Kārtainās mīklas ir īsts burvju nūjiņš daudzām mājsaimniecēm. Ar šo brīnišķīgo produktu jūs varat veikt ļoti garšīgus konditorejas izstrādājumus. Jo īpaši, ja ledusskapī ir kāds šķiņķis un siers. Šāda uzpilde uzlabos jebkuru mīklu, un, ja tā ir pārslauka, tad runāšana ir lieka. Cepšana kļūst aromātiska un garšīga. Laimīgie vietējie pušķi ar šķiņķi un sieru?
Šķiņķa un siera uzkodas - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Pūku mīklas var pagatavot pats. Galvenās sastāvdaļas ir sviests un milti. Bet ne katru saimnieci piesaista slāņu atkārtošanās, locīšana, dzesēšana. Labā mīklā vismaz 27 slāņi pagatavo vismaz 3 stundas. Tāpēc visbiežāk pusfabrikāti tiek iegādāti veikalā. Turklāt cena ir pieejama.
Lapu konditorejas izstrādājumi ir 2 veidi:
• raugs;
• bez rauga.
Produkti no pirmā izrādās sulīgi, gaisīgi, nedaudz atgādina saldu mīklu. No rauga nesaturošām mīklas uzpūšanās nav tik apjomīgas, biezākas, bet ne mazāk garšīgas. Faktiski, jūs varat izmantot jebkuru mīklu pēc saviem ieskatiem.
Pildījumam sagriež šķiņķi un sieru, var pievienot citas sastāvdaļas. Visbiežāk tas ir zaļumi, dārzeņi, olas. Ja šķiņķis nav ļoti līdzīgs, tad to var droši pievienot uzpūšanai. Kombinācijā ar mīklu, sieru un citām sastāvdaļām produkts kļūs daudz garšīgāks. Tas pats attiecas uz sieru, uzpūšot pat parasto apstrādāto sieru. Bet nekad neizmantojiet apšaubāmu svaigumu. Cepiet cepeškrāsnī cepumus. Plankumus var smērēt ar olu, apkaisa ar sēklām, sezamu vai ķimenes. Gatavos konditorejas izstrādājumus var patērēt karstā un aukstā veidā.
1. recepte: parastie pīrāgi ar šķiņķi un sieru “Trīsstūri”
Lai pagatavotu šādas pūkas ar šķiņķi un sieru, jums būs nepieciešams iegādāties mīklu. Labāk izmantot raugu, līdz ar to trīsstūri ir labāki. No šī mīklas daudzuma un pildījuma jūs saņemsiet 8 diezgan lielas uzpūtes.
Sastāvdaļas
• 500 grami mīklas;
• 4 šķiņķa krūzes;
• 200 grami siera (jūs varat lietot sieru);
• dilles lapas;
• ola.
Pavārmāksla
1. Izņemiet un atkausējiet mīklu, novietojiet uz galda. Tagad tas ir jāizplāno plānāks, bet ir ieteicams nelauzt laukumu.
2. Izgrieziet slāni 8 vienādos laukumos.
3. Sagrieziet šķiņķa šķēles 2 daļās.
4. Ievietojiet siera šķēlīti uz katra kvadrāta. Ja izmantojat mīksto siera produktu, varat vienkārši ieeļļot.
5. Uz siera ievietojiet sasmalcinātas dilles, tad šķēle šķiņķa.
6. Salociet kvadrāta pretējos stūri, lai izveidotu trīsstūri. Malu malas ir labi apgrieztas tā, ka tās cepšanas laikā neatdalās un neizplūst siers. Skulpturējiet visus pūšļus.
7. Mēs novirzām produktus uz cepešpannas, smērējam ar olu un nosūta cepšanai. Pietiek ar 15 minūtēm 200 grādu temperatūrā.
2. recepte: sulīgi pīrāgi ar šķiņķi un sieru
Šo uzpūstu īpatnība ar sieru un šķiņķi ir neparasti sulīgs pildījums. Tāpēc produkti ir rūpīgi jāaizzīmē, lai saglabātu visu šo skaistumu. Un kā vislabāk to darīt, kā aprakstīts turpmāk.
Sastāvdaļas • kārtainās mīklas iepakojums;
• 300 grami šķiņķa;
• 150 grami siera;
• 2 marinēti gurķi;
• 2 svaigi tomāti;
• 1 sēklinieki.
Pavārmāksla
1. Izvelciet iepriekš atkausētās mīklas slāni. Biezums nedrīkst būt lielāks par 4 mm. Sagriež gabalos. Izmērs var būt jebkurš, bet labāk neveikt pārāk mazu uzpūšanos.
2. Izgrieziet kubiņos sagrieztu šķiņķi, apmēram trīs sieru, samaisiet.
3. Sālītie gurķi ir smalki sagriezti un viegli jāsaspiež no sālījumā. Tad sajauciet ar sieru un šķiņķi. Jūs varat pievienot nedaudz zaļu pildījumu.
