Kaļķi - apraksts
Kaļķi - citrusaugļi, kas sākotnēji ražoti no Indijas, citrona tuvi radinieki. Limeland ir atzīts par Malay pussalu. Rūpnieciskā kultūra pirmo reizi parādījās Montserratas salā (Mazās Antiļas) 20. gadsimta 70. gados. Neskatoties uz līdzību ar citronu, kaļķi ir nepieciešami dažos kokteiļos un salātos. Daudzējādā ziņā šis zaļais citrusauglis ir noderīgāks par citronu.
Nosaukums „mazā citrona” nav gluži pareizi. Kaļķiem ir vajadzīgs tropisks klimats, atšķirībā no subtropu citrona. Populārākās kaļķu šķirnes ir “persiešu” un “Florida”, kurās praktiski nav kaulu, un augļi ir lieli un ļoti skābi. Svaigai kaļķai jābūt atšķirīgai izturībai un gludai, dzeltenīgi zaļai ādai. Tā ir sulīga, maiga un skaidri granulēta, garša.
Galvenie kaļķu piegādātāji starptautiskajā tirgū ir Meksika, Ēģipte, Indija, Kuba, Antilles. Kaļķi parasti audzē aptuveni 1000 metru augstumā tropu apgabalos. Tā var augt sliktās akmeņainās vai smilšainās augsnēs, tāpēc eksperti atzīst šo augu nepretenciozu. Bet kaļķi joprojām ir jutīgāki pret nelabvēlīgiem apstākļiem nekā citi citrusaugi.
Kaļķi - derīgās īpašības
Kaļķi ir bagāti ar C, A, B, kalcija, dzelzs, fosfora, pektīna un citiem elementiem. Šo citrusaugļu ieteicams lietot profilaktiski pret asinsvadu un sirds slimībām. Kaļķi palīdz stiprināt asinsvadu sienas, jo tajā ir askorbīnskābe un kālija. Šis auglis aizsargā zobus no kaitīgiem nogulsnējumiem un kariesa, palīdz novērst smaganu asiņošanu, ko rada fosfora un kalcija saturs. Pektīns palīdz izvadīt toksiskas vielas no organisma. Kaļķos esošās ēteriskās eļļas normalizē gremošanu un palielina apetīti. Kaļķu sulu izmanto kā pretvīrusu un antiseptisku līdzekli, kā arī brūču dzīšanu. Medicīnā, ko lieto herpes, drudža, saaukstēšanās un citu slimību ārstēšanai. Kaļķu sulu izmanto arī kosmetoloģijā, pievienojot to krēmiem un losjoniem. Šie rīki aktivizē šūnas un novērš grumbas. Turklāt kaļķi nomierina nervu sistēmu un palīdz paaugstināt garastāvokli, ir labs trankvilizators.
Kontrindikācijas: Kaļķi veicina kuņģa sulas aktīvu attīstību, kas nav ieteicama cilvēkiem ar augstu skābuma pakāpi, kā arī cilvēkiem, kas slimo ar peptiskām čūla slimībām. Strīdīgs jautājums ir kaļķu izmantošana zobiem. Tajā esošās skābes var būt iemesls zobu emaljas iznīcināšanai, tādēļ pēc citrusaugļu lietošanas, muti nepieciešams izskalot ar ūdeni. Galvenais nav aizmirst, ka jebkurš produkts ir labs jūsu ķermenim, ja to izmanto mērenīgi.
Kaļķakmens
Kaloriju laima uz 100 g ir 16 kcal.
Kaļķi - izmantošana ēdiena gatavošanai
Kaļķu galvenā vērtība ir tās unikālā garša un skāba garša. Šo īpašību dēļ tā ir neaizstājama sastāvdaļa, ko izmanto daudzos Meksikas, Taizemes, Irānas, Vjetnamas ēdienos. Kaļķi, tāpat kā citronu, veicina dzelzs uzsūkšanos un ir ļoti labi kopā ar gaļu. Salātos, kaļķu maisījumos ar bumbieri, ābolu, persiku un aprikožu. Termiskās apstrādes laikā kaļķi zaudē daudz C vitamīna.
Aromatizējošiem desertiem, kā arī dažādiem dzērieniem izmantojiet sulu, eļļu un citrusaugļu miziņu. Zest izmanto arī ēdienu un kokteiļu dekorēšanai. Daudzu garšvielu maisījumu sastāvs no Irānas ietver žāvētas šīs augu lapas un augļus. Indijā veseli augļi ir marinēti un marinēti. Papildus gatavošanai kaļķi izmanto smaržu un aromterapijas ražošanā. Kaļķa recepte
1. recepte: kaļķu augļu zupa
Cik skaista vasaras dienā izmēģināt saldo aukstu zupu, nevis parastos un kaitinošos ēdienus. Aukstā ziemas dienā baudiet šo vieglo vasaras garšu ēdienu. Šī salda un skāba atsvaidzinoša zupa noteikti iepriecinās jūs un jūsu mājsaimniecību, patīkami pārsteigs visus. Recepte ir neparasta, bet ļoti garšīga. Šīs zupas pagatavošana prasīs minimālu laiku, pateicoties tam visas sastāvdaļas saglabās visus noderīgos vitamīnus un mikroelementus. Apstrādājiet savus tuviniekus vienkāršā un veselīgā veidā ar neparastu un pārsteidzošu garšu.
