu, pavasara garastāvoklis un vitamīns kompozīcijā, ir viena no neskaitāmām Cole Slow (coleslaw, cole slaw) šķirnēm, ko sagatavoja senie romieši. Vienkārši, viegli un ekonomiski, veselīgi un daudzveidīgi - tas ir tas, ko Cole Slow salāti ir, jo tas ir bijis populārs tik daudzus gadsimtus.
Un jūs, iespējams, pavasarī gatavojat līdzīgu salātu no jaunajiem kāpostiem un burkāniem - varbūt nezinot, ka recepte ir tik veca un slavena!
Salātos ir tikai divas pamata sastāvdaļas: rīvēti svaigi burkāni un kāposti, sasmalcināti pēc iespējas plānāk. Noslēpumainais vārds “Cole Slow” ir tulkots šādi: holandiešu kool sla - kāpostu salātos; angļu valodā - sasmalcināti kāposti.
Garšīgi salāti Cole Lēns ar jauniem kāpostiem, kas parādās pavasara beigās - vasaras sākumā. Bet, ja ne sezona, bet vēlaties pavasara garšu un garastāvokli, salāti var pagatavot visu gadu. Vēlāk balto kāpostu vietā, kas ir vairāk piemērots kodināšanai, darīs vēl gudrāku Savoy vai Pekinas. Kopumā klasiskais „Cole Slow” ir izgatavots, apvienojot baltos kāpostus un sarkanos kāpostus.
Šķiet, ka šeit ir oriģināls, burkāns un kāposti. Bet viņiem ir atkarīga salātu mērce, un šeit tas ir - visas gaišuma un oriģinalitātes garša „Cole Slow”. Un nav vienas receptes degvielas uzpildīšanai - katrs pavārs to gatavo savā veidā. Mērces galvenās sastāvdaļas ir skāba krējums, etiķis vai citrona sula, sāls vai sojas mērce, cukurs vai medus. Šīm sastāvdaļām jūs varat pievienot savu garšu citām garšvielām un garšvielām. Visinteresantākās un populārākās iespējas ir magoņu, mārrutku, sinepju, sinepju sēklu vai seleriju (protams, jums nevajadzētu dzert visu uzreiz - izvēlēties, kuras garšvielas vēlaties). Turklāt, papildus galvenajām sastāvdaļām - kāpostiem un burkāniem - salāti tiek pievienoti āboli, selerijas saknes, pat ananāsi un apelsīni. Bet mēs sagatavosim versiju pēc iespējas tuvāk klasiskajai versijai - un jūs mēģināsiet piedāvāt savas receptes versijas!
Cole Slow Cabbage Salad sastāvdaļas
- 1/2 galviņu kāpostu;
- 1 mazs burkāns;
- pusi tasi krējuma (ja vēlaties, varat pievienot pāris ēdamkarotes vieglas majonēzes);
- 2 tējk. medus (vai cukurs);
- 2-3. l citronu sula;
- 1-2. l sojas mērce;
- šķipsniņu sāls;
- pētersīļi;
- pēc garšas - magoņu, mārrutku.
Coles pagatavošanas metode Lēna kāpostu salāti
Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet augšējās lapas no kāpostiem, notīriet burkānu.
Samaziniet kāpostus - jūs varat izmantot nazi, bet labāk ir izmantot smalcinātāju, tas kļūs plānāks. Vienkārši jārūpējas par pirkstiem!
Burkāni berzē lielu rīvei.
Sajauciet dārzeņus bļodā, apkaisa ar citrona sulu.
Sagatavo mērci, apvienojot krējumu, medu, sojas mērci. Pievienojiet nedaudz magoņu - salāti ir interesantāki!
Rūpīgi samaisiet mērci, pagatavojiet salātus un samaisiet. Mēģiniet uz sāls un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli - sojas mērce ir nedaudz sāļa, bet tas var nebūt pietiekami. Pielāgojiet arī saldumu un skābi (medus un citrona sulas daudzumu), jo ikvienam ir dažādas gaumes. Salāti man šķita mazs, un es pievienoju tējkaroti mārrutku. Izrādījās, kas jums nepieciešams!
Gatavos salātus “Cole Slow” var pasniegt uzreiz - tad kāposts apetīte, bet pēc kāda laika tas būs iespējams, tad salāti kļūs mīksti. Atšķirībā no vairuma dārzeņu salātiem, kas ir garšīgi un veselīgi tikai svaigi sagatavotā veidā, Cole Slow, kad runa ir, kļūst tikai garšīgāka!