4. Tomātus mazgā, sagriež aprindās. Jūs varat pēc uzpūšanās skaita. Ja produkti ir lieli, katrs 2 tases.
5. Ievietojiet pusi no mīklas pildījuma, atkāpjoties 0,5 cm attālumā no malas. Nedaudz novietojiet un novietojiet tomātu šķēles uz augšu.
6. Atdaliet olbaltumvielu, nedaudz pārtrauciet ar dakšiņu un smērējiet brīvas malas.
7. Pārklājiet pildījumu ar mīklas brīvo pusi un saspiediet to. Pateicoties vāverim, viņi ļoti ātri sasietas.
8. Dzeltenumā pievienojiet karoti ūdens, samaisiet.
9. Mēs izgatavojam nažu punkciju uz katras dvesmas, ieeļļojam ar dzeltenumu un nosūta cepšanai 20 minūtes.
3. recepte: šķiņķi ar sieru un sieru no mājās gatavotas mīklas
.
Šiem kūkām ar šķiņķi un sieru mēs izmantosim mājās gatavotu mīklu, bez rauga. Recepte izmanto sviestu, kuru var viegli aizstāt ar margarīnu, bet tikai labu. Tam jābūt vismaz 80% tauku.
Sastāvdaļas
• 450 grami miltu;
• 1 ola;
• 1 karote degvīna;
• 230 grami eļļas;
• 3 tējk. etiķis 9%;
• ūdens;
• sāls šķipsniņu.
Pildījumam: šķiņķis, siers, zaļumi, nedaudz majonēze. Pavārmāksla
1. Paņemam glāzi ar tilpumu 250 ml, tajā ielaužam olu, pievienojiet nedaudz auksta ūdens, tad sāli, etiķi un degvīnu. Viss ir labi sajaukts, līdz sāls pilnībā izšķīst, un tilpumu uzpilda līdz 250 ml, ielejot pareizo ūdens daudzumu.
2. Izsijājiet miltus uz galda, ielieciet padziļinājumu, ielejiet šķidrumu no stikla un mīciet mīklu. Ir nepieciešams mīcīt, līdz tā pārtrauc miltu lietošanu. Tad mēs pārvietojam to uz maisu un 40 minūtes atdzesējam saldētavā.
3. Ievietojiet atdzesētu sviestu (vai margarīnu) maisītāja traukā, pievienojiet 50 gramus miltu un sviesta.
4. Uzlieciet masu uz pergamenta loksnes, veidojiet kvadrātu ar rokām un nosedziet ar otru papīra lapu. Tagad mēs iegremdējam eļļu 7-7-8 mm biezumā. Kopā ar papīru, ko noņemam ledusskapī.
5. Mēs izņemam mīklu, apmetam to kūka, izmērs ir 2,5 reizes lielāks nekā eļļas slānis. Mēs izņemam eļļu no saldētavas, iesaiņojam mīklu, saspiežot malas un rullējiet ar velmējumu. Atkal mēs salokāmies uz pusēm un izvelkamies. Atkārtojiet vēl divas reizes.
6. Noņemiet mīklu ledusskapī, pēc tam veiciet vēl vienu ritināšanu. Jo vairāk mīklas, jo vairāk slāņu jūs iegūsiet, produkts būs mīkstāks un gaisīgāks.
7. Apgrieztā slāņa beigās sagriež kvadrātu.
8. Sagrieziet šķiņķi un sieru sloksnēs, pievienojiet zaļumus, majonēzi, lai padarītu uzpildes sulu, izkaisītu uz laukumiem un uzpildītu. Jūs varat veikt trīsstūri, taisnstūri, aploksnes. Cep līdz piedāvājumu.
4. recepte: šķiņķi ar šķiņķi un sieru “Sāļie bageli”
Attiecībā uz šiem putniem nav nepieciešams daudz pildījuma. Produkti izrādās ļoti skaisti, ar sprakšķēšanas padomiem. Tas viss papildināts ar nepārspējamu grauzdētu sezama aromātu. Mīkla izmanto mājās vai pērk. Uzpildes apjoms ir patvaļīgs. Sastāvdaļas
• 400 grami mīklas;
• šķiņķis;
• siers;
• ola;
• sezama.
Pavārmāksla
1. Uzklājiet mīklu un ielieciet rezervuārā. Jo plānāks, jo skaistāki būs bageli.
2. Izgrieziet mīklu trīsstūrī.
3. Mēs sagriežam šķiņķi kubiņos, garums nedrīkst būt lielāks par mīklas trijstūra platumu.
4. Mēs smalki berzējam sieru. Labāk ir izmantot cietas šķirnes, būs vieglāk strādāt ar viņiem.
5. Beat olu ar 2-3 ēdamkarotes ūdens.
6. Ieeļļojiet trīsstūri ar olu pļāpāšanu, apkaisa ar plānu siera slāni, ielieciet šķiņķa kubiņus uz visplašākās daļas un pagrieziet.
