Šo kūku putekšņi, kas burtiski ir dzirdējuši. Daudzi ir pat mēģinājuši, tikai vienu viedokli - kā tam nevajadzētu pastāvēt. Ir daudz dažādu iespēju, lai gan ir kaut kas kopīgs ar visām receptēm - formu un kondensēta piena krēmu. Tā kā tortē nav kūkas, iespējas strādāt ar mīklu ir gandrīz neierobežotas. Gatavo kūku dekorēšana var būt arī dažāda - kas zina, šie skudras, no kuriem viņi veido savu sēnītes!
Kūka "Anthill" ar kondensētu pienu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
.
• “Anthill” ir vienkāršs deserts. Kūkas sastāvā ir īstermiņa mīklas, kas sasmalcinātas pēc cepšanas, sajauktas ar krējumu, kas vairumā gadījumu ir pagatavots no vārīta kondensēta piena, pievienojot augstas kvalitātes sviestu.
• Nav nevienas īssaviņas receptes, un tā sagatavošana ir atkarīga no konkrētās receptes. Galvenais ir pareizi pagatavot mīklu, lai pēc cepšanas to var viegli sadalīt mazos gabalos ar rokām.
• Visbiežāk mīcītā mīkla tiek savīti gaļas mašīnā, atdalot ne pārāk garas sloksnes, kas novietotas uz cepešpannas. Šī klasiskā versija nav ļoti ērta - ne visi vēlas izjaukt šādā veidā, un vēl jo vairāk, lai mazgātu gaļas mašīnu no mīklas. Vienkāršākā iespēja ir sasmalcinātas mīklas sasmalcināšana tieši uz cepšanas paplātes ar lielu rīve. Varat arī ritināt to uz pergamenta slāņa, kas pēc tam sagriež plānās sloksnēs.
• Jebkurā gadījumā cepta mīklas mīkla ir salauzta, kamēr tā joprojām ir silta. Aukstā smilšu sagataves drupina grūtāk. • Ja nevēlaties apgrūtināt mīklas sagatavošanu, varat izmantot drupas sīkdatnes. Viņš, tāpat kā ceptu smilšu sagataves, atveras ar rokām.
• Vārītajā krējumā vārīta, vislabāk no GOST, kondensētais piens. To var iegādāties jau sagatavotu vai gatavot pats. “Anthill” krēmā jums ir jāpievieno labs sviests, kas iepriekš mīkstināts siltumā un saputots ar maisītāju ar kondensētu pienu.
• Lai smalkmaizītes mīklas vai sīkdatnes iemērc krēmveida masā, tās pilnībā jāpārklāj. Tāpēc, sajaucot, ir vēlams pakāpeniski krējumu pievienot drupai, nevis otrādi.
• Sagatavotais maisījums tiek uzklāts uz trauka, pēc tam rokas veido slaidu. Bieži vien lielākā daļa masas ir sasmalcināta gaļas mašīnā, un pēc kūka veidošanās tas ir nokavēts.
• Rotā šādu kūku, parādot visu iespējamo iztēli. Sausā magoņa vai sasmalcinātā šokolāde var padarīt kūku tāda kā izsmalcinātu. Desertu var pārkaisa ar riekstiem vai sīkiem čipsiem no sīkdatnēm.
• Pirms pasniegšanas “Anthill” ir palicis uz galda, lai to varētu piesūcināt, un pēc tam uzglabāt uzglabāšanai ledusskapī.
Klasiskās kūka "Anthill" recepte ar kondensētu pienu
Sastāvdaļas:
• piecas karotes krējuma;
• četras glāzes premium miltiem;
• pusi tasi biešu cukura;
• soda, paātrināta - 1/2 tējk.
• standarta karamelizēts kondensētais piens;
• 300 gr. sviests, augsts tauku saturs.
Sagatavošana:
1. Izkausējiet 200 gramus sviesta un ielej bļodā. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram piecas minūtes, lai atdzesētu.
2. Pievienojiet cukuru un rūpīgi sasmalciniet to ar sviestu.
3. Šajā maisījumā ievietojiet skābu krējumu, pievienojiet soda, labi samaisiet. 4. Ielej miltus un rūpīgi mīcīt, vispirms izmantojot karoti un pēc tam vienkārši izmantojot rokas.
5. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, pagatavojiet gaļas mašīnā.
6. Pagrieziet mīklu uzreiz pēc mīcīšanas ar gaļas mašīnā un novietojiet uz cepešpannas, pēc tam cepiet cepeškrāsnī cepeškrāsnī un cepiet līdz gaiši zeltainam nokrāsam. Lai mīklu labi pagatavotu, ritinot, atdaliet sloksnes līdz 15 cm garām, un, novietojot tās uz cepešpannas, nedaudz atdaliet tās.
7. Cepta sagataves, izplatītas uz pergamenta vai dvieli un atstāj pilnīgi atdzist. Tad salociet tos plašā traukā un sasmalciniet. Nav nepieciešams pārvērsties drupinātājā, pietiekami, lai ielauztos mazos gabaliņos.
8. Uzlejiet vārītu kondensēto pienu, lai mīkstinātu siltā eļļā un samaisītu ar maisītāju, pakāpeniski palielinot ātrumu.
9. Apvienojiet krējuma masu ar sagatavoto drupiņu un uzmanīgi samaisiet to ar karoti. Tad ielieciet visu uz plakanas plāksnes, un rokas veido anthill. Saldēt un ļaujiet kūka uzsūkties vismaz piecas stundas.
Kūka "Anthill" ar konditorejas mīklas mīklas pienu ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
• „Krēmveida”, augstas kvalitātes margarīns - 250 gr.
• 100 gr. biešu cukurs, rafinēts;
• balta pirmās klases milti - 750 g;
• glāzi krējuma ar tauku saturu līdz 20%;
• divas karotes magoņu.
Krējumā:
• vārīta augstas kvalitātes kondensēta piena kārba;
• cukura maisiņš, vaniļa;
• sviests, eļļa ar augstu tauku saturu - 150 gr.
Sagatavošana:
1. Pirms pusstundas ievietojiet margarīnu saldētavā un sagrieziet sviestā gabaliņos un ievietojiet tos bļodā, kurā jūs sagatavosiet krējumu.
2. Dziļā bļodiņā, sasmalcinot caur lielām šūnām uz rīka, sasmalciniet sasaldēto margarīnu. 3. Pievienojiet cukuru un krējumu, pārklājiet ar miltiem un rūpīgi sajauciet sastāvdaļas ar rokām, pagatavojiet stingru mīklu.
4. Sadaliet to tieši uz pusi. Aptiniet vienu daļu plēvē un atstājiet to uz galda un izvelciet otro daļu ar puscentru biezu slāni uz sausas pergamenta, vēlams taisnstūra formā.
5. Izmantojiet asu virtuves nazi, lai slāni sagrieztu plānās sloksnēs un maigi velciet pergamentu uz cepešpannas. Tad ievietojiet karstā krāsnī un cepiet līdz zeltainam.
6. Dariet to pašu ar atlikušo mīklu. To var izvilkt un sagriezt līdz pirmajam kūka cepšanai.
7. Nedaudz atdzesētas kūkas ieliek mazos gabaliņos un ievieto bļodā. To nebūs grūti izdarīt, jo ar vieglu spiedienu viņi sadalīsies sloksnēs.
8. Izmantojot maisītāju, kondensēto pienu sasit ar mīkstās eļļas gabaliem, līdz iegūst viendabīgu eļļas masu. Pievienojiet vaniļu, noskalojiet un pārnesiet uz sasmalcināto mīklu, samaisiet.
9. Uzlieciet trauku ar sašaurinātu pamatni ar jebkuru pārtikas plēvi, ievietojiet tajā sagatavoto maisījumu un uz pusstundu ievietojiet to saldētavā. Tas ir iespējams un ledusskapja „siltajā” kamerā, bet jau stundu.
10. Pēc noteikta laika pagrieziet bļodu uz piemērota diametra plāksnes, noņemiet to no kūka. Apkaisiet virsmu ar sausām magoņu sēklām un pasniedziet.
Kūka "Anthill" ar kondensētu pienu no īslaicīgas mīklas ar olām
Sastāvdaļas:
• divas olas;
• 150 gr. taukains krējums;
• piecas lielas cukura karotes;
• tējkarote ripper;
• sviesta vai augstas kvalitātes margarīna iepakojums;
• kviešu milti - 400 gr.
