\ t
Ārsti iesaka ietvert zupas zupās diētā ikvienam, kam ir gremošanas problēmas un kam ir tonsilīts vai bronhīts.
Bērni (īpaši zīdaiņi), piemēram, ēdiens dod daudz vitamīnu un ceļā uz „pieaugušo” pārtiku.
Krējuma zupa joprojām ir noderīga un svarīga cilvēkiem, kuri rūpējas par sevi un savu veselību.
Pureed zupas - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Jūs varat izmantot visu veidu dārzeņus (kāposti, brokoļi, burkāni, kartupeļi, puravi, cukini un citi), graudaugus, aknas, teļa gaļu, zivis, vistas, zosu, tītaru kā sastāvdaļu bāzes zupai kartupeļu veidā. Ceptu zupu gatavošanas shēma ir vienkārša. Produkti ir gatavībā, tālāk noslaukot un pievienojot gatavo masu buljonā.
Sastāvdaļas, kas ir viegli sasmalcinātas, piemēram, dārzeņi, tiek noslaucītas caur sietu. Esiet uzmanīgi ar gaļu, vispirms to sagriež gaļas mašīnā un tikai tad nosūtīt uz tīrīšanas mašīnu. Buljonu var pagatavot uz vistas, gaļas vai gastronomijas kubiem zupai (bet atcerieties, ka zupa ar svaigu gaļu ir daudz garšīgāka). To var piepildīt ar pienu, baltu mērci, krējumu ar dzeltenumiem vai vienkārši bez taukiem. Viena sviesta gabals, kas pievienots pēdējā stadijā, kad zupa ir gandrīz gatava, padara trauku un smaržīgu. Gatavo kartupeļu biezeni nedrīkst būt. Tā konsistencei vajadzētu būt līdzīgai viendabīgai masai, tāpēc ir vērts filtrēt pirms slīpēšanas sastāvdaļām. Zupa galu galā būs līdzīga produktu lielumam, kas ir lielāks vai balts, pateicoties krējumam un pienam.
“Sēne”. Sasmalcināta zirņu zupa
Ļoti maiga un gaisīga zupa ar patīkamu krēmu, pievienojot kartupeļus un sīpolus.
Sastāvdaļas: • sēnes: 600 grami.
• kartupeļi: 450 grami.
• pētersīļu sakne: viens gabals.
• Sīpoli: 2 gab.
• smagais krēms (25-30%): 550 ml.
• pētersīļi (nav žāvēti): 1 ķekars.
• saulespuķu eļļa: 2,5 karotes (zupa).
• sāls (liels): 3 šķipsnas.
• pipari: 2 šķipsnas.
• baltmaize: 3 gab.
Sagatavošana:
1. Pīlādējiet kartupeļus no mizas, sagriež lielos gabaliņos, pievienojiet ūdeni un vāriet katliņā.
2. Sīpolu sagriež un apcep, līdz zelts.
3. Grieziet sēnes (ne pārāk smalkas) un cepiet, līdz gatavs atsevišķā pannā.
4. Kamēr sēnes tiek grauzdētas, tiek uzskatīts, ka sīpoli un kartupeļi ir krekeri. Izgrieziet baltmaizi un atstājiet cepeškrāsnī desmit minūtes.
5. Noteciniet ūdeni no kartupeļiem, atstājot 3-4 cm ūdens. Ielej daļu šķidruma traukā, tas būs noderīgs vēlāk.
6. Pievienojiet pannai kartupeļus un sīpolus. Tas viss ir rūpīgi sasmalcināts ar maisītāju.
7. Pievienojiet biezenim krējumu un garšvielas. Vēlreiz pārspēt visu.
8. Ja zupa ir nedaudz bieza, tad pievienojiet uzglabāto ūdeni no kartupeļiem.
9. Ielieciet katliņu uz vidējas siltuma un nogādājiet to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Pārliecinieties, ka saturs nav vārīts.
10. Pasniedziet ar zaļumiem un krekeriem. Izbaudiet maltīti!
“Pelnrušķīte”. Pureed ķirbju zupa
Sastāvdaļas:
• ķirbis: 500 grami.
• sviests: 60 grami.
• krējums: 20 grami.
• 300 ml piena.
• burkāni: divi mediji.
• sāls (pēc garšas).
Sagatavošana:
1. Notīriet un sagrieziet ķirbju.
2. Vāra pienu un nekavējoties piepildiet to ar ķirbju (pusi).
3. Sāls ķirbju ar pienu un uzlieciet zemu siltumu.
4. Sagatavojot ķirbju, notīriet burkānus un vāriet.
5. Pēc tam, kad ķirbis ir vārīts, sasmalciniet to, pievienojot pārējo pienu.
6. Iegūto maisījumu atkal novieto uz plīts un vāra. 7. Pēc šķidruma vārīšanas pievienojiet krējumu, sviestu, gatavus burkānus un cauri blenderim.