Sastāvdaļas: kaļķi (4 gab.), Želatīns (10 g), physalis (50g), kokosriekstu pārslas (80 g), persiku (1 gab.), Mango sulu (350 ml), granulētu cukuru (50 g), jebkuru augļi (300g).
Vārīšanas metode
Rīvējiet kaļķu kaļķakmens. Samaziniet divus laima šķēlēs kopā ar miziņu. No diviem augļiem izspiediet sulu. Samitriniet želatīnu. Sajauciet miziņu, cukuru, kaļķu sulu un mango un berzējiet caur sietu. Zemā karstumā izšķīdiniet želatīnu, samaisa ar sulu. Pievienojiet Physalis šai masai. Tad pievienojiet kaļķa šķēlītes un piepildiet traukus ar masu, ievietojiet ledusskapī apmēram 3 stundas. Sagrieziet persiku un citus augļus šķēlītēs, apkaisiet zupu uz šķīvjiem, pievienojiet augļus porcijās. Dekorē ar kokosriekstu pārslām un persiku gabaliņiem. Gatavs, apetīte!
2. recepte: vistas gaļa ar kaļķi
Kaļķi šajā traukā - tikai piedeva. Bet ko! Viņš spēj pilnībā mainīt savu garšu. Veikt vistas kājas vai augšstilbus, kodināšanas tos un cepšana laima sulā būs tieši krāsnī. Neticams aromāts, sulīgs un garšīgs gaļa. Sastāvdaļas: kartupeļi (750 g), ķiploki (3 krustnagliņas), kaļķi (3 gab.), Šalotes (100 g), rozmarīna zariņi (4 gab.), Cāļu ciskas (4 gab.), Sāls, pipari, samalta paprika (1 tējk.), olīveļļa (6 ēd.k.).
Vārīšanas metode
Nomazgājiet kartupeļus un vāriet. Sīpolu nomizo. Izspiediet divu kaļķu sulu, sagrieziet ķiplokus šķēlītēs. Mazgājiet un nosusiniet rozmarīna zariņus. Berzējiet gaļu ar sāli un garšvielām. Cepiet putnu no visām pusēm līdz 3 ēd.k. karsēta eļļa. Ielieciet to tādā formā, kādā jūs cepsiet, apkaisa ar papriku. Uzkarsē cepeškrāsni (200 grādi).
Šķēlē kartupeļus. Ielej atlikušo eļļu pannā. Tad apcep sīpolus, kartupeļus, rozmarīnu un ķiplokus 5 minūtes. Ievietojiet dārzeņus ar rozmarīnu ap vistu un pārlejiet kaļķu sulu. Cepiet apmēram pusstundu, periodiski pagriežot gaļu. Nomazgājiet atlikušos augļus, sagriež šķēlītēs un pievieno dārzeņiem 5 minūtes, pirms trauks ir gatavs.
3. recepte: zaļie redīsu salāti ar kaļķi
Redīsiem ir izteikta garša, ko var mīkstināt tikai ar mērci. Šajā gadījumā kaļķi ar olīveļļu dos brīnišķīgu skābumu, ne tikai mīkstinās redīsu garšu, bet arī padara ēdienu eksotiskāku.
Sastāvdaļas: zaļie salāti (6 gab.), Koriandra (20 g) redīsi (1 ķekars), smalks cukurs (šķipsnu), olīveļļa (5 ēd.k.), kaļķi (2 gab.).
Vārīšanas metode
Salāti sagriež uz pusēm. Sakārtojiet salātu bļodā vai lielā traukā. Izgrieziet redīsi šķēlītēs. No divām ceturtdaļām kaļķa ar asu nazi atdaliet mīkstumu un sagrieziet to. Izspiediet sulu no atlikušajiem ceturkšņiem, samaisiet to ar celulozi un sasmalcinātiem redīsiem. Pievienojiet olīveļļu, koriandru, cukuru un visu sajauciet ar mērci. Sezonas un kalpo nekavējoties. Bon apetīte!
4. recepte: aveņu limonāde ar kaļķi
Tikai sulas koncentrāta atšķaidīšana ir garlaicīga. Tas ir daudz interesantāk, ja oriģinālajā desertā ir ogas un augļu gabali.
Sastāvdaļas: Aveņu limonādes koncentrāts (350 ml), laima sula (1 tējk.), Ūdens (3 glāzes), ūdens ar gāzi (350 ml), svaigas avenes (1 glāze), ledus (1 glāze), ledus (1 glāze) , svaiga piparmētru (dekorēšanai).
Vārīšanas metode
Samaisiet aveņu limonādi, laima sulu un ūdeni lielā burkā. Pievienojiet sodas un ledus. Ielejiet glāzēs limonādi, dekorējiet ar svaigām avenēm un piparmētru lapām.
Kaļķi - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Kaļķu vai citronu sulas apstrāde ar olīveļļu veiksmīgi uzsver salātu ar zaļumiem vai sieru garšu. Piemēram, sagrieziet tomātus, gurķus, karbonāde aromātu, sagrieziet olīvas (3 daļās pa gredzeniem) un samaisiet šīs sastāvdaļas. Saspiediet pusē kaļķa šo salātu, pagatavojiet olīveļļu un pagatavojiet to pēc garšas. Sajauciet feta sieru ar smalki sasmalcinātām dillēm, veidojiet mazas bumbiņas un sakārtojiet tās ar salātiem. Šķīvis ir gatavs kalpot. Bon apetīte!