Krējumā:
• pusotru bankas Gostovskajas vārīta kondensētā piena;
• 300 gr. augsts sviesta sviests.
Pēc izvēles:
• 100 ml piena tumšās šokolādes bāra. Sagatavošana:
1. Sasmalcinātā sviesta gabalus sasmalcina ar cukuru. Pievienojiet olas, samaisiet, pievienojiet skābo krējumu un labi samaisiet.
2. Ielejiet cepamo pulveri, nekavējoties pievienojiet izsijātos miltus un sāciet sajaukt ar karoti. Kad mīkla sāk sabiezēt, dodieties uz manuālo partiju un mīciet to līdz gludai.
3. Tad sadaliet bumbiņas, lielas plūmes lielumu. Ielieciet tos plašā plastmasas traukā un ar vāku klājiet ledusskapī vismaz pusstundu.
4. Pagrieziet atdzesētās mīklas bumbiņas pārmaiņus gaļas mašīnā un izklājiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Novietojiet cepeškrāsnī un cepiet līdz gaiši zeltaini brūnai.
5. Sasmalciniet sagataves ar siltu roku. Sakarā ar siltumu un to, ka mīkla ir sasmalcināta gaļas mašīnā, sagataves viegli sagrauj.
6. Pārvietojiet mīksto sviestu no iepakojuma uz dziļu bļodu un sagrieziet gabalos pa labi. Pievienojiet kondensēto pienu, sasmalciniet krējumu un nogrieziet to uz šķelto drupatas ar rokām, samaisiet.
7. Viena trešdaļa atmatā atstātās masas un pārējās daļas pagriežot gaļas mašīnā un novieto uz šķīvja slidkalnē. “Anthill” pārklāj ar vienmērīgu krējuma un drupatas kārtu.
8. Izkausēta šokolāde ūdens vannā, ielej mīklas šļircē un, ātri nospiežot šokolādes masu, pieliek patvaļīgus paraugus kūka virsmai.
Kā izgatavot „Anthill” kūku ar kondensētu pienu bez cepšanas (no sīkdatnēm)
Sastāvdaļas:
• „Cepamais piens” drupināti cepumi - 600 gr.
• puse iepakojuma augstas kvalitātes eļļas;
• ēdamkarote skāba krējuma;
• 100 gr. mizoti žāvēti rieksti;
• tumšā dabīgā šokolāde, rūgta vai piena - 50 gr.
Sagatavošana: 1. Dziļā un pietiekami plašā traukā sagrieziet sīkfailus mazos gabalos.
2. Ielieciet kondensēto pienu atsevišķā traukā. Pievienojiet tam sasmalcinātus gabalus, mīkstu sviestu un skābo krējumu. Sagatavo krēmu, samaisot ar maisītāju un pakāpeniski palielinot ātrumu no vidēja līdz maksimālajam.
3. Ielej smalki sagrieztus riekstus krējuma masai, samaisa. Pēc tam pakāpeniski ielejot un sajaucot katru reizi, pievienojiet sasmalcinātus sīkfailus. Visiem tā gabaliem jābūt labi noklātiem ar krēmveida masu, pretējā gadījumā kūka izžūst.
4. Ievietojiet iegūto masu, karoti uz šķīvja kalna formā un apkaisa visu virsmu ar lielām šokolādes skaidiņām.
Pašdarināta kūka "Anthill" recepte ar kondensētu pienu un riekstiem
Sastāvdaļas:
• trīs glāzes kviešu, augstas kvalitātes milti;
• viena ola;
• 100 gr. granulēts cukurs;
• pusi tasi krējuma;
• četri lieli karoti šķidra, silta margarīna.
Krējumam:
• divi standarta tējkannas ar vārītu veselu kondensētu pienu;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• glāzi riekstu sirds;
• augstas kvalitātes eļļas iepakojums;
• četras karotes brendija;
• kakao pulveris - 2 ēdamk. l
Sagatavošana:
1. Samaziniet margarīnu ar olu un cukuru līdz baltai krāsai. Ievadiet skābo krējumu un sajaucot to ar taukiem, kas ir viendabīgā masā.
2. Vispirms ielej divas glāzes negabarīta miltus un kārtīgi samaisa ar karoti. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus, mīciet mīklu un tajā pašā laikā samērā mīkstu mīklu.
