Rauga pankūkas - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Neskatoties uz to, ka daudzām pankūkām ir saistīta ar Maslenitsa, tas nav iemesls, lai atlikušajā gada laikā atteiktu garšīgu un garšīgu ēdienu. Tas nav svarīgi, vai vasara ir ārpus loga vai ziemā, no rīta vai vakarā, vienmēr varat iepriecināt sevi un savus tuviniekus ar garšīgu un smaržīgu pārtiku. Tomēr sātīgai maltītei vislabāk ir izvēlēties pirmo dienas pusi, jo pankūkas ir diezgan kaloriju ēdiens.
Pankūkas uz rauga atšķiras no pārējām, jo tās gatavo ilgāk, bet tās arī izrādās daudz bagātākas un garšīgākas.
Tomēr jūs pavisam nedaudz laika pavadīsiet mīklas sagatavošanai, ne ilgāk kā 8-10 minūtes, tieši pirms pankūkas cepšanas mīkla „sasniedz” 2-3 stundu laikā.
Kad mīklas mīklu uzklājiet un ieliekat siltā vietā, ziniet, ka tai ir jānāk trīs reizes. Pirmās divas reizes samaisiet un atkal atstājiet atkal, un pēc trešās reizes nekavējoties sāciet pankūkas.
Gatavās pankūkas ieziest sviesta gabalu.
Pankūkas ar raugu - ēdienu un ēdienu gatavošana
Pankūkām ar raugu jums būs nepieciešams papildus tradicionālajām sastāvdaļām miltu, olu un piena veidā, kā arī rauga. Jūs varat izmantot gan sauso raugu, gan blīvus briketos.
Cepiet pankūkas čugunā, labi uzkarsētā vidēja lieluma pannā.
Pankūku receptes ar raugu:
1. recepte: rauga pankūkas
Šo recepti var izmantot, lai pagatavotu sulas “biezas” pankūkas, kas ir garšīgas tīrā veidā un pasniegtas ar ievārījumu vai sātīgām gaļas pildījumu. Ja vēlaties iegūt vairāk plānas pankūkas, tad pievienojiet vairāk piena. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 450 ml piens
- Olu 2 gabali
- Kviešu milti 250 grami (1 glāze)
- Sausais raugs 10 grami
- Cukurs
- Sāls
- Saulespuķu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Dziļā traukā sajauciet vienu trešdaļu no iepriekš uzsildīta piena, rauga, cukura, sāls un pāris ēdamkarotes miltu. Sajauciet visas šīs sastāvdaļas pareizi un, nosedzot bļodu, uz pusstundu atstājiet atšķaidījumu.
- Beat olu ar sāli un cukura maisītāju lielā ātrumā.
- Pievieno bļodiņai olu, pienu un miltus. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, lai mīkla nebūtu gabali.
- Uzklājiet mīklu uz 2 stundām, lai nokļūtu, pārklājot ar audumu vai vāku. Šajā laikā mīklai trīs reizes būs jāsajauc.
Cepiet pankūkas ar raugu klasiskā veidā abās pusēs karstā pannā, kurai vispirms ir jāieeļļo ar augu eļļu.
2. recepte: bez rauga rauga
Pankūkas ar griķu miltiem var pagatavot, neizmantojot olas. Iegūtajam ēdienam būs apetīte brūna zelta krāsa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Griķu milti 2 glāzes
- Kviešu milti 2,5 tases
- 500 ml minerālūdens pankūkām
- Raugs 30 grami
- Sāls
- Augu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams sasildīt ūdeni pankūkām, burtiski līdz 40-50 grādiem.
- Dziļā traukā pievieno 1,5 glāzes kviešu un griķu miltu, ielej pusi ūdens, samaisa.
- Raugu izšķīdina siltā ūdenī un pievieno mīklai. Ļaujiet maisījumam darboties 2 stundas.
Pēc tam, kad mīkla palielinās, samaisa atlikušos miltus, ielej ūdenī un pievieno sāli. Atstājiet šo maisījumu vēlreiz, un mīklai divreiz jāpalielina tilpums. Pēc tam jūs varat sākt cept pankūkas.
