Polenta ar Briseles kāpostu mērci ir sirsnīga, barojoša maltīte no kukurūzas graudiem vai miltiem, kas sākotnēji ir no Itālijas ziemeļiem. Mūsu platuma grādos šis kukurūzas putra ir labāk pazīstams kā mamaliga. Tas ir ļoti viegli pagatavot kukurūzas graudus, tam nav nepieciešamas profesionālas iemaņas. Ir svarīgi neatstāt pannu bez polenta bez uzraudzības un biežāk sajaukt. Viņi ēd polenta gan karstu, gan aukstu. Un polenta ir cepta sviestā, pagatavota ar dažādām mērcēm un pat gatavo dārzeņu kūkas. Spilgts, dzeltens kūka izskatās ļoti ēstgribīgs un labi saglabāts ledusskapī vairākas dienas.
Ja jūs veicat daudz polenta, sagrieziet to mazās porcijās, ietiniet to plastmasas apvalkā un ievietojiet saldētavā. Saldētu polentu var cept eļļā un pagatavot ar jebkuru mērci.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Porcijas: 4
Polenta sastāvdaļas ar Briseles kāposti mērci
- 220 g kukurūzas putraimi;
- 1 l ūdens;
- 30 grami auzu;
- 200 g Briseles kāposti;
- 15 g kviešu milti;
- 30 g tauku krējuma;
- 1 buljona kubs;
- 15 g sviesta.
Polenta gatavošanas metode ar Briseles kāpostu mērci
Sāļā verdošā ūdenī mēs iepildām kukurūzas miltus ar plānu plūsmu, maisot ūdeni ar koka lāpstiņu. Tiklīdz visi graudi atrodas pannā, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet uguni. Es iesaku jums segt polentu ar vāku un dažreiz to sajaukt, pacelot to no apakšas. Polenta ir ļoti bieza, vārot, izšļaksta formu, tāpēc rūpējieties par rokām un acīm! Polenta pagatavošana 30 minūtes.
Eļļojiet smalcināšanas plati vai paplāti ar augu eļļu, uzklājiet uz tā gatavu polenta slāni, apmēram 1,5 cm biezu. Uzmanīgi samaisiet un atstājiet 20 minūtes, lai atdzesētu.
Aukstajam polentam var piešķirt pilnīgi jebkuru ģeometrisku formu. Jūs varat sagriezt kūkas ar kulinārijas gredzenu, sagriezt regulārus rombus vai kvadrātu, jūs varat izmantot lielas figūras sīkdatnēm un veikt dažādus attēlus. Saldēta polenta ir ļoti labi veidota. Es parasti to sagriež ar nelielu kulinārijas gredzenu.
Polenta šķēles abās pusēs tiek rullētas auzu miltos. Jūs varat aizstāt auzu ar jebkuru citu, ja tikai tie bija no ātrās gatavošanas sērijas.
Cepiet polentu karstā eļļā. Tas ir pietiekami, lai ceptu kūkas 3-4 minūtes katrā pusē.
Briseles kāpostu mērce
Smalki sagrieziet Briseles kāpostus, ielej nelielā daudzumā ūdens, pievienojiet sāli. Pagatavojiet 10-12 minūtes, līdz Briseles kāposti ir mīksti. To nav iespējams sagremot, jo spilgti zaļā krāsa pazudīs, un mērce kļūs brūna. Tad sasmalciniet kāpostu ar maisītāju kopā ar dārzeņu buljonu.
Pievieno kviešu miltus sasmalcinātajiem kāpostiem, samaisa mērci ar noslaucīt, ieliek nelielu sviesta gabalu, kubu vai vistas gaļu. Ielieciet mērci uz mazas uguns. Samaisīt ar noslaucīt, līdz vārīšanās. Ielieciet biezu skābo krējumu biezinātā mērcē, nosūtiet atpakaļ uz nelielu uguni, pagatavojiet vēl 5 minūtes.
Plātnēs ieliet zaļo mērci ar Briseles kāpostiem, uzberiet ceptos polenta kūkas, dekorējiet trauku ar zaļām pētersīļiem. Bon apetīte!