7. Tāpat mēs veidojam visus bagelus un ievietojam tos cepešpannā. Ir svarīgi, lai brīvā mala būtu zem kruasāna.
8. Iztīriet uzpūtes ar atlikušo olu, apkaisiet ar sezama sēklām un nosūtiet cepšanai.
5. recepte: šķiņķi ar šķiņķi un "gliemežu" siers
Funkcija Šie šķiņķi ar sieru ir neparasts izskats. Viņi atgādina maizītes un nav acīmredzami skaidrs, ka iekšpusē ir pildījums. Jūs varat pagatavot mazus gliemežus vai veidot lielu pūderi pīrāgu veidā.
Sastāvdaļas
• 50 grami kārtainās mīklas;
• 250 grami šķiņķa;
• 200 grami siera;
• ola;
• zaļumi.
Pavārmāksla
1. Uzklājiet galda mīklas uz galda. Izvelciet garumu, nepieskarieties platumam. Tam jābūt taisnstūrim. Izgrieziet to garās 8-10 cm sloksnēs.
2. Uzpildei, berzēt sieru un šķiņķi, sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ja siers ir sauss un šķiņķis ir bez taukiem, tad varat pievienot karoti majonēzes vai nedaudz mīkstu sviestu.
3. Beat olu bļodā.
4. Brush ieeļļojiet visu mīklas virsmu. Katra garā slāņa centrā izvietojiet pildījuma sloksni. Mēs pagriežam garu rullīti ar pildījumu. Dariet to ar visu mīklu. 5. Tagad katrs rullis spirāles ir vērsts uz gliemežvāku un novietots uz cepešpannas. Ja jums ir nepieciešams veikt lielu kūku, mēs turpinām uzlikt šādus mīklas gabalus ar spirālveida pildījumu.
6. Ieeļļojiet putas ar olu, cepiet. Ja nepieciešams, apkaisa ar sezamu, ķimenes.
6. recepte: rullīši ar šķiņķi un mīksto sieru
Šīs receptes īpatnība siera uzpūšanai ir produkta veidošanās vieglums. Pat visnepieredzējušākais saimnieks var rīkoties ar ruļļiem. Jums ir nepieciešams mīksts siers.
Sastāvdaļas
• 500 grami kārtainās mīklas;
• 200 grami mīkstā siera;
• 250 grami šķiņķa;
• 50 grami majonēzes;
• ķiploku daiviņas;
• dilles zaļumi;
• ola;
• karote paprikas, sezama.
Pavārmāksla
1. Sajauciet mīkstu sieru ar papriku, majonēzi un sasmalcinātiem ķiplokiem. Tam vajadzētu būt savdabīgai mērcei. To var padarīt pikantu, pievienojot sinepes, adjiku vai piparus.
2. Šķiņķi vajadzētu sagriezt ļoti smalki vai vienkārši sarīvētus.
3. Dill zaļumi mazgāt, sauss, smalki karbonāde.
4. Vienkārši sakratiet olu ar dakšiņu.
5. Izgrieziet mīklu 5 mm biezumā gareniskā slānī. Ieeļļojiet krējuma siera slāni, nesasniedzot no pretējās puses 2 cm līdz malai. Šie 2 cm ieziest olu, lai mīkstinātu mīklu.
6. Apkaisiet slāni ar sasmalcinātu šķiņķi, pēc tam dillēm. Varat izmantot jebkuru citu.
7. Salociet rulli, brīvajai malai jābūt apakšā. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
8. Izgrieziet kārpu. Izmērs ir patvaļīgs. Jūs varat izgatavot mazus priekšmetus no 2 cm vai gariem 10 cm ruļļiem.
9. Uzliekam uz cepešpannas, smērējam un apkaisa ar sezamu. Cep līdz piedāvājumu.
Pušķi ar šķiņķi un sieru - padomi un triki
• Konditorejas izstrādājumus (īpaši no rauga mīklas) mēdz cīnīties. Lai izvairītos no tā, jums ir nepieciešams pielīmēt vīles labi. Un vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ja jūs ieeļļojat testa malas ar ūdeni, olu, pienu vai jebkuru citu šķidrumu.
• Vai jūs zināt, kā veidot mīklas mīklas? Tāpēc sagatavojiet to turpmākai izmantošanai! Izrullējiet, apkaisiet miltus un izvelciet, jūs varat ritināt rullīti. Tad hermētiski iesaiņojiet plēves un nosūtiet saldētavā, lai gaidītu spārnos. Un jebkurā brīdī būs iespējams pagatavot delikātus pūkas ne tikai ar šķiņķi un sieru, bet arī ar citiem pildījumiem, ieskaitot saldos.
• Lai padarītu tāda paša izmēra pūšļus, jums nekavējoties jāizplata visa mīkla, sagrieziet un sadaliet visu pildījumu starp gabaliem. Ja pildījums ir sakrauts slāņos, pēc tam arī sadaliet pa vienam.
• Kārtainās mīklas nepatīk siltums. Tāpēc, sajaucot, vēlams izmantot ledus ūdeni. Rūpnīcās sāls tiek iepriekš izšķīdināts šķidrumā un uzglabāts ledusskapī.