3. recepte: ķirbju pankūkas
Neparasti pankūkas ar spilgti oranžu raugu un ķirbju aromātiem noteikti atbilst jūsu gaumei. Pasniedziet tos ar medu vai apkaisa ar pulverveida cukuru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ķirbju 0,5 kg
- 500 ml piens
- Olu 2 gabali
- Kviešu milti 2 tases
- Sviests 20 grami
- Raugs 20 grami
- Cukurs
- Sāls
- Kanēlis
- Augu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet ķirbju un vāriet (vāra to verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes). Tad, kad ķirbju mīkstums podstnet, sasmalcina to ar maisītāju.
- Izšķīdina raugu ūdenī.
- Dip ķirbju biezeni dziļā traukā, pārlej pienu, raugu, olas, miltus un labi samaisa. Mīklu uz pāris stundām ievietojiet siltā vietā.
Pēc tam pievienojiet pankūkām cukuru, sāli, kanēli, lieciet sviesta gabalu, labi samaisiet un uzliek vēl vienu stundu.
Kad mīkla ir palielinājusies, cep pankūkas pannā, kas iepriekš jāieeļļo.
4. recepte: mannas pankūkas
Ja jūsu bērni nepatīk ēst putru, tad jūs varat mierīgi barot tos pankūkās. Mannas pankūkas ar raugu būs garšīgas, apmierinošas un veselīgas!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 450 ml piens
- 50 gramu mannas putraimi
- Milti 2 glāzes
- Olu 2 gabali
- Raugs 20 grami
- Sāls
- Cukurs
- Vanilla
- Saulespuķu eļļa
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu līdz 40-50 grādiem.
- Piepildiet mannas putraimi ar trešo piena daļu un atstājiet to malā.
- Sagatavot brūvēt: sajauciet pusi glāzes piena, pusi ēdamkarotes cukura un rauga. Opara jābūt apmēram 20 minūtēm.
- Sasmalciniet olu ar cukuru dziļā traukā. Pievieno olu uzberšanai, vaniļai, atlikušajam pienam, miltiem un mannas putraimiem. Labi samaisa un lieciet mīklu 2 stundas.
- Cep pankūkas, cepot tās katrā pusē, uzkarsētā pannā.
Recipe 5: citronu mežģīņu pankūkas ar raugu
Kā pagatavot ažūra pankūkas ar raugu? Noslēpums ir izmantot lielu daudzumu piena un sauso raugu recepti. Mēģiniet veikt pankūkas saskaņā ar šo recepti, tās izrādīsies ar smalku citronu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 800 ml piens
- Olas 2 gabali
- Kviešu milti 2 tases
- Sausais raugs 10 grami
- Cukurs
- Sāls
- Vanilla
- Citronu miziņa
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu līdz 40 grādiem, bet ne vairāk.
- Ielej pienu glāzē, ieliek pusi ēdamkarotes cukura, sāli un visu raugu, labi samaisa. Ievietojiet brūvēt piecpadsmit minūtes siltā vietā.
- Dziļā bļodā olas sajauciet ar cukuru un sāli, pievienojiet tām raugu. Pievieno nedaudz piena, samaisa, izlej miltus. Vislabāk mīklas mīklas ne ar dakšiņu vai noslaucīt, bet ar maisītāju. Pienācīgi sagatavotā mīklā nedrīkst būt gabali.
- Ievietojiet mīklu divās stundās siltā vietā, trīs reizes samaisiet.
Pēc pēdējās mīklas sajaukšanas pievienojiet citrona miziņu un nekavējoties sāciet pankūkas.
Pankūkas ar raugu - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Pankūkas uz rauga bez cukura tiek pasniegtas tikai karstā veidā. Kā piedevu izmantojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus ar olu, lašiem vai “žanra klasiku” - melnā un sarkanā kaviārā.
- Ir lietderīgi izmantot šķīvja plāksni ar kausētu sviestu vai taukskābju taukskābju. Saldie pankūkas ar raugu ir īpaši garšīgi ar ievārījumu, medu un ievārījumu.
- Lai ceptu pankūkas ar raugu, izmantojiet griķu miltus vai to maisījumu.
- Cepiet rauga pankūkas ne tikai ar pienu, bet arī ar dzeramo attīrītu ūdeni.
- Ieeļļojiet pannu, uz kura cepiet pankūkas, katru jaunu pankūku priekšā. Ir lietderīgi ieziest režģi ar augu eļļu vai tauku gabalu, kas piestiprināts pie dakšas.
- Nelietojiet pankūkas ar raugu lielos pannās, pretējā gadījumā produkts sadedzinās no malām un netiks cepts no vidus. Izmantojiet vidēja izmēra čuguna kastīti.