3. Sadaliet to četrās vienādās daļās, ritiniet katru bumbu un ievietojiet ledusskapī uz stundu. Noteikti iesaiņojiet katru bumbu atsevišķā iepakojumā.
4. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta loksni, izņemiet divas atdzesētas mīklas bumbiņas un ātri ievelciet to lielās čipsiņās, vienmērīgi novietojot visu broileru. Cept sasmalcinātu mīklu, līdz mīksti zeltaini traipi, saglabājot siltumu aptuveni 180 grādiem. 5. Velciet ceptu kūku, nenoņemot to no pergamenta uz galda, sagriež gabalos un atstāj atdzist. Ielieciet tukšo papīru uz cepešpannas un sagatavojiet otru tukšo materiālu tādā pašā veidā.
6. Atdzesētas cepta mīklas gabaliņi sagriezti mazos gabaliņos un ievietoti bļodā.
7. Apgrieziet riekstu kodolu ar nazi un samaisiet ar vārītiem drupatas. Jūs varat aizdedzināt riekstus sausā pannā.
8. Sajauciet vārītu kondensēto pienu ar kakao un vaniļas cukuru. Pievienojiet mīksta sviesta gabalus, samaisiet ar maisītāju. Ielejiet brendiju un samaisiet to krējumā ar vidēja ātruma maisītāju.
9. Pagatavoto krējuma masu ielej drupinātā sajaukumā ar riekstiem un ievieto iegūto masu uz šķīvja uz trauka.
10. Ļaujiet kūka uzsūkt divas stundas normālā istabas temperatūrā, tad ievietojiet ledusskapī.
Vienkārša kūka "Anthill" recepte ar kondensētu pienu un kaltētiem augļiem no cepumiem
Sastāvdaļas:
• jebkuri drupināti cepumi - 800 gr.
• riekstu, žāvētu aprikožu un žāvētu plūmju mīkstuma kodoli - uz 100 gr.
• 50 gr. rozīnes bez sēklām;
• mārciņa Mascarpone krējuma sieru;
• divas tējkarotes kakao pulvera;
• mazs burkas ar kondensētu pienu.
• divas karotes cukura pulvera.
Sagatavošana:
1. Sadaliet cepumus izlases gabalos. Nav nepieciešams, lai tās būtu vienāda lieluma, ideālā gadījumā, ja masa sastāv no gabaliem no viena līdz diviem centimetriem un neliela neliela drupuma.
2. Viegli nožāvējiet riekstus sausā pannā, pēc tam atdzesējiet un sagrieziet mazos gabaliņos, mēģiniet ne sadriskāt.
3. Izskalojiet žāvētos augļus ar aukstu ūdeni un piepildiet tos ar ļoti karstu ūdeni ceturtdaļu stundu. Tad izspiediet šķidrumu un sagrieziet augļus vidēja lieluma, kvadrātveida formās. Pievienojiet tos sīkfailiem kopā ar riekstiem, samaisiet. 4. Krējuma sieru ar cukura pulveri. Turpinot pārspēt un pievienojot karoti, ievadiet kondensēto pienu. Nedaudz mazāk nekā trešdaļa no krējuma, kas rezervēts reģistrēšanai, un pievienojiet pārējo sīkfailiem un labi samaisiet.
5. Pārvietojiet pagatavoto masu līdz plakanam traukam un viegli saspiežot ar mitrām rokām, veidojiet tās slaidu.
6. Samaisiet atlikto krējumu ar kakao un uzklājiet to plānā slānī uz “anthill”. Lai rotātu kūka, var būt pulverveida rieksti.
Kūka "Anthill" ar kondensēta piena tehnoloģiju trikiem un padomiem par gatavošanu
• Smilšu mīkla netiks piestiprināta pie gaļas mašīnā vai rīvei, ja pēc mīcīšanas tā tiek ievietota ledusskapja „siltajā” nodalījumā pusstundu.
• Ātru kūka “Anthill” var viegli pagatavot, izmantojot kukurūzas nūjiņas. Lai krēms netiktu iemērkts maigi, tos sajauc tikai ar vārītu kondensēto pienu.
• Dažādojiet kūka garšu, pievienojot žāvētus augļus vai riekstus. Daudzi pavāri papildina to ar marmelādes gabaliņiem.