8. Zupa ir gatava. Pasniedziet ar aromātiskiem ķiploku grauzdiņiem. Bon apetīte!
Zelta zivtiņa
Pureed zivju zupa.
Sastāvdaļas:
• zivis (līdakas asaris): 500 grami.
• sīpoli: viens gabals.
• burkāni: 4 gab.
• ķiploki: 4 krustnagliņas.
• melnie pipari (veseli): pēc garšas.
• sviests: 2 zupas karotes.
• krējums: 2 deserta karotes.
• zaļie zirņi: viens stikls.
• Milti: 2 ēdamkarotes.
• Zaļumi (pētersīļi vai dilles): viena ķekars.
• sāls (pēc garšas).
• Citronu sula: 3-4 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
1. Notīriet zivis no svariem un, ja iespējams, no kauliem. Sagriež vidējos kubiņos un pagatavo 20 minūtes vidējā siltumā ar pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem. Pārliecinieties, ka nav kaulu, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt tehniku un ietekmēt zupas garšu.
2. Sagrieziet sīpolus un burkānus aptuveni vienādos gabalos un pievienojiet zivīm. Cepiet, līdz tas ir pilnībā pagatavots zem zemas siltuma.
3. Gatavojot zivis ar dārzeņiem, jums ir nepieciešams gatavot ķiplokus: izspiediet to ķiploku presē.
4. Slauciet zivis un ritiniet gaļas mašīnā un noslaukiet dārzeņus ar sietu. Tad samaisa dārzeņus ar zivīm. Tam vajadzētu iegūt konsistenci, kas līdzīga kartupeļu biezumam. Ielejiet zivju un dārzeņu buljonu atsevišķos ēdienos.
5. Cepiet miltus izkausētā sviestā un pēc 3-4 minūtēm pievienojiet divas ēdamkarotes buljona.
6. Sajauc iegūto mērci ar kartupeļu zivīm un dārzeņiem, sāli, pārlej ar krējumu un pipariem. Ielieciet pot uz uguns, zupa jāgaisa.
7. Zupa ir gatava, pasniedz karstu ar svaigiem garšaugiem. Izbaudiet maltīti!
Veselīga rubbed zupu zupa
Sastāvdaļas:
• auzu milti: 100 grami.
• ola: viens gabals.
• piens: 800 mililitri.
• sviests: 70 grami.
• sāls (pēc garšas). • cukurs (pēc garšas).
Sagatavošana:
1. Labi izskalojiet smalkmaizītes un vāra, līdz gatavs.
2. Laikā, kad graudi tiek vārīti, vāra pienu, pievienojot neapstrādātu olu.
3. Sastipriniet auzu novārījumu un noslaukiet graudus.
4. Sajauciet buljonu ar graudiem un pievienojiet vārītu pienu ar olu.
5. Gatavo maisījumu pagatavojiet 10-15 minūtes ar zemu siltumu.
6. Pievienojiet zupai sāli, piparus, sviestu un ielej šķīvī. Bon apetīte!
Franču siera zupa
Maiga un izsmalcināta garša nevienam neatstās vienaldzīgu!
Sastāvdaļas:
• cietais vai kausētais siers (pēc Jūsu ieskatiem): 120 grami.
• ūdens: viens litrs.
• kartupeļi: 3 gab.
• burkāni: viens gabals.
• sīpoli: viens gabals.
• sāls (pēc garšas).
• ķiploki: viena šķēle.
• koriandrs (pēc garšas).
Sagatavošana:
1. Ierakstiet ūdeni pannā un vāra to uz plīts ar mizotiem kartupeļiem.
2. Kamēr kartupeļi vārās, trīs burkānus un sasmalciniet sīpolu. Cepiet burkānus ar sīpoliem un pievienojiet sviestu.
3. Pēc kartupeļu vārīšanas, mest viņai ceptu burkānu ar sīpoliem.
4. Gatavojiet dārzeņus, līdz tie ir gatavi.
5. Noņemiet pannu no plīts un sasmalciniet līdz viendabīgam blenderim.
6. Atkal uzlieciet pannu uz uguns un neaizmirstiet pievienot sieru. Vāra, līdz siers pilnībā izšķīst.
7. Uzmanīgi samaisiet maisījumu, pievienojiet koriantu, sasmalcinātu ķiploku un sāli. Zupā var pievienot arī gatavas sēnes, šķiņķi vai garneles. Bon apetīte!
Vitamīna biezpiena dārzeņu zupa
Pureed dārzeņu zupa ir vispusīgākā, jūs varat mainīt sastāvdaļu proporcijas un sastāvu! Galvenais ir novērot blīvuma līmeni.
Sastāvdaļas:
• cukini (vidēja izmēra): 2 gab.
• puravi (pēc izvēles): viens kāts.
• Kartupeļi: 3 gab.
• burkāni: 2 gab. • brokoļi: 300-400 grami.
• ziedkāposti: 200 grami.
• dilles: viena ķekars.
• krējums (10-15%): 250 ml.
• sviests: 60 grami.
• sāls.
• pipari.
Sagatavošana:
1. Sadaliet kāpostus un brokoļus ziedos, izskalojiet, sāli un vāriet 15 minūtes.
2. Cepiet puravus izkausētā sviestā, pievienojiet cukini un vāra uz lēnas uguns 8 minūtes.
3. Noteciniet ūdeni no kāpostiem un brokoļiem atsevišķā traukā. Visus dārzeņus sautējiet līdz vārīšanai.
4. Kaut dārzeņi tiek gatavoti, sagrieziet zaļumus.
5. Tā kā produkti ir gatavi, noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet atdzist. Tad sasmalciniet visu blenderī.
6. Sāls, pipari un garšviela ar krējumu, pēc tam atkal sakult visus dārzeņus, izmantojot blenderi.
7. Iegūto zupu var sildīt ar zemu siltumu un pasniegt ar zaļumiem (pēc izvēles).
Tīras vistas zupa
Sastāvdaļas:
• vistas: viens liemenis.
• ūdens: 2,5 litri.
• burkāns: viens gabals.
• sīpols: viens gabals.
• pētersīļi: viens sakne.
• piens: puse stikla.
• sviests: 60 grami.
• augu eļļa: 1 ēdamkarote.
• ola (dzeltenums): viens gabals.
• Milti: 2,5 zupu karotes.
• lauru lapa (pēc Jūsu ieskatiem).
• sāls.
• pipari.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet vistas gaļu, notīriet ādu un ticiet, kamēr gatavs.
2. Šajā laikā sagrieziet dārzeņus un pagatavojiet ar augu eļļu.
3. Atdaliet gatavo vistu no kauliem, sagriež mazos gabaliņos un sagrieziet maisītājā.
4. Izmantojot buljonu, ievediet vistas gaļu. Iztīriet biezeni caur sietu un ievietojiet to ledusskapī 20 minūtes.
5. Kamēr vistas dzesē, noslaukiet dārzeņus un pagatavojiet mērci. Mērcei apcep miltus ar sviestu, līdz veidojas gaiši zelta nokrāsas formas. Pēc tam pievienojiet divus ēdamkarotes vistas buljona miltiem un pagatavojiet 15 minūtes. 6. Sajauciet vistas un dārzeņu biezeni ar mērci. Rūpīgi samaisa. Pievieno krējumu, olu un pētersīļus. Sasmalciniet to visu uz blenderī un uzlieciet ugunī.
7. Pēc zupa vārīšanās, jūs varat ielej tās šķīvī.
Ceptu zupu gatavošanas triki:
- Visu graudaugu zupa tiks sagatavota daudz ātrāk, ja to sākotnēji izmantos zemes veidā.
- Visiem produktiem jābūt svaigiem, labi tīrītiem un mazgātiem.
- Ja ēdiena gatavošanai izmantojat saldētu gaļu, tad to dabiskā veidā labāk atkausējiet. Mikroviļņu dziedāšana šeit nav pilnīgi piemērota.
- Ļoti dīvains, bet efektīvs noslēpums: jo mazāka ir zupa, garšīgāka. Nemēģiniet gatavot pot uz nākamo nedēļu.
- Bieža problēma: pārāk šķidrs vai pārāk biezs. Lai izvairītos no pārāk bieza konsistences, ielejiet daļu ūdens, kurā vārīti dārzeņi, atsevišķā traukā. Ar šķidro zupu problēma tiks atrisināta ar nelielu vienkāršu triku: izmantojiet ūdens daudzumu, kas vienāds ar porciju skaitu.
- Saglabāt produktu secību, proti, to secību gatavošanā.
- Ir svarīgi atcerēties, ka katram produktam ir savs gatavošanas laiks. Tāpēc daži produkti ir jāsagatavo atsevišķi.
Svarīgākā noslēpums: gatavot ar dvēseli.
